Плов с изюмом – 5 рецептов приготовления

Плов с изюмом – довольно необычное для нас блюдо. Однако раз его попробовав, его захочется готовить снова и снова.

Простой узбекский плов с изюмом

Продукты используются самые обычные. Конечно, в идеале лучше брать баранину. Но если это проблематично, можно использовать любое другое мясо.

Необходимый набор продуктов:

• баранина или говядина – 500 г;
• морковка и лук – по 3 шт.;
• рис – 500 г;
• изюм – 2 горсти;
• масло – 150 мл;
• зира, специи и соль.

Процесс подготовки:

1. Замочить крупу в теплой соленой воде на час. Хорошо промыть и дать просохнуть.
2. Нарезать баранину достаточно крупными кусками.
3. Нашинковать морковь соломкой, лук – полукольцами.
4. Запарить изюм.
5. Разогреть масло в казане, заложить куски баранины и тушить на среднем огне. Периодически ее нужно помешивать.
6. Как только мясо начинает жариться, вынуть его. В то же масло бросить овощи и обжарить их.
7. Вернуть куски баранины, приправить, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
8. Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала содержимое казанка. Довести до кипения, посолить. Снять пробу.
9. Убавить огонь и прикрыть крышкой. Тушить около часа.
10. В казан добавить изюм, а потом рис. Залить кипятком через шумовку так, чтобы вода возвышалась примерно на 2,5 см. Посолить, добавить куркуму, но не перемешивать.
11. Включить сильный огонь минут на 5-10, затем убавить его и прикрыть казан крышкой.
12. Через 5 минут длинным предметом сделать несколько отверстий, чтобы уходила лишняя вода. Перемешивать все равно нельзя. Готовить 20 минут.

Готовое блюдо можно сразу перемешать и дать настояться около часа под одеялом. Это домашний вариант. Если плов готовят на праздничный стол, его нужно сразу укутать полотенцем и дать настояться, а перед подачей аккуратно перевернуть на красивое большое блюдо.

С добавлением курицы

С курицей плов выходит более нежным.

Необходимые составляющие:

• курица – тушка;
• рис – 2 ст.;
• лук с морковью – по 3 шт.;
• изюм – 100 г;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• чеснок – головка;
• соль, специи, масло.

Последовательность действий:

1. Промыть тушку и разделать ее на порционные куски. Посолить и поперчить. Выложить в казан.
2. Нашинковать овощи и добавить к птице. Обжарить до румяности.
3. Промытую крупу выложить сверху. Залить кипятком.
4. Добавить изюм, соль со специями. Довести до полной готовности.
5. За 3-4 минуты до окончания добавить томатный соус и головку чеснока.

При подаче сначала на тарелки выкладывают рис, затем куски птицы.

Готовим без мяса в мультиварке

Сладкий плов с изюмом и курагой точно понравится сладкоежкам.

Для его приготовления потребуется:

• крупа – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• курага – 4 шт.;
• инжир – 6 шт.;
• изюм – горсть;
• соль, масло и куркума.

Последовательность действий:

1. Влить в чашу прибора масло.
2. Нашинковать морковку, инжир и курагу. Добавить все сухофрукты вместе с морковью и куркумой в мультиварку.
3. Всыпать тщательно промытую крупу и посолить.
4. Влить воду и запустить программу «Плов».

Готовить для звукового сигнала.

Сладкий плов с тыквой и изюмом

Приготовить сладкий плов можно даже с тыквой. Такой рецепт наверняка придется по душе вегетарианцам, а также людям, соблюдающим пост.

Необходимые составляющие:

• рис – 400 г;
• изюм – 80-100 г;
• черствый хлеб – кусочек;
• тыква – 400 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – головка;
• масло – около 125 мл;
• соль, зира, паприка – все по вкусу.

Последовательность действий:

1. Прокалить масло в казане. Положить кусочек хлеба, убрать, когда станет черным.
2. Нашинковать лук полукольцами, бросить в казанок.
3. Нарезать морковку длинными и тонкими брусками. Добавить к луку и посыпать зирой.
4. Измельчить тыкву кубиками, тем временем не забываю следить за зажаркой. Добавить к овощам паприку, тыкву, изюм, чеснок, соль.
5. Влить воду, так чтобы она покрывала содержимое на 2 см. Варить на небольшом огне 25 минут.
6. Убрать головку чеснока. Засыпать крупу (лучше брать пропаренную) и разровнять. Не перемешивать.
7. Аккуратно влить горячую воду, чтобы покрыла крупу на 2 см. Вернуть головку чеснока. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут, затем убавить до среднего и готовить примерно четверть часа.

Готовое блюдо нельзя подавать сразу же. Оно должно настояться еще минимум 15 минут. После этого можно открыть крышку, убрать чеснок и аккуратно перемешать содержимое казанка. Такой плов без мяса получается довольно вкусным.

Как приготовить с черносливом

Один из наиболее популярных рецептов – с черносливом, изюмом и мясом. Вегетарианцы могут убрать мясо и приготовить замечательный плов на основе одних сухофруктов.

Что потребуется:

• рис – 200 г;
• чернослив, сушеная вишня, изюм – по горсти;
• лук с морковью – по 1 шт.;
• масло, куркума, паприка, соль.

Технология приготовления:

1. Промыть рис.
2. Залить сухофрукты водой и оставить на четверть часа.
3. Нашинковать овощи и обжарить их.
4. Обсушить сухофрукты, чернослив при этом нарезать на кусочки. Выложить их к овощам.
5. Через 2 минуты добавить крупу, специи и соль. Влить воду.
6. Прикрыть крышкой и варить примерно треть часа.

Затем убрать сковороду с огня и дать блюду настояться не менее 10 минут. Открывать лишний раз крышку не нужно. Подавать горячим.

Вариантов приготовления много. Этого достаточно для того, чтобы разнообразить повседневное меню.