Мясная запеканка – 10 рецептов, как приготовить сытную запеканку с мясом в духовке и в мультиварке

Мясная запеканка – популярное и очень вкусное блюдо, идеально подходящее для вечернего, дневного и утреннего приёма пищи. Её готовят из куриного, говяжьего или свиного фарша в сочетании с картошкой, крупами, макаронами, овощами. Аппетитную и пышную запеканку с мясом можно легко сделать в домашних условиях из простых и доступных продуктов, которые есть в любом магазине.

Запеканка из мясного фарша в духовке

Накормить семью и гостей всегда поможет вкуснейшее блюдо из рубленого мяса с грибной начинкой. Кушанье получается ароматным, сочным, красивым и очень понравится всем присутствующим за общим столом.

Требуемые компоненты:

• фарш из говядины и свинины – 1,2 кг;
• шесть ломтиков белого батона;
• две средние луковицы;
• три чесночных дольки;
• сухари для панировки – 45 г;
• одно куриное яйцо;
• перец, любимые приправы, поваренная соль – сколько понадобится;
• грибы (вешенки) – 0,3 кг;
• две морковки;
• масло из сливок – 90 г.

Готовим:

1. Мясо перемолоть в блендере вместе с одной луковицей, чесноком и кусочками батона, вымоченного в молоке.
2. Полученную массу посолить, заправить подходящими приправами, перцем, хорошо перемешать.
3. Морковь почистить и отварить до мягкости. Потом остудить и измельчить на тёрке.
4. Грибы промыть и нарезать кубиками, вторую луковицу очистить от шелухи и нашинковать соломкой. Затем выложить продукты в сковородку и жарить, пока не испарится вся жидкость.
5. Накрыть противень пекарской бумагой, засыпать измельчёнными сухарями, поместить половину мясного фарша. Сверху выложить слой моркови, потом ряд грибов, покрыть их оставшимся мясным составом.
6. Сформировать изделие в виде прямоугольника, хорошо смазать взбитым яйцом.
7. Поставить запеканку из мясного фарша в духовку и готовить 50 минут при температуре 180 градусов.

Горячее изделие немного остудить, затем переместить на сервировочную тарелку, порезать на порции. Рекомендуется украсить закуску листьями салата и дольками свежих помидоров.

Рецепт, как в детском саду

Нежная и аппетитная запеканка из фарша и картофельного пюре, приготовленная как в детском саду — отличный вариант для питательного завтрака. Выполняется довольно легко, а полученный результат обязательно обрадует маленьких гурманов!

Требуемые компоненты:

• шесть картофелин;
• масло из сливок – 43 г;
• фарш из говядины – 0,5 кг;
• яйцо куриное;
• лук – 60 г;
• молоко (цельное) – 170 мл;
• соль (крупная) – щепотка;
• сухари для обсыпки – 50 г.

Готовим:

1. Срезать кожуру с картошки, затем хорошо промыть, положить в кастрюлю с солёной водой, сварить до мягкости.
2. Готовый картофель растолочь в пюре с добавлением тёплого молока, сливочного масла и яйца.
3. Очистить репчатый лук, затем порезать его квадратиками, поместить в сотейник, пассеровать на растительном жире до прозрачности.
4. Соединить луковую поджарку с мясным фаршем, слегка посолить, тушить семь минут.
5. Обработать маслом форму, поместить в неё половину толченой картошки, слой аккуратно разровнять. Сверху расположить фарш, смешанный с луком, накрыть его оставшимся пюре.
6. Засыпать изделие измельчёнными сухарями, поставить емкость в раскалённую до 170 градусов духовку, запекать 35 минут.

Резать готовое угощение нужно только после полного остывания, иначе оно развалится и потеряет форму. Подавать картофельно-мясную запеканку детям желательно с домашней сметаной и тёплым молоком.

Готовим с кабачками

Ломтики нежирного мяса, запечённые под слоем сочных кабачков, спелых томатов и солёного сыра, – замечательное решение для лёгкого ужина. Такое блюдо обладает соблазнительным ароматом, мягким вкусом и содержит совсем немного калорий.

Требуемые компоненты:

• постная телятина – 0,4 кг;
• брынза – 230 г;
• два мясистых помидора;
• кабачок – 380 г;
• яйцо – 1 шт.;
• свежая зелень (любая) – пучок;
• смесь перцев – 3 г;
• сметана (15%) – 70 г.

Готовим:

1. Промыть мясо под проточной водой, нарезать тонкими пластинами.
2. Почистить овощи, кабачок разделить на кружки, томаты — на небольшие дольки.
3. Сырое яйцо растереть в блендере вместе с сухим перцем и сметаной.
4. Мелко нашинковать зелень.
5. Брынзу порубить маленькими квадратиками.
6. На дно формы небольшого размера поместить мясные кусочки, залить их водой (100 мл), сверху поочередно расположить кабачки, сыр, томаты и снова брынзу.
7. Обработать продукты смесью из яйца и сметаны, поставить на полчаса в духовку.
8. После этого блюдо достать, засыпать измельчённой зеленью, готовить ещё 20 минут.

Запеканку с мясом и кабачками аккуратно нарезать и положить в тарелки. Рекомендуется употреблять угощение горячим в сочетании с острой аджикой или чесночным соусом.

Картофельно-мясная запеканка

Для сытного, домашнего обеда прекрасно подойдёт невероятно вкусное блюдо из картошки, запечённой с мясом в духовке. Чтобы закуска получилась более нежной, лучше использовать молодую свинину, а придать ей насыщенный аромат помогут душистые травы и специи.

Требуемые компоненты:

• картофельные клубни – 6 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• мясо (желательно свинина) – 0,53 кг;
• сыр (любой сорт) – 240 г;
• майонезный соус – 150 г;
• перец, кориандр, соль, тимьян – по вкусам.

Готовим:

1. Свинину хорошо помыть, обсушить кухонной салфеткой и разделить на мелкие кусочки. Посыпать мясную нарезку солью, сухими специями, залить майонезом и оставить мариноваться на тридцать минут.
2. С картофеля удалить кожуру, потом промыть, оформить половинками кружков.
3. Очистить лук, нашинковать кольцами.
4. Сыр с помощью тёрки превратить в мелкую стружку.
5. Смазать форму рафинированным маслом, наполнить порезанным луком.
6. Затем выложить половину картошки, покрыть её слоем майонеза, слегка посолить, посыпать небольшим количеством сыра.
7. После этого расположить мясо и тоже обработать сыром.
8. Накрыть полученные слои оставшимся картофелем, приправить его специями и пряностями, сверху распределить сырную стружку.
9. Накрыть продукты фольгой, поместить в разогретую духовку на сорок пять минут.

Готовое блюдо нарезать прямоугольниками, переложить на красивый поднос и поставить на стол. К запеканке с мясом и картошкой можно предложить домашние соленья или овощную нарезку.

Как сделать в мультиварке

Занятым хозяйкам стоит взять на заметку рецепт восхитительной запеканки из овощей и мяса, которую можно быстро приготовить в мультиварке. Такое угощение обладает ярким и свежим вкусом, получается очень полезным и питательным.

Требуемые компоненты:

• рубленый фарш (из курицы и телятины) – 0,6 кг;
• три картофелины;
• болгарский перец – 1 шт.;
• два средних помидора;
• зелень (укроп или петрушка) – 50 г;
• одно яйцо;
• соль, душистые травы, специи – по желанию;
• молоко (3,2%) – 60 мл;
• головка лука репчатого;
• один кабачок цуккини.

Готовим:

1. Фарш посолить, заправить специями и хорошо перемешать.
2. Очистить все овощи, помыть их под краном с водой.
3. Затем томаты, лук и цуккини нарезать квадратиками, болгарский перец – полосками, картофель – кружочками. Зелень мелко порубить.
4. В чашу кухонного прибора положить кабачок с луком, влить немного растительного жира и, выбрав функцию «Жарка», потушить десять минут.
5. Затем добавить в мультиварку помидоры, готовить в том же режиме ещё четверть часа.
6. Соединить с фаршем тушёные овощи, хорошо всё перемешать.
7. В отдельной посуде интенсивно взбить вилкой яйцо с добавлением перца, молока, соли. Полученной массой залить мясо с овощами.
8. Поместить в чашу подготовленные продукты слоями: картофель, затем болгарский перец, потом фарш, опять кусочки клубней, измельчённая зелень.
9. Готовить мясную запеканку в мультиварке на режиме «Выпечка» 1 час.

Свежую закуску оставить внутри прибора на 10 минут, затем достать и переложить на красивое блюдо. Угощение полить сметаной, декорировать веточками зелени.

С макаронами

Пышная запеканка из мяса и макарон имеет отменный вкус, а своим внешним видом напоминает аппетитный слоёный пирог. Для её приготовления лучше использовать небольшие макароны, говяжий фарш и сыр твердых сортов.

Требуемые компоненты:

• макаронные изделия (спиральки, рожки) – 0,18 кг;
• долька чеснока;
• яйца крупные – 2 шт.;
• фарш – 0,38 кг;
• моцарелла – 200 г;
• баклажаны – 0,65 кг;
• морская соль, любимые приправы – по своему вкусу.

Готовим:

1. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду, сварить до полуготовности. Затем откинуть их на сито, чтобы слить всю жидкость.
2. Добавить в фарш измельченный чеснок, морскую соль, специи для мяса. Всё перемешать.
3. Поместить массу в сковородку, пожарить на оливковом масле до светло-коричневого цвета.
4. Чистые баклажаны нарезать небольшими ломтиками, потом измельчить в блендере. Смещать овощной состав с яйцами и тёртым сыром (60 г).
5. На дно формы с высокими бортиками расположить макароны, покрыть их сырной крошкой (40 г). Добавить говяжий фарш, сверху поместить смесь из баклажанов, засыпать её сыром (100 г).
6. Поставить форму в духовку, разогретую до 185 градусов, готовить сорок минут.

Запеканку из макарон и мяса порезать ромбиками, выложить на тарелки и с удовольствием продегустировать.

Сытное блюдо с рисом

Сытная мясная запеканка с добавлением риса, томатов и цветной капусты всегда получается нежной и ароматной. Ингредиенты, входящие в состав блюда, отлично гармонируют между собой, делая вкус еды неповторимым и запоминающимся.

Требуемые компоненты:

• длинный рис – 180 г;
• луковица;
• кусочки помидоров без кожицы – 0,4 г;
• мясо (рубленое) – 0,47 кг;
• паприка, соль, тимьян, сахар, перец – по 3 г;
• три яйца;
• цветная капуста — небольшой кочан;
• свежая петрушка – элемент декора;
• молоко – 120 мл.

Готовим:

1. Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Потом отправить на сковородку с маслом и пожарить до румяности.
2. Добавить к золотистым кусочкам уже обработанное мясо и, постоянно размешивая, тушить в течение семи минут.
3. Далее поместить помидоры, ввести сахар, поваренную соль, все сухие приправы, жарить ещё пять минут.
4. Засыпать в сотейник промытый рис, перемешать, через три минуты выключить печь.
5. Капусту сполоснуть водой и разделить на соцветия.
6. Яйца соединить с молоком и активно взбить с помощью венчика.
7. Положить в форму тушёное с рисом и томатами мясо, распределить сверху части цветной капусты, залить продукты смесью из молока и яиц.
8. Раскалить духовку до 195 градусов и поставить в неё форму с запеканкой.
9. Готовить блюдо 50 минут, затем достать и остудить.

Теплое угощение следует подать порционно в глубоких тарелках, украсив веточками петрушки. Яство желательно сочетать со сметанным соусом и лёгким салатом.

Мясная запеканка с овощами

Ещё один несложный рецепт запеканки с мясом и овощами, которую можно легко приготовить и в мультиварке. Изумительная закуска внесёт разнообразие в ежедневный рацион, придётся по вкусу всем сторонникам правильного питания.

Требуемые компоненты:

• куриный фарш – 0,32 кг;
• семь картофелин;
• два сырых яйца;
• три дольки чеснока;
• манка – 80 г;
• томатный кетчуп – 50 г;
• горчица «Русская» – 12 г;
• средняя луковица;
• майонез – 135 г;
• морковка;
• крупная соль, шафран, паприка – сколько потребуется.

Готовим:

1. Фарш приправить специями, немного посолить и перемешать.
2. Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить прессом, морковку нашинковать соломкой. Затем отправить овощи в сотейник и пожарить на ароматном масле до румяности.
3. Картошку освободить от кожуры, измельчить на крупной тёрке.
4. Смешать полученную массу с яйцами, майонезом, горчицей, затем посолить, насыпать шафран, паприку, ввести манку.
5. Соединить картошку с жареными овощами, выложить на дно чаши мультиварки. Сверху поместитьслой мяса, залить его кетчупом.
6. Выбрать функцию «Выпечка», готовить в течение 70 минут.

Мясной запеканке дать немного настояться внутри прибора, затем аккуратно порезать. Приправить любимым соусом, подать с оливками и хрустящими тостами.

С сырной корочкой в духовке

Нежнейшая запеканка с потрясающим ароматом и поджаристой сырной корочкой подарит истинное наслаждение во время вечерней трапезы. Такое блюдо готовится довольно просто, состоит из минимального набора продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Требуемые компоненты:

• фарш из любого мяса – 0,35 кг;
• сметана (30%) – 140 г;
• три помидора;
• сыр «Российский» – 210 г;
• перец молотый, поваренная соль – по предпочтениям;
• картошка – 550 г;
• лук – 2 шт.

Готовим:

1. Мясной фарш обработать солью и присыпать перцем.
2. Освободить картофель от кожуры, промыть клубни, нашинковать тонкими слайсами.
3. Очистить лук, порезать его кольцами, смешать с картошкой и посолить.
4. Противень накрыть фольгой, смазать постным маслом, выложить на него смесь из картошки с луком, сверху поместить мясо. Далее распределить разделенные на дольки томаты.
5. Полить продукты сметаной, засыпать тёртым сыром.
6. Отправить противень в горячую духовку, готовить 50 минут при 190 градусах.

Когда запеканка приобретёт золотисто-коричневый оттенок, извлечь её из печи, порезать и разложить по сервировочным тарелкам. Каждую порцию желательно украсить веточками укропа, дольками свежих огурцов.

Из куриного филе

Любители оригинальных блюд обязательно оценят куриную запеканку с кукурузой, сладким перцем и двумя видами сыра. Благодаря удачно подобранным ингредиентам, угощение имеет изысканный аромат и яркий вкус.

Требуемые компоненты:

• куриное филе – 0,33 кг;
• зёрна замороженной кукурузы – 0,15 кг;
• брынза, сулугуни – по 120 г;
• сливки (32%) – 210 мл;
• большая луковица;
• болгарский перец (жёлтый) – 1 шт.;
• стакан молока;
• кукурузная мука – 100 г;
• соль, подходящие приправы – сколько нужно.

Готовим:

1. Вымыть куриное мясо, порубить мелкими брусочками.
2. Поместить порции в сковороду, обжарить на растительном жире восемь минут. Потом добавить нарезанный соломкой лук, потушить до румяности.
3. В обжаренный фарш налить молоко, положить соль, ввести муку и приправы, измельчённый сыр обоих сортов.
4. В полученную массу добавить нарезанный квадратиками болгарский перец, всыпать кукурузные зёрна, тщательно всё перемешать.
5. Наполнить форму приготовленной смесью, поставить в духовку, раскалённую до 190 градусов на тридцать минут.

Когда куриная запеканка увеличится в объёме и «позолотеет», её нужно достать, разделить на кусочки, подать к столу со сметаной. Приятного аппетита!