Суп из куриных сердечек претендует на право называться топовым в рейтинге диетических супов, полезных и взрослым, и детям. Его легко готовить с разными ингредиентами, и всегда он получится нетривиальным. Пикантные рассольники, детские варианты, густые похлебки с крупами… Сегодня мы научим вас секретам приготовления лучших в мире супов с куриными сердечками!
Содержание материала:
Классический суп из куриных сердечек
Классический суп из куриных сердечек включает сами сердечки, картофель и овощную зажарку. Он в меру легкий, но в тоже время сытный. Его можно делать жидким или густым, в зависимости от предпочтений и времени года: в холодное время всегда прекрасно «идут» плотные похлебки.
Сердечки важно очистить от жира, пленок и прожилок. Так бульон получится прозрачным и очень ароматным.
Для семьи из 4 человек нам потребуются:
- 500 г сердечек;
- 3 крупные картофелины;
- луковица;
- морковка;
- лавровый лист;
- масло для жарки;
- соль, перец по вкусу;
- пучок петрушки.
Начнем:
- Готовим бульон. Сердечки не стоит переваривать – они готовы уже через 30 минут.
- Тем временем режем на кубики картофель. Лук чистим, измельчаем. Морковь трем на крупной терке.
- Пассеруем морковь и лук на масле.
- В готовый бульон закладываем картофель, добавляем овощи. Доводим до кипения и убавляем огонь до самого слабого. Провариваем до мягкости овощей.
- Выключаем плиту, приправляем суп лаврушкой и петрушкой. Настаиваем 5 – 7 минут. Наше первое блюдо готово!
Приятный вкус потрошков подчеркнут домашние солености, свежий хлеб и сметана.
Готовим с вермишелью
Этот суп больше всего любят дети: мелкая «паутинка» очень нравится маленьким привередам. Так они съедают даже кусочки сердечек, хотя обычно детей трудно убедить съесть субпродукты.
Необходимые компоненты:
- 500 г сердечек;
- вермишель-паутинка – горсть;
- пучок петрушки.
Варим на сердечках бульон, очень тщательно снимая с него пену – прозрачность важна идеальная. Когда потрошка готовы, засыпаем к ним «паутинку», кладем петрушку и практически сразу выключаем нагрев: вермишель варится почти моментально. Стоит передержать, и она разваливается, теряя аппетитный вид.
Когда суп чуть остыл, зовем за стол семью и мигом съедаем теплое и ароматное кушание.
Фасолевое первое блюдо
Фасоль, в целом, очень полезна, а в супах ее благоприятное воздействие на организм многократно увеличивается. Предлагаем отступить от бобов консервированных или замоченных накануне – попробуйте зеленую стручковую фасоль, а оттените ее вкус свежей кинзой.
Что нам потребуется:
- 400 г мороженой фасоли;
- морковка;
- луковица;
- зеленый горошек – банка или стакан замороженного;
- 300 г куриных сердечек;
- зелень – кинза и петрушка;
- растительное масло – 20 г;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приступаем:
- Для начала отварим бульон из сердечек, которые предварительно тщательно чистим от жира и пленок и режем на 2 части.
- Пока бульон варится, овощи чистим, режем на 2 – 3 части и слегка пассеруем на растительном масле. Поскольку бульон намерено варится из молодых овощей, то сильно не мельчите. Так овощи будет чувствоваться ярче, а пассерование раскроет их вкус.
- Когда бульон станет наваристым, а сердечки мягкими, запустим к ним овощи и дадим супу настояться на медленном огне 5 – 10 минут.
Выключаем нагрев, добавляем зелень, а через 3 минуты разливаем похлебку по тарелкам. Ароматный летний и полезный супчик особенно вкусен с черным хлебом и ложкой нежирной сметаны.
Суп с куриными сердечками в мультиварке
Такой суп в мультиварке готовится очень быстро, но еще быстрее съедается. Он получается наваристым, словно из русской печки. Это первое блюдо особенно вкусно, если варить его с пшеном.
Суп важно приправлять молодыми стрелками чеснока или зеленым луком – кладите в суп зелень, не жалея.
Что нам надо:
- 100 г пшена;
- 500 г сердечек;
- молодая морковка;
- крупная картофелина;
- щедрый пучок зелени;
- соль, перец по вкусу;
- немного масла для обжарки.
Приступаем:
- Сердечки обжариваем на дне мультичаши. Добавляем к ним тертую морковку и лук, нарезанный кубиками.
- Добавляем промытое пшено и опять слегка обжариваем полученный состав. Нам важно, чтобы пшенка пропиталась мясными и овощными соками.
- Заливаем ингредиенты 1,5 литрами чистой воды. Включаем режим «Суп» и варим до мягкости пшена и сердечек.
Готовое блюдо приправляем зеленью, а вот лаврушку кладите по желанию – в целом, суп самодостаточный и вкусный даже без этой пряности. Подаем его в глубоких плошках со свежими овощами, хлебом и сметаной.
Этот рецепт – практически походный вариант и лучше всего его готовить на природе. Отправляясь на дачу, не забудьте с собой мультиварку, и она вас выручит в жаркую дачную страду.
Рецепт приготовления с горохом
Вместо пшена, вы можете взять и горошек. Выбирайте любой – хоть сухой, хоть свежемороженый. И с тем, и с другим суп получится сытным и очень вкусным. Мы предлагаем классический гороховый суп с привычным всем сухим желтым горошком. А сварим его в мультиварке.
Это интересно: салат из куриных сердечек – рецепт
Качественные куриные сердечки пахнут мясом, железом и имеют нежные прозрачные прожилки. Цвет жира на них белый, а сам он на ощупь плотный.
Подготовим:
- стакан гороха;
- куриные сердечки – 400 г;
- картофель – 3 шт;
- морковку – 1 шт;
- лаврушку;
- черный перец;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Для начала замочим горох. Сделаем это накануне, чтобы он как следует разбух.
- Сварим бульон из сердечек, очищенных от пленки.
- Пока он варится, делаем зажарку из моркови и лука. Их обжариваем на сковородке или на дне мультичаши.
- Затем добавляем горох, заливаем продукты бульоном с сердечками, присаливаем и перчим.
- Включаем режим «Суп» и варим до сигнала об окончании готовки около 30 минут. В конце приправляем лавровым листом.
По желанию, добавьте в суп свежую петрушку или сухой укроп, или прочие специи, которые любите. Эффектно и вкусно подавать супчик с ломтиком бекона, обжаренного до хруста. Белые гренки – просто обязательное дополнение!
Как сварить с гречкой
Легкий, но сытный и ароматный, словно сваренный с дымком, – это все о нем, о супчике с потрошками и гречкой. Если есть готовый бульон, то его приготовление не займет много времени: будет достаточно всего 10 – 15 минут.
Заранее подготовьте треть стакана гречки, пару картофелин и пучок зелени.
Варим, следуя инструкции:
- Бульон доводим до кипения.
- Всыпаем гречку, промытую в холодной воде.
- Режем картофель кубиками и добавляем к ядрице.
- Провариваем все 10 – 13 минут.
Слишком долго суп на плите не держите, иначе гречка разбухнет и суп станет неаппетитным, превратится в жидкое подобие каши. Обжарку мы тоже не делали, преследуя цель снизить калорийность. Но пучок зелени и небольшой лист лавра стоит положить обязательно – вкус супа станет насыщенным.
Суп из куриных сердечек и желудков
Суп из куриных сердечек и желудков легко сварить с томатной ноткой. Хорошо добавить в него и маринованные грибы – их интересная кислинка будет хорошо сочетаться с субпродуктами. Но можно приготовить также исключительно овощной суп с болгарским перцем и томатами.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г сердечек;
- 200 г желудочков;
- болгарский перец;
- картофель;
- томат;
- луковица;
- зелень;
- соль, перец по вкусу.
Готовим так:
- Желудочки и сердечки промываем, чистим и режем на несколько частей. Варим из них бульон, снимая «накипь». Примерное время готовки субпродуктов – 50 минут.
- В это время моем овощи, чистим и режем их все кубиками. Бульон доводим до кипения, а потом выкладываем в него овощную нарезку и варим до мягкости примерно 15 минут на слабом огне.
- Когда овощи проварились, добавляем к ним зелень и выключаем огонь. Готовое блюдо обязательно щедро посыпать зеленью и выдавить в него зубчик чеснока.
Едим такой вариант первого блюда с брускеттой и тоненьким ломтиком любой слабосоленой рыбы.
Необычный рассольник с рисом
Потрошка для рассольника – то, что доктор прописал. Это классика кулинарного жанра и ничто не сравнится с порцией этой ароматной похлебки. Не ленитесь – поищите настоящие бочковые огурцы. Вы будете обрадованы результатом.
Лайфак: рис никогда не развалится, если вы добавите в суп полуготовую крупу альденте.
Для супа подготовим: 3 некрупных бочковых огурца, половину стакана риса, потрошка (сердечки, желудочки), растительное масло для жарки, лавровый лист, морковку, соль, перец по вкусу, половину стакана рассола (или больше, если любите острые супы).
Как готовить:
- Варим бульон из потрошков до мягкости субпродуктов.
- Рис отвариваем до полуготовности.
- Огурцы очищаем от шкурки и режем соломкой. Морковку чистим и трем на крупной терке.
- Пассеруем на масле огурцы с корнеплодами.
- В кипящий бульон закладываем обжаренные овощи и рис. Провариваем все на среднем огне 15 минут.
- Выключаем нагрев и пробуем блюдо на соль.
- В соответствии со снятой пробой доливаем рассол.
- Приправляем суп любой зеленью и лаврушкой.
Супчик будет шикарным со сметаной и чесночными гренками. Это идеальное блюдо на утро после бурных застолий и просто сытный ободряющий обед на каждый день. Вместе с огурцами в него легко добавлять каперсы и даже кусочки маринованных опят. Пробуйте разные варианты, не стесняясь экспериментировать.
Готовьте и не забывайте, что первое правило вкусных первых блюд – мясо исключительной свежести. В целом же, любые супы с сердечками – отменный вариант для разнообразия семейного меню. Сердечки хорошо и томить в горшочках, куда можно добавлять для сливочного привкуса кусочки плавленого сыра. Приятного всем аппетита!
