Несмотря на всю пользу творога, любят кушать его далеко не все. Взрослый может без него и обойдется, но детскому организму он жизненно необходим. Поэтому и изобретаются разнообразные рецепты с этим кисломолочным продуктом в главной роли. Самыми популярными являются сырники. Готовят их с добавлением к творогу разнообразных компонентов. Сегодня поговорим про сырники из творога с манкой, рассмотрим самые популярные рецепты, а также изучим советы опытных поваров, которые помогут получить не просто хороший, а идеальный результат.
Содержание материала:
Классический рецепт сырников с манкой в духовке
Манка для приготовления творожных оладушек используется вместо муки или вместе с ней. За счет применения крупы готовое блюдо получается более однородным, без склеенных комочков, приобретает пышную, но в то же время нежную консистенцию. Многие говорят, что именно за счет нее сырники становятся более сытными. Так это или нет, предлагаем вам проверить самостоятельно, испытав все предложенные далее способы.
Классический рецепт предусматривает приготовление при помощи сковороды, хотя, в принципе, подходит и для духовки.
Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- творог – полкило;
- сахар – 60 гр;
- ман.крупа – 80 гр;
- мука – 50 гр;
- 2-3 яйца;
- щепотка соли;
- изюм – 50-70 гр;
- немного масла (для жарки).
Творог нужно сделать однородным. Для этого его можно размять вилочкой, передавить через сито, пропустить через мясорубку и т.п. Затем добавить яйца, тщательно вымешать получившуюся смесь.
Всыпать сахар, соль, ½ от всего количества манки и всю муку.
Перемешать добавить изюм.
В глубокую сухую тарелку высыпать остатки манки. Сковородку смазать маслом, поставить на очень медленный огонь. Влажными руками слепить шарики, каждый обмокнуть в оставшейся крупе и обжарить.
За счет такой панировки сырники приобретают хрустящую золотистую корочку.
Пышные сырники готовы. Подавать их можно самостоятельно, со сгущенкой или любимым вареньем.
Сырники из творога с манкой без муки
Можно приготовить такое угощение и вовсе без муки. Манка способна полностью заменить ее. Единственное, что надо учитывать, что при использовании муки тесто после замешивания уже сразу готово для дальнейшего использования, а вот с манкой ему необходимо настояться, пока крупа не разбухнет.
Если этот пункт пропустить, сырники получатся суховатыми, не будут держать форму.
Ингредиенты:
- полкило творога;
- 80 гр ман.крупы;
- сахар – 2-4 ст.л;
- 2 яйца;
- щепотка ванили;
- пара ложек изюма;
- масло.
Творог вымешать с яйцами, всыпать указанное количество крупы, оставить на 15 минут-полчаса.
Затем соединить с остальными ингредиентами.
Обжарить сырнички до золотистого цвета.
Они получатся пышными и воздушными.
Сырники из творога с манкой без яиц
Приготовить вкуснейший десерт можно и не используя яйца. Для этого следует выбирать чуть более влажный тип творога, чем это рекомендуется делать в других вариантах или добавить немного воды. Объясняется это просто – размокать манка будет не в яйцах, а в твороге.
Ингредиенты:
- творог – 500 гр;
- манка – полстакана;
- сахар – 3-5 стол.ложка;
- ваниль или корица на кончике ножа;
- немного муки (она понадобиться только для обваливания);
- масло.
Рецепт без яиц требует чуть большего процесса подготовки. Творог надо размять, желательно передавить через сито. Добавить манку, ваниль (или корицу) и сахар. Все смешать. Оставить на полчаса. Консистенция должна получиться однородной, а по плотности такой, чтобы хорошо лепились шарики. Каждый из них окунуть в муку (кстати, если добавить в нее немного кокосовой стружки, получится настоящий кулинарный шедевр), выложить на разогретую сковороду, слегка приплюснуть и обжарить на небольшом огне.
Сырники «Минутка»
Конечно, название у этого блюда условное. Но потратить получится все равно значительно меньше времени, чем при воплощении в жизнь других рецептов.
Вкусный рецепт: рецепт сырников из творога в духовке
Ингредиенты:
- 200 гр творога;
- одно яйцо;
- 3 ложки манки;
- пара ложек сахара;
- 0,5 стол.ложек крахмала;
- ванилин;
- масло.
Нужно взбить яйцо и сахар, добавить крупу, оставить всю смесь на 3-5 минут. Затем смешать с остальными ингредиентами. Выкладывать оладушки на разогретую сковородку ложкой, придавая им круглую или овальную форму.
Совет! Попробуйте использовать вместо творога готовую сырную массу с кусочками фруктов. Получится совершенно новый вкус.
Сырники с манкой яблочные
Запах яблок с корицей относят к самым уютным и домашним. Попробуйте сделать творожные оладушки по этому рецепту, и дом наполнится неповторимым ароматом, поможет собрать за столом всю семью.
Ингредиенты:
- творог – 200 гр;
- одно большое яблоко;
- одно яйцо;
- манка – стол.ложка;
- мука – стол.ложка;
- сахар – ½ стол. ложки;
- щепотка соли;
- полчайной ложки корицы;
- масло.
Смешать все ингредиенты кроме яйца и яблока.
Дать настояться, пока не разбухнет манка.
Яблоко почистить от семян, если кожура жесткая, удалить и ее. Натереть на мелкой терке.
Яйцо разделить на белок и желток. Белок с солью взбить в пену, а желток отправить к основной массе.
Мешая тесто, ввести в него белково-яблочную смесь.
Выкладывать на разогретую сковородку ложкой, придавая необходимую форму.
По этому же рецепту можно приготовить сырники из творога и манки в духовке. Тогда противень застелить пергаментом, смазать маслом (сливочным или растительным), выложить тесто. Запекать около получаса в заранее разогретой духовке.
Совет! Используйте для запекания формочки для кексов. Тогда сырники получатся не только очень вкусными, но и красивыми.
Сырники, томленные в соусе
Это рецепт подходит для праздничного стола. Получается так вкусно, что просто нереально оторваться.
Ингредиенты:
- творог – 250 гр;
- яйцо;
- полстак. сахара (в творожное тесто стол.ложка, а все остальное пойдет в соус);
- полстак. муки;
- полстак. манки;
- щепотка ванилина;
- сметана – 300 гр;
- вода или молоко – 100мл;
- масло.
Замесить крутое тесто. Сделать из него «колбаску», а потом нарезать примерно одинаковыми кружочками. Каждый окунуть в муку и слегка приплюснуть, чтобы придать нужную форму. Обжарить, переложить в удобную кастрюльку. Смешать воду (или молоко), сметану и сахар, залить творожные оладушки, протушить 7-10 минут. В конце добавить ванилин.
Интересные рецепты приготовления сырников
Дополняя различные ингредиенты можно получить совершенно новые сырники. Вот лишь некоторые из оригинальных рецептов:
- Смешать 300 грамм жирного творога, 50 гр сахара, 40 гр муки, 20 гр манки, полпакетика ванилина и горсть цветного мармелада (надо чтобы он был измельчен маленькими кубиками). Замесить густое тесто. Слепить «колбаску», нарезать порционными кружочками, обжарить.
- Полкилограмма творожка размять вилочкой. Три морковки отварить, остудить, меленько натереть. Добавить столовую ложку манки, яйцо, пару ложек сахара и чуть меньше полстакана муки. Обжарить или запечь в духовке.
- Сырники с манкой и медом имеют не только оригинальный вкус. Они могут быть использованы в рационе людей, которые не могут употреблять сахар. Использовать можно любой из понравившихся рецептов, только вместо сахара добавить мед.
Это интересно! Любителям оригинальных рецептов можно попробовать приготовить сырники с чесноком. Ингредиенты те же, только вместо сахара добавляется 2-3 дольки измельченного чеснока.
Полезные советы от лучших кулинаров
Готовить сырники совсем несложно, но чтобы блюдо получалось идеальным, следует ознакомиться с советами и рекомендациями от опытных поваров:
- для приготовления творожных оладушков с манкой желательно использовать сухой творог;
- после замешивания теста нужно обязательно дать манке разбухнуть;
- если творожок слишком жирный, его надо замотать в марлю, выложить в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
- если использовать не все яйцо, а только желтки, сырники станут приятного желтого цвета:
- если тесто не крутое и лепить его руками не получается, надо выкладывать его на сковородку ложкой, которую предварительно окунуть в горячую воду;
- жарить сырнички надо на медленном огне, чтобы они равномерно прожарились;
- большими творожные оладушки быть не должны. Оптимально, если размер примерно как ложка или чуть больше;
- использование сливочного масла для жарки придает сырникам более нежный вкус;
- если собираетесь приготовить в духовке, разогрейте ее и позаботьтесь, чтобы сырники не пригорели. Для этого лучше всего застилать противень пергаментом или пекарской бумагой и не забывайте смазывать его сливочным или растительным маслом.
Теперь вы знаете, как приготовить сырники. Попробуйте каждый из предложенных рецептов, чтобы выбрать самый лучший для себя и своей семьи.
