Всем привет! Предлагаю начинающим и опытным хозяйкам пополнить свою кулинарную «копилку» 2 рецептами супа из скумбрии свежемороженой. Бульон из этой рыбы получается наваристым и вкусным, она сочетается со многими овощами, приправами и крупами. Последние делают блюдо более сытным. Расскажу о способах приготовления рыбного супа с пшеном и рисом.

Уха из свежемороженой скумбрии с пшеном

Уха из свежемороженой скумбрии с пшеном
Вкусный и ароматный обед для всей семьи. Фото: skumbriya-retsept.ru
  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5-6.

Для приготовления ухи из скумбрии я покупаю пшенку бледно-желтого цвета (чем светлее, тем лучше). Она хорошо разваривается. Но если вам больше нравятся цельные зернышки в супе, берите крупу потемнее.

Ингредиенты на 2 л воды:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • пшенка – 100 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки или сметана – 100 мл;
  • укроп – пучок;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • перец-горошек – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • карри – на кончике ножа;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Заливаю промытую пшенку кипятком на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь, которую приобретает крупа при длительном хранении.
  2. Освобождаю оттаявшую скумбрию от головы, хвоста, плавников и внутренностей, разрезаю на 5-6 кусочков.
  3. Варю бульон, добавив специи и соль. Когда рыба будет готова (через 15-20 минут), процеживаю его и возвращаю на плиту. Скумбрию откладываю на тарелку.
  4. Ввожу пшенку, варю на медленном огне 5-7 минут после закипания, затем добавляю порезанный кубиками картофель.
  5. Пассерую на растительном масле измельченный лук, а когда он немного зарумянится, кладу тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Жарю овощную смесь несколько минут.
  6. Когда картошка будет почти готова, добавляю зажарку, сливки или сметану, ввожу рубленую зелень, варю еще 5 минут.
  7. Подаю суп к столу, положив в каждую тарелку по кусочку скумбрии.

Важно! В процессе приготовления рыбного бульона не давайте ему бурно кипеть, сделайте огонь минимальным. Иначе кусочки скумбрии быстро разварятся и будут неаппетитно смотреться в тарелках.



Наваристый рыбный суп с рисом и помидорами

Богатый состав ингредиентов делает блюдо низкокалорийным и питательным
Богатый состав ингредиентов делает блюдо низкокалорийным и питательным. Фото smachno.ua
  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 6-7.

Для приготовления этого блюда рекомендую брать коричневый рис. Он богат питательными веществами – тиамином, рибофлавином, ниацином и витамином В6. Белая шлифованная крупа не может «похвастаться» столь богатым химическим составом, кроме того, содержит меньше белка и сильнее разваривается. Но все же выбор остается за хозяйкой.

Ингредиенты на 2 л воды:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • рис – 70 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • уксус столовый 6% – 1 ст. л.;
  • зелень – пучок;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец-горошек, лавровый лист и прочие специи – по вкусу.

Как я готовлю рыбный суп:

  1. Размораживаю естественным путем скумбрию, чищу и режу небольшими кусками, мою и варю бульон, добавив соль и специи. Через 10-15 минут после закипания выключаю огонь.
  2. В это время перебираю и промываю рис, чищу овощи и режу зелень.
  3. Когда рыба сварится, выкладываю её на тарелку, освобождаю от косточек и разбираю на мелкие кусочки.
  4. Процеживаю бульон, довожу до кипения и высыпаю в кастрюлю рис, а через 5 минут – порезанный дольками картофель.
  5. Мелко режу лук, припускаю на растительном масле, затем добавляю морковь.
  6. Когда она станет мягкой, ввожу порезанные кубиками помидоры, томатную пасту и столовый уксус. Держу смесь на огне ещё 5 минут.
  7. Добавляю зажарку в суп, довожу до кипения, затем кладу порезанную зелень и кусочки рыбы. Через 3-4 минуты снимаю с огня.

Совет. Лучше готовить блюдо небольшими порциями, чтобы съедать сразу. На следующий день суп утратит первоначальный вкус, а рис сильно разбухнет, вобрав в себя много жидкости.





Уха из свежемороженой скумбрии с пшеном

Для приготовления ухи из скумбрии я покупаю пшенку бледно-желтого цвета (чем светлее, тем лучше). Она хорошо разваривается. Но если вам больше нравятся цельные зернышки в супе, берите крупу потемнее.
Подготовка10 mins
Приготовление30 mins
Общее время40 mins
Блюдо на: Обед, Ужин
Кухня: Русская
Персон: 5
Калорий: 1894.66kcal

Ингредиенты

  • 1 шт Скумбрии
  • 300 г Пшенки
  • 3 клубня Картофеля
  • 1 шт Моркови
  • 1 шт Луковицы
  • 3 зубчика Чеснока
  • 100 мл Сливок или сметаны
  • пучок Укропа
  • 1 ч.л Прованских трав
  • 10 шт Перца-горошка
  • 3-4 шт Лаврового листа
  • на кончике ножа Карри
  • 2 ст.л Растительного масла
  • по вкусу Соль

Пошаговая инструкция

  • Заливаю промытую пшенку кипятком на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь, которую приобретает крупа при длительном хранении.
  • Освобождаю оттаявшую скумбрию от головы, хвоста, плавников и внутренностей, разрезаю на 5-6 кусочков.
  • Варю бульон, добавив специи и соль. Когда рыба будет готова (через 15-20 минут), процеживаю его и возвращаю на плиту. Скумбрию откладываю на тарелку. 
  • Ввожу пшенку, варю на медленном огне 5-7 минут после закипания, затем добавляю порезанный кубиками картофель.
  • Пассерую на растительном масле измельченный лук, а когда он немного зарумянится, кладу тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Жарю овощную смесь несколько минут.
  • Когда картошка будет почти готова, добавляю зажарку, сливки или сметану, ввожу рубленую зелень, варю еще 5 минут.
  • Подаю суп к столу, положив в каждую тарелку по кусочку скумбрии.

Пищевая ценность (Nutrition)

Nutrition Facts
Уха из свежемороженой скумбрии с пшеном
Amount Per Serving (1443 g)
Calories 1894.66 Calories from Fat 637
% Daily Value*
Total Fat 70.8g 109%
Cholesterol 245mg 82%
Sodium 12089.3mg 504%
Potassium 5049.2mg 144%
Total Carbohydrates 228.74g 76%
Dietary Fiber 30.4g 122%
Sugars 14.5g
Protein 93.85g 188%
Vitamin A 100.2%
Vitamin C 180.2%
Calcium 45.3%
Iron 174.9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Пожалуйста, поделитесь материалом:



Реклама: