Лепешка из Молдавии или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинка, сверху тесто, обжаривается на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовали пресное тесто, сейчас же его можно заменить любой другой основой. Чтобы приготовить блюдо и порадовать родных, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.
Содержание материала:
Плацинды с тыквой и творогом
Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет вкусами: тыква придает сладость, начинка из творога – корректирует вкус.
Вам потребуются:
- мука – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- творог (подойдет кислый) – 150 г;
- сода – 1/3 ч. л.;
- тыква (отварить заранее) – 50 г.
- зелень, в том числе кориандр и черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Возьмите какую-нибудь глубокую емкость и с помощью вилки разомните в ней тыкву до однородной массы. Стоит отметить, что более яркий и маленький плод всегда слаще, поэтому при выборе обращайте на них внимание.
- Добавьте в миску ¾ муки и соду. Чтобы ее погасить, сбрызните соком лимона или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должен получиться желтый ком.
- Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте в него зелень, специи. Пересыпьте их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
- Разделите тесто на несколько частей (не больше 4) и положите в него начинку. Толщина лепешки не должна составлять более 0,8 см, иначе она не прожарится. Не нужно класть много начинки, распределяйте ее равномерно.
- Края лепешки соедините, сформируйте ровную основу. Разогрейте сковороду, вылейте масло и остается только пожарить аппетитные лепешки.
После приготовления не забудьте промокнуть изделия сухой бумажной салфеткой от лишнего жира. Подавайте к столу блюдо горячим, со сметаной или зеленью.
Простое приготовление в мультиварке
Следующий вариант приготовления молдавской лепешки – с картофелем и зеленью. Рецепт приготовления очень прост и безумно вкусен!
Подготовьте следующее:
- кипяченая вода – 100 мл;
- мука пшеничная – 150-200 г;
- подсолнечное масло (и в тесто, и для жарки) – 2 ст. л.;
- картофель – 1-2 шт.;
- тыква – 300-400 г;
- лук – головка;
- зелень и специи – по выбору.
Способ приготовления:
- Для начала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину). Должен получиться равномерный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
- Картофель натрите на крупной терке, размельчите тыкву в пюре (можно добавить воды в соотношении 1/3), лук же необходимо мелко нарезать, как и зелень. На данном этапе добавьте все специи или соль.
- Когда в начинке появится сок от овощей, слейте его.
- Чтобы комок было удобно и просто завернуть, воспользуйтесь ножом. Сформируйте тонкую лепешку и сделайте надрезы до середины, после чего на нее положите начинку.
- Закройте лепешку тестом, переложите в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.
Совет: для острого вкуса добавьте больше специй.
Рецепт на сковородке
Плацинды с тыквой на сковороде всегда получаются сочными и хрустящими. Кроме того, они диетические, так как лепешка изготовлена из пресного теста без добавления сливочного масла.
Вам потребуются:
- мука – 3-4 стакана;
- растительное масло – 80 мл;
- фарш куриный – 400 г;
- кипяченая вода – 1 стакан;
- зеленый лук – 1 шт.;
- тыква – 500 г;
- зелень, специи – по предпочтению.
Приготовление:
- Перед тем, как выложить ингредиенты для теста, положите в емкость 1 ч. л. соли и добавьте кипяток, желательно, чтобы он еще бурлил. Воду и масло размешайте.
Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое или любой другой аналог. - Добавьте в блюдо муку и замесите тесто. Учтите, оно будет горячим, поэтому можно использовать для размешивания ложку.
- После замеса дайте тесту остыть.
- В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно измельчите лук. Чтобы фарш был более мягкий и легче перемешивался, добавьте в блюдо воды или тыквенный сок.
- Тесто разделить на 3-4 части, сформируйте лепешку и сделайте надрезы по краям (не более 8).
- Выложите начинку, закройте лепешку. Если она получилась объемная, то чуть-чуть раскатайте тесто, сильно не надавливая.
- Сковороду разогрейте, добавьте растительное масло. Чтобы выпечку было легче обжаривать, переверните ее соединенными краями вниз. Лепешки могут подгорать на горячей сковороде, поэтому во время готовки постепенно понижайте огонь.
Лепешки выкладываются на одну тарелку в виде горки (друг на друга), их можно полить соусом.
Молдавские лепешки с яблоками
Еще один вкуснейший и бюджетный рецепт приготовления лепешек – молдавские плацинды в духовке с яблочной начинкой. Можно выбирать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!
Для приготовления теста:
- мука – 1 стакан;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- горячая вода – 1 стакан.
Чтобы приготовить начинку, понадобятся:
- зеленые яблоки – 3-4 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- тыква – 300 г.;
- специи, корица, зелень – на выбор.
Блюдо готовится в следующем порядке:
- Для начала хорошо обмойте яблоки, очистите от кожуры, натрите на терке. На этом же этапе добавьте в начинку специи, сахар.
- Чтобы яблочная начинка была мягкой и сочной, прожарьте ее. А для диетических блюд подойдет тушение с меньшим количеством сахара.
- Сформируйте лепешку в отдельной емкости. Для этого в миску добавить соль, соду и горячую воду, также масло. Размешайте и добавьте муку. Для начала взбивать тесто можно венчиком, а затем руками.
- Так как вода горячая, тесто будет таким же. Дайте ему остыть в течение 15-30 минут.
- Остуженную начинку выложите на середину лепешки, по краям можно сделать надрезы. Сформируйте «конверты», накладывая слои, друг на друга, и обжарьте лепешки равномерно с двух сторон.
Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, готовить с этими ингредиентами можно по отдельности.
Слоеные плацинды в духовке
И заключительный вариант приготовления блюда будет из слоеного теста. Возможно приобрести готовый полуфабрикат, но если есть желание и время, приготовьте самостоятельно домашнее тесто.
Для теста возьмите:
- муку пшеничную – 500 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- яйца – 1 шт.;
- теплую воду – 220 мл;
- сливочное масло – 80 г.
Для начинки:
- творог – 600 г;
- сыр «Фета» – 100 г;
- тыква – 300-400 г;
- соль, специи и зелень – по вкусу.
Для приготовления блюда используйте этот рецепт:
- Яйцо и соль взбить венчиком.
- Добавить подтаявшее масло, взбить. Затем воду и в конце просеянную муку.
- Помните, что оно не должно прилипать к рукам (если прилипает, присыпьте дополнительно мукой).
- Тесто разделить на 3-4 части объемом с кулак и убрать в пакет, выдержав час на холоде, а пока займитесь приготовлением начинки.
- Мелко порезать зелень и сыр, добавить творог с размельченной тыквой. Перемешать все ингредиенты и оставить.
- Раскатать тесто как можно тоньше, сложить один пласт на другой, каждый промазать сливочным маслом.
- После остывания начинки, выложить ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закрыть со всех сторон.
Таким образом, получится вкусная слоеная лепешка. Запекать в духовке на максимальной температуре до появления золотистой корочки.
Приготовить плацинду с тыквой, творогом или зеленью очень просто. Достаточно следовать инструкции и запастись нужными ингредиентами. Всем приятного аппетита!
