Когда в морозилке лежит слоеное тесто, домашнему кулинару не надо ломать голову над тем, что приготовить к чаю или чем угостить нежданных гостей. Представляем пять самых популярных рецептов «слоёной» выпечки, с пошаговым описанием. «Язычки» из слоеного теста с сахаром станут отличным дополнением к завтраку или десертом к вечернему чаю.

Классические язычки из слоеного теста

Эти «язычки» выпекаются в СВЧ-печи.

Из чего готовить тесто:

  • сухие хлебопекарные дрожжи – 1 ½ ч. л.;
  • сахар-песок – 2 ст. л.;
  • теплое цельное молоко – 1 ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.;
  • сухое молоко или сливки – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • масло сливочное (чем жирнее, тем лучше) – 100 г.

Как готовить тесто:

  1. Ингредиенты подготовить заранее, они должны быть комнатной температуры.
  2. Дрожжи с щепотью сахара развести в стакане теплого молока, через 10 мин. добавить остальной сахар и вбить яйцо. Оставить массу на четверть часа на столе.
  3. В просеянной муке сделать лунку, добавить туда сухое молоко, растительное масло, опару и оставшееся молоко. Тесто вымешать до однородности, укутать и оставить на полтора часа. Еще раз вымешать и оставить еще на час.
  4. Раскатать тесто в лепешку 6 − 7 мм толщиной, в центр выложить сливочное масло, завернуть его конвертом и раскатать снова аналогичным образом.
  5. Повторить процедуру примерно 10 раз.

Чем больше слоев в тесте, тем больше слоев будет в готовой выпечке. Из дрожжевого слоеного теста получатся замечательные пирожки, чебуреки, пицца.

Пошаговый рецепт слоеных язычков:

  • тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • семена кунжута для посыпки – 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Включить духовой шкаф на разогрев до 200 °С.
  2. Пласты теста порезать на прямоугольники 4х5 см.
  3. Выложить их на смазанную, подходящую для микроволновки посуду, обработать взбитым яйцом, посыпать семечками кунжута и отправить в СВЧ-печь на 15 минут.

Классические язычки отлично сочетаются как со сладким чаем, так и с пивом.



С добавлением сыра

Румяные горячие слойки с сыром из бездрожжевого теста отлично подойдут и к сладкому кофе, и к стакану холодного пива.

Из чего сделать слойки с сыром:

  • теплая вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль мелкого помола – 1 ч. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • мука высшей категории – 3 ½ ст.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сыр (твердый или мягкий, по желанию) – 200 г;
  • кунжут, чеснок – по желанию.

Как приготовить:

  1. Развести в теплой воде соль и сахар, добавить 1 яйцо и уксус, размешать. Партиями добавлять муку, замешивая тесто.
  2. В центр раскатанной из теста лепешки выложить сливочное масло, завернуть ее конвертом и раскатать в лепешку не толще 6 − 7 мм.
  3. Повторить процедуру еще 7 − 8 раз.
  4. Сыр измельчить на крупной терке, если есть желание, можно смешать его с измельченным чесноком.
  5. Включить духовку на разогрев до 200 °С.
  6. Тесто раскатать не толще 3 мм, разрезать его на 8 равных кусочков.
  7. В середину каждого квадратика выложить сырную начинку.
  8. Яйцо взбить и, обмакивая в него кисточку, смазать края будущих слоек.
  9. Сложить слойки прямоугольниками или треугольниками и защипнуть края с помощью столовой вилки.
  10. Верхушки десерта обмазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
  11. Отправить десерт с духовой шкаф на 15 − 20 минут.

Начинку для слоеного теста можно видоизменять по настроению: ветчина, мясо курицы или индейки, крабовые палочки, грибы, капуста, яйца – подойдет все, что отыщется в холодильнике.

Такое тесто может храниться в холодильнике не более 3-х суток, а в морозильной камере – более полугода. Главное, тщательно обернуть его пищевой пленкой.



Вариант без дрожжей

Замес быстрого бездрожжевого слоеного теста потребует от кулинара полтора часа свободного времени.

 

Нужны:

  • мука высшего сорта – 415 г;
  • маргарин – 155 г;
  • сметана – 60 г;
  • соль «Экстра» – 5 г;
  • уксус – 2,5 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар-песок – 120 г;
  • ваниль.

Приготовление:

  1. Сделать тесто из просеянной муки, размягченного маргарина, сметаны, соли, уксуса, воды и ванили. Раскатать его в пласт не более 10 мм толщиной и разрезать на прямоугольники.
  2. Включить духовой шкаф на 210 °С.
  3. Прямоугольники выложить на присыпанный мукой противень (можно воспользоваться силиконовым ковриком), смазать взбитым яйцом и присыпать сахарным песком.
  4. Выпекать слойки 15 − 20 минут.

Такие слойки хороши и горячими, и холодными, а готовое тесто может храниться в морозильной камере несколько месяцев.

Перед использованием замороженное тесто нужно оставить на столе при комнатной температуре.



Вкусная выпечка из готового теста

Владельцам аэрогриля или аэрофритюрницы наверняка понравится такой способ выпечки. В этих девайсах отлично пропекутся слойки из дрожжевого и пресного теста − выпечка получается пышная и хрустящая.

Компоненты:

  • тесто слоеное – 500 г;
  • густое варенье, джем или повидло – 3 ст. л.;
  • крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ч. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Тесто разморозить.
  2. Варенье смешать с крахмалом.
  3. Яйцо взбить вилкой.
  4. Тесто припылить мукой, немного раскатать и разделить на 8 прямоугольников.
  5. В центр каждой слойки положить немного начинки.
  6. Слойки промазать яйцом и защипнуть противоположные углы.
  7. Решетку смазать маслом, выложить на нее слойки с вареньем и установить в девайс.
  8. Включить прибор на 200 °С и оставить на 20 минут.

Готовые слойки вынуть на решетку и остудить.

Нежные слойки с корицей



Плюшки с сахаром и корицей из слоеного теста наполнят кухню аппетитными ароматами, а мультиварка отлично справится с выпечкой.

Нужны:

  • тесто слоеное (не важно, дрожжевое или бездрожжевое) – 400 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар-песок – 50 г;
  • корица молотая – 15 г.

Как приготовить:

  1. Тесто разморозить на столе.
  2. Сахар смешать с корицей.
  3. Тесто порезать полосками шириной 2 см, смазать взбитым желтком, посыпать сладкой ароматной смесью и закрутить рулетиками.
  4. Чашу мультиварки смазать небольшим количеством сливочного масла и выложить в нее слойки с корицей.
  5. Установить функцию «Выпечка» и готовить, примерно, четверть часа.

Слойки вкусны и горячими, и холодными, отлично подойдут и к завтраку, и к послеобеденному чаю.

Использовать слоеное тесто с дрожжами или без дрожжей – решать кулинару: из дрожжевого теста выпечка будет более мягкой и пушистой, из бездрожжевого – более хрустящей. Но оба варианта очень хороши!

Пожалуйста, поделитесь материалом: