Лепешки – это, пожалуй, первые мучные изделия, которые люди научились готовить много веков назад. За это время было придумано огромное количество самых разных рецептов. Лепешки делают практически из всех видов муки. Кроме того, их можно готовить с различными начинками. Взять, к примеру, лепешки с сыром. Рассмотрим несколько самых интересных и оригинальных рецептов.
Содержание материала:
Лепешки с сыром на кефире на сковороде
Для лепешек тесто, как правило, используется самое простое. В качестве основы обычно берется вода или всевозможные молочные продукты. Например, можно легко сделать превосходные лепешки с сыром на кефире.
Здесь понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 грамм пшеничной муки;
- 3 стакана тертого сыра (обязательно твердых сортов);
- 5 грамм пищевой соли;
- 250 миллилитров кефира;
- 6 грамм питьевой соды;
- 4 грамма сахара.
Как следует правильно делать из этих продуктов лепешки:
- Сначала кефир (обязательно теплый) вылить в глубокую посуду.
- Засыпать к нему соду вместе с солью и сахаром. Хорошо перемешать.
- Потереть весь сыр на терке с мелкими ячейками.
- Добавить 1 стакан сыра к остальным продуктам одновременно с мукой и перемешать.
- Полуфабрикат разделить произвольно на части. Раскатать их в лепешки.
- На середину каждой заготовки положить совсем немного тертого сыра. Края поднять кверху и защипнуть. Затем перевернуть лепешки, чтобы шов оказался внизу.
- Жарить изделия на сковороде, политой маслом, на небольшом огне, пока обе стороны не зарумянятся.
Лепешки с сыром получаются мягкие и аппетитные. Кушать их лучше горячими.
С добавлением в начинку зелени и чеснока
Лепешки будут более ароматными, если начинку для них приготовить с сыром и зеленью. А для пикантности можно добавить немного чеснока.
Кстати, тесто в таком случае лучше использовать самое простое – на воде.
Из продуктов для такого способа обязательно понадобится:
- 200 грамм пшеничной муки;
- 150 грамм сыра (плавленого или твердого);
- зелень (лучше петрушка и укроп);
- неполный стакан обычной воды;
- растительное (желательно рафинированное) масло.
Способ приготовления будет лишь частично отличаться от предыдущего варианта:
- Для начала надо закипятить воду.
- Отдельно просеять и насыпать в миску муку.
- Туда же вылить кипяток. Аккуратно замесить мягкое тесто.
- Сыр порезать кусочками (кто не ленится, может потереть его на терке).
- Мелко нашинковать зелень.
- Соединить ее с сыром и перемешать. Это будет начинка.
- Тесто руками разделить на части. Раскатать их, придав форму круглых лепешек.
- Сверху положить часть начинки и завернуть края. Чтобы все заготовки были ровными, их надо слегка прокатать скалкой.
- Жарить в масле с двух сторон до приятного золотистого оттенка.
Такие чудные лепешки можно употреблять не только с чаем, но и использовать их вместо хлеба, употребляя с супом.
Как сделать с ветчиной
Для разнообразия можно попробовать сделать лепешки с сыром и ветчиной. Эти изделия похожи на тонкие пирожки с начинкой.
Тут для работы потребуется:
- 320 грамм муки;
- 5 грамм 9%-го уксуса и столько же соли;
- 250 миллилитров кефира;
- 6 грамм соды;
- ½ стакана тертого сыра;
- 4 грамма сахара.
Для начинки:
- по ½ стакана тертой ветчины и сыра.
Делать такие лепешки придется поэтапно:
- Сначала надо сделать тесто. Смешать весь кефир с сахаром. Одновременно ввести сыр, соль и соду, гашенную уксусом. Затем добавить муку. Все это тщательно перемешать.
- Ветчину и сыр, не спеша, потереть на терке с крупными ячейками. Начинка готова.
- Тесто разделить на куски. Каждый из них размять руками в аккуратные лепешки. Положить сверху начинку, а потом завернуть заготовки в виде мешочков. Затем их надо снова разровнять ладошками в лепешки.
- Жарить на малом огне с добавлением масла с обеих сторон.
Употреблять такие аппетитные лепешки лучше сразу, так как, учитывая сложную начинку, хранятся они относительно недолго.
Вкусные лепёшки с сыром в духовке
Тот, кто не любит долго стоять у плиты, может без особого труда приготовить не менее вкусные лепёшки с сыром в духовке.
Есть один неплохой способ, для которого понадобится следующий набор продуктов:
- 320 грамм пшеничной муки;
- 160 миллилитров молока;
- 50 грамм масла сливочного;
- 0,5 чайной ложечки соли;
- 4 грамма горчицы;
- 0,5 стакана мелко натертого сыра.
Инструкция по приготовлению сырных лепешек в духовке:
- Засыпать в миску муку.
- Добавить к ней мелкую соль, заранее размягченное масло и хорошенько растереть.
- В эту массу засыпать горчицу и сыр (не весь).
- Все это залить теплым молоком и перемешать. Тесто должно быть однородным и достаточно мягким. Ему надо дать постоять где-то 10 минут.
- Раскатать созревшее тесто в пласт толщиной пару сантиметров. Порезать его на части. Каждой отдельной заготовке придать форму лепешки.
- Противень выстелить пекарской бумагой и немного обработать ее маслом.
- На него выложить заготовки и присыпать их остатками сыра.
- Запекать 20 минут в духовке на нижнем ярусе.
Лепешки получаются очень пышные и красивые. А за счет молочных продуктов они приобретают дополнительный неповторимый аромат.
С творогом
Добавляя в начинку те или иные продукты, можно существенно изменить вкус готового изделия. Например, в лепешки с сыром иногда вводят творог. Он делает начинку мягче и сочнее.
В тесто для таких лепешек понадобится:
- 480 грамм пшеничной муки;
- 240 грамм несладкого йогурта;
- 6 грамм соды питьевой;
- одно яйцо;
- 17 грамм растительного рафинированного масла;
- 8 грамм сахара;
- 10 грамм мелкой соли.
Для начинки:
- 370 грамм твердого сыра;
- сырое яйцо;
- 380 грамм жирного творога.
Для смазывания:
- 40 грамм сливочного масла.
Для обжаривания:
- 70 грамм растительного рафинированного масла.
Сделать по такому рецепту лепешки не сложно:
- Сначала надо яйцо смешать с сахаром, йогуртом, солью и маслом. После этого добавить соду и просеянную муку.
- Дать тесту постоять полчаса, прикрыв его салфеткой.
- Отдельно смешать все ингредиенты начинки.
- Разделить готовое тесто на шарики. Потом раскатать их в тоненькие лепешки. На одну положить часть начинки, а потом прикрыть ее второй и защипнуть края. Повторять, пока не закончатся все продукты.
- Заготовки слегка прокатать скалкой.
- Жарить на маленьком огне, добавив на сковороду чуточку масла.
Чтобы готовые лепешки были более мягкими и ароматными, поверхность каждой из них следует обработать кусочком сливочного масла.
Готовим с картошкой
Лепешки на кефире с сыром будут более сытными, если в начинку ввести отварной картофель. Этот вариант довольно часто встречается в национальных кухнях разных народов.
Для такого рецепта перед началом работы нужно подготовить следующие обязательные компоненты:
Для теста:
- полстакана кефира;
- 250 грамм муки пшеничной;
- 8 грамм сахара;
- 0,5 чайной ложечки соли;
- 70 грамм масла сливочного.
Для начинки:
- 0,5 килограмма сырого картофеля;
- пару столовых ложек сливок;
- 150 грамм сыра;
- чуточку соли, разных перцев и чесночка.
Чтобы сделать эти лепешки, хозяйке надо:
- Масло (предварительно растопленное) соединить с солью, кефиром и сахаром.
- Добавить к продуктам муку и замесить эластичное тесто.
- Отварить в соленой воде картошку. Жидкость слить, а сами клубни размять пестиком, добавив сливки и чуточку соли.
- В полученное пюре ввести тертый сыр, специи и немного чесночка.
- Тесто поделить на части, которые потом раскатать в тонкие лепешки.
- На каждую толстым слоем выложить начинку. Потом сложить заготовку пополам и защипнуть края. Немного приплюснуть изделие рукой.
- Обжаривать заготовки на сковороде, добавив совсем немного растительного масла, пока каждая из сторон не подрумянится.
Такие сытные лепешки можно использовать даже, как полноценный ужин. Кстати, и после остывания они будут не менее вкусными.
Грузинская лепешка с сыром на сковороде
В Грузии лепешки с сырной начинкой обычно называют «хачапури».
Их умеет готовить каждая хозяйка.
Для работы, как правило, используются самые простые ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 2 яйца;
- по 1 чайной ложечке соли и сахара;
- 250 миллилитров кефира;
- 50 грамм масла сливочного;
- 4 – 5 грамм питьевой соды;
- 400 грамм твердого сыра;
- 17 грамм масла растительного.
Чтобы правильно сделать национальные грузинские лепешки, надо:
- Кефир взбить с сырым яйцом, а потом добавить негашеную соду, растительное масло, сахар и все перемешать. Постепенно вводя муку, приготовить мягкое тесто. Оно должно чуть прилипать к рукам.
- Крупно потереть сыр для начинки и смешать его с яйцом.
- Скрутить тесто колбаской и порезать ножом на части.
- Каждый кусок раскатать, чтобы получилась лепешка. Середину обильно смазать начинкой. Потом края приподнять и собрать их в центре. После этого заготовку перевернуть и снова раскатать.
- Жарить лепешки с сыром на сковороде, не добавляя при этом масло. Причем огонь должен быть минимальным.
Готовые изделия складывать на тарелку стопкой, промазывая каждое сливочным маслом.
Самый быстрый рецепт
Когда время для работы ограничено, оригинальные лепешки с сыром можно сделать всего за 5 минут.
Из расчета на 1 изделие для работы потребуются не совсем обычные продукты:
- 60 грамм муки;
- 100 грамм пива;
- сыр (именно твердый);
- зелень (не обязательно);
- немного растительного масла.
Делается все предельно просто. Надо только:
- Муку развести пивом. Добиться, чтобы тесто не липло к рукам.
- Потереть сыр и мелко покрошить зелень (по желанию). Продукты перемешать.
- Тесто раскатать в тонкий пласт.
- Положить на него начинку и свернуть аккуратно рулетом.
- Закрутить заготовку улиткой и еще раз раскатать ее в лепешку.
- Жарить на сковородке с заранее разогретым маслом.
Этот рецепт могут взять на вооружение начинающие хозяйки, которые еще не привыкли долгое время проводить на кухне. Однако можете не сомневаться, этот эксперимент непременно будет удачным, а значит, тяга к дальнейшим кулинарным подвигам только усилится!
