Если вашим домочадцам приелись котлеты и отбивные, а может просто хочется разнообразить рацион, тушенка из гуся придется как нельзя кстати. Она прекрасно дополнит любой гарнир, салат или закуску.
Содержание материала:
Простой рецепт тушенки из гуся в духовке
Рецепт не требует никаких сложных приспособлений и манипуляций. Количество ингредиентов указывается на банку объемом 3 литра. Весь процесс приготовления проводится в стеклянной посуде.
Необходимые ингредиенты:
- свиной жир или сало – 100 г;
- соль поваренная – 2 г;
- вода кипяченая – 2 ст. ложки;
- лавровый лист.
Обсуждаемый рецепт подойдет к любому другому мясу. Единственное, необходимо учитывать его жирность: чем она больше, тем жира и сало нужно класть меньше.
Этапы приготовления:
- Гусятину тщательно промыть, срезать лишние жировые отложения. Порезать кубиками достаточно крупными, не менее 5 см. Сало или жир порубить мелко.
- На дно сухой банки положить лавровый лист, можно добавить горошины черного перца. Плотно уложить куски мяса, не утрамбовывать! Когда до верха останется примерно 5 см, добавить сало. Посолить, залить водой.
- Банку закрыть закаточной крышкой без резиновой прокладки. В предварительно разогретый духовой шкаф (до 200°С) установить банку, дождаться, пока закипит ее содержимое.
- После закипания режим снизить до 150°С и томить в течение трех часов, не открывая дверцы духовки, но контролируя процесс через окошко печи.
- По истечении 3 часов достать банку, накрыть новой крышкой и аккуратно закатать.
Тару оставить для полного остывания, перевернув на горлышко.
Готовим в мультиварке
Домашняя тушенка из гуся, приготовленная в умной кастрюле, отличается особенной нежностью.
Необходимые продукты:
- мясо гуся без шкурки – 1 кг;
- соль – 1 ч. ложка;
- вода – 200 мл.
Перед тем, как готовить, убедитесь, что мультиварка оснащена режимом «Томление» или «Тушение».
Приготовление:
- Мясо порубить небольшими кубиками. Можно также использовать и субпродукты.
- В зависимости от того, какой жирности нужна тушенка, на дно чаши мультиварки положить гусиный жир. Если мясо не совсем постное или тушенка нужна наименее жирная, его можно вовсе не класть.
- В мультиварку выложить порезанное мясо, влить воды. По вкусу можно добавить лавровый лист, лук, черный перец горошком или вовсе ничего не добавлять. Включить режим «Томление» или «Тушение» на 3 часа.
- Спустя 2 часа, мясо необходимо посолить. Лучше делать это, ориентируясь на свой вкус. Примерно, пол чайной ложки. Выдержать мясо еще один час.
Нежнейшая тушенка прекрасно дополнит салат из свежих овощей.
С крупой в автоклаве
Автоклав – приспособление для готовки под давлением. В таких условиях выход продукта и скорость реакции увеличиваются. Гречка с тушенкой из гуся в автоклаве – вкуснейшее, нежное и сочное блюдо.
Ингредиенты:
- гусятина – 1 кг;
- крупа гречневая – 1 стакан;
- морковь;
- головка лука – 2 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- соль.
Этапы приготовления:
- Морковь и репчатый лук нарезать, обжарить на сковороде. Гусятину отварить.
- Смешать обжаренные овощи с отваренным и порубленным мясом, гречневой крупой. Соль и перец добавить по вкусу.
- Полученный «полуфабрикат» разложить в полулитровые банки до половины. Сверху положить немного сливочного масла, залить водой, оставляя до верха пару сантиметров.
- Банки закатать. Поставить в автоклав, разогретый до 120°С, выдержать 40 минут.
- По истечении времени банки достать, дать остыть.
Гусиная тушенка по-адыгейски
Количество продуктов ниже приводится на одну пол-литровую банку. Путем несложных подсчетов его можно менять в большую и меньшую сторону.
Ингредиенты:
- гусятина – 400 грамм;
- вода или бульон – 100 грамм;
- жир/сало (по желанию) – 10 грамм;
- мука – 10 грамм;
- лук – 15 грамм;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль по вкусу;
- красный перец молотый – 5 грамм (по желанию)
Приготовление:
- Мясо порезать на некрупные кусочки примерно по 50 грамм.
- На сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить воду, муку, чеснок, соль, перец, жир. Массу довести до кипения.
- В чистую простерилизованную банку сложить мясо, залить заправкой.
- Банки закрыть крышками, поместить в автоклав.
- Автоклав поставить на плиту на средний огонь. Когда давление с 1,5 бар увеличится до 4, огонь уменьшить. Готовить полчаса.
- По истечении 30 минут, выключить огонь, открыть крышку автоклава. После остывания банки помыть, просушить и поставить на хранение.
Обратите внимание, автоклав может нагреваться до 120°С. При приготовлении тушенки по-адыгейски температуру необходимо выбирать 100°С, тогда мясо получается сочным и нежным.
Как приготовить зимнюю заготовку
Гусиная тушенка популярная и полюбившаяся многим заготовка на зиму. Гастрономический вкус при томлении в мультиварке особенно отличается, если добавить пряный мускатный орех и ягоды можжевельника.
Ингредиенты:
- мясо гуся – 1 кг;
- смесь перцев – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вода кипяченая – 150 мл;
- мускатный орех – 2 щепотки
- ягоды можжевельника –1 ст. ложка ;
- соль – 1 ст. ложка.
Технология:
- Мясо сложить в чашу мультиварки. Добавить специи и соль.
- Налить воды столько, чтобы утка была полностью покрыта водой. Жидкости может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано.
- Выбрать режим «Томление». Установить длительность готовки – 3 часа.
- Приготовленную тушенку разложить в стерилизованные банки, по желанию можно добавить жир или сало.
- После остывания закрыть крышками, убрать на холод.
Следуя несложным рецептам, можно получить отличный мясной продукт, который сохранит свои вкусовые качества на протяжении всей зимы.
