Соус из томатной пасты – 8 рецептов для разных блюд

Многие блюда и даже некоторые гарниры нуждаются в дополнении. Такой добавкой обычно является соус. Любой продукт с ним становится более ароматным, что соответственно вызывает аппетит и улучшает пищеварение. Соус из томатной пасты на сегодняшний день является самым популярным. Это легко объяснить. Во-первых, основной ингредиент для его приготовления доступен каждому (паста продается в любом продовольственном магазине). Во-вторых, меняя набор продуктов, можно приготовить смесь, которая идеально подойдет для разных блюд. Рассмотрим несколько простых, но довольно интересных вариантов.

Соус из томатной пасты для пиццы

Не секрет, что пицца – это такое блюдо, которое невозможно приготовить без соуса. Причем в каждой стране для получения этих ароматных смесей используются разные рецепты. Соусы бывают сырные, майонезные, арахисовые, сливочные, чесночные, сметанные и другие. Но наибольшей популярностью все-таки пользуется именно томатный соус. Обычно его делают из свежих помидоров, но иногда используют уже готовую пасту. Это заметно облегчает работу и ускоряет сам процесс приготовления блюда.

Чтобы самому в условиях домашней кухни сделать самый простой соус из томатной пасты для пиццы, понадобится:

• 75 г оливкового масла;
• 110 г пасты томатной;
• 300 мл воды;
• пару долек чеснока;
• соль;
• перец;
• по 0,5 чайной ложки рубленых свежих листиков розмарина, базилика и орегано.

Готовится такой состав буквально за 10 минут. Секрет его заключается в том, что исходные компоненты не подвергаются никакой термической обработке.

Необходимо только:

1. Смешать в одной посуде жидкие ингредиенты (воду, масло и пасту).
2. Добавить к ним мелко нарезанный чеснок и остальные компоненты по рецептуре.
3. После окончательного перемешивания готовую массу отставить в сторону на несколько часов. Время нужно для того, чтобы она могла настояться, и продукты обменялись ароматами.

Учитывая такую технологию, этот соус лучше готовить заранее впрок. В нужно время его останется только достать из холодильника и обильно промазать ароматной смесью основу для пиццы.

Готовим для макарон

Если речь идет о макаронах, то лучше, если соус из томатной пасты будет более густым. При этом он должен оставаться вкусным и пикантным.

За основу можно взять вариант, для которого используются следующие продукты:

• 45 г томатной пасты;
• 180 мл обычной воды;
• 1 луковица;
• сахар;
• щепотка соли;
• 20 г сливочного масла;
• 1-2 г черного молотого перца;
• 5 г растительного масла;
• ½ чайной ложки итальянских трав.

Готовить такой соус надо поэтапно:

1. Очищенный от шелухи лук покрошить кубиками.
2. В маленькой кастрюле разогреть оба вида масла.
3. Добавить к ним лук и слегка его пассеровать, нагревая кастрюлю на среднем огне.
4. Через 3 минуты добавить томатную пасту и перемешать. После закипания масса должна вариться примерно 5 минут. При этом пламя нужно уменьшить.
5. Ввести все оставшиеся компоненты.
6. Хорошо перемешать, продолжить приготовление не более двух минут в том же режиме.

После этого еще теплую массу можно переливать в соусник и подавать на стол как ароматное дополнение к любым макаронам.

С добавлением сметаны

Классический томатный соус имеет довольно терпкий и чуть кисловатый вкус. Многим такая смесь не нравится. Это легко исправить. Например, можно сделать вполне неплохой соус из сметаны и томатной пасты.

Причем для этого потребуется всего четыре компонента:

• 200 г жирной сметаны;
• 1 долька чеснока;
• 45-50 г томатной пасты;
• перец молотый.

Способ приготовления домашнего соуса:

1. Очищенный зубок чеснока мелко порубить ножом. При желании его можно даже пропустить через пресс. Измельченный чеснок переложить в миску.
2. Туда же вылить и сметану. Все это перемешать.
3. Добавить пасту с перцем.
4. Еще раз тщательно перемешать.

Весь процесс занимает не более семи минут. В результате получается ароматный состав, который хорошо использовать для приготовления хот-догов, гамбургеров, различных сэндвичей и шаурмы.

Сметана делает соус более мягким, а небольшое количество чеснока и перца придает ему особую пикантность.

Соус из томатной пасты для шашлыка

Шашлык – это еще одно блюдо, которое невозможно представить себе без ароматного соуса. Вариантов здесь может быть много. Учитывая тот факт, что для приготовления основного блюда чаще используется свинина, говядина или баранина, подливу для шашлыка можно сделать из обычной томатной пасты.

Компоненты понадобятся самые простые:

• 100 г готовой томатной пасты;
• 50 мл питьевой воды;
• ½ луковицы;
• соль;
• 20 г базилика;
• пара долек чеснока;
• хмели-сунели и молотый перчик.

Сделать такой соус совсем несложно.

Для этого надо:

1. Пасту вылить в сотейник и развести ее водой.
2. Емкость поставить на плиту и на малом огне довести ее содержимое до кипения.
3. Добавить мелко нарезанный лук, соль, выбранные специи и перемешать.
4. Ввести рубленый базилик, а также чеснок, предварительно пропустив его через пресс.
5. Всю эту смесь прокипятить пару минут и снять сотейник с плиты.

К столу соус подается после только полного остывания. За это время он успевает хорошо настояться.

Рецепт с чесноком

Для любителей остренького и тех, кому нравятся действительно «жгучие» смеси, можно предложить неплохой соус из томатной пасты с чесноком. Его часто используют кавказские повара, как эффектное дополнение ко многим мясным блюдам.

Чтобы сделать такой соус, понадобится:

• 60 г пасты томатной;
• 300 мл мясного бульона;
• 5 долек чеснока;
• 1 средний помидор;
• немного перца;
• свежая зелень (петрушка).

Как правильно готовить этот острый соус:

1. С помидора снять кожицу. Для этого сначала на его кончике нужно сделать крестообразный надрез, а затем окунуть сам плод в кипяток. Оставшуюся после этого мякоть порезать кубиками.
2. Измельченные помидоры переложить на сковороду и тушить, пока кусочки не станут мягкими.
3. Четыре дольки чеснока растолочь в ступке. Один зубок понадобится позднее.
4. Чеснок обжарить в растительном масле на другой сковороде до появления характерного аромата.
5. Добавить к нему томатную пасту и тушить не более двух минут.
6. Соединить обе массы и дать им покипеть еще 2-3 минуты.
7. Перелить содержимое сковороды в миску. Добавить рубленую зелень и остальные компоненты. Оставшийся зубок чеснока можно растереть блендером. Хорошо взбить полученный состав венчиком.

После этого острый соус с ярко выраженным ароматом чеснока можно считать полностью готовым.

Читайте также: соус карбонара – рецепт

Как сделать с мукой

Если нужно быстро приготовить мягкий и довольно густой томатный соус, то лучше включить в список исходных компонентов муку. Получается ароматная смесь, которая одинаково хорошо подойдет к рыбе, мясу или макаронам.

Для работы понадобится:

• 90 г густой томатной пасты;
• 70 г любого растительного масла;
• 60 г пшеничной муки;
• 25 г сахара;
• 300 мл обычной воды;
• немного соли и перца;
• 1 чайная ложка копченой паприки.

Как сделать соус из томатной пасты с мукой:

1. Сначала в сотейнике надо хорошо разогреть масло.
2. Добавить к нему пасту и перемешать.
3. Ввести муку вместе с сахаром, солью и специями. Тщательно перемешать.
4. Залить в сотейник воду и еще раз все перемешать. Как только масса закипит, ее нужно снять с огня.

Получается превосходный, в меру густой и очень ароматный соус с приятным томатным вкусом.

Соус с кинзой и томатной пастой

Среди многочисленных вариантов томатных соусов есть один рецепт, который прекрасно подходит к любому мясу. По сути, в нем сочетаются два основных аромата: свежей кинзы и томатов. Остальные компоненты используются как дополнение и лишь оттеняют вкус готовой смеси.

Для этого соуса надо:

• 30-40 г свежей кинзы;
• 0,5 стакана кипяченой воды и столько же пасты томатной;
• соль;
• две дольки чеснока.

Методика приготовления соуса:

1. Пасту переложить в глубокую тарелку.
2. Добавить измельченный чеснок (можно потереть его на терке).
3. Залить продукты теплой водой и перемешать.
4. Мелко порубить кинзу. Добавить ее к остальным продуктам и немного посолить.

Получится очень ароматный и необыкновенно вкусный соус из томатной пасты. Для жареного мяса лучшее дополнение сложно найти. На приготовление такой смеси уходит не более четверти часа. Поэтому делать ее впрок не стоит.

Томатный соус для длительного хранения

Но иногда бывают такие ситуации, когда на приготовление соуса совершенно нет времени или, к примеру, в магазине отсутствуют помидоры. Поэтому лучше, если любимое ароматное дополнение всегда будет под рукой. Для этого можно поставить в холодильник несколько баночек  соуса из томатной пасты.

Здесь пригодится один старинный рецепт, для которого надо взять:

• 90-100 г томатной пасты;
• 4 средние луковицы;
• 65-70 г растительного масла;
• 5 г поваренной соли;
• 75-80 г сахара;
• 2-3 г черного перца;
• 5 г молотой паприки;
• 350 мл воды.

Как правильно сделать такую «чудо-заготовку»:

1. Очищенный лук порезать маленькими кубиками.
2. На сковороде разогреть масло.
3. Высыпать к нему лук и пассировать его, не допуская подрумянивания.
4. Добавить томатную пасту с сахаром. Продукты нужно брать в соотношении 1:1.
5. Залить все это водой и перемешать.
6. Ввести остальные компоненты. Тщательно все перемешать и попробовать на вкус. Густоту смеси можно регулировать водой.
7. Тушить массу под крышкой примерно 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы состав хорошо загустел. Он должен обволакивать ложку, а не стекать с нее.

Готовую смесь можно перелить в банки и поставить их для хранения в холодильник.