Уха из налима – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Уха из налима – очень вкусное блюдо, которое необходимо использовать в повседневном рационе питания. Существует множество рецептов приготовления ухи, шесть из которых будут рассмотрены в нашей публикации.

Классическая уха из налима

Налим считается сезонной рыбой, блюда из него готовят преимущественно зимой. Приготовить уху из налима в домашних условиях довольно просто.

Для 3 литров наваристой ухи потребуется:

• вода – 2,5 литра;
• мясо налима – 3 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• головка лука;
• корень моркови;
• соль;
• перец;
• лавровый лист.

Готовится по следующему алгоритму:

1. В кипящую воду помещают нарезанное кусками мясо рыбы, добавляют специи – лист лаврушки, перец.
2. Нарезают лук мелкими кубиками, очищенную морковь шинкуют круглыми кусочками.
3. Петрушку рубят тонкой соломкой.
4. После 15 минут варки добавляют в кастрюлю нарезанные овощи.
5. Добавляют соль, другие специи для улучшения вкусовых качеств.
6. Оставляют томиться на среднем огне, пока не будут готовы овощи.
7. После приготовления крошат в бульон зелень петрушки.

Опытные кулинары советуют использовать чёрный или душистый перец – он придаст супу острую нотку.

Готовим по-царски

Уха по-царски более сложна в приготовлении, но и вкусовые качества у неё соответствующие.

Здесь понадобятся:

• тушка налима;
• курятина – 1,5 кг;
• мелкая рыба – до 1,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• чищеная морковь;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• специи – соль, перец.

Способ приготовления ухи по-царски:

1. Заливают порубленную курицу водой, солят, варят на медленном огне. Готовое мясо выкладывают, понадобится только бульон.
2. Оборачивают в ткань мелкую рыбу, помещают в кастрюлю с бульоном, варят, пока рыба не начнёт распадаться. Процеживают получившуюся жидкость.
3. Налима разрезают на средних размеров части, варят в бульоне около 15 мин. Извлекают мясо из бульона, саму жидкость процеживают, добавив при этом белок 2 яиц.
4. Нарезают очищенные картофелины, помещают в суп, варят 10 мин. За это время делается зажарка из моркови с добавлением лука.
5. Мясо рыбы помещают в глиняную закрытую посуду, добавляют сваренный картофель, гарнир. Заливают готовым бульоном, получившуюся смесь ставят в духовой шкаф на 30 минут. Температура в духовке – 200 градусов.

Специалисты советуют варить рыбу крупным куском, она получается вкуснее и сочнее.

Рыбный суп в мультиварке

Главным отличием здесь является способ приготовления. Уха в мультиварке готовится проще и быстрее.

Нужные продукты:

• тушка или голова, хвост налима;
• клубни картофеля – 6 шт.;
• лук-порей – 50 г;
• очищенная морковь;
• корень петрушки или сельдерея – ½ часть;
• головка репчатого лука;
• приправы – перец, соль;

Метод готовки:

1. До начала приготовления включают мультиварку, выставив в режим жарки.
2. Шинкуют репчатый и зелёный лук.
3. Протереть коренья в тёрке.
4. Обжаривают овощи в масле.
5. Очищенные клубни картофеля шинкуют на кубики, кладут в мультиварку.
6. Промывают мясо налима. Если используется голова – избавляются от жабр и глаз. Кладут в чашу мультиварки.
7. Доливают 1 л воды, солят, перчат, меняют режим с «Жарка» на «Суп». Устанавливают таймер – 60 мин.

Уха из головы налима

Необходимые ингредиенты для приготовления ухи из головы налима:

• несколько голов рыбы;
• картофель – 4 шт.;
• головка лука;
• морковь;
• соль, перец, лист лаврушки.

Порядок действий:

1. Удаляют жабры, глаза, тщательно промывают голову под краном.
2. Ставят кастрюлю с водой, после закипания кладут головы. Варят 15 мин.
3. Достают из воды, получившийся бульон ставят остужаться.
4. Остывшую жидкость процеживают, кости – выкидывают.
5. Лук, морковь шинкуют на мелкие кубики. Картофель нарезают кусочками.
6. Добавляют в бульон нарезанные кусочки лука, моркови, картофеля, специи для вкуса.
7. Получившуюся смесь доводят на среднем огне до кипения, варят до готовности. После выключают плиту и дают супу настояться.

Готовность супа можно проверить так: картофель легко разламывается, но сохраняет свою форму.

Первое блюдо по-фински

Перечень продуктов:

• тушка налима – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• петрушка – 50 г;
• головка лука – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• молочные сливки – 150-200 мл;
• корень моркови;
• лавровый лист – 4 листа;
• зубчик чеснока;
• специи.

Уха по-фински готовится так:

1. Тушку налима моют под проточной водой, разделывают – отрезают голову, хвост, вырезают молоки.
2. Нарезают лук, петрушку, картофель, морковь.
3. Готовят бульон, используя молоки и голову. Добавляют в смесь нарезанные овощи и специи. Держат на огне, пока рыба не начнёт развариваться.
4. Бульон процеживают, им заливают нарезанные кубики картофеля. Готовят, поставив на медленный огонь, около 10 мин. В процессе снимают образующуюся пенку.
5. Растапливают в сковородке масло, обжаривают морковь, лук.
6. Обжарку добавляют в суп, заливают сливками. Доводят до кипения и оставляют уху томиться. На это уйдет 10-12 мин. В порции досыпают зелень, чеснок, перец.

Это интересно: рецепт ухи из семги

Как сварить с рисом

Рецепт требует:

• головы и филе налима – 2 кг;
• рисовая крупа – 50 г;
• укроп или петрушка;
• морковь;
• лук – 2 шт.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Филе режут кусочками, очищают от костей. Варят в кастрюле вместе с головами.
2. Делают разрез крестом на очищенной луковице, морковь шинкуют на кусочки среднего размера.
3. Лук с морковью переложить в кастрюлю с рыбой, варить в течение 20 мин., периодически снимая пену.
4. Извлечь рыбу, процедить получившийся бульон.
5. Вторую луковицу нарезают мелкими кубиками, обжаривают. Шинкуют картофель, петрушку, промывают рис.
6. После повторного закипания бульона, в него кладут рис, картофель, после 10 мин. варки добавляют рыбу, лук.
7. Приправляют солью, перцем, петрушкой. Варят 5 мин., дают настояться четверть часа.

Готовое блюдо украсить дольками лимона и маслинами. Лимонный сок придаст рыбе особый вкус.

Любой из рецептов прост в приготовлении и предназначен для тех людей, кто заботится о своем здоровье.