Яблоки в кляре – 6 рецептов приготовления

Яблоки в кляре – далеко не самый частый гость на столе, а зря! Легкое воздушное тесто и мягкое яблоко с небольшой кислинкой внутри – головокружительное лакомство. Им можно побаловать домашних на завтрак или удивить гостей необычным десертом. Готовятся они относительно быстро из самых обычных и доступных продуктов.

Яблоки, жаренные в классическом кляре

Яблоки, жаренные в кляре по классическому рецепту – идеальный вариант для завтрака или десерта на ужин.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки в/с;
• ¾ стакана молока;
• одно-два яйца;
• щепоть соли;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 3-4 крупных яблока;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• масло растительное.

Технология:

1. В глубокую миску влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать.
2. Продолжая помешивать, всыпать маленькими порциями просеянную муку.
3. Разделить яйцо на белок и желток. Если яйцо крупное, то достаточно одной, мелких понадобится две штуки.
4. Желток соединить с тестом. Тесто должно получиться средней густоты.
5. Белок взбить до устойчивых пиков. От качества взбивания будет зависеть пышность кляра, поэтому этому нужно уделить 3-4 минуты времени.
6. Осторожно, без лишних движений ввести взбитый белок в тесто. Достаточно пару-тройку раз перемешать по кругу, чтобы белки не опали.
7. С яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Можно воспользоваться ножом или специальным приспособлением. Или просто порезать яблоко на дольки.
8. Сковороду разогреть, налить масло и накалить его. Масла нужно много, почти как для фритюра.
9. Кусочки яблок окунать в кляр и класть в масло. Лучше жарить небольшими порциями, чтобы продукты не соприкасались друг с другом.
10. После того, как яблоки обжарятся до приятного румяного цвета с обеих сторон, перекладывать их на блюдо, застеленное в несколько слоев бумажным полотенцем.
11. Яблоки в классическом кляре подают горячие. Приятного аппетита!

С медом и корицей на сковороде

Можно также приготовить яблоки с корицей. Пряный аромат блюда подарит ощущения уюта и домашнего тепла.

Ингредиенты:

• 5 больших яблок;
• два желтка;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• ¾ ст. молока;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 стакан муки в/с;
• щепотка соли;
• корица;
• мед для поливки;
• растительное масло.

Технология:

1. Молоко соединить с сахаром, солью, сметаной и желтками. Все хорошо взбить, пока не растворится сахар. Его много не нужно, так как готовые изделия поливаются медом.
2. Добавить муку и немного корицы. Хорошо взбить, чтобы не осталось комочков. Тесто должно иметь среднюю густоту, если получилось жидкое, то добавить еще муки, если густое, то чуть разбавить молоком.
3. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Для этого рецепта лучше подойдут кислые плоды, иначе блюдо окажется приторно сладким.
4. Нарезать яблоки колечками или дольками – как удобнее.
5. Яблоки окунать в тесто и готовить в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки.
6. Чтобы лишнее масло стекло, готовые яблоки выкладывают на решетку или несколько слоев салфеток.
7. Перед подачей полить медом или подать его отдельно.

Готовим с карамелью

Чтобы приготовить яблоки на сковороде с карамелью нужно взять следующие ингредиенты:

• четыре яблока;
• 4 ст. л. муки в/с;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• 0,5 ст. воды;
• одно яйцо;
• растительное масло.

Технология:

1. Просеянную муку положить в глубокую посуду, влить тонкой струйкой холодную воду, постоянно помешивая. Тесто не должно иметь комочков.
2. Яйцо присолить щепоткой соли и взбить. Влить в тесто, перемешать.
3. Яблоки почистить и удалить семена. Нарезать ломтиками примерно по 0,5 см.
4. Слегка присыпать яблоки мукой.
5. Обмакивать каждый кусочек в кляр и жарить на горячем масле до румяной корочки.
6. Готовые яблоки уложить на решетку, чтобы стекло лишнее масло.
7. Чистую сухую сковороду нагреть, налить 2 столовых ложки масла, нагреть
8. Всыпать в разогретое масло сахар и, помешивая, довести до карамелизации.
9. Полить горячей карамелью яблоки, быстро и аккуратно перемешать.

Яблоки в кляре на кефире

Яблоки в кляре можно также приготовить с использованием кефира.

Ингредиенты:

• четыре средних яблока;
• 4 ст. л. кефира;
• 4 ст. л. муки в/с;
• 60 г слив. масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли.

Технология:

1. Яблоки помыть, поделить на две части и удалить семена. Порезать кружочками примерно 0,5 см толщиной.
2. Слегка присыпать сахаром и оставить ненадолго.
3. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром, влить кефир и все хорошо взбить.
4. Белки (должны быть холодными) немного присолить и взбить в крепкую пену.
5. В тесто ввести белки и аккуратно перемешать.
6. Яблоки по одному окунать в кляр и обжаривать на горячем масле.
7. Можно запечь яблоки в духовом шкафу. Для этого противень смазать сливочным маслом и выложить на него яблочки в кляре. Запекать при 180 градусах 10 минут.

В сметанном тесте

Ингредиенты:

• пять яблок;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• два желтка;
• неполный стакан муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 6 ст. л. молока;
• 2 ст. л. меда;
• растительное масло.

Технология:

1. В глубокую посуду влить молоко, добавить в него сахар, желтки и сметану. Все хорошо взбить.
2. В полученную смесь положить мед, перемешать. Понемногу всыпать муку, растирая, чтобы не было комочков.
3. С яблок счистить кожуру, вырезать семена. Порезать средними дольками.
4. Обмакивать в кляр, обжаривать в масле минуты по три с каждой стороны.
5. Удалить излишки масла, выкладывая жареные яблоки на решетку или салфетку.
6. Присыпать сахарной пудрой.

Рецепт пивного кляра для яблок

Пиво в составе кляра придает десерту манящий аромат и необычный оттенок вкуса, а главное это характерный хруст.

Ингредиенты:

• четыре яблока;
• ¾ стакана муки в/с;
• одно яйцо;
• 120 мл пива;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• сахарная пудра.

Технология:

1. Пиво влить в глубокую чашку, всыпать ванильный и обычный сахар, перемешать.
2. Понемногу подсыпать муку, непрерывно взбивая венчиком тесто.
3. Яйцо взбить в пену со щепоткой соли, перемешать. Оставить на полчаса.
4. Удалить с яблок кожуру и вырезать семена. Нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком. Оставить ненадолго.
5. Окунать яблоки в кляр и жарить в масле до золотистого цвета.
6. Укладывать жаренные в кляре яблоки на решетку или салфетки.
7. Готовый десерт горячим выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Среди большого разнообразия рецептов кляра для яблок вы найдете тот, который понравится именно вашей семье. Возможно, это станет фирменным блюдом, которым сможете с гордостью угощать гостей.