Многие не понимают, чем отличается джем от варенья. В джеме ягоды разваренные. В варенье – крепкие, каждая хорошо отделена одна от другой. Чтобы получить клубничное варенье с целыми ягодами, необходимо долго выдерживать лакомство в время приготовления. Тогда клубника будет выглядеть практически, как только собранная с грядки.

Классическое варенье из клубники

Этот вариант заготовки самый простой, используется минимальное количество продуктов. Несмотря на то, что в наше время можно круглый год купить варенье в магазине, собственного приготовления всегда будет вкуснее и ароматнее. Попробовав клубнику по этой рецептуре, получите тот самый настоящий вкус детства.

Ингредиенты:

  • сахар – 4 кг;
  • клубника – 4 кг.

Приготовление:

  1. При выборе ягод для варенья стоит обратить внимание на крепкий плод небольшого размера.
  2. Убрать все чашелистики. Подпорченные ягоды убрать в сторону.
  3. Хорошенько промыть, чтобы не осталось песка и земли, иначе варенье будет испорчено.
  4. Бумажное полотенце раскатать на столе. Высыпать клубнику. Просушить.
  5. Взвесить. После того как перебрали ягоду, ее вес уменьшился.
  6. Сахара подготовить столько же, сколько осталось клубники.
  7. Выкладывать слоями, присыпая сахаром.
  8. Оставить на сутки. За это время ягодки пустят сок, весь сахар растворится.
  9. Поставить на плиту. Не отходя от лакомства, дождаться закипания. Внимательно следите, как только закипит, надо поставить огонь на минимум, иначе варенье выкипит.
  10. Снять с огня, оставить остывать на 24 часа.
  11. Спустя указанное время, поставить на огонь, довести до кипения, убавить на минимум огонь и проварить опять пять минут.
  12. Не забудьте в этот раз снять пенку, которая образуется сверху.
  13. Огонь отключить.
  14. Банки заранее обработать паром, крышки прокипятить.
  15. Горячую массу залить в подготовленные емкости. Плотно закрутив крышкой.

Из такого количества продуктов получается 12 пол-литровых банок.





«Клубника в собственном соку»

 

По этому рецепту ягода получается ароматная, крепкая, с легким хрустом во время поедания лакомства. Заготавливать стоит в баночки небольшого размера.

Это интересно: как варить клубничное варенье

Ингредиенты:

  • сахар – 900 г;
  • клубника – 3 кг.

Приготовление:

  1. Когда перебираются ягоды, отдайте предпочтение целым, без вмятин и других повреждений, плодам. Ягода должна быть чистой. Из отбракованных ягод сварите компот.
  2. Мыть ягоды не надо. Листочки не удалять.
  3. Подготовить сухую емкость. Переложить клубнику. Сильно не присыпать, чтобы не повредить плоды.
  4. Добавить сразу весь сахар.
  5. Хорошенько встряхнуть.  Убрать в холодное место на 12 часов. Затем достать и оставить при комнатной температуре на шесть часов.
  6. За это время появится достаточное количество сока.
  7. Банки можно стерилизовать на пару, поставить в микроволновку на небольшую мощность.
  8. Крышки прокипятить.
  9. Переложить в банки ягоды, старайтесь укладывать аккуратно, чтобы не повредить.
  10. Оставшийся сладенький сок поместить на конфорку, довести до кипения. Дождаться полного растворения сахара.
  11. Сироп добавить к ягодам. Закрутить крышку.
  12. Взять широкий таз. Застелить дно. Поставить в него банки, залить водой до центра баночек. Вода должна стать горячей, но не бурлить. Выдержать 20 минут.
  13. Закрутить плотнее крышки. Поставить охлаждаться.

Если из банок вытекает сироп или появляются пузырьки воздуха, значит, плохо закатали. Надо открыть банки, вылить варенье в кастрюлю, проварить, простерилизовать и снова закатать. От качества заготовки зависит, простоит ли лакомство до зимы.





Клубничное варенье на зиму «Пятиминутка»

 

Этот рецепт клубничного варенья с цельными ягодами подходит не только для свежей, но и для замороженной клубники. Готовится очень быстро. Можно закатать вкусное, ароматное варенье на зиму или не мучиться с большими объемами ягод, заморозить и в любое время приготовить. Из-за малого времени приготовления, ягодки получаются крепкие и аппетитные.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 кг;
  • сок лимона – 6 ст. ложек;
  • клубника – 3 кг.

