Макароны Болоньезе – 8 рецептов, как приготовить традиционное блюдо итальянской кухни

Сытные ароматные макароны Болоньезе – популярное итальянское угощение, которое обязательно подается во всех тематических ресторанах. Но такое вкусное блюдо можно легко приготовить дома самому. Никаких особых дорогостоящих продуктов для этого не потребуется.

Макароны Болоньезе – классический рецепт

Ингредиенты:

• 150 г говяжьего фарша;
• 50 г бекона;
• 1 луковка;
• половинка моркови;
• спагетти;
• свежий чеснок;
• соль;
• 2 десертные ложки пасты из помидоров;
• половина чашки красного сухого вина;
• 3 десертные ложки масла оливы;
• 1,5 ст. говяжьего бульона.

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать очень мелким кубиком. Также порубить и бекон.
2. Сначала обжаривать овощную массу на масле оливы до размягчения. Потом добавить в нее бекон и готовить продукты, пока из последнего не вытопится весь жир.
3. В отдельной посуде сварить спагетти.
4. К зажарке выложить фарш. Обжаривать основу соуса, разбивая крупные кусочки мяса лопаткой.
5. Влить вино. Подождать, пока оно полностью выпарится. Добавить бульон, пасту из помидоров, соль и размятый чеснок.
6. Закрыть сковороду крышкой и томить ее содержимое 40 – 50 минут на медленном огне.

По классическому рецепту блюдо нужно подавать следующим образом: спагетти выкладывать на тарелку гнездом, а середину заполнять мясной подливкой, оформив зеленью.

С фаршем и томатной пастой

Ингредиенты:

• половина килограмма фарша;
• 1 помидор и 1 луковица;
• паста;
• свежий чеснок;
• постное масло;
• соль и специи;
• 2 ст. л. кетчупа.

Приготовление:

1. Полуколечки лука обжарить до прозрачности на разогретом постном масле.
2. Положить к овощу фарш. Томить массу на медленном огне до готовности мяса. Посолить, всыпать травы и специи.
3. Добавить кетчуп.
4. Через 3 минуты всыпать кубики помидора вместе со шкуркой.
5. Тушить массу еще 8 – 9 минут.
6. Сварить пасту, согласно инструкциям на упаковке.

Подать готовые макаронные изделия с получившимся соусом.

С добавлением в соус грибов

Ингредиенты:

• 350 г мякоти говядины;
• 1 луковица;
• 5 – 6 крупных шампиньонов;
• 1 ст. говяжьего бульона;
• 1 корнеплод моркови;
• спагетти;
• половина стакана томатного сока;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить вкусные макароны с соусом Болоньезе и добавлением грибов, первым делом нужно превратить в фарш кусочки говядины.
2. После мяса измельчить таким же образом все очищенные овощи и грибы.
3. Сначала обжарить на разогретом масле овощную массу, затем добавить к ней мясо.
4. Влить бульон и томатный сок. Тушить массу при небольшом нагреве плиты, пока все компоненты соуса не будут готовы. Посолить его.

Отдельно сварить спагетти в соленой воде. Подать их с мясным соусом.

Макароны Болоньезе в мультиварке

Ингредиенты:

• 300 – 350 г говяжьего фарша;
• 2 помидора;
• 1 головка лука;
• соль, итальянские травы;
• масло оливы;
• спагетти;
• свежий чеснок;
• 100 г пасты из помидоров.

Приготовление:

1. В чаше прибора слегка обжарить измельченные лук с чесноком на масле оливы. Добавить к ним кусочки томатов. Готовить продукт 5 – 6 минут в подходящем режиме.
2. Сверху выложить пасту из томатов.
3. Через 2 – 3 минуты добавить в мультиварку фарш. Продолжать обжаривание мяса, разбивая его кусочки, до готовности.
4. Влить 2/3 ст. кипяченой воды. Добавить соль, размятый чеснок, итальянские ароматные травки.
5. Готовить блюдо в программе «Тушение» 30 – 35 минут. По завершению программы можно пюрировать его блендером.

Отдельно сварить макаронные изделия в соленой воде. Подать с соусом из мультиварки, кусочками помидоров и огурцов.

Это интересно: макароны в духовке – рецепт

Как приготовить с куриным фаршем

Ингредиенты:

• 300 – 350 г фарша из курицы;
• 1 луковка-шалот;
• 1 большой зубок чеснока;
• 1/3 ст. масла оливы;
• ½ ст. белого вина;
• 1 ст. консервированных помидоров без кожицы;
• соль, сухой базилик;
• макаронные изделия – перья.

Приготовление:

1. Лук с чесноком нарезать максимально мелко. Обжарить их на масле оливы в большой сковороде.
2. Когда ингредиенты подрумянятся, добавить к ним фарш из курицы.
3. Дождаться, пока мясо побелеет, постоянно его помешивая. Добавить специи, соль, вино.
4. После выпаривания алкоголя переложить в сковородку консервированные помидоры.
5. Тушить соус около часа.
6. Сварить перья до готовности. Дополнить готовым соусом.

Подавать макароны Болоньезе с фаршем из птицы к обеду горячими.

Готовим со сливками

Ингредиенты:

• по 200 – 250 г свиного и говяжьего фарша;
• свежий чеснок;
• 2/3 ст. среднежирных сливок;
• поваренная соль, перец и сушеный базилик;
• 1 головка лука;
• 2 шт. томатов;
• 2/3 ст. кипяченой воды;
• 3 десертные ложки масла оливы;
• спагетти.

Приготовление:

1. Мясной полуфабрикат выложить на сковороду с маслом. Сразу начать разминать его лопаткой, чтобы не формировались комочки.
2. Добавить мелко тертую курицу и измельченный чеснок.
3. Переложить в сковороду тертые томаты, соль и специи.
4. Через 15 минут тушения массы под крышкой на медленном огне влить сливки.
5. Томить соус 50 минут.
6. Отдельно сварить спагетти.

Разложить готовые макаронные изделия порционно. Каждую полить порцией мясного соуса со сливками.

Постные макароны с соусом Болоньезе

Ингредиенты:

• 100 –150 г сухого соевого фарша;
• 700 – 750 мл фильтрованной воды;
• 1 крупная морковь;
• 1 бульонный кубик «Овощной»;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 десертные ложки масла оливы;
• поваренная соль, свежемолотый черный перчик;
• 350 г томатов в собственном соку (консервы) без кожицы на овощах;
• 2 десертные ложки кетчупа;
• любые спагетти твердых сортов.

Приготовление:

1. В миску положить соевый фарш. Залить его только что вскипевшей водой. Растворить в смеси бульонный кубик.
2. Измельчить все заявленные в рецепте овощи. Обжарить их на качественном оливковом масле. Лук довести до сильной румяности.
3. Пока готовится обжарка, сварить спагетти в соленой воде. Выложить их на дуршлаг, остудить. Не промыть макаронные изделия.
4. Через дуршлаг слить и излишки жидкости с соевого фарша. Но не дожидаться, пока с продукта стечет весь «сок», и он станет суховатым.
5. Мясной полуфабрикат отправить в глубокую сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавить соль, перец, кетчуп и порезанные консервированные помидоры. Томить 8 – 9 минут.

Выложить еще горячие спагетти порционно на тарелки. Сверху густо полить их постным соусом.

С кабачком и сельдереем

Ингредиенты:

• 400 – 450 г говядины;
• 200 – 250 г кабачка;
• 1 большая морковь;
• 1 луковая головка;
• 300 г помидоров;
• 2 стебля сельдерея;
• паста;
• масло;
• соль и приправы;
• тертый пармезан.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пасту Болоньезе с сельдереем и кабачком, первым делом нужно вымыть, почистить и мелко нарезать все заявленные в рецепте овощи.
2. Первыми обжарить на выбранном масле луковые кубики. Добавить к ним кубики кабачка. Жарить до выпаривания жидкости из сковородки.
3. Говядину перекрутить через мясорубку. Отправить в сковородку к овощам.
4. Добавить помидоры без шкурки, перебитые блендером, соль, приправы, кусочки очищенного стебля сельдерея, тертую морковку.
5. Томить массу на медленном огне под крышкой 60 – 70 минут.
6. Сварить до готовности пасту в соленой воде.

Подать макароны с мясным соусом. Каждую порцию засыпать тертым пармезаном.