Рыба, запеченная в фольге — 7 рецептов приготовления

При запекании в фольге продукты сохраняют все полезные микроэлементы и приобретают потрясающий вкус. Это происходит оттого, что они готовятся в собственном соку без добавления масла. В этой рубрике мы рассмотрим, как готовится рыба, запеченная в фольге.

Рыба, запеченная в фольге в духовке

Приведем самый быстрый и простой способ приготовления такого блюда. Сделать его можно как из речных, так и из морских обитателей.

Для работы будут нужны такие продукты:

• 2 рыбные тушки;
• половина лимона;
• майонезный соус средней жирности;
• соль и молотый перец;
• рыбные приправы.

Как готовить запеченную рыбу в фольге в духовке:

1. Моем тушки, срезаем головы, плавники и хвосты. Натираем заготовки солью, перцем и приправами, поливаем соком лимона.
2. Равномерно распределяя, наносим на рыбу майонезный соус снаружи и внутри.
3. Застилаем противень фольгой, раскладываем тушки и накрываем другим куском металлической бумаги.
4. Ставим емкость в разогретую духовку. Сколько запекать рыбу целиком, зависит от ее вида и размеров, в среднем на это уходит не менее часа.

Внимание! Использовать соль следует осторожно, поскольку в майонезном соусе она содержится в достаточном количестве. Если превысить норму, можно в результате получить малосъедобное, да к тому же, пересушенное блюдо.

В мультиварке

Чтобы запечь рыбу в мультиварке в фольге, потребуется разделить тушки на порции, поскольку в чаше прибора не так уж много места.

Для готовки нужны такие составляющие:

• речная или морская рыба;
• репчатый лук;
• лимон;
• соль и молотый перец;
• приправы для рыбных блюд.

Готовим рыбу в фольге в мультиварке:

1. Режем лук полукольцами, солим, перчим и заливаем соком из половины лимона.
2. Делим рыбные тушки на порции, каждую из которых натираем солью, приправами и сбрызгиваем соком оставшейся части цитруса.
3. На куске фольги раскладываем рыбу, сверху помещаем промариновавшийся лук и аккуратно заворачиваем продукты в металлический «кокон».
4. Наливаем в прибор небольшое количество воды, устанавливаем решетку или чашу для варки на пару, кладем сверток с рыбой и готовим в течение получаса, выбрав соответствующий режим.

Отличным гарниром к такому блюду станет припущенный рис, картофельное пюре или овощной салат.

Рецепт с овощами

Чтобы не тратить время на изготовление гарнира, стоит воспользоваться этим рецептом и запечь рыбу с овощами. Использовать в этом случае лучше филе, а не тушку.

Для работы нужно взять такие продукты:

• филе рыбы;
• несколько луковиц;
• 2 – 3 морковки;
• болгарский перец;
• небольшие помидоры;
• немного уксуса;
• соль и приправы.

Как запекать рыбку с овощным гарниром:

1. Ополаскиваем филе, разрезаем его на кусочки, солим и приправляем.
2. Шинкуем лук и плоды перца полукольцами, режем морковку соломкой, а помидоры – кружками.
3. Смешиваем морковно-луковую нарезку с солью, молотым перцем и небольшим количеством уксуса, даем постоять несколько минут.
4. Кладем в форму кусок фольги такого размера, чтобы выходящие за пределы посуды края можно было впоследствии завернуть внутрь и полностью прикрыть ими блюдо.
5. Раскладываем на металлической бумаге луково-морковную смесь, сверху помещаем полукольца болгарского перца, затем филе, а по поверхности распределяем помидорные кружки и посыпаем их солью.
6. Закрываем рыбу излишком в фольги и ставим запекаться.

Это блюдо готово будет примерно через полчаса, подавать его можно как в горячем, так и в остывшем виде.

Как вкусно запечь красную рыбу в фольге

Благородная красная рыба вкусна сама по себе и при запекании не нуждается в большом количестве дополнительных компонентов.

Для готовки понадобится взять такие продукты:

• тушку красной рыбы;
• лимон;
• соль и специи.

Как вкусно и быстро запечь красную рыбу:

1. Ополаскиваем тушку под водой и разделываем на куски нужного размера.
2. Натираем порции солью и специями, даем немного постоять.
3. Помещаем рыбу на подготовленные кусочки фольги, кладем сверху лимон и заворачиваем порции так, чтобы к ним не проникал воздух.
4. Выкладываем заготовки на противень и отправляем в духовку.

На заметку. При желании можно смазать красную рыбу перед запеканием тонким слоем нежирного майонеза.

С картофелем в духовке

Можно запечь морскую или речную рыбу целиком в фольге с картофельным гарниром.

Для этого потребуются следующие продукты:

• рыбная тушка;
• некрупные клубни картофеля;
• немного соленого свиного сала;
• лимон;
• сметана;
• соль и приправы для картофеля и рыбы.

Как запекать рыбу с картофелем в духовке:

1. Моем тушку, отделяем голову, плавники и хвост, обильно поливаем заготовку лимонным соком.
2. Смешиваем сметану с солью и рыбными приправами, наносим соус на рыбу снаружи и изнутри.
3. Очищаем картофелины. Делаем на каждом клубне поперечные надрезы, в которые помещаем тонкие ломтики свиного сала. Подсаливаем подготовленные корнеплоды и посыпаем специями.
4. На большой кусок фольги кладем рыбу и вокруг неё размещаем картофель. Осторожно заворачиваем продукты, кладем на противень и ставим в духовку.

Запечённую рыбу выкладываем на большую тарелку, рядом помещаем картофельные клубни, посыпанные зеленью, украшаем блюдо дольками лимона и подаем.

Готовим кусочками

Кусочки рыбного филе можно вкусно запечь в духовке с луком и помидорами под сырной корочкой.

Для этого будут нужны следующие продукты:

• филе любой рыбы;
• луковицы среднего размера;
• сочные помидоры;
• маслины без косточек;
• плотный сыр;
• майонез;
• соль и подходящие приправы.

Порционная рыба с овощами под сырной корочкой готовится так:

1. Нарезаем рыбное филе на порции, натираем их солью и приправами, смазываем соусом.
2. Шинкуем полукольцами лук, режем кружочками помидоры и маслины, натираем сыр.
3. На подготовленные отрезки фольги раскладываем по одному кусочку рыбы, сверху помещаем луковые кольца, помидоры и нарезанные маслины. Посыпаем порции сыром и заворачиваем.
4. Кладем заготовки на противень и ставим запекаться.

Рыба будет готова, когда сыр полностью расплавится и приобретет бледно-золотистый цвет.

Фаршированная рыба в фольге

Это необычное блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе. Для его приготовления понадобится крупная особь, например, щука.

В процессе работы будут нужны такие продукты:

• тушка щуки (лучше брать непотрошеную и с головой);
• кусок куриного филе;
• грибы;
• лук;
• соль и приправы.

Как готовить фаршированную рыбу в фольге:

1. Моем тушку, чистим и потрошим. Натираем заготовку солью и специями.
2. Варим куриное филе, остужаем и делим на волокна.
3. Обжариваем небольшое количество грибов с измельченным луком, а затем смешиваем с филе, солим и приправляем.
4. Набиваем начинкой брюшко рыбы, осторожно зашиваем его толстой нитью или скрепляем зубочистками.
5. Кладем тушку на лист фольги швом вниз, в рот вставляем спичку или зубочистку так, чтобы он оставался открытым. Осторожно заворачиваем рыбу, кладем на противень и запекаем.

При подаче можно украсить голову щуки «короной», вырезанной из морковки, а вокруг разложить салатные листья, оливки и дольки лимона.

На какой стороне фольги запекать рыбу

Металлическая бумага для запекания с одной стороны имеет гладкую, зеркальную поверхность, а с другой — матовую и слегка шершавую. Первая обладает способностью отражать тепло, а вторая позволяет защитить продукты от перегрева и пригорания.

При запекании рыбы лучше укладывать ее она блестящую поверхность так, чтобы матовая оставалось снаружи. В этом случае компоненты блюда запекаются равномерно, сохраняют сочность и мягкость.