Приготовление:

  1. Клубнику перебрать. Освободить от листочков. Промыть в большом объеме воды.
  2. Засыпать сахаром. Оставить на шесть часов.
  3. Варить на маленьком огне. Сразу после закипания, увеличить огонь до максимума. Чтобы сильно бурлило. Варить ровно пять минут. Во время приготовления увеличивается объем. Сколько берется сахара, столько и получится готового лакомства. 
  4. Чтобы не подгорело, мешать деревянной ложкой или лопаткой. Регулярно снимать пенку.
  5. В конце приготовления добавить сок от лимона.
  6. Банки подготовить: помыть, простерилизовать.
  7. Перелить варенье. Закрыть крышками.

Если хотите лакомиться дарами лета сразу, просто перелейте в чистые банки и уберите в холодильник. После остывания варенье станет гуще.



Варенье из клубники с целыми ягодами на сковороде

В кулинарном искусстве открытия происходят каждый день, даже во время приготовления знакомых блюд. Разве можно было подумать, что варенье будет готовится не только в кастрюле или тазу? Новый рецепт, быстрый и вкусный – клубничное лакомство, приготовленное на обычной сковородке. Единственный недостаток, что готовить придется маленькими порциями, много сразу не поместится. Но всегда можно найти выход, например, воспользоваться сразу тремя сковородами и готовить одновременно.

Ингредиенты:

  • клубника – 4 стакана;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 2 стакана.

Приготовление:

  1. У каждой ягоды убрать хвостики. Исключить мягкие и порченные плоды. Помыть.
  2. Сковорода должна быть сухая. Включить конфорку, нагреть.
  3. Переложить клубнику, засыпать сахаром.
  4. Мешать бережно, чтобы не помять ягодки.
  5. Выдержать на слабом огне, пока не выделится сок. На это потребуется около трех – пяти минут.
  6. Как только сахар приобрел красный оттенок, установить на таймере семь минут. Варить на среднем огне, периодически перемешивать. Образующуюся пенку снимать ложкой.
  7. В конце варки, насыпать лимонную кислоту.
  8. Подготовить банки. Ко времени приготовления варенья они должны быть простерилизованы.
  9. Готовое варенье сразу перелить в банки.
  10. Остаток пенки снять.
  11. Закрыть крышкой, укрыть и выдержать до полного остывания.

Ягоды не стоит размещать толстым слоем на сковороде, иначе испортится вкус и вид желаемого продукта.

Домашнее густое клубничное варенье

В холодный зимний вечер приятно сесть с чашкой горячего чая и полакомится сладким густым вареньем. Нет ничего вкуснее лакомства, приготовленного из клубники. А если ягодки крепкие, а сироп густой, вкус становится волшебным. Чтобы добиться такого результата, используйте только качественные ягоды.

Ингредиенты:

  • сахар – 2,6 килограмма;
  • клубника – 2 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды отсортировать. Плохие убрать. Снять листики и помыть.
  2. Засыпать сахаром.
  3. Оставить до утра.
  4. На сильном огне довести до кипения, проварить пять минут. Помните, что кастрюля должна быть больше, чем объем ягод.
  5. Прикрыв полотенцем, оставить на полдня.
  6. Вскипятить, проварить пять минут. Дать настояться 12 часов.
  7. Снова поварить.
  8. Подготовить банки.
  9. Залить в подготовленные емкости варенье. Закрыть крышками. Оставить охлаждаться.

Для более густого варенья процесс приготовления на плите увеличивается до пяти раз.



Французское клубничное варенье с целыми ягодами

 

Ягоды готовятся с использованием лимона, который придает оригинальные нотки. Время обработки теплом самое минимальное, а значит, сохраняются все важные витамины.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 1,4 кг.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта берем крупные плоды, которые необходимо промыть и очистить от зелени.
  2. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
  3. Засыпать ягоды, высыпать сахар.
  4. Настоять 12 часов
  5. Отжать сок из лимона, перелить к клубнике.
  6. После закипания варить пять минут.
  7. Охладить, убрав с плиты.
  8. Отделить ягоды от сиропа.
  9. Жидкость варить час на мелком огне, убирая образующуюся пену.
  10. Переложить обратно ягодки и проварить еще пять минут.
  11. Закатать.

Варенье с желатином

Многие хозяюшки каждый год пытаются приготовить ароматное густое варенье, но каждый раз терпят фиаско. Ведь мало кому нравится жидкое, текучее лакомство. Если вы столкнулись с такой проблемой, используйте рецепт, в состав которого входит желатин. В этом случае ваши старания увенчаются успехом. Преимуществом такого варианта является то, что сироп не будет растекаться, его легко можно нанести на основу блина или батона, у него продолжительный период хранения. Получается красивый десерт.

