Кто именно придумал изначально салат «Черепаха» – кулинарный мастер или домохозяйка, доподлинно неизвестно. Ясно только то, что это блюдо пользуется огромной популярностью благодаря насыщенному составу и красивому внешнему виду. Есть несколько вариаций интересной закуски с добавлением простых и экзотических компонентов. Подавать её можно к любому застолью или включить в повседневный рацион, удивляя домочадцев насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Содержание материала:
Классический рецепт салата «Черепаха»
Всегда красиво поданные закуски на столах притягивают взоры окружающих, вызывая сильное желание попробовать интересное яство. Классический рецепт салата «Черепаха» имеет в составе продукты, которые легко найти на прилавках магазинов в любое время года.
Готовится салат из:
- куриного филе – 240 г;
- зелёного яблока;
- яиц – 3 шт.;
- луковицы (небольшой);
- сыра – 90 г;
- ядер грецких орехов – 90 г;
- соуса майонезного, специй.
Сначала отваривается в воде птичья мякоть, остужается и мелко нарезается. Яички отварить, почистить, натереть отдельно желтки и белки (один белок оставляется для декора). Луковицу порезать как на зажарку, залить водой для устранения горечи. Сырный продукт измельчить тёркой.
На плоском блюде выложить послойно тёртый белок с белой заправкой, после мясо, соус и луковую нарезку. Следующим слоем идёт тёртое яблочко. Чистить и натирать фрукт заранее не рекомендуется, во избежание его потемнения. Сверху полить майонезным соусом и распределить сырную массу. Дальше идут желтки, после заправка и измельчённые ядра ореха. Ореховая крошка должна покрыть полностью все компоненты.
Оставшийся белок нужно красиво уложить, придав форму черепашьей головы и лапок. Майонезом нарисовать красиво панцирь, сделать ротик и глазки из маслин. После пропитки в течение нескольких часов закуска может подаваться к столу.
Как приготовить с курицей?
Ингредиенты, входящие в состав этой закуски, схожи с теми, что используются в традиционном рецепте. Отличием закуски является другая обработка некоторых компонентов.
Готовится салат «Черепаха» с курицей из:
- куриной мякоти – 350 г;
- репчатого лука;
- яиц – пару штук;
- грецких орехов;
- сметаны;
- соевого соуса;
- растительного жира, приправ.
Птичье мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, добавить специи и соевый соус, оставить для маринования на пару часов. Если нет соевого соуса, можно использовать другой компонент для маринада. Далее продукт обжаривается на жире, после чего нарезается маленькими кубиками.
На тарелку выложить тёртые отварные яички – половина продукта, измельчённая луковица, мясная нарезка, оставшееся яичко и мясо. Каждый слой закуски промазывается заправкой, солится по вкусу. Сверху блюдо декорируется ореховой крошкой, сеткой майонезной и другими продуктами для формирования черепашки.
С черносливом и грецким орехом
Изумительно вкусный салат «Черепаха» с черносливом и грецким орехом порадует даже самых изысканных гурманов.
Для его приготовления следует запастись:
- куриной грудкой;
- свежим лучком;
- яйцами – 3-5 шт.;
- крупным яблоком;
- черносливом – 90 г;
- твёрдым сыром – 90 г;
- грецкими орешками – 75 г;
- соусом майонезным.
Грудка отваривается в подсоленной воде, остужается при комнатной температуре и нарезается небольшими брусочками. Отварные белки с желтками натираются по отдельности, лук маринуется, сырный продукт измельчается тёркой. Ядра подсушить на сковородке и превратить в крошку с помощью блендера. Сухофрукты запарить на несколько минут, яблочко очистить, натереть.
Послойно, промазывая каждый продукт, выложить на тарелке белок, лучок, сырную нарезку и яблочко, мясо, сухофрукты. Последний слой состоит из желтков. Сверху всё посыпается орешками, голова формируется из яичка, панцирь – из белой заправки. По бокам можно выложить веточки укропа для яркости блюда и аромата.
Готовим с добавлением винограда
Хорошо разнообразить детское меню, приготовив к празднику салат с виноградом в форме черепашки.
Готовится блюдо из:
- отварной куриной грудинки – 400 г;
- белого винограда – 280 г;
- яиц отварных 3 шт.;
- твёрдого сыра – 130 г;
- яблока;
- лука;
- половинки лайма;
- йогурта;
- салатных листочков.
Отваренная грудинка измельчается, лук мелко режется, заливается водой на несколько минут, после чего сбрызгивается соком лайма. Желтки с белками натираются на тёрке, очищенные от кожицы яблоки нарезаются небольшими брусочками. Все продукты выкладываются друг на друга таким образом, чтобы получившаяся фигура имела форму черепашьего панциря.
Сначала на дно тарелки кладутся салатные листочки. На них выкладывается мясо, немного заправки, соль. Далее идёт лучок с яблоками, йогурт, яички и сырный продукт, измельчённый с помощью тёрки. Когда салат пропитается, можно приступить к его украшению. Для этого ягодки винограда режутся пополам и выкладываются по всему блюду разрезом вниз. С них нужно сформировать голову и лапки черепашке, глазки можно сделать из тёмного винограда или маслин.
С грибами
Для приготовления закуски стоит запастись:
- птичьим филе – 270 г;
- сыром – 160 г;
- яблоками – пару штук;
- яичками – 4 шт.;
- луком;
- грецкими орехами (целыми ядрами для декора);
- соусом майонезным;
- шампиньонами – 180 г.
Отваренное мясо с луком нарезаются небольшими брусочками, мелко нарезанные грибы, обжариваются на сковороде. Белки с желтками натираются и складываются в отдельные ёмкости. Яблоки с сыром измельчаются тёркой.
На тарелку в форме холмика выкладывается белковая нарезка, грибочки, мясо, лучок, яблоко и сырный продукт. Каждый слой смазывается соусом и приправляется по желанию. Последним слоем выкладываются желтки – они должны полностью покрыть нижние продукты. Из заправки рисуется сетка, ячейки которой следует заполнить ореховыми ядрами. Голова черепашки формируется из белка.
С копченой курицей
Салат готовится на основе:
- яиц перепела – 6 шт.;
- твёрдого сыра – 160 г;
- грецких орехов – 160 г;
- копченого мяса курицы – 180 г;
- яблок кислых сортов – пару штук;
- соуса – сметаны или майонеза.
Яички отвариваются, мясо нарезается, фрукты и сыр измельчаются тёркой. Ядра подсушиваются и мелко перебиваются в ступке. 1 яичко и немного орешков оставляется целыми для декора, остальной куриный продукт натирается по отдельности.
На тарелку выложить белковую массу, копчёности, соус, яблочки, заправка, сырный продукт с желтками, немного соуса. Всё посыпается измельчёнными орешками и декорируется майонезной сеточкой в виде панциря. Головка животного выкладывается из белка, лапки – из оставшихся орешков.
Салат «Черепаха» с говядиной
Полезная и красивая закуска получается из говяжьего мяса.
Готовится она на основе:
- говядины -320 г;
- лука – пару небольших овощей;
- яичек – 4 шт.;
- сыра – 170 г;
- яблок;
- орехов – 8 шт.;
- соуса майонезного.
Говядина с яйцами отвариваются, нарезанный лук заливается на несколько минут горячей водой. Яички очищаются, делятся на белки и желтки, после чего измельчаются тёркой. Сырный продукт с яблоками натираются, ядра перебиваются в блендере.
Выложить сначала белок, соус, говяжью нарезку, специи, лучок, заправку, яблоко, всё количества сыра. Сверху полить соусом и присыпать желтками. Панцирь сформировать из ореховой массы, голову из яичного белка.
Оригинальная закуска с ананасами
Такой салат хорошо выкладывать в стеклянную салатницу – она похожа по форме на черепашье туловище и в ней отлично проглядываются все слои.
Для приготовления яства следует запастись:
- грудинкой куриной – 290 г;
- яичками отварными – 6 шт.;
- твёрдым сыром – 170 г;
- консервированными ананасами – 0,5 баночки небольшой;
- майонезом;
- зеленью.
Слегка подсолив воду, следует отварить в ней грудинку. Чтобы мясо стало более сочным, рекомендуется дать ему остыть просто в бульоне. Холодная грудинка измельчается ножом.
Отдельно шинкуются отварные желтки с белками, натирается сыр. Консервированные ананасные колечки сцедить и нарезать маленькими брусками. Ядра аккуратно изымаются из скорлупы.
Низ блюда покрывается зеленью. Сверху выкладывается мясная нарезка, консервированный продукт, белок, тёртый сыр и желтковая масса. На каждый слой, кроме желткового, выливается обильно соус. Последним этапом приготовления является декор блюда. Для этого из половинки белка формируется мордочка, из заправки и ядер – панцирь.
С красной рыбой
Для приготовления яства следует запастись:
- яичками – 5 шт.;
- рыбным филе – 280 г;
- яблоком;
- сыром – 70 г;
- луковицей;
- черносливом – 120 г;
- грецкими орешками – 130 г;
- сметаной.
Яйца отвариваются до готовности, очищаются. Всё, кроме рыбы и лука, измельчается тёркой, остальные продукты ножом.
На тарелку выложить красную рыбу, лучок, белковую массу, яблочко, желтки, сырный продукт. Всё перемазывается заправкой, в конце украшается измельчёнными орешками. Голова формируется из сырка, скатанного в шарик, лапки из орешков.
Праздничный салат «Черепаха» с киви
Минимальный набор продуктов в сочетании с отличным декором даёт отменную праздничную закуску.
Готовится она из:
- куриной мякоти – 450 г;
- твёрдого сыра – 180 г;
- лука;
- яблока;
- желтков – 3 шт.;
- майонезного соуса;
- киви – пару плодов.
Мясо замариновать и запечь в духовом шкафу, нарезать. Лук ошпарить, сыр с яблоком натереть. Выложить в форме горки курицу, лук, яблоко, желтки и последним слоем сыр. Всё следует тщательно пропитать соусом. Сверху всё импровизированное тельце черепашки покрывается колечками из киви, которые будут служить панцирем.
