Десерты без выпечки – 12 простых и вкусных рецептов на скорую руку

Десерты без выпечки требуют минимум времени для их приготовления, но получаются очень вкусными, нежными, эффектными. Разнообразные рецепты позволят быстро сделать торт, пирожное, пудинг или другие лакомства на любой вкус.

Творожный десерт с желатином без выпечки

Это легкое полезное лакомство станет прекрасной альтернативой тортам и сладкой выпечке. Нежный творожный вкус десерта дополняет клубника.

Понадобится:

• 150 г пастообразного творога;
• 150 г йогурта (лучше домашнего);
• 50 г сахара;
• 40 г желатина;
• 50 мл охлажденной кипяченой воды;
• 200 г спелой клубники;
• 50 г пакетированного клубничного желе.

Пошаговый рецепт:

1. Простой желатин замачивают в 50 мл холодной воды, оставляют до набухания, затем нагревают до растворения гранул на слабом огне.
2. Отдельно смешивают йогурт и сахар. Оставляют на 10 минут до полного растворения кристаллов.
3. В йогуртовую массу кладут творог и взбивают миксером.
4. В творожный состав понемногу вводят желатин.
5. Готовую основу выливают в форму для кексов, застеленную пищевой пленкой, и убирают в прохладное место до застывания желе (ориентировочно, на 3 часа).
6. Клубнику моют, нарезают покрупнее и выкладывают на творожный десерт.
7. Желе из пакета разводят в горячей воде по инструкции. Полученной массой заливают ягоды.
8. Перед подачей десерт держат в холодильнике еще 3 часа.

Готовим из печенья и сгущенки

Этот торт делать очень просто: достаточно смешать компоненты и поставить их в холодильник до утра.

Требуемые компоненты:

• 600 г песочного печенья;
• 160 г фундука;
• 350 г вареной сгущенки;
• 200 мл сливок высокой жирности;
• 200 г сливочного масла.

Рецепт пошагово:

1. Печенье разламывают на мелкие кусочки.
2. Фундук обжаривают на сухой сковороде до золотистости.
3. Масло размягчают при комнатной температуре и смешивают со сгущенным молоком. Добавляют сливки и все вместе взбивают блендером.
4. В сливочную массу кладут обжаренные орехи и кусочки печенья. Перемешивают ложкой.
5. Готовят десерт из печенья без выпечки: основу перекладывают в миску, утрамбовывая ложкой, сверху затягивают пищевой пленкой. Блюдо убирают в холодильник.
6. Через 6 часов пленку снимают, а миску с содержимым переворачивают на сервировочную тарелку.

Шоколадные пудинги с малиной

Это необычный, но простой в приготовлении десерт, который эффектно и аппетитно будет смотреться на любом праздничном столе.

Состав:

• 0,4 л молока;
• 40 г какао-порошка;
• 40 г крахмала (предпочтительно кукурузного);
• 80 г сахара;
• 300 г малины (свежей или мороженой).

Способ приготовления:

1. Молоко подогревают на минимальном огне до 50 °С.
2. Добавляют крахмал, какао и 40 г сахара. Тщательно взбивают блендером.
3. Получившуюся смесь доводят до кипения и разливают по формочкам.
4. Заготовки остужают сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 3 часов.
5. Малину растирают с остатками сахара.
6. Застывший десерт украшают малиновым пюре и цельными ягодами.

Банановый десерт на скорую руку

Бананы в шоколаде порадуют любого ребенка, поэтому всегда будут уместны на детской вечеринке.

Понадобится:

• 4 банана;
• 100 г темного шоколада;
• 120 мл жирного молока;
• 50 г кокосовой стружки;
• 100 г грецких орехов.

Порядок действий:

1. Бананы очищают, каждый делят на 3 части. Кусочки нанизывают на шпажки.
2. Заготовки убирают в морозильную камеру на 20 минут.
3. На паровой бане растапливают шоколадную плитку. Глазурь выливают в стакан.
4. Холодные бананы на палочках окунают в теплый шоколад, обваливают в измельченных орехах и кокосовой стружке.
5. Десерт устанавливают вертикально и убирают на среднюю полку холодильника на 4 часа.

Совет: чтобы легче получить глазурь, к шоколаду можно добавить 20 мл сливок или растительного масла.

Клубника в шоколаде

Сочные сладкие ягоды и горьковатый шоколад идеально сочетаются в таком десерте. Приготовить его получится за несколько минут.

Необходимые ингредиенты:

• 350 г крупной спелой клубники;
• 100 г белого шоколада;
• 200 г черного шоколада.

Последовательность приготовления:

1. Каждую ягоду промывают и просушивают салфеткой. Чашелистики не отрывают.
2. На паровой бане отдельно топят оба вида шоколада, предварительно разломав плитки на кусочки.
3. Противень или доску застилают пергаментом.
4. Подготовленную клубнику обмакивают в темный шоколад.
5. С помощью зубочистки и белого шоколада на ягоде рисуют узоры.
6. Затем делают наоборот: клубнику опускают в белую глазурь и украшают темной.
7. Готовые ягоды укладывают на пергамент и переносят в холод на 2 часа.

Торт без выпечки «Битое стекло»

Этот десерт удивит всех гостей своим эффектным видом. Готовить его можно разными способами, но обязательно используется сметанно-желатиновая основа и разноцветное желе, которое в разрезе торта напоминает осколки стекла.

Требуемые компоненты:

• 2 купленных бисквитных коржа;
• 20 г гранулированного желатина;
• 120 мл питьевой воды;
• 3 упаковки готового желе: апельсинового, вишневого, яблочного;
• 0,5 кг жирной сметаны;
• 100 г сахара.

Порядок приготовления:

1. Желатин в гранулах заливают холодной водой и спустя 40 минут ставят на водяную баню. Нагревают, непрерывно помешивая, пока гранулы не растворятся.
2. Сметану заранее ставят на стол, чтобы она согрелась до комнатной температуры, затем вилкой взбивают с сахаром.
3. Желатин вводят в сметанную массу, перемешивают.
4. Цветное желе нарезают крупными кусками.
5. Произвольно (не мелко) нарезают 1 корж.
6. Измельченные компоненты соединяют со сметанно-желатиновой массой.
7. Получившийся состав выкладывают в форму для торта. Сверху, слегка придавив, помещают оставшийся корж.
8. Десерт убирают в холодильник на 8 часов.
9. Форму с готовым тортом перед подачей опускают в кипяток на 30 секунд, затем переворачивают на сервировочное блюдо.

Пирожное «Картошка» за 5 минут

По этому рецепту пирожное готовится только из полезных продуктов, поэтому его допустимо включать в диетический рацион.

Понадобится:

• 400 г овсяных хлопьев;
• 200 г творога средней жирности;
• 180 г яблочного пюре;
• 70 г какао-порошка;
• 40 мл натурального сваренного кофе;
• 40 мл кофейного ликера;
• 5 г коричного порошка.

Ход приготовления:

1. Овсянку подсушивают на сухой сковороде 5 минут. Добавляют корицу, перемешивают.
2. Остывшие хлопья измельчают в кофемолке.
3. Творог и пюре из яблок взбивают в кухонном комбайне.
4. В творожно-яблочную массу вливают ликер и кофе, насыпают какао-порошок.
5. Получившийся состав соединяют с молотой овсянкой. Размешивают до однородной консистенции.
6. Из кофейного теста формируют овальные пирожные.
7. Готовые изделия отправляют в холодильник на 7 часов.

Домашний чизкейк с маскарпоне

Этот десерт по структуре напоминает суфле. Он отличается воздушной консистенцией и нежным ванильным ароматом.

Состав:

• 200 г жирных сливок;
• 0,5 кг сыра маскарпоне;
• 1 г ванилина;
• 300 г печенья «К кофе»;
• 150 г сливочного масла;
• 160 г сахара;
• 15 г гранулированного желатина.

Рецепт пошагово:

1. В пакет кладут печенье и проходятся по нему скалкой, чтобы получилась крошка.
2. Желатин заливают 50 мл воды и подогревают, чтобы все гранулы разошлись.
3. Маскарпоне соединяют со сливками и сахаром, затем аккуратно вливают желатин. Ингредиенты мешают венчиком.
4. Размягченное при комнатной температуре масло перетирают с измельченным печеньем.
5. Разъемную форму застилают бумагой для выпечки и выкладывают в нее приготовленный крем.
6. Десерт ставят в холод на 1 час для застывания желатина.
7. Поверх застывшего крема выкладывают основу из печенья. Чизкейк вновь убирают для застывания на 5 часов.
8. Форму с готовым десертом из творога и печенья накрывают плоской тарелкой и переворачивают, чтобы чизкейк оказался на блюде.

«Французская шарлотка» без выпечки

Этот десерт делают из готовых бисквитных рулетов. Он получается очень нежным, легким и ароматным.

Требуемые продукты:

• 3 рулета с яблочной или ванильной начинкой;
• 400 г творога пожирнее;
• 0,5 кг 20% сметаны;
• 180 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 20 г желатина;
• 300 г кисло-сладких яблок.

Процесс приготовления:

1. Желатин заливают в миске 120 мл воды.
2. Творог разминают вилкой или перетирают через сито.
3. Полученную массу соединяют со сметаной и двумя видами сахара. Перемешивают миксером до однородной консистенции.
4. Яблоки моют и нарезают мелкими кубиками.
5. Форму для торта застилают тонкой пленкой.
6. Магазинные рулеты нарезают тонкими кусочками. Заполняют ими форму. Часть рулетов оставляют.
7. Когда желатин разбухнет, его нагревают на среднем огне, непрерывно помешивая, затем остужают и добавляют в творожно-сметанную массу. Вновь взбивают миксером.
8. В крем кладут нарезанные яблоки.
9. Заливают яблочно-творожной массой основу из рулетов. Оставшимися кружочками закрывают начинку.
10. Емкость с десертом оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 5 часов.
11. Застывший торт переворачивают на плоскую тарелку.

Творожный мусс с ягодным соусом

Нежный вкус воздушного творожного суфле оттеняется кислинкой ягод.

Состав:

• 200 г творога жирностью от 5%;
• 2 яйца;
• 120 мл йогурта без добавок;
• 100 г сахара;
• 120 мл нежирных сливок;
• 2 г соли;
• 2 капли ванильной эссенции;
• 7 г кукурузного крахмала;
• 20 г желатина;
• 5 мл лимонного сока;
• 0,5 кг любых ягод без косточек.

Пошаговый рецепт:

1. Желатин замачивают в воде.
2. Творог размешивают с йогуртом.
3. Охлажденные белки взбивают с 20 г сахара до крепкой пены.
4. Желтки перемешивают с оставшимся сахаром, ванилью и солью.
5. Крахмал размешивают в сливках и вводят в сладкую желтковую массу. Смесь варят на слабом огне до загустения. Остужают.
6. Заварной крем соединяют с творожно-йогуртовой массой.
7. В разбухший желатин выливают сок лимона. Состав нагревают в микроволновке в течение полутора минут.
8. Желатиновую массу выливают в творожную, быстро размешивая.
9. Десерт убирают в холодильник.
10. Через час в него вводят взбитые белки. Должна получиться воздушная масса, которую раскладывают по вазочкам для мороженого.

Торт «Берёзовое полено»

Десерт получается в меру сладким и очень эффектным, т. к. внешне напоминает ствол березы.

Для приготовления требуется:

• сахарное печенье — 0,4 кг;
• сгущенное молоко — 380 г;
• масло сливочное — 100 г;
• порошок какао — 50 г;
• фундук — 100 г;
• сырой белок — 1 шт.;
• сахарная пудра — 50 г;
• мак — 20 г.

Рецепт пошагово:

1. Печенье измельчают в крошку, оставив несколько кусочков покрупнее.
2. Добавляют какао и измельченный фундук.
3. Размягченное при комнатных условиях масло смешивают со сгущенкой и добавляют в общую массу.
4. Замешивают однородное тесто. Из него формируют торт в виде полена.
5. Белок взбивают с сахарной пудрой. Этой глазурью покрывают заготовку.
6. С помощью мака на «полено» наносят темные полосы.
7. Перед подачей лакомство охлаждают 40 минут.

Шоколадный рулет

Воспользовавшись этим рецептом, удастся приготовить необыкновенно вкусный и оригинальный десерт из печенья.

Состав:

• 380 г печенья с ароматом топленого молока;
• 50 г порошка какао;
• 80 г сахара;
• 130 г сливочного масла;
• 40 мл молока;
• 100 мл воды;
• 200 мл сливок для взбивания;
• 5 мл ромового экстракта;
• 50 г изюма;
• 250 г сыра Маскарпоне.

Порядок действий:

1. С помощью кухонного комбайна печенье мелют в крошку.
2. Добавляют растопленное масло, какао, 30 г сахара, молоко, воду.
3. Замешивают тесто и убирают его в холодильник.
4. Соединяют сливки, Маскарпоне, оставшийся сахар и ромовый экстракт. Все взбивают до густоты.
5. В крем кладут изюм.
6. Охлажденную основу раскатывают в прямоугольник.
7. По всей поверхности теста распределяют крем.
8. Заготовку сворачивают рулетом с помощью пергаментной бумаги и убирают в холодное место на полчаса.
9. Готовый рулет украшают кондитерской посыпкой. Перед подачей нарезают маленькими порциями.

Быстрые десерты помогут достойно встретить гостей и организовать праздник, даже если нет времени на приготовление сладкой выпечки.