Мясной хлеб – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Если вы впервые слышите о таком блюде, как мясной хлеб, то советуем обязательно его попробовать. Такую закуску особенно любят в Австрии, Америки и Германии. Для ее приготовления нужно совсем немного ингредиентов, а в результате получается нежное и вкусное угощенье.

Мясной хлеб по-баварски

В немецкой семье ни один праздник не обходится без такого блюда, как «Лебрекезе». Это мясной хлеб, как в «Глобусе», который подают с картофелем, горчичным соусом и, конечно, с бокалом пива.

Ингредиенты:

• полкило свиного фарша;
• 320 г говяжьего;
• половинка луковицы;
• две ложки нитритной соли;
• 35 г крахмала;
• по щепотке молотого кардамона, имбиря и мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. белого перца (молотого).

Способ приготовления:

1. Все сыпучие ингредиенты смешиваем, крахмал разводим в стакане с ледяной водой.
2. Затем смешиваем два вида фарша, измельченный лук, приправы и крахмальный раствор, взбиваем миксером с насадками в виде крюков, чтобы получился липкий фарш.
3. В промасленную форму выкладываем мясную массу и запекаем 45 минут (температура – 160 °С).

От нитритной соли в составе можно и отказаться, но именно она придаст готовому блюду особый вкус ветчины.

Как приготовить в мультиварке

В годы великой депрессии такое блюдо, как мясной хлеб, помогло выжить жителям Америки. Ведь его можно было приготовить из любых ингредиентов, которые получалось перемолоть в фарш.

Ингредиенты:

• полкило мясного фарша (свинина плюс говядина);
• по одной луковице и моркови;
• одно яйцо;
• три зубца чеснока;
• ложка горчицы;
• две ложки кетчупа;
• 85 г сыра.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок мелко шинкуем, морковку трем на терке, обжариваем овощи в режиме «Жарка» в течение десяти минут.
2. Фарш кладем в комбайн, туда же добавляем обжаренные овощи, вбиваем яйцо, кладем горчицу, кетчуп, соль и перец по вкусу. Перемалываем до однородной массы.
3. Чашу смазываем маслом, выкладываем фарш и готовим в течение часа в режиме «Выпечка».
4. После сигнала мясной хлеб смазываем кетчупом и посыпаем тертым сыром, готовим еще десять минут в том же режиме.

Готовим по английскому рецепту

В Англии мясной хлеб называют «митлоф» и готовят из любого мясного фарша. Но чаще всего используют смесь свиного и говяжьего.

Ингредиенты:

• по 380 г свинины и говядины;
• 120 г шампиньонов;
• восемь кусочков бекона;
• луковица;
• одно яйцо;
• три кусочка белого хлеба;
• 60 мл молока;
• зубчик чеснока;
• 4 листочка базилика;
• щепотка сухого розмарина.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчаем блендером вместе с чесноком, добавляем яйцо.
2. Мелко шинкуем лук и пассеруем до золотистости на масле. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и тушим до полного испарения жидкости. За минуту до готовности кладем измельченный базилик.
3. Хлеб замачиваем в молоке.
4. Теперь соединяем мясной фарш с размоченным батоном и грибами. Перемешиваем, приправляем солью и перцем.
5. На застеленный пергаментом противень выкладываем мясную массу в виде рулета, сверху накрываем его полосками бекона, стараясь подворачивать их края под низ заготовки. Посыпаем ее розмарином.
6. Запекаем мясной хлеб 10 минут при температуре 200 °С, затем 40 минут при 180 °С. Готовый митлоф достаем из духовки, прикрываем фольгой и даем ему время настояться.

Австрийский мясной хлеб в духовке

Австрийцы для своего праздничного стола готовят мясной хлеб с яйцом. В разрезе такое блюдо выглядит очень оригинально, а кроме того, получается сытным и аппетитным.

Ингредиенты:

• кило мясного фарша;
• ложка соли;
• три зубца чеснока;
• две ложки манной крупы;
• четыре яйца;
• 170 мл молока;
• ложка майонеза.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера кладем фарш, всыпаем соль и специи (кориандр, паприку, черный перец или другие пряности).
2. Добавляем рубленый чеснок, засыпаем манку, вливаем молоко и перемешиваем до однородной массы.
3. Форму застилаем пергаментом и выкладываем половину фарша. Разравниваем его и в ряд раскладываем вареные яйца.
4. Второй половиной фарша закрываем их так, чтобы получился рулет с начинкой внутри.
5. Прикрываем заготовку фольгой и запекаем 45 минут. Затем вынимаем ее из печи, убираем металлический «кокон», смазываем почти готовое блюдо майонезом и готовим еще 15 минут.

Чтобы мясной хлеб получился пышным, фарш нужно обязательно взбивать блендером, а также можно добавить немного разрыхлителя. Важно соблюдать и пропорции мясо/жир (75 на 25) – так блюдо получится в меру жирным и очень мягким.

С пшеном и болгарским перцем

Многие хозяйки любят мясной хлеб за быстроту его приготовления. Такое блюдо можно подавать как основное или как холодную закуску.

Ингредиенты:

• 650 г смешанного фарша;
• 80 г пшена;
• 110 г плавленого сыра;
• луковица и морковка;
• красный плод болгарского перца;
• одной яйцо;
• три ложки соевой приправы.

Способ приготовления:

1. На масле пассеруем нашинкованный лук и натертую морковь. Пшено отвариваем в подсоленной воде.
2. Болгарский перец мелко режем, а сыр трем на терке.
3. В чашу блендера кладем фарш, вбиваем яйцо и вливаем соевый соус. Посыпаем состав перцем и перемешиваем.
4. Затем к полученной мясной массе кладем сыр и перец, еще раз все перемешиваем и ставим в прохладное место на час.
5. Промасленную форму заполняем фаршем и ставим в печь на 45 минут (температура – 180 °С).

С вялеными помидорами и сыром

Мясной хлеб можно приготовить из более «легкого» мяса, например, из курицы. А если добавить вяленые помидоры и сыр «Моцарелла», то получится настоящая итальянская закуска.

Ингредиенты:

• полкило куриной грудки;
• 220 г сыра «Моцарелла»;
• два чесночных зубчика;
• два яйца;
• вяленые помидоры (5 шт.);
• петрушка.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку перемалываем блендером.
2. Готовый фарш смешиваем с мелкими кубиками Моцареллы, рубленым чесноком, петрушкой и измельченными вялеными помидорами.
3. Вбиваем яйца, приправляем состав солью и перцем. Перемешиваем и выкладываем массу в промасленную форму. Запекаем 45 минут (температура – 180 °С).

Домашний мясной хлеб из куриного фарша

Из куриного фарша и грибов можно приготовить ароматный и вкусный мясной хлеб. Среди доступных даров леса лучше выбрать шампиньоны, опята или вешенки.

Ингредиенты:

• 220 г грибов;
• 850 г куриного фарша;
• 35 г топленого масла;
• луковица;
• два яйца;
• две ложки сыра;
• 35 мл сметаны;
• три ломтика батона;
• немного молока.

Способ приготовления:

1. На топленом масле обжариваем лук и грибы до полного испарения влаги.
2. Хлеб заливаем молоком и оставляем на десять минут.
3. В куриный фарш добавляем яйца, грибы, разбухший батон, соль, перец и любую сушеную зелень.
4. В промасленную форму выкладываем мясной состав с грибами, посыпаем все тертым сыром и смазываем сметаной, чтобы последний не подгорел, а сам мясной хлеб покрылся румяной корочкой.
5. Ставим заготовку в печь на 40 минут (температура – 180 °С).

Закуска, получившая название «мясной хлеб», стала популярной во множестве стран мира. Не будет отставать и мы. Добавим собственные «изюминки» и сделаем закуску с особенным, русским колоритом!