Пирожки с картошкой и грибами – 8 пошаговых рецептов, как сделать вкусные пирожки

Пирожки с картошкой и грибами – ароматные и вкусные кулинарные изделия, которые могут подаваться как самостоятельно, так и в дополнение к горячим блюдам. Благодаря множеству рецептов каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант, исходя из наличия ингредиентов и предпочтений.

Пирожки с картошкой и грибами из дрожжевого теста

Пышные, нежные изделия с румяной корочкой получаются из:

• 350 мл молока;
• 3 яиц;
• 7 г сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 700 г муки;
• 4 клубней картофеля;
• горсти сушёных грибов;
• соли.

В процессе приготовления:

1. Из ⅔ молока, ⅓ сахара, дрожжей и 50 г муки подготавливается опара.
2. Спустя 15 минут в жидкость вводятся оставшиеся молоко и сахар, яйца, подсолнечное масло и мука.
3. Вымешивается мягкое тесто, которое перед лепкой пирожков должно два раза подняться.
4. После первой обминки теста, готовится картофельное пюре и перемешивается с набухшими в воде грибами.
5. Когда тесто поднимется второй раз, пластичная масса обминается и разделяется на кусочки.
6. Из подготовленных кусочков теста раскатываются лепёшки, в центр которых выкладывается картофельно-грибная начинка.
7. Изделия соединяются и размещаются на противне, застеленном пергаментом, который отправляется в духовой шкаф с температурой в 180°C на 25 минут.

Постный рецепт приготовления

Постные пирожки с картошкой и грибами, которыми можно побаловать себя, не переживая за фигуру, не уступают по вкусовым качествам изделиям из сдобного теста.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 600 г муки;
• 220 мл воды;
• 30 г сахара;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 5 г сухих дрожжей;
• 4 клубня картофеля;
• 2 луковицы;
• 300 г грибов;
• соль, перец, оливковое масло.

Этапы создания:

1. Дрожжи смешиваются с 50 мл воды и 30 г муки.
2. Спустя 10 минут в миску выливаются оставшаяся вода, оливковое масло, добавляются сахарный песок, щепотка соли и просеивается мука.
3. Вымешанное тесто скатывается в шар и оставляется на 1 час.
4. После первого подъёма мучная масса обминается и отставляется для второго.
5. Картофель отваривается и режется маленькими кубиками.
6. Лук и чеснок измельчаются и пассеруются в сотейнике, куда спустя 3 минуты выкладываются грибные пластинки.
7. Из подошедшего второй раз теста формируются шарики, которые раскатываются.
8. В центр лепёшек помещается начинка из грибов, картофеля и лука.
9. Формируются пирожки, которые запекаются в духовке, разогретой до 180°C около 20 минут.

С маринованными грибами

Если в холодильнике стоит баночка консервированных грибов, то можно приготовить вкусные пирожки с их использованием.

Для этого понадобятся:

• слоёное бездрожжевое тесто – упаковка (400-500 г);
• грибы маринованные – 1 банка (250 г);
• картофель – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – кусочек;
• мука, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Пока тесто размораживается, готовится начинка для пирожков.
2. Картофель отваривается и пюрируется.
3. Лук шинкуется и обжаривается на сливочном масле.
4. После того, как лук станет прозрачным, к овощу выкладываются грибы и добавляется мука для загустения.
5. Содержимое тушится 10 минут, притрушивается солью и специями.
6. Эластичная масса раскатывается в тонкий пласт и делится на ромбики, на одну половину которых выкладывается начинка, а второй половиной она накрывается.
7. Края изделий скрепляются, и изделия помещаются на выпекание до готовности при 200°C.

Печёные пирожки с картошкой и грибами

Воздушные и аппетитные пирожки на основе бездрожжевого теста готовятся из таких составляющих:

• яйца – 4 шт.;
• сметана – 125 г;
• сахар – 100 г;
• масло подсолнечное –250 мл;
• вода – аналогичный объём;
• мука – сколько возьмёт;
• картофель – 600 г;
• грибы – в 2 раза меньше;
• масло сливочное – кусочек;
• соль.

Приготовление осуществляется по следующей схеме:

1. Клубни картофеля отвариваются и пюрируются с кусочком сливочного масла.
2. Грибы режутся, обжариваются и смешиваются с пюре.
3. Из яиц, сметаны, подсолнечного масла, воды, сахара и муки замешивается тесто. Оно сразу раскатывается и режется на квадраты, из которых вместе с начинкой формируются пирожки.
4. Выпекаются изделия до образования корочки при 200°C.

Из слоёного теста

Таящие во рту слоёные пирожки подготавливаются из 1 кг слоёного теста, 400 г картофеля, такого же количества грибов, луковицы, соли и специй.

Воплощается в жизнь рецепт следующим образом:

1. Картофельные клубни отваривается и расталкивается в пюреобразную массу.
2. Лук измельчается, пассеруется на сковороде, в которую спустя 5 минут выкладываются порезанные грибы.
3. Тушится содержимое 10 минут, после чего смешивается с толчёным картофелем.
4. Размороженное тесто раскатывается и режется квадратами.
5. На каждый второй квадрат выкладывается начинка и накрывается первым.
6. Края изделий защипываются.
7. Выпекаются пирожки при 200°C около 15-20 минут.

Готовим из творожной основы

Оригинальный рецепт приготовления пирожков с картофелем и грибами на основе творожного теста.

Для исполнения потребуются:

• 160 г муки;
• 30 г сахара;
• 3 яйца;
• 400 г творога;
• 15 г сахара;
• 5 клубней картофеля;
• 200 г грибов;
• луковица;
• сода на кончике ножа;
• немного соли.

Пошаговая инструкция:

1. Из муки и творога, смешанного с яйцами, сахаром, щепоткой соли и гашеной уксусом содой, вымешивается тесто.
2. Картофель отваривается и толчётся.
3. Измельчённые лук и грибы обжариваются с солью и специями, а затем смешиваются с картофелем.
4. Из теста формируются лепёшки, в центр которых помещается начинка.
5. Лепятся пирожки, а затем обжариваются на большом количестве подсолнечного масла.

Пирожки с картошкой, грибами и луком

Жареные пирожки с начинкой из картофеля, грибов и лука имеют отменный вкус и аромат.

Чтобы приготовить изделия необходимы:

• ½ кг муки;
• 220 мл воды;
• 5 г дрожжей;
• 15 г сахара;
• 6 клубней картофеля;
• 300 г грибов;
• 2 луковицы;
• немного соли;
• подсолнечное масло для жарки и теста.

Способ приготовления:

1. В тёплой воде разводятся дрожжи с сахаром.
2. Спустя 10 минут в жидкость всыпается щепотка соли и мука.
3. Тесто вымешивается вместе с 3 столовыми ложками подсолнечного масла, которые сделают его более эластичным, и оставляется на 30 минут для подъёма.
4. Картофель отваривается в подсоленной воде и пюрируется.
5. Лук и грибы измельчаются, обжариваются и смешиваются с картофельным пюре.
6. Когда тесто подойдёт, оно обминается и делится на небольшие равные шарики, из которых раскатывается основа под пирожки.
7. В центр раскатанных лепёшек выкладывается начинка, после чего края скрепляются.
8. Жарятся пирожки на сковороде с большим количеством кипящего масла.

Как приготовить с сыром

Прекрасный перекус, на приготовление которого благодаря готовому слоёному тесту уйдет минимум времени и сил.

Используются:

• упаковка слоёного теста (500 г);
• 500 г картофеля;
• 300 г грибов;
• 2 луковицы;
• 100 г сыра;
• масло, соль, специи.

Чтобы насладиться ароматными изделиями:

1. Картофель очищается, отваривается и пюрируется.
2. Измельчённые лук и грибы обжариваются на сковороде, после чего смешиваются с подготовленным картофелем.
3. К начинке добавляются тёртый сыр, соль и специи.
4. Тесто размораживается и раскатывается.
5. Из теста подготавливаются квадраты, на которые выкладывается начинка, после чего формируются пирожки.
6. Спустя 20 минут выпекания при 200°C пирожки готовы.

Итак, чтобы приготовить вкусные пирожки, достаточно выбрать подходящий рецепт и следовать инструкции. Результат порадует как хозяйку, так и домочадцев.