Ингредиенты:

  • клубника – 800 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 400 г;
  • желатин – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Промыть ягоды, удалить чашелистики, подсушить.
  2. Разрезать клубнику на шесть частей.
  3. Переложить в кастрюлю. Засыпать сахаром. Аккуратно размешать.
  4. Довести до кипения, готовить пять минут.
  5. Выдержать без огня час.
  6. Снова вскипятить и варить пять минут.
  7. Желатин стоит брать быстрого растворения. Это сократит время приготовления. Залить его водой, дождаться пока набухнет.
  8. Достать ягоды из сиропа.
  9. Проварить 15 минут. Переложить желатин. Размешать. Добавить ягоды.
  10. После того как закипит, варить три минуты.
  11. Перелить готовую массу в подготовленные банки.

Клубничное варенье с целыми ягодами в мультиварке

 

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами при помощи мультиварки вы узнаете в этом рецепте. Заполняйте чашу на четвертую часть ягодами, иначе варенье убежит.

Ингредиенты:

  • вода – 100 мл;
  • сахар – 2 кг;
  • клубника – 2 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды помыть. Перебрать, отделив чашелистики.
  2. Переложить в чашу клубнику.
  3. Засыпать сахаром и добавить воду.
  4. Выбрать режим «Тушение» на час.
  5. У закрытой крышки снять клапан.
  6. В подготовленные заранее банки перелить готовый продукт, плотно закрутить крышками.

Клубничное варенье с целыми ягодами и шоколадом

Клубничное варение занимает первое место среди сладких заготовок на зиму. Если вы сладкоежка и не боитесь экспериментов, этот рецепт точно придется по вкусу. Кроме  клубники и сахара используется шоколад.

Ингредиенты:

  • клубника – 750 г;
  • шоколад – 300 г;
  • сахар – 450 г.

Приготовление:

  1. Выбирайте только крепкие среднего размера плоды.
  2. Помыть, удалить плодоножки.
  3. Чтобы варенье не испортилось, убирайте в сторону все подпорченные и помятые ягодки. Вес перебранных ягод должен составлять 750 г.
  4. Поместить ягодки в таз. Засыпать сахар. Встряхнуть емкость, чтобы сахар окутал клубнику со всех сторон.
  5. Дать настояться шесть часов. За это время из плодов выделится сок.
  6. Поставить на большой огонь, когда начнет кипеть, появится жидкость.
  7. Варить 20 минут, постоянно снимая пену.
  8. Шоколад разломать по ячейкам, поместить в сироп с ягодами.
  9. Уставить огонь на минимум, постоянно мешать деревянной ложкой или лопаткой.
  10. Проварить 15 минут. Получится очень ароматное варенье.
  11. В подготовленные банки, которые прошли процесс стерилизации, залить варенье. Закрыть крышками. Из этого объема получается около 450 – 500 мл сладкого продукта.

Варенье с ванилью

 

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами, чтобы оно было не только вкусное, но имело необычный приятный аромат? Добавьте ваниль! Привычное лакомство приобретет незабываемый вкус и сладкий аромат.

Ингредиенты:

  • клубника – 750 г;
  • ваниль – 1 стручок;
  • сахар – 300 г.

Приготовление:

  1. Клубнику очистить от плодоножек, промыть.
  2. Переложить в емкость, засыпать сахаром. Оставить на полдня. За это время появится сок.
  3. Варить на медленном огне. Из стручка достать семечки и добавить в сладкую массу.
  4. Вскипятить. Убрать с плиты и остудить.
  5. Снова поставить на огонь. Вскипятить и проварить пять минут.
  6. Банки простерилизовать. Перелить сладкую массу. Плотно закрыть крышками.

Советы по приготовлению и хранению

Чтобы варенье получилось идеальным, с густым сиропом и крепкими ягодками, надо знать немаловажные моменты.

  1. Всегда необходимо удалять пенку во время приготовления.
  2. Если хотите получить настоящее полезное варенье, используйте для заготовок домашнюю клубнику.
  3. После покупки ягод в магазине или на рынке, варите десерт сразу.
  4. Чтобы ягода сохранила форму, специалисты рекомендуют удалять плодоножку после того, как клубника будет промыта и высушена.
  5. Ягоду, перед приготовлением, перебрать и отсортировать. Мятую, подпорченную клубнику для варенья использовать нельзя.
  6. Чтобы ягоды были крепкими, проварите состав не меньше трех раз.
  7. Все плоды должны иметь одинаковую степень зрелости.
  8. В перерывах между приготовлением, накрывайте варенье пергаментной бумагой – это поможет избежать обветривания и пересыхания.

Готовое варенье хранить можно в темном шкафу или подвале. Если лакомство не закатывалось, хранят в холодильнике под плотно закрытой крышкой, чтобы не пропитывалось запахами и не подсыхало.

Пожалуйста, поделитесь материалом: