Всем привет! Сегодня я расскажу, как готовить котлеты из говядины и курицы. А еще дам несколько рекомендаций, которые помогут сделать их нежными и очень вкусными.
Полезные советы:
- Чтобы котлеты были сочными, но при этом оставались плотными и не разваливались, нужно брать говядину и курицу в пропорции 2:1.
- В фарш лучше добавлять хлеб, вымоченный в молоке (даже если оно немного подкисло), а не в воде.
- Выкладывать изделия для жарки можно только на раскаленную сковороду. Котлеты сразу же «прихватятся», и образовавшаяся корочка не даст соку вытечь.
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 6-7.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- куриное мясо (лучше грудка) – 500 г;
- картошка крупная – 1 шт. (если маленькая, то 2 шт.);
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- хлеб – 1-2 куска;
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- паприка, черный перец – по щепотке;
- соль – по вкусу;
- сухари панировочные – 200 г;
- растительное масло – для обжаривания.
Как я готовлю курино-говяжьи котлеты:
- Режу небольшими кусками размороженную и промытую говядину, отделяю курятину от костей. Кожицу можно оставить.
- Чищу луковицу и разделяю на несколько частей, режу картошку ломтиками, снимаю шелуху с чесночных зубчиков.
- Выкладываю ломтики хлеба в пиалу и заливаю теплым молоком, а через 10 минут отжимаю.
- Пропускаю через мясорубку все подготовленные ингредиенты.
- Добавляю яйцо, соль и специи.
- Перемешиваю до однородности и отбиваю фарш руками. Для этого отделяю небольшой комочек и с силой бросаю обратно. Повторяю процедуру не меньше 15 раз.
- Формирую овальные заготовки, обваливаю в панировке и раскладываю на плоской тарелке или разделочной доске. Лучше вылепить все порции сразу, чтобы потом не отвлекаться от процесса обжаривания.
- Разогреваю растительное масло в сковороде до появления легкого дымка. Выкладываю котлеты и жарю на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Признак готового блюда – золотисто-коричневая корочка.
Совет. Если вы по каким-то причинам вынуждены отказываться от жареного, запеките такие котлеты в духовке или приготовьте в мультиварке на пару. Только в последнем случае обваливать их в панировке не нужно.
Котлеты из говядины и курицы – пошаговый рецепт сочных и вкусных домашних котлет
Всем привет! Сегодня я расскажу, как готовить котлеты из говядины и курицы. А еще дам несколько рекомендаций, которые помогут сделать их нежными и очень вкусными.
Персон: 7
Калорий: 1407kcal
Ингредиенты
- 1 кг Говядина
- 500 г Куриное мясо (лучше грудка)
- 1 шт. Картошка крупная
- 1 шт. Лук
- 2-3 зубчика Чеснок
- 1-2 куска Хлеб
- 100 мл Молоко
- 1 шт. Яйцо
- щепотка Паприка
- щепотка Черный перец
- по вкусу Соль
- 200 г Сухари панировочные
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
- Режу небольшими кусками размороженную и промытую говядину, отделяю курятину от костей. Кожицу можно оставить.
- Чищу луковицу и разделяю на несколько частей, режу картошку ломтиками, снимаю шелуху с чесночных зубчиков.
- Выкладываю ломтики хлеба в пиалу и заливаю теплым молоком, а через 10 минут отжимаю.
- Пропускаю через мясорубку все подготовленные ингредиенты.
- Добавляю яйцо, соль и специи.
- Перемешиваю до однородности и отбиваю фарш руками. Для этого отделяю небольшой комочек и с силой бросаю обратно. Повторяю процедуру не меньше 15 раз.
- Перемешиваю до однородности и отбиваю фарш руками. Для этого отделяю небольшой комочек и с силой бросаю обратно. Повторяю процедуру не меньше 15 раз.
- Разогреваю растительное масло в сковороде до появления легкого дымка. Выкладываю котлеты и жарю на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Признак готового блюда – золотисто-коричневая корочка.
