Тыквенные панкейки – 6 рецептов приготовления

Тыква – одна из наиболее популярных бахчевых культур, которая, по мнению специалистов, является настоящей королевой осеннего меню. Но плоды этого травянистого растения используют не только на Хэллоуин. Из них часто готовят нежные и очень вкусные тыквенные панкейки. Причем сделать такие оригинальные блинчики можно разными способами.

Тыквенные панкейки на молоке

Как известно, тыквенные панкейки – блюдо американской кухни. Эти ароматные и очень красивые блинчики идеально подходят для утреннего чаепития.

По классическому рецепту для их приготовления используется следующий набор продуктов:

• 1 стакан цельного молока (200 миллилитров);
• 2 яйца;
• 35-40 грамм сливочного масла;
• по 200 грамм муки пшеничной и тыквенной мякоти;
• щепотка соли;
• 100 грамм сахара;
• 10 грамм разрыхлителя.

Процесс приготовления американских блинчиков на молоке:

1. Плоды тыквы очистить, а мякоть порезать брусочками.
2. Уложить их на противень и отправить для запекания в духовку, разогретую до 200 градусов.
3. Охлажденные кусочки мякоти перетереть с помощью блендера в пюре.
4. Яйца отдельно в глубокой миске взбить венчиком с сахаром.
5. Соединить их с тыквенным пюре.
6. Добавить растопленное сливочное масло и взбить полученную смесь.
7. Залить в миску молоко. Повторить перемешивание.
8. В заключение добавить сыпучие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель). Еще раз все перемешать.
9. Жарить блинчики на сковороде без добавления растительного масла. При этом огонь должен быть небольшим.

Подавать панкейки принято с медом или кленовым сиропом. Как вариант, можно брать любой джем, варенье или жидкий шоколад.

Готовим на кефире

Есть и другой, не менее популярный способ. Многие хозяйки делают тыквенные панкейки на кефире. Блинчики получаются нежные и очень пышные.

В данном случае рекомендуется использовать следующий рецептурный состав:

• 260 грамм муки;
• 250 миллилитров кефира;
• 100 грамм мякоти тыквы;
• 50 грамм сахара;
• 2 сырых яйца;
• щепотка соли;
• 6 грамм соды пищевой;
• 50 грамм любого растительного масла;
• чуточку молотой корицы (по вкусу).

Как приготовить из этих продуктов тыквенные панкейки:

1. Тыквенную мякоть порезать крупными кусками.
2. Сложить их в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить 20 минут после закипания.
3. Остывший размягченный продукт пюрировать с помощью обычной толкушки.
4. Добавить кефир, вбить яйца и хорошенько все это перемешать.
5. Ввести одновременно все сухие ингредиенты.
6. В уже готовое тесто залить растительное масло и повторить перемешивание.
7. Выпекать панкейки также на хорошо прогретой сухой сковороде.

Такие блинчики будут очень вкусными с вареньем или свежей сметаной.

Это интересно: как приготовить панкейки

Диетический рецепт ПП

Блинчики из тыквы может включать в свой рацион даже тот, кто следит за своей фигурой. В этом случае пригодится оригинальный, но очень простой рецепт ПП. В переводе эта аббревиатура означает «правильное питание».

Для работы понадобится:

• 220 миллилитров цельного молока (или воды);
• 150 грамм пюре тыквы;
• 1 сырое яйцо + 1 желток;
• по 125 грамм кукурузной и овсяной муки;
• 6 грамм соды;
• 50 грамм сахара;
• 35 грамм оливкового масла (или 20 грамм растопленного сливочного);
• по 1 чайной ложке корицы и разрыхлителя.

Технология приготовления диетических панкейков:

1. Сначала сделать пюре из тыквы любым из уже известных способов.
2. Добавить к нему молоко, сахар, яйцо с желтком и выбранные пряности (корицу), а затем тщательно все это перемешать.
3. Ввести сухие компоненты (просеянную муку, соду и разрыхлитель). Аккуратно взбить все это миксером.
4. Добавить оливковое масло и снова перемешать до образования однородной массы.
5. Для выпекания блинчиков лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Тесто следует выливать ложкой. Заготовки жарить с двух сторон до образования румяной корочки.

Приготовленные по такому рецепту тыквенные диетические панкейки будут идеальным завтраком для тех людей, которые действительно придерживаются правильного питания.

Читайте также: панкейки на кефире

Пышные панкейки из тыквы

Внешний вид блинчиков зависит от количества взятых для их приготовления исходных компонентов.

Чтобы тыквенные панкейки получились пышными и воздушными, основные продукты необходимо брать в следующем соотношении:

• 200 миллилитров молока;
• 300 грамм тыквы;
• 100 грамм сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 2 ложки чайные разрыхлителя;
• 40 грамм масла сливочного;
• 300 грамм муки.

Делать пышные блинчики не сложно:

1. Сначала необходимо подготовить тыкву. Для этого кусочки мякоти следует в течение 20 минут отварить на пару. После этого размягченный продукт перетереть в блендере и отмерить нужное количество пюре.
2. Отдельно миксером яйца взбить в пену с сахаром.
3. Смешать их с овощным пюре, добавив растопленное масло.
4. Залить продукты молоком, и повторить перемешивание.
5. Добавить отмеренное количество муки, разрыхлитель и посолить по вкусу. По консистенции тесто должно получиться чуть жиже, чем для оладий. Ему надо дать постоять примерно четверть часа.
6. Жарить панкейки на горячей и абсолютно сухой сковороде с обеих сторон, пока поверхность блинов не зарумянится.

Готовые изделия получаются мягкие, нежные и очень пышные.

Как приготовить без молока

Тыквенные панкейки иногда делают без молока. В качестве жидкой основы можно использовать обычную воду. Кстати, вкус блинчиков от этого не меняется.

Для работы можно взять:

• 150 грамм пюре тыквы;
• 1 банан;
• щепотка корицы;
• 1 яйцо;
• по 50 грамм муки и воды;
• 5 грамм разрыхлителя.

Технология приготовления таких панкейков будет несколько иной:

1. Мякоть тыквы отварить на пару, а затем перетереть ее в пюре.
2. Яичный белок отдельно взбить в плотную пену.
3. Желток растереть с мякотью банана в однородную массу. После этого добавить к ним воду, муку с разрыхлителем и хорошенько все это перемешать.
4. Аккуратно ввести в общую массу уже взбитые белки.
5. Из приготовленного теста выпекать блинчики на сухой сковороде без добавления масла. Заготовки жарить с двух сторон до эффектной, золотистой корочки.

Такие румяные, ароматные блинчики хорошо полить медом, а также любым сладким сиропом.

Тыквенные панкейки без яиц

Предлагаем оригинальный вариант тыквенных панкейков, приготовленных без использования яиц.

В этом случае потребуется:

• 90 грамм овсяных хлопьев;
• 130 миллилитров кокосового молока;
• 1 средний банан;
• 1 столовая ложка (с горкой) печеной мякоти тыквы;
• 6 грамм соды.

Готовятся постные блинчики очень быстро:

1. Сначала хлопья в блендере измельчить в муку.
2. Тыквенную мякоть и банан размять вилкой.
3. Добавить их в чашу блендера, залить молоком и хорошенько взбить.
4. Ввести соду, а затем снова повторить процесс перемешивания.
5. Выпекать панкейки на горячей сковороде без масла. Выкладывать тесто ложкой и формировать аккуратные круглые заготовки. Жарить с обеих сторон до румяной эффектной корочки.

Готовые блинчики останется только переложить в тарелку и полить любым сладким соусом.

Советы по приготовлению

Чтобы тыквенные панкейки получились вкусными и красивыми, необходимо учитывать советы, которые могут дать опытные кулинары начинающим хозяйкам:

1. Блинчики будут мягче и нежнее, если предварительно тыквенную мякоть запечь в духовом шкафу или отварить на пару. При измельчении сырых овощей масса получается зернистой и не такой ароматной.
2. Если в доме нет духовки, для обработки тыквы можно использовать мультиварку или микроволновку.
3. Для разнообразия в тесто хорошо добавить любые фрукты (груши, яблоки, бананы и другие). Эти продукты, как и тыква, вводятся в виде пюре.
4. Если в тесто добавлять сливочное, а не растительное масло, в блинах будет больше дырочек и цвет их получится ярко золотистым.
5. Процесс перемешивания ингредиентов должен быть коротким. Не стоит добиваться идеальной гладкости теста. Миксер следует выключать, как только исчезают все комочки. Длительное перемешивание приводит к нежелательному выделению клейковины. Такое тесто обладает низкой подъемной силой. Блины из него получатся тонкие и не пышные.
6. Тесто для панкейков нельзя хранить. Буквально в течение получаса разрыхлитель теряет свою активность, и масса не будет подниматься.

Учитывая эти нехитрые правила, можно быстро и без особого труда приготовить вкусные панкейки.