Торт медовик – 9 рецептов

На Руси в конце трапезы было принято подавать лакомства, включающие в свой состав мед. Императрица Елизавета не любила этот ингредиент. Придворные повара, знавшие об этом, чтобы не попасть в немилость к Ее Величеству, никогда не готовили лакомства с медовым нектаром. Как-то во дворец на службу пришел новый повар-кондитер. Ему не сообщили о вкусовых пристрастиях императрицы. Он приготовил нежное сметано-заварное лакомство из медовых коржей. Попробовав, государыня осталась довольна. Когда узнала состав, удивилась, что в нем присутствует мед. Молодой повар был награжден, а торт получил название «медовик».

Торт медовик – классический рецепт с заварным кремом на молоке

Этот десерт, приобретенный в магазине, часто попадается с сухими коржами или с содержанием жирного крема. После употребления лакомства наступает разочарование. Поэтому стоит приготовить торт, применяя классический рецепт медовика, в котором легкий заварной крем нежно пропитывает коржи.

Вкусный рецепт: заварной крем для медовика

Ингредиенты:

• мука – 700 г.
• масло сливочное – 90 г;
• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 190 г;
• сода – 3 ч. ложки;
• водка – 3 ч. ложки;
• мед – 6 ч. ложки;
• крахмал – 4 ч. ложки для крема;
• молоко – 750 мл для крема;
• масло сливочное – 430 г для крема;
• яйцо – 2 шт. для крема;
• мука – 7 ст. л. для крема;
• сахар – 185 г для крема.

Приготовление:

1. Тесто готовится на водяной бане. Взять две емкости, одна из них, меньшая по объему, должна помещаться в большую, и находиться в воде.
2. В малую емкость всыпать сахар, положить масло. Поместить в большую посуду.
3. В пиалу вбить яйца. Размешать вилкой.
4. Снять малую кастрюлю. Залить яйца, налить мед и водку. Размешать.
5. Поместить обратно. Всыпать соду.
6. Перемешивать. Жидкость побелеет и будет больше раза в два.
7. Перелить в миску.
8. Просеять муку.
9. Насыпать в жидкость. Замесить тесто. По структуре оно получится эластичным. Скатать в шар.
10. Разрезать на восемь равных частей.
11. Скатать шарики.
12. Стол присыпать мукой. Шар раскатать в пласт тонкого размера.
13. Переместить на противень. Смазывать не надо.
14. Поместить в духовой шкаф.
15. Запекать минуты четыре при 180 град. Вынимать сразу, как появился румяный оттенок. С противня быстро убрать корж, иначе он станет сухим и раскрошится.
16. Повторить процедуру столько раз, сколько в наличие заготовок.

Приготовление крема:

1. В жаропрочную емкость насыпать муку, сахар и крахмал. Размешать. Вбить яйца. Взбить.
2. Поместить на водяную баню. Залить молоко, мешая довести до загустения.
3. Остудить массу. Для ускорения процесса, можно поместить в холодную воду.
4. Масло положить в пиалу, разогреть в микроволновке, на малой ее мощности. Остудить. Температура должна стать комнатной.
5. Когда крем остынет, смешать с маслом.
6. Поместить миску в воду.
7. Полностью остывшим кремом промазать коржи и весь торт.
8. Обрезать края, придав ровную форму, смазать кремом.
9. Обрезки раскрошить, можно руками, в ступке или в блендере.
10. Обсыпать поверхность десерта.

Чтобы торт получился идеальным, необходимо максимально тонко раскатать коржи, а крем наоборот должен быть предельно густым.

Рецепт приготовления со сметаной

Чтобы приготовить выпечку много меда не надо. Но, несмотря на небольшой состав компонентов, получаются ароматные, вкусные коржи с насыщенным медовым привкусом.

Ингредиенты:

• мука – 550 г;
• сахар-песок – 310 г;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• чернослив – 110 г для крема;
• сметана – 700 г для крема;
• сахар-песок – 225 г для крема.

Приготовление:

1. Взять кастрюлю небольшого размера, поместить мед, масло, сахар.
2. Поставить посуду на водяную баню, нагреть. Должен стать однородный цвет. Поместить соду. Выдержать еще минуту. Процесс сопровождается постоянным помешиванием.
3. Убрать с плиты, вбить яйца и моментально их взбить. Действовать быстро, иначе они сварятся.
4. Муку просеять, засыпать в жидкость. Замесить.
5. Поместить в холод. Достать через полчаса.
6. Скатать из теста колбаску. Сделать восемь разрезов. Получится девять частей, из которых скатать шары.
7. Каждый шар раскатать. Получится очень тонкое тесто.
8. Взять форму желаемого размера и вырезать круг необходимого диаметра.
9. Поместить пласт в форму.
10. Запечь пять минут в духовом шкафу при 180 град. Доставать из формы сразу.
11. Повторить процедуру восемь раз.

Приготовление крема:

1. Для крема использовать сметану большой жирности.
2. Поместить ее в миску, добавить сахар. Взбить, используя миксер.
3. Промыть чернослив, нарезать. Поместить в массу.
4. Промазать все коржи, укладывая слоями. Когда торт будет собран, остатки крема распределить по всей его поверхности.
5. Обрезки измельчить в крошку. Обсыпать торт. Медовик со сметаной готов.

С кофейно-шоколадным кремом

Если хочется медовик, но поднадоел привычный крем, приготовьте лакомство с кремообразной массой, в состав которой входит кофе.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 240 г;
• сода – 2,5 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• мед – 4 г;
• растворимый кофе – 6 ч. л.;
• сгущенное молоко – 450 г для крема;
• растворимый кофе – 4 ч. л. для крема;
• сливки жирные – 750 г для крема;
• горький шоколад – 250 г для глазури;
• масло сливочное для глазури – 70 г;
• сливки жирные – 250 мл для глазури.

Приготовление:

1. Сделать водяную баню. В емкость небольшого размера поместить мед, масло, сахар, кофе, яйца, соду.
2. Размешать. Томить пять минут. Засыпать стакан просеянной муки. Размешать венчиком.
3. Засыпать оставшуюся норму муки. Замесить.
4. Разрезать тесто так, чтобы вышло девять частей. Скрутить шары.
5. Выложить на тарелку. Укрыть полотенцем.
6. Оставить на полчаса.
7. Каждый шарик раскатать. Должен получиться круг, толщина которого не превышает три миллиметра. Лучше подготовить сразу все коржи, потому что со временем тесто подсыхает и его становится тяжело катать.
8. Из раскатанного теста вырезать круг равный диаметру формы.
9. Поместить в духовой шкаф. Выпечь. Когда верх зарумянился, сразу достать и переложить на ровную поверхность.
10. Выпечь все части при температуре 180 град.

Приготовление крема:

1. Разогреть две столовые ложки сливок. Соединить с кофе. Размешать. Кофе должно полностью раствориться. Остудить.
2. Взбить сливки до получения пышной, густой массы. Ввести кофе и сгущенное молоко.
3. Перемешать на минимальном режиме миксера.
4. Собрать торт, смазывая коржи и укладывая их слоями.
5. Для глазури вскипятить сливки, ввести шоколад и масло. Остудить. Силиконовой кисточкой промазать всю поверхность торта.

С вареной сгущенкой

Самое сложное в приготовлении торта – это подготовка коржей. Необходимо потратить время, чтобы приготовить и испечь коржи. Но результат того стоит.

Ингредиенты:

• мука – 720 г;
• сахар – 320 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• мед – 6 ч. л.;
• сода – 1,5 ч. л.;
• сгущенное молоко вареное – 600 г для крема;
• масло сливочное – 320 г для крема;
• орех грецкий – 120 г для крема;
• молоко для пропитки – 150 мл.

Приготовление:

1. Масло разрезать, положить в емкость. Насыпать сахар, залить мед.
2. Поместить на водяную баню. Всыпать соду. Продукты побелеют, увеличится объем. Убрать с конфорки.
3. Охладить.
4. Ввести яйца, взбить.
5. Просеянную муку засыпать в жидкость. Замесить.
6. Разрезать так, чтобы получилось девять частей. Скрутить в шары.
7. Раскатать. Вырезать круг.
8. Взять вилку и наколоть тесто. Подготовить заготовки. Тесто выпекается быстро, и чтобы не терять время, ставьте сразу следующий корж.
9. Поместить в духовой шкаф. Температура 180 град. Готовить по пять минут каждую часть.
10. Орехи и один корж измельчить, и использовать для украшения.

Приготовление крема:

1. Для крема необходимо мягкое масло, для этого стоит заранее достать его из холодильника. Поместить в блендер, добавив сгущенку. Взбить. Масса должна побелеть и загустеть.
2. Каждый корж пропитывать молоком и смазывать кремом. Когда все части собраны, смазать кремом и посыпать крошками с орехами.
3. Убрать на холод.

С творожным кремом

Медовые коржи хорошо сочетаются с кремом из творога.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 5 ст. ложек;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 750 г;
• мед – 5 ст. ложек;
• сливочное масло – 6 ч. ложек;
• ванилин – 1 пакет для крема;
• сметана – 250 г для крема;
• творог – 1000 г для крема;
• лимонная цедра для крема;
• сахар – 300 г для крема.

Приготовление:

1. Мед переложить в кастрюлю, подождать, пока закипит вода.
2. Добавить сахар, воду, соду.
3. После увеличения массы дождаться, когда она окрасится в насыщенный оранжевый цвет. Этот процесс займет около двух минут.
4. Снять с плиты.
5. Положить масло. Перемешать. Остудить.
6. Частями насыпать просеянную муку, добавляя и постепенно мешая тесто. Муки может понадобиться большее или меньшее количество. Получится эластичная масса, которая не будет липнуть к рукам.
7. Поместить в кастрюлю, накрыть крышкой. Отставить на полчаса.
8. Скатать колбаску. Разделить на семь равных частей. Скатать шары.
9. Раскатать каждый шар в пласт. Отправить последовательно в духовой шкаф. Температура 180 град. Выпекать до легкой румяной основы.

