Не многие знают о пользе красных ягод, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Есть множество рецептов приготовления калины на зиму: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Эта настойка – холодное варенье. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком методе сохраняются практически все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • калина красная – 1200 г на веточках;
  • сахарный песок – 1000 г.

Приготовление:

  1. Подготовить банки. Заранее простерилизовать.
  2. Слоями выкладывать ягодки.
  3. Каждый слой пересыпать сахаром.
  4. Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края.
  5. Оставшееся пространство засыпать сахаром.
  6. Ошпарить крышки.
  7. Закрутить.
  8. Поставить в холод.
  9. Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть просто ложкой. В таком случае будут сохранены витамины.

 

Рецепт приготовления варенья



Варенье из калины – это легкая заготовка. Но вкусовые качества и полезные свойства этого варенья остаются на высоком уровне. Правильно собирать калину сразу после первого мороза. Благодаря этому она становится сладкой.

Ингредиенты:

  • мелиса – 25 г;
  • калина – 420 г;
  • сахар – 840 г;
  • мята – 25 г;
  • имбирь – пол ч. ложечки;
  • тимьян – 25 г.

Приготовление:

  1. Выбирать для приготовления необходимо только целые ягодки. Из поврежденных лучше сварить компот или заморозить.
  2. Ягоды перетереть.
  3. Засыпать сахаром.
  4. Измельчить зелень. Она должна быть свежей.
  5. Посыпать имбирем. Перемешать.
  6. Поварить массу минуту.
  7. Взять марлю. Поместить отваренную зелень. Отжать.
  8. Перемешать зелень с ягодами.
  9. Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки. Укрыть крышками.
Читайте еще на Attuale.ru:  Варенье из лимона - 7 оригинальных пошаговых рецептов

 

Желе из калины – пошагово



Если вы не любите калину, то этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к этой ягоде. Лакомство получается сладким, ароматным и совершенно не горьким.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1200 г калины;
  • вода – 540 мл;
  • сахарный песок – 1200 г.

Приготовление:

  1. Удалить ветки, листочки, порченные ягоды и прочий мусор.
  2. Хорошо промыть ягодки.
  3. Залить в кастрюльку воду. Вскипятить.
  4. Закинуть ягоды. Проварить пять минуток.
  5. Поместить ягодки в сито. Взять лопаточку деревянную. Растереть.
  6. Переместить в кастрюльку.
  7. Засыпать сахар.
  8. Залить воду. Размешать.
  9. Проварить около часа. Масса должна загустеть. Рассчитывайте, что желе в банках еще больше загустеет после остывания.
  10. Банки простерилизовать. Залить желе.
  11. Поставить в холод.

Это интересно! Не всем известно, что семена калины служат заменителем кофе.

Народные советы: калина красная: полезные свойства и противопоказания

 

Заготовка калины в сахаре без варки


Если собрать ягоды до заморозков, то они будут горькими. Поэтому следует подождать первых морозов, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Ингредиенты:

  • ягоды – 750 г калины;
  • сахар – 750 г.

Приготовление:

  1. Когда взвешиваете ягоды, следует учитывать чистый вес калины без веток и мусора.
  2. Оставлять надо только крепкие, красивые ягодки.
  3. Промыть.
  4. Поместить в дуршлаг. Жидкость должна стечь.
  5. Переложить в емкость. Перетереть. Воспользуйтесь скалкой для этого.
  6. Посыпать сахаром.
  7. Потолочь еще массу.
  8. Отставить на час.
  9. Перемешать.
  10. Простерилизовать тару.
  11. Выложить ягодную массу.
  12. Укупорить крышками.

 

С медом



Калина с медом очень полезное лакомство. Если хотите получить суточную норму витамина С, то достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

Ингредиенты:

  • мед – 300 г;
  • ягоды – 600 г калины.

Приготовление:

  1. Снять ягодки с веточек. Поврежденные удалить.
  2. Промыть.
  3. Просушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем или салфетками.
  4. Растолочь ягоды.
  5. Взять сито. Протереть массу.
  6. Отмерить количество полученной массы.
  7. Влить столько же меда.
  8. Перемешать. Все должно раствориться.
  9. Банки должны быть простерилизованы.
  10. Выложить в емкости массу.
  11. Укрыть крышками.
  12. Хранить в холодном помещении.

 

Калина в собственном соку

Потрясающего вкуса получается калина, приготовленная в собственном соку. Хорошо подходит для приготовления компота и морса.

Читайте еще на Attuale.ru:  Насыпной пирог с творогом - 7 рецептов, как приготовить в мультиварке и в духовке

Ингредиенты:

  • красная калина – 2000 г.

Приготовление:

    1. Промыть ягоды, не отделяя от веток.
    2. Потом оборвать веточки и промыть еще раз.
    3. Просушить. Можно промокнