Сегодня я хочу поделиться рецептом свиной котлеты на косточке. Маринад из меда, водки и специй, быстрая предварительная обжарка на сильном огне и доведение до готовности в духовке делают это блюдо сочным, ароматным и нежным.

Знаете ли вы? Слово котлета (cotelette) переводится с французского как «ребро» или «ребристый» и обозначает приготовленный кусок мяса на кости. В русской кухне со временем блюдо «трансформировалось» в лепешки из фарша, но название осталось прежним.

Важные моменты:

  1. Толщина заготовок не должна быть меньше 1,5 см, в идеале – 2 см. Нельзя отбивать мясо перед приготовлением, даже если кусок больше рекомендованного.
  2. Для маринада лучше использовать специи по своему вкусу, а не готовые приправы. Несколько горошин разных перцев придадут блюду больше аромата, чем пакетированная пряная смесь из магазина.
  • Время приготовления: 3,5 часа.
  • Количество порций: 2.
  • Сложность приготовления: средняя.
свиная котлета на косточке
Фото: foooding.net

Пропорции ингредиентов:

  • свиная корейка на кости – 600 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – для жарки и смазывания формы;
  • крупная каменная соль – по вкусу (примерно 2 ч. л.);
  • тмин – 1 ч. л.;
  • кориандр семена – 1 ч. л.;
  • черный перец горошком – по вкусу (примерно 1 ч. л.);
  • водка – 100 мл;
  • мед – 1 ст. л.

Очередность действий:

  1. Разрежьте свинину на два порционных куска толщиной 2 см и весом 300 г. Промойте их в прохладной воде и промокните бумажным или тканевым полотенцем.
  2. Соль и специи измельчите в кофемолке или разотрите в порошок в ступке. К полученной смеси добавьте водку и мед.
  3. Маринадом натрите куски мяса со всех сторон. Посуду с котлетами прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
  4. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите в него корейку. Обжарьте натуральные котлеты на сильном огне до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны, но не до готовности, чтобы все мясные соки остались внутри куска. Так блюдо будет мягким и нежным.
  5. Заготовки поместите в промасленную форму. На каждую сверху выложите по зубку чеснока, раздавленному широкой стороной ножа.
  6. Затяните форму для запекания фольгой и отправьте ее на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовое мясо переложите на тарелку, дайте несколько минут постоять и можете подавать.

Свиная котлета на косточке, приготовленная в духовке, получается нежной, тающей во рту и соблазнительно пахнущей специями. В качестве гарнира к такому блюду подойдут свежие овощи.

Свиная котлета на косточке – рецепт приготовления в духовке

Сегодня я хочу поделиться рецептом свиной котлеты на косточке. Маринад из меда, водки и специй, быстрая предварительная обжарка на сильном огне и доведение до готовности в духовке делают это блюдо сочным, ароматным и нежным.
Подготовка5 mins
Приготовление3 hrs 25 mins
Общее время3 hrs 30 mins
Блюдо на: Обед, Ужин
Кухня: Интернациональная
Персон: 2
Калорий: 2123.97kcal

Ингредиенты

  • 600 г Свиная корейка на кости
  • 2 зубка Чеснок
  • для жарки и смазывания формы Растительное масло
  • по вкусу Крупная каменная соль
  • 1 ч. л. Тмин
  • 1 ч. л. Кориандр семена
  • 1 ч. л. Черный перец горошком
  • 100 мл Водка
  • 1 ст. л Мед

Пошаговая инструкция

  • Разрежьте свинину на два порционных куска толщиной 2 см и весом 300 г. Промойте их в прохладной воде и промокните бумажным или тканевым полотенцем.
  • Соль и специи измельчите в кофемолке или разотрите в порошок в ступке. К полученной смеси добавьте водку и мед.
  • Маринадом натрите куски мяса со всех сторон. Посуду с котлетами прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
  • В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите в него корейку. Обжарьте натуральные котлеты на сильном огне до румяной корочки по 2 минуты с
    каждой стороны, но не до готовности, чтобы все мясные соки остались внутри куска. Так блюдо будет мягким и нежным.
  • Заготовки поместите в промасленную форму. На каждую сверху выложите по зубку чеснока, раздавленному широкой стороной ножа.
  • Затяните форму для запекания фольгой и отправьте ее на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовое мясо переложите на тарелку, дайте несколько минут постоять и можете подавать.

Заключительное слово

Свиная котлета на косточке, приготовленная в духовке, получается нежной, тающей во рту и соблазнительно пахнущей специями. В качестве гарнира к такому блюду подойдут свежие овощи.

Пожалуйста, поделитесь материалом: