Как приготовить бисквит для торта в домашних условиях?

Бисквит — это основная часть торта. Очень важно, чтобы он был мягким, пышным, в меру сладким. Мы расскажем, как приготовить бисквит дома.

Классический бисквит для торта в домашних условиях

Вам понадобится:

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарный песок — 150 гр;
  • мука пшеничная — 0,1 кг;
  • сахар ванильный — 15 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Берем сито и просеиваем через него муку два раза.
  2. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Нельзя допустить, чтобы хоть капля желтка была в массе белка.
  3. Миску для яичной массы нужно вымыть и вытереть насухо. Только так белки можно взбить до необходимой консистенции.
  4. К желткам насыпать 75 граммов сахарного песка и добавить ванильный сахар.
  5. Перетереть ингредиенты до образования густой массы беловатого оттенка. Сделать это можно с помощью миксера или венчика.
  6. Белки взбалтываем до мягкой пышной массы.
  7. Не переставая взбивать массу, потихоньку высыпаем оставшийся сахар. В итоге должна получиться более густая масса (твердые пики).
  8. Отделить от белковой смеси третью часть и переложить ее в миску к желткам.
  9. Аккуратно смешать с желтками и всыпать муку, просеянную через сито.
  10. Переложить остальные белки и замешать тесто. Не переусердствуйте с этим.
  11. Приготовим нужную форму для бисквита и заполним ее на 2/3, так как в духовке тесто поднимется до самых краев.
  12. Заранее прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания — 35 минут. Чтобы основа торта была как можно более пышной, не открывайте духовку первые 20 минут готовки.
  13. Аккуратно извлечь мягкий нежный бисквит из формы, дать ему остыть.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарный песок — 0,16 кг;
  • пшеничная мука — 0,16 кг;
  • сахар ванильный — 11 гр;
  • кусочек сливочного масла.

Как приготовить бисквит в мультиварке:

  1. Начинаем готовить по стандартной процедуре.
  2. По мискам раскладываем белки и желтки отдельно.
  3. Обрабатываем венчиком белки до образования твердых пиков.
  4. Не прекращая взбивать, засыпаем сахар, выливаем белки и добавляем ваниль.
  5. Когда получится мягкая однородная масса, тонкой струйкой добавляем измельченную через сито муку.
  6. Все аккуратно замешиваем ложкой.
  7. Кусочком масла обработать стенки и дно мультиварки.
  8. Переложить в чашу тесто, разровнять его поверхность лопаточкой.
  9. Остается выбрать в меню мультиварки программу «Выпечка» и установить время 50 минут.
  10. В конце готовки можно приоткрыть крышку и зубочисткой проверить, насколько хорошо пропеклось тесто.
  11. Вынимаем его из чаши, остужаем. Остается обмазать кремом, украсить, и мягкий вкусный торт готов. Приятного чаепития!

Медовая основа для торта

Состав рецепта:

  • мед — 90 гр;
  • четыре куриных яйца;
  • мука — 0,2 кг;
  • сахар — 150 гр;
  • сода — 10 гр.

Способ приготовления:

  1. В соду налить немного лимонного сока.
  2. Белки и желтки разделить по разным чашкам.
  3. Белки взбиваются с 75 граммами сахара миксером до пышной массы.
  4. Другую часть сахара пересыпать в желтки и взболтать до состояния белого крема.
  5. Переливаем мед в высокую миску и ставим на огонь.
  6. Как только мед начал пениться, добавляем к нему соду и готовим до приобретения массой коричневатого оттенка.
  7. Половину белков перекладываем к желткам. Аккуратно смешаем и высыплем муку.
  8. Наливаем мед.
  9. Выкладываем оставшуюся часть белков.
  10. Замешиваем лопаточкой тесто.
  11. Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, стенки смазываем растительным маслом.
  12. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекаем лакомство — 30-40 минут.
  13. Проверьте деревянной палочкой, не влажный ли он внутри. Если все пропеклось, выньте бисквит из формы и приступайте к приготовлению торта.


Шоколадный бисквит для торта

Рецепт для тех, кто любит шоколадные тортики и пирожные.

Базовые продукты:

  • растворимый сухой кофе — 15 гр;
  • сахар — 180 гр;
  • разрыхлитель — 10 гр;
  • шесть яиц;
  • ванилин — 2 гр;
  • кипяченая вода — 80 мл;
  • какао — 35 гр;
  • масло подсолнечное — 60 мл;
  • мука — 150 гр.

Инструкция по приготовлению:

  1. Соединяем муку, разрыхлитель и какао, проводим их через сито в миску.
  2. Кипятим воду.
  3. 50 мл воды выливаем в кофе, мешаем.
  4. Заранее достаем яйца их холодильника, разбиваем их, смешиваем с сахаром и взбиваем.
  5. Получится густая масса сливочного цвета.
  6. Продолжая мешать смесь, заливаем 30 мл кипятка, добавляем подсолнечное масло и обрабатываем миксером.
  7. Добавляем смесь муки с какао, аккуратно мешая тесто лопаточкой.
  8. Наливаем в тесто заваренный кофе и еще раз перемешиваем.
  9. Берем формочку. Ее форма и высота зависит от того, какой торт вы хотите испечь.
  10. Выкладываем в нее тесто. Не забудьте обмазать ее поверхность маслом.
  11. Отправляем в горячую духовку на 40 минут.
  12. Как только бисквит остынет, перекладываем его на тарелку.
  13. Основу для тортов можно разрезать на несколько коржей, можно оставить как есть.



Без добавления яиц

Вам понадобится:

  • кефир — 0,2 л;
  • ванилин — 9 гр;
  • мука — 0,2 кг;
  • масло растительное — 60 мл;
  • сахар — 0,1 кг;
  • разрыхлитель для теста — 20 гр.

Поэтапное приготовление:

  1. Сразу включаем духовку и ставим на разогрев.
  2. Измельчаем муку с помощью сита.
  3. Насыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.
  4. Наливаем масло в миску с кефиром, насыпаем сахарный песок. Мешаем массу, пока сахар полностью не растворится.
  5. Кефирную смесь наливаем в мучную массу.
  6. Венчиком замешиваем тесто, на его поверхности должны появиться пузырьки.
  7. Подготавливаем форму для торта: выстилаем бумагой для запекания, или смазываем кусочком масла.
  8. Переливаем в нее тесто.
  9. Запекаем бисквит в течение 20 минут в духовке с температурой 200 градусов.
  10. Открываем дверцу духового шкафа только в последние 15 минут, чтобы форма пышного бисквита не осела.


Заварной бисквит на кипятке

Заварное печево выходит из духовки воздушным, с миллионом пузырьков в нежном тесте.

Необходимые для рецепта продукты:

  • мука — 0,15 кг;
  • крутой кипяток — 55 мл;
  • разрыхлитель — 12 гр;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарный песок — 160 гр;
  • подсолнечное масло — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. В чашку с пшеничной мукой насыпаем разрыхлитель, смешиваем ложкой.
  2. В другую посуду выливаем яйца, добавляем в них сахар и обрабатываем венчиком до густой кремообразной массы.
  3. Через сито высыпаем муку в яичную смесь.
  4. Тесто взбиваем, наливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
  5. Кипятим воду в чайник и выливаем в тесто.
  6. Взбиваем легко тесто с пузырьками венчиком.
  7. Прогреваем духовку до температуры 180 градусов.
  8. Защищаем форму для бисквита от пригорания, выстелив ее бумагой для запекания.
  9. Выливаем чуть жидковатое тесто в форму и ставим ее на полку в духовку.
  10. Готовим основу для торта 40 минут. В конце необходимо проверить зубочисткой, насколько хорошо она пропеклась.


На сметане

Такой бисквит получается более насыщенным, сытным и мягким.

Что нужно взять:

  • щепотку соли;
  • муку — 200 гр;
  • три яйца;
  • сахар — 0,3 кг;
  • сметану — 125 мл;
  • сливочное масло — 0,1 кг.

Вариант приготовления:

  1. Размягчите кусок масла в микроволновке. Хватит 30 секунд.
  2. Загрузите его в чашку миксера, добавьте сахар и включите прибор.
  3. Как только масса станет пышной, разбейте туда масло и положите сметану.
  4. Смешайте муку с содой и проведите через сито.
  5. Пересыпьте смесь к яйцам, еще раз все взбейте. Получилось тесто.
  6. Подготовьте форму, застелив ее пекарским пергаментом.
  7. Заранее включите духовой шкаф и прогрейте до 190 градусов.
  8. Переложите мягкое, пышное тесто в форму. Она может быть круглой или квадратной, в зависимости от интересующей вас формы торта.
  9. Запекайте бисквит в течение 60 минут.

Пышный бисквит на 4 яйца

Следуя этому рецепту, вы получите необыкновенно пышный, воздушный бисквит для торта. Готовится он просто, и не нужно тратить время на отделение белков и желтков.

Вам понадобится:

  • сахар — 150 гр;
  • четыре куриных яйца;
  • разрыхлитель — 14 гр;
  • мука высший сорт — 0,15 кг.

Алгоритм действий:

  1. Сразу включите духовку и поставьте ее температурный режим на 180 градусов.
  2. Берем глубокую посуду, выливаем желтки вместе с белками.
  3. Проходимся по смеси миксером на большой мощности.
  4. Как только яйца превратятся в пышную пену, начинаем вводить сахар, не выключая миксер.
  5. Берем сито и просеиваем через него муку в пышную яично-сахарную массу.
  6. Добавляем разрыхлитель, продолжаем взбивать деревянной лопаточкой.
  7. Не сыпьте сразу всю муку, иначе бисквит получится твердым и тяжелым. Лучше просеивайте муку в несколько подходов, в перерывах перемешивая массу.
  8. Форму для запекания смазываем кусочком масла, присыпаем мукой.
  9. Яство готовится 35 минут при 180 градусов духовки.
  10. Готовую сдобу остужаем, осторожно вынимаем из формы и режем на коржи.