Приготовление крема:

1. Взять сито. Пропустить творог. Насыпать сахар, ванилин. Добавить сметану, цедру.
2. Размешать. Если получилась суховатая масса, добавить еще сметаны.
3. Собрать торт, промазав каждый корж кремом. Обрезать края, придав желаемую форму. Измельченной обрезкой обсыпать десерт.

Готовим торт в мультиварке

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сметана – 600 мл;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• ванилин;
• мед – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• загуститель для сливок – 10 г;
• пудра – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Чтобы коржи получились удачными, используйте яйца не из холодильника. Всыпать к ним сахар,  взбить. Масса увеличится раза в три, а по структуре станет пышной и гладкой.
2. Мед растопить. Можно использовать водяную баню или не доводя до кипения, нагреть на плите. Остудить. Ввести в яичную массу. Взбить.
3. Всыпать разрыхлитель и муку.
4. Получается тесто, как на оладушки. Перелить в чашу от мультиварки, заранее смазанную маслом.
5. Включить режим выпечка. Готовить 50 минут. Чтобы тесто не осело, крышку не открывать.
6. Остудить.

Приготовление крема:

1. Сметану охладить, поместить в миску.
2. Добавить пудру, загуститель, ванилин.
3. Взбить.
4. Взять длинный нож. Бисквит разрезать так, чтобы получилось три коржа.
5. Смазать каждую часть. Края обрезать. Лишнее раскрошить, посыпав десерт.

Медовик с ванильным заварным кремом

Десерт с заварным кремом имеет аромат ванили и безупречный вкус, выходит особенно нежным, в меру сладким.

Вкусный рецепт: медовик с заварным кремом

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• мед – 4 ч. ложечки;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка.
• ваниль – 1 стручок для крема;
• молоко – 400 мл для крема;
• сахар – 75 г для крема;
• мука – 40 г для крема;
• желток – 4 шт. для крема.

Приготовление:

1. В жаропрочную емкость поместить масло, мед, сахар. Довести до кипения на минимальном нагреве.
2. Размешать яйца, смешать со смесью.
3. Всыпать муку. Замесить основу.
4. Разрезать на пять частей.
5. Раскатать.
6. Выпечь в духовом шкафу при температуре 180 град.

Приготовление крема:

1. В нагретое молоко положить ваниль, всыпать половину сахара. Довести до кипения, постоянно мешая массу.
2. Отдельно соединить сахар и желтки.
3. Из молока достать ваниль. Влить желтки.
4. Проварить, помешивая. После загустения убрать с огня.
5. Охладить. Взбить.
6. Промазать коржи. Собрать слоями.
7. Охладить в течение шести часов.

Как приготовить торт на сковороде?

Такой метод приготовления не изменяет вкус десерта, но ускоряет процесс приготовления.

Ингредиенты:

• мука – 310 г;
• сахар – 350 г;
• сода – 1 ст. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• мед – 3 ст. ложки;
• соль;
• сливочное масло – 35 г;
• сахар – 320 г для крема;
• лимон для крема;
• сметанный продукт – 750 г для крема.

Приготовление:

1. Растопить масло.
2. Размешать его с сахаром. Влить мед, добавить соду.
3. Выдержать на водяной бане, помешивая.
4. Перемешивая, ввести яйца, довести массу до густоты.
5. Проварить три минуты.
6. На пару добавлять частями муку с солью, замешивая тесто.
7. Разделить, чтобы вышло равное количество сегментов.
8. Укрыв полотенцем, оставить на полчаса.
9. Раскатать по очереди.
10. Нагреть сковороду, прожаривая последовательно каждую часть.

Приготовление крема:

1. Лимон натереть на терке.
2. Сметану размешать с сахаром и лимоном.
3. Промазать каждый кусок.

Рецепт приготовления постного медовика

Эта выпечка подойдет для тех, кто соблюдает постные дни.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 15 г;
• вода – 250 мл;
• мед – 6 ч. ложек;
• ванилин – 2 ч. ложки;
• изюм – полстакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• орехи – полстакана;
• подсолнечное масло – 125 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Залить кипятком изюм. Выдержать восемь минут, подсушить.
2. Поджарить сахар. Залить воду. Обжарить. Остудить.
3. Ванилин, соль, мед и масло перемешать. Залить карамель. Размешать.
4. Засыпать муку, разрыхлитель. Получится масса, как сметана.
5. Добавить к массе орехи, изюм.
6. Переложить в емкость для запекания.
7. Переставить в духовой шкаф. Температура для выпекания 180 град.
8. Готовить час.