Пицца с моцареллой – 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Сыр моцарелла является визитной карточкой Италии. Это молодой рассольный сыр с сильным сливочным вкусом и приятной слоистой фактурой. Он используется во многих блюдах, но пицца с моцареллой – идеальная гастрономическая пара.

Итальянская пицца с моцареллой

Самая итальянская пицца – это Маргарита. Традиционно она бывает в двух исполнениях: классическая пицца с моцареллой и томатами и bianca без помидоров. Приготовить ее можно дома, сложных инструментов и экзотических продуктов для этого не требуется.

Возьмите следующие продукты:

• дрожжи быстродействующие – 1 порционная упаковка (7 г);
• питьевая вода – 200 мл;
• мука высшего сорта – 500 г;
• масло оливы – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• соус для пиццы (или консервированные протертые томаты) – 200 г;
• моцарелла – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• базилик – 1-2 свежие веточки.

Порядок действий:

1. Сухие дрожжи надо пробудить. Залейте их теплой водой (около 100 мл) и оставьте в тепле на 5 минут.
2. Профессиональные повара утверждают, что мука, фасованная в бумажные пакеты, не требует дополнительного просеивания. Если надо – просейте. Влейте дрожжи в муку, оливковое масло, посолите.
3. А дальше начинайте вымешивать тесто, подливая теплую воду до тех пор, пока не получите гладкое, послушное тесто. Тесто для пиццы любит руки, вымешивайте его не менее 10 минут.
4. Готовое тесто оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Если его прикрыть пищевой пленкой, процесс пойдет быстрее. Когда тесто вырастет вдвое – оно готово.
5. Получившийся объем пойдет на две пиццы. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто.
6. Раскатанную основу положите на противень. Смажьте ее соусом.
7. Разложить кружочки моцареллы. Если сыр был твердый – натрите его поверх соуса.
8. Ломтики помидора и листики базилика распределите равномерно, не очень часто, на всей поверхности теста.
9. Выпекайте в горячей духовке при температуре 220 градусов 20 минут.
10. Еще горячую пиццу опрыскайте маслом оливы.

Готовить пиццу быстрее и проще, чем писать ее рецепт. Тонкая, хрустящая основа и ароматная сочная начинка не оставит равнодушным никого.

Готовим с помидорами

Интересная интерпретация на тему пиццы выходит, если использовать картофельное тесто. Эта домашняя пицца с моцареллой и помидорами станет отличным, очень сытным ужином, а приготовить ее по силам даже тем, кто с тестом не дружит.

Для приготовления картофельной пиццы с помидорами понадобится такой набор продуктов:

• вареный картофель – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2-3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• специи;
• сыр моцарелла – 150 г;
• ветчина – 100 г;
• зрелые томаты – 250 г;
• соус для пиццы – 3 ст. л.

Последовательность выполнения:

1. Вареную картошку потрите на терке или разомните толкушкой.
2. Добавьте соль, яйцо, муку и замесите тесто. Оно должно получиться гладким, отлипать от рук и держать форму. Если надо – добавьте муки до нужной плотности теста.
3. Это тесто удобнее не раскатывать, а распределить по форме руками.
4. Смажьте соусом. Используйте готовый соус для пиццы или густой кетчуп.
5. Равномерно разложите начинку. Очень красиво смотрится пицца, на которой ломтики ветчины, моцареллы и томатов лежат в каком-то определенном порядке.
6. Готовьте пиццу 30 минут при температуре 200 градусов.

Это блюдо нельзя, конечно, назвать настоящей итальянской пиццей. Но и на традиционный пирог оно не похоже. По ощущениям, вкусу – это скорее пицца на нежной необычной основе.

С колбасой

Вкусная пицца получается, когда начинка выкладывается в формате «коктейля», то есть мелко порезанной и с какой-то заливкой. Рецепт пиццы с колбасой несложный по продуктам и приготовлению.

Состав продуктов:

• мука – 3,5 стакана;
• 2 яйца;
• 1/3 стакана майонеза;
• сухие дрожжи – половина пакетика (3 г);
• вода – 250 мл;
• томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.;
• ассорти колбасных продуктов – 250 г;
• помидоры – 150 г;
• сыр моцарелла – 200 г;

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разведите теплой водой и оставьте на несколько минут в покое. Сухие дрожжи набухнут и оживут, получится опара.
2. В опару добавьте 1 яйцо и 1 ложку майонеза.
3. Вводя постепенно муку, замесите тесто и отложите его на полчаса для подъема.
4. Для коктейля колбасу нескольких видов надо мелко нарезать. Смешайте второе яйцо, 1 ложку майонеза и измельченную колбасу.
5. Из предложенного количества продуктов выходит две пиццы. Поэтому разделите тесто пополам, раскатайте основу.
6. Немного смажьте ее соусом, сверху равномерно распределите начинку
7. Поставьте выпекаться в горячую духовку (около 200°С) на 10 минут.
8. Аккуратно достаньте пиццу, разложите на нее моцареллу и верните в духовку еще на 7-10 минут.

Пицца получается сочной и нежной.

Это интересно: быстрое тесто для пиццы

Вкусная пицца с моцареллой и рукколой

Если нет времени и желания возиться у плиты, используйте готовый слоеный полуфабрикат. На такой основе приготовьте пиццу с моцареллой и рукколой, она выйдет изящной и гармоничной.

Продукты:

• 2 пласта готового слоеного теста (400 г);
• пучок рукколы;
• 3-4 ст. л. соуса песто;
• 1 ст. л. томатного соуса;
• 70 г моцареллы;
• 2 помидора;
• 20 г тертого пармезана;
• веточка базилика;
• 10 мл масла оливы.

Последовательность работы:

1. Тесто раскатайте и смажьте смесью песто и кетчупа.
2. Разложите моцареллу и помидоры, нарезанные слайсами.
3. В горячей духовке выпекайте до готовности теста. Лучше использовать режим «конвекция».
4. Вытащите пиццу из духового шкафа, разложите на нее рукколу, украсьте листиками базилика и присыпьте пармезаном.
5. Поставьте в духовку на пару минут.
6. Достаньте, сбрызните пиццу оливковым маслом.

Пицца получается легкая, остро-пикантная, с необычной фактурой и вкусом. Если сначала смазать основу томатным соусом, а потом тонкой струйкой по спирали полить зеленым песто, пицца выйдет еще и невероятно красивой.

Как приготовить с грибами

Грибы могут стать хорошей заменой мясу в начинке для пиццы. Для традиционного вкуса используйте томатный соус. Для более деликатного, изящного варианта можно приготовить начинку из грибов а-ля жульен.

Продукты:

• мука полкилограмма;
• теплое молоко или вода – 220 мл;
• дрожжи быстродействующие или живые – 6 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• грибы свежие – 400 г;
• сливки или сметана – 2 ст. л.;
• сыр – 300 г;
• 1 крупная головка лука.

Технология:

1. В теплую жидкость добавьте дрожжи, сахар, 1 ложку муки и немного соли. Это будет опара.
2. Яйца немного взболтайте, добавьте масло и еще раз перемешайте.
3. Соедините поднявшуюся опару, яичную смесь и муку. Замесите не крутое, гладкое тесто.
4. Оставьте тесто в тепле, чтоб оно поднялось.
5. Для начинки идеально подойдут свежие лесные грибы 1 категории. Но можно использовать и шампиньоны, получится тоже вкусно. Грибы нарежьте некрупными пластинками, а лук тонкими полукольцами.
6. Обжарьте грибы с луком на небольшом количестве растительного масла.
7. Когда они почти готовы – добавьте сметану и потушите 5 минут. Начинка готова.
8. Тесто раскатайте, выложите на него начинку ровным нетолстым слоем.
9. Сверху разложите моцареллу.
10. Выпекайте при 200 градусах до готовности коржа. Проверить основу можно аккуратно приподняв край пиццы лопаткой.

Пицца получается сытной и вкусной. Такой вариант приготовления добавит разнообразия в меню. Если же выбрать рецепт теста без яиц, а сметану в начинке заменить постным майонезом – получится вегетарианская пицца.

Домашний рецепт с курицей

Есть рецепт, с которым смогут справиться даже студенты на кухне в общежитии – «на сковороде». Это самый домашний вариант пиццы: вкусный, уютный, простой. Начинка для такой пиццы должна быть готовой, не нуждаться в длительной термообработке. Подойдет колбаса, ветчина или сосиски, отварное мясо или курица.

Продукты (на 2 маленькие пиццы):

• сметана 15% 100-150 г;
• мука полтора стакана;
• 2 яйца;
• сыр моцарелла – 100 г;
• отварная курица – 200 г;
• густой томатный соус;
• копченый бекон – несколько ломтиков.

Способ приготовления:

1. Тесто должно быть полужидким, по консистенции напоминать бисквитное. Смешайте яйца, муку и сметану.
2. Сковороду с широким дном смажьте растительным маслом.
3. Равномерно вылейте тесто на сковороду и разровняйте, если это необходимо.
4. Покройте тесто соусом. Чтобы соус не смешался с нижним слоем, это удобно делать силиконовой кисточкой.
5. Выложите курицу, расщепленную на некрупные волокна, и белок.
6. Присыпьте тертой моцареллой.
7. Накройте сковороду крышкой и поставьте на медленный огонь на 10-12 минут (смотрите по готовности коржа).

Пицца готова. Основа по вкусу получается как покупная замороженная, только нежнее и свежее. Бекон добавит сочности суховатой начинке с курицей, а сыр покроет пиццу ароматной шапочкой. Это вкусно.

Пицца с беконом и моцареллой

Начинка из вяленых томатов, сочного бекона и ароматной моцареллы традиционно используется в оригинальной итальянской кухне. Почему бы не приготовить пикантную пиццу дома?

Понадобится набор продуктов:

• 120 мл молока;
• 1 стакан муки;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливы – 4 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• cахар – 2 ст. л.;
• консервированные протертые томаты – 250 г;
• бекон – 100 г;
• помидоры вяленые в масле – 30 г;
• моцарелла – 1 шарик;
• дрожжи – 5 г.

Порядок готовки:

1. Замесите тесто. Для этого смешайте муку, 2-3 ложки масла, сахар, соль и яйцо. Поставьте его отдыхать на полчаса в тепло, предварительно слегка смазав оливковым маслом.
2. Поднявшееся тесто распределите на две заготовки. Обомните каждую и поставьте еще на час в холодильник.
3. Готовое тесто раскатайте как можно тоньше.
4. Смажьте корж готовым соусом или протертыми томатами.
5. Вяленые помидоры и бекон нарежьте произвольно и распределите по основе.
6. Равномерно разложите тонкие ломтики моцареллы поверх начинки и поставьте пиццу в духовку.
7. Процесс длится 15 минут при температуре 220 градусов. Готовую пиццу полейте маслом.

Пицца получается тонкая, хрустящая, насыщенная итальянскими ароматами. Она станет любимой после первого же съеденного кусочка.

Пиццу в домашних условиях готовить не сложно. Помните: нет такой науки «пиццу печь». Здесь можно смело импровизировать. Любые варианты теста сочетайте с понравившейся начинкой. Сколько хозяек – столько рецептов.