Котлеты с сыром – 14 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Оригинальные котлеты с сыром удастся приготовить не только из привычного мясного фарша. Для их основы можно использовать даже сосиски, крабовые палочки, овощи. Сырная начинка делает котлеты более сытными, сочными и вкусными.

Классические куриные котлеты с сыром

Состав продуктов:

• полкило фарша из куриного мяса;
• 2 шт. репчатого лука;
• 100 г порезанного кубиками сыра;
• 1 большое яйцо;
• крошка из сухарей;
• соль и масло;
• любимые специи.

Приготовление:

1. Полуфабрикат смешать с сухарями, солью, выбранными специями. Вбить в него яйцо.
2. Добавить очищенный репчатый лук, нарезанный очень маленькими кусочками.
3. Хорошо перемешать компоненты фарша. Отбить его о горизонтальную поверхность.
4. Из фарша сделать лепешку. Выложить на ее середину сырные кубики. Сформировать котлеты, спрятав начинку. Удобнее делать это смоченными в воде руками.
5. Таким образом слепить все котлеты и обвалять крошке сухарей.
6. Разогреть на сковородке масло. Обжарить на нем котлеты до полной готовности. За это время начинка внутри них должна расплавиться.
Вкусно подавать куриные котлеты с сыром с гарниром из спагетти.

Готовим из крабовых палочек

Компоненты:

• 200 – 250 г охлажденных крабовых палочек;
• 3 – 4 ст. л. первосортной муки;
• 200 г «Гауды» (сыр);
• 2 средние яйца;
• соль и масло.

Приготовление:

1. В чашу кухонного комбайна или блендера отправить кусочки твердого сыра и крабовых палочек. Перебить компоненты до однородной мелкой крошки.
2. Получившийся «фарш» переложить в миску. Вбить в него сырые яйца.
3. Добавить поваренную соль, половину муки. Перемешивать ингредиенты до получения однородной массы.
4. Сформировать маленькие котлеты. Присыпать оставшейся мукой.
Выложить котлеты из крабовых палочек с сыром на сковородку с горячим растительным маслом. Обжарить с обеих сторон до появления румяной аппетитной корочки. Сыр будет плавиться в процессе приготовления, поэтому котлеты немного увеличатся в размере.

Котлеты из сосисок и сыра

Состав продуктов:

• 200 г сливочных сосисок;
• 200 г «Гауды» (сыр);
• 5 десертных ложек муки;
• 3 десертные ложки жирной сметаны;
• 2 яйца;
• жир для обжаривания;
• сухарная крошка для панировки;
• соль и ароматные травы.

Приготовление:

1. В миске взбить содержимое одного сырого яйца.
2. Сыр потереть на терке со средними делениями.
3. Сосиски очень мелко порезать.
4. Соединить сыр и мясной продукт. Добавить в массу сметану, второе яйцо, муку, соль и ароматные травки.
5. Хорошо перемешать смесь. Сформировать из нее котлеты. Каждую обмакнуть во взбитое в первом шаге яйцо, а затем – обвалять в сухарной крошке.
6. Обжарить котлеты с двух сторон на любом разогретом жире до готовности и золотистой корочки.
Подать блюдо из сосисок и сыра с картофельным пюре или другим подходящим гарниром.

Вкусный рецепт: котлеты из свинины

С сыром и помидорами в духовке

Состав продуктов:

• полкило фарша из говядины;
• 100 г белого вчерашнего хлеба;
• 100 мл жирного молока;
• 2 яйца;
• 1 помидор;
• 1 головка лука;
• 2 зубка чеснока;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 100 г сыра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Залить белый хлеб без корочки молоком. Размочить, отжать.
2. Смешать хлеб с мясным фаршем.
3. Добавить в массу размятый чеснок, соль, яйца и перец.
4. Противень застелить пергаментом. Выложить на него плоские котлеты из получившегося фарша. Каждую смазать кетчупом.
5. На котлеты разложить по кружочку лука. Промазать сметаной. Ее можно заменить классическим майонезом.
6. Следом уложить по кружочку томата. Сверху помидоры также покрыть сметаной/майонезом.
7. Закрыть все пластинками сыра.
Запекать котлеты с сыром и помидорами в духовке около получаса при 170 – 180 градусах.

Рецепт приготовления из индейки

Компоненты:

• ½ кило индюшачьего фарша;
• 2 яйца;
• 2 пера зеленого лука;
• по 100 г белого хлеба и сыра;
• соль и специи;
• масло для обжарки;
• гранулированный чеснок.

Приготовление:

1. Яйца сварить и крупно потереть. Также измельчить сыр.
2. Смешать ингредиенты с мясным фаршем. Сделать его максимально однородным.
3. Посолить, добавить рубленый зеленый лук, соль, специи, размоченный кипятком и отжатый от лишней жидкости белый хлеб, сухой чеснок.
Слепить изделия и обжарить до готовности.

Рубленые котлеты из куриной грудки с сыром внутри

Состав:

• 2 куриных филе;
• 10 г свежей зелени;
• 2 – 3 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала;
• 50 мл жирного кефира и столько же майонеза;
• 100 г твердого сыра;
• 50 г белого лука;
• соль и специи;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Промытое и обсушенное филе курицы при помощи острого ножа порезать очень маленькими кусочками.
2. Также порубить лук и всю заявленную в рецепте свежую зелень.
3. Одну половину сыра нарезать небольшими кубиками, вторую – крупно потереть.

Такая хитрость поможет готовым котлетам лучше держать форму, ведь тертый молочный продукт быстрее плавится.

4. Отправить все подготовленные ингредиенты в общую миску (кроме сырных кубиков).
5. Всыпать картофельный/кукурузный крахмал, добавить кефир с майонезом, соль и специи.
6. Мокрыми руками сформировать котлеты с начинкой из сырных кубиков.
7. Обжарить на масле по 3 – 4 минуты с двух сторон.
Готовые рубленые котлеты выложить на полотенца из бумаги, чтобы они впитали лишнее масло.

Из цветной капусты

Состав продуктов:

• 1 кило цветной капусты;
• 100 г адыгейского сыра;
• ½ ст. манки;
• соль и пряности по вкусу;
• мука для панировки;
• рафинированное масло.

Приготовление:

1. Промыть капусту, разобрать на соцветия и сварить до полуготовности в соленой воде.
2. Порубить овощ ножом. Измельчить блендером. Масса не должна быть полностью однородной, в ней могут остаться небольшие кусочки капусты.
3. В капусту отправить мелко тертый адыгейский сыр, соль и пряности.
4. Всыпать манку.
5. Сформировать небольшие котлеты. Обвалять их в муке.
Обжарить котлеты до появления тонкой хрустящей корочки и аппетитного румянца.

Это интересно: сырные палочки – рецепт

Как приготовить из картофеля

Компоненты:

• 600 г картошки;
• 50 г твердого/полутвердого сыра;
• 1 яйцо;
• 3 – 4 ст. л. муки;
• соль и перец;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Очищенную картошку сварить в соленой воде до полной готовности.
2. Слить воду. Мялкой превратить готовый овощ в однородное пюре.
3. Добавить соль, яйцо, перец по вкусу.
4. Всыпать весь тертый сыр.
5. Хорошо перемешать продукты до однородности. Сыр начнет быстро таять в горячем картофеле.
6. Если масса жидковата, добавить 1 ст. л. муки.
7. Влажными руками оформить котлеты. Каждую слегка обвалять в муке.
8. Обжарить до румяной корочки на любом горячем масле.
Подать их как основное блюдо или же в качестве гарнира.

С добавлением грибов на сковороде

Состав продуктов:

• по 300 г свиного и куриного фарша;
• соль, свежемолотый перец, любые специи для фарша;
• смесь растительного и сливочного масла для обжаривания котлет;
• сухарная крошка для панировки;
• 1 ст. среднежирного молока;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 – 4 ломтика вчерашнего белого хлеба;
• 100 г тертого твердого сыра.

Приготовление:

1. Соединить два вида фарша. Одну луковицу перебить блендером и добавить к мясу.
2. Туда же отправить все приправы, соль.
3. Хлеб избавить от корочек, залить молоком. Когда он полностью размокнет, отжать мякиш и отправить к фаршу.
4. Отбить получившуюся массу, чтобы готовые котлеты хорошо держали форму.
5. Очищенные и мелко порезанные грибы обжарить с миниатюрными кусочками лука. Посолить.
6. Сыр мелко потереть.
7. Разделить фарш на 10 частей. Из каждой слепить лепешку. На ее середину положить порцию жареных грибов, засыпать их небольшим количеством тертого сыра.
8. Плотно слепить края котлеты. Обвалять ее в панировочных сухарях. Также поступить со всеми остальными частями фарша.
Обжарить котлеты в сковородке на смеси двух масел до полной готовности.

Нежные котлеты с плавленым сыром

Состав продуктов:

• 600 г смешанного мясного фарша (свинина+курица);
• 2 плавленых сырка;
• 2 вареных и 1 сырое яйцо;
• 4 – 5 зубков чеснока;
• панировочные сухари;
• постное масло:
• поваренная соль и ароматные травы.

Приготовление:

1. Сырки заморозить и крупно потереть. Также измельчить заранее сваренные остывшие яйца.
2. Отправить подготовленные ингредиенты к фаршу. Туда же добавить размятый чеснок, соль, ароматные травки, сырое яйцо.
3. Сформировать котлеты и запанировать их в муке.
4. Обжарить их на раскаленном постном масле.
По такому же рецепту можно сделать котлеты с сыром внутри. В таком случае плавленый продукт нужно брать брусочками в виде начинки, не добавляя его в общую мясную массу.

Из рыбного фарша

Состав продуктов:

• полкило фарша из минтая;
• 100 г заранее крупно тертого сыра;
• яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ломтик светлого пшеничного хлеба;
• мука для посыпки готовых котлет;
• чесночная соль, специи;
• 1 ст. л. сушеного укропа;
• любое растительное масло.

Приготовление:

1. Кусочки хлеба, сырого лука и минтай отправить в блендер. Перебить указанные компоненты до однородности.
2. Добавить в массу мелко тертый сыр, яйцо, чесночную соль, специи. Все хорошо перемешать.
3. К панировочным сухарям всыпать сушеный укроп.
4. Из получившегося фарша слепить небольшие котлеты. Каждую обвалять в смеси сухарной крошки и сушеного укропа. Вместо сухарей можно взять обычную пшеничную муку.
Зажарить котлеты на любом масле до готовности и красивой румяной корочки.

Пошаговое приготовление с овощами

Состав продуктов:

• 3 шт. картофеля;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 шт. моркови;
• 2 ст. л. классического соевого соуса;
• 2 яйца;
• по 1/3 ст. белой муки и манки;
• 1 щепотка прованских трав;
• 1 плавленый сырок;
• жир для обжаривания.

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить и потереть на терку со средними делениями.
2. Добавить к ним соевый соус. Благодаря нему дополнительная соль продуктам не потребуется.
3. Всыпать тертый подмороженный сыр.
4. Добавить яйца, манку, прованские травы, муку.
Ложкой выкладывать на сковородку с любым разогретым маслом овощной фарш. Обжаривать котлеты до готовности с двух сторон.

Пожарские котлеты с сыром

Это интересно: пожарские котлеты — правильный и вкусный рецепт

Состав продуктов:

• ½ кило куриной грудки;
• 200 г пшеничного хлеба;
• половина стакана молока;
• 150 г заранее нарезанного брусочками сыра;
• 6 – 8 ст. л. сливочного масла;
• ½ ст. сухарной крошки;
• соль и свежий чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Молоко нагреть, размочить в нем хлеб.
2. Чеснок размять.
3. Подготовленное куриное мясо порезать и перетереть мясорубкой вместе с чесноком, хлебом.
4. Посолить массу. Хорошо перемешать ее.
5. Сформировать из смеси лепешки, внутрь каждой из которых вложить по брусочку сыра.
Обвалять заготовки в сухарной крошке. Обжарить их на жидком сливочном масле.

Из белокочанной капусты

Состав продуктов:

• 250 г молодой белокочанной капусты;
• 50 г «Пошехонского» сыра;
• по 50 г моркови и лука;
• крупная соль;
• 3 ст. л. овсяной муки;
• горсть рубленой петрушки;
• 1/4 ст. масла оливы;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Лук мелко порезать, морковку потереть. Обжарить овощи на сковородке.
2. Капусту тонко нашинковать и размять с солью.
3. Смешать овощ с обжаркой, тертым сыром, овсяной мукой, сметаной, яйцом. Посолить. Добавить рубленую петрушку.
4. Помесить получившийся фарш в виде маленьких котлеток на противень с пергаментом.
Запекать чуть менее получаса в духовом шкафу при средней температуре. Подать со сметаной.

С чем подавать блюдо

Гарнир, который подойдет к котлетам с сыром, будет зависеть от их основы. Мясное блюдо можно подавать практически с любыми гарнирами – гречкой и другими крупами, картофелем, макаронными изделиями, любыми тушеными овощами. Рыбный вариант вкусно дополнить отварным рисом.
Овощные котлеты с сыром могут сами по себе заменить гарнир или стать основным горячим блюдом. В таком случае стоит просто дополнить их сметаной, майонезом или любым другим любимым соусом. Например, приготовленным из несладкого йогурта, чеснока и тертого маринованного огурца.