Борщ с пампушками – 7 рецептов приготовления

Борщ с пампушками, который является одним из самых любимых первых блюд во многих семьях, покоряет яркостью вкуса, цвета и аромата. Аппетитный суп, приготовленный в традициях украинской кухни, – кушанье для истинных гурманов.

Как приготовить пампушки для борща

Пампушки с чесноком к борщу – неотъемлемая составляющая первого блюда украинской кухни, отличающаяся воздушностью и неповторимым ароматом. Чтобы приготовить пышную выпечку потребуются:

• 400 г муки;
• стопка растительного масла;
• пакетик сухих дрожжей;
• 5 г сахарного песка;
• столько же соли;
• головка чеснока;
• 250 мл воды;
• яйцо;
• немного зелени.

Способ приготовления:

1. В слегка подогретой воде растворяются сахарный песок, соль и дрожжи.
2. Добавляется половина масла, и всыпается мука.
3. Замешивается мягкое тесто, которое скатывается в шар.
4. Спустя 1 час подошедшее тесто разделяется на кусочки, из которых формируются шарики размером с куриное яйцо.
5. Изделия выкладываются на противень.
6. Через полчаса пампушки смазываются желтком и отправляются на 25 минут в разогретую до 180°C духовку.
7. Из оставшегося масла и толчёного чеснока готовится заправка, которой сдабриваются пампушки после выпекания.
8. Подаются изделия к борщу через 15 минут, на протяжении которых они находятся под полотенцем.

Настоящий украинский борщ с пампушками

Составляя повседневное меню, каждая хозяйка хочет, чтобы в него входила самая вкусная и полезная еда.

Украинский борщ – именно такое блюдо.

Для его приготовления необходимы:

• ½ кг говядины на кости;
• столько же капусты;
• 3 л воды;
• морковка;
• луковица;
• помидор;
• 3 картофельных клубня;
• 1 свекла;
• по кусочку сала и сливочного масла;
• 30 мл томатной пасты;
• аналогичное количество растительного масла;
• 15 мл уксуса;
• 30 г сахарного песка;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Из мяса подготавливается крепкий бульон.
2. Корнеплоды и капуста нарезается тоненькой соломкой.
3. Картофель режется кубиками, которые отправляются в бульон.
4. Далее в кастрюлю выкладывается капустная соломка.
5. Свекла обжаривается на сковороде со сливочным маслом, уксусом и пастой.
6. Когда свекла потомится 5 минут, отдельно обжариваются измельчённый лук, морковная стружка и кубики томата.
7. Из сала подготавливаются кусочки, которые также слегка обжариваются.
8. Когда картофель с капустой будут практически готовы, в бульон отправляются измельчённое мясо и вся зажарка, включая сало.
9. После закипания в борщ отправляются измельчённый чеснок и специи, после чего блюдо настаивается полчаса под крышкой.

Отдельно подаются пампушки, приготовленные по первому рецепту.

Готовим в мультиварке

Вкусное наваристое первое блюдо можно приготовить в мультиварке из:

• 800 г мякоти;
• ½ кг картофеля;
• морковки;
• луковицы;
• свеклы небольшого размера;
• 200 г капусты;
• стопки растительного масла;
• 15 мл лимонного сока;
• такого же количества томатной пасты;
• 2 л воды;
• 15 г сахарного песка;
• лаврового листа, специй и соли.

Этапы подготовки:

1. Мясо нарезается порционными кусочками.
2. Капуста шинкуется.
3. Корнеплоды режутся соломкой, картофель и лук – кубиками.
4. На режиме «Жарка» обжариваются лук и коренья с добавлением лимонного сока и томатной пасты.
5. На заправку выкладываются мясо, картофель, капуста, после чего всё заливается водой, солится, приправляется.
6. Готовится блюдо на режиме «Суп» 50 минут.

С чесночными пампушками

Приготовление вкусного борща – это настоящее искусство.

Чтобы создать кулинарный шедевр потребуются:

• 1 кг мяса (говядина и свинина);
• вдвое меньше капусты;
• луковица;
• 2 небольших свеклы;
• 2 морковки;
• 4 картофельных клубня;
• 1 шт. сладкого перца;
• 2 помидора;
• ½ головки чеснока;
• специи, соль, зелень и подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Подготавливается бульон, который процеживается, а мясо режется кусочками.
2. Лук и морковь нарезаются кубиками, которые пассеруются на масле.
3. Свекольные брусочки тушатся 5 минут под крышкой.
4. Перец и томаты ошпариваются, ошкуриваются и режутся вместе с картофелем кубиками.
5. Зажарка со свеклой, перец и томаты отправляются в кипящий бульон.
6. Спустя 10 минут выкладываются картофель и капуста.
7. Борща солится, приправляется и варится около 20-25 минут, после чего в него выкладывается измельчённый чеснок и мясные кубики.
8. К борщу подаются ароматные чесночные пампушки.

Постный борщ с грибами и пампушками

Если в холодильнике не нашлось мясного кусочка, но хочется на обед удивить домочадцев ароматным первым блюдом, стоит воспользоваться рецептом постного борща, который готовится из:

• 350 г капусты свежей;
• в 2 раза меньшего количества грибов;
• 30 г квашеной капусты;
• ½ свеклы;
• морковки;
• луковицы;
• помидора;
• 20 мл томатной пасты;
• 2 клубней картофеля;
• ¼ болгарского перца;
• стопки растительного масла;
• 1,5 л воды;
• сахара, соли, специй и зелени.

Этапы создания:

1. Все овощи измельчаются по своему усмотрению.
2. В кипящую воду выкладываются картофель, ⅓ лука, ⅓ часть масла.
3. После повторного закипания в кастрюлю отправляется свекла.
4. Из оставшегося лука, моркови, помидора, томатной пасты, разведённой в 100 мл воды, квашеной капусты, сахара и специй подготавливается густая заправка, которая выкладывается в картофельный бульон вместе с капустой, перцем и грибами.
5. Спустя 5 минут приправленный борщ подаётся к столу.

С квашеной капустой

Интересная вариация рецепта, для исполнения которой необходимы:

• 300 г свинины;
• 500 г квашеной капусты;
• 3 л воды;
• маленькая морковка;
• небольшая луковица;
• 3 картофельных клубня;
• кусочек сливочного масла;
• корень и зелень петрушки;
• 50 г муки;
• 100 г сала;
• 250 г сметаны;
• головка чеснока;
• соль и специи.

Способ создания:

1. Из нарезанного кусочками мяса подготавливается бульон.
2. Порубленная капуста тушится.
3. Измельчённый лук и коренья пассируются на сковороде, куда вливается немного бульона с разведённой в нём мукой.
4. В кипящий бульон выкладываются картофель, заправка, капуста, растёртое сало с чесноком, зелень петрушки, соль и специи, а затем первое блюдо варится до готового состояния.
5. При подаче борщ заправляется сметаной.

Рецепт с фасолью

Борщ с фасолью – первое блюдо, которое прекрасно разнообразит постное меню в период диеты либо Великого поста. Понадобятся:

• 1,5 л воды;
• 1 банка белой консервированной фасоли;
• 400 г свеклы;
• 2 картофельных клубня;
• морковка;
• луковица;
• головка чеснока;
• пучок укропа;
• по 30 мл томатной пасты и лимонного сока;
• 10 г сахарного песка;
• соль и специи.

Основные шаги приготовления:

1. Свекла отваривается, трётся, а затем взбрызгивается соком лимона.
2. Измельчённые лук и морковь обжариваются до мягкости ингредиентов.
3. Зажарка заправляется томатной пастой, разведённой в 50 мл воды.
4. В блендере смешиваются сахар, соль, зелень и чеснок.
5. В кипящую воду выкладываются картофельные бруски, к которым через 10 минут добавляются заправка, свекла и фасоль.
6. Спустя 15 минут борщ отставляется с плиты.

На говяжьем бульоне

Вкусный борщ на говяжьем бульоне получается из:

• 500 г говядины на кости;
• 1 свеклы;
• 200 г капусты;
• 5 картофельных клубней;
• луковицы;
• 2 морковок;
• ½ головки чеснока;
• стопки растительного масла;
• соли и зелени.

При подготовке:

1. Бульон из говядины на кости готовится 90 минут.
2. Когда бульон будет готов, в него отправляются картофельные бруски и капустная стружка.
3. Из луковых кубиков, натёртых корнеплодов, пластинок чеснока и растительного масла делается зажарка, которая отправляется в борщ к почти готовым овощам.
4. Борщ солится, приправляется и настаивается 20 минут под крышкой.

Итак, борщ с чесночными пампушками – очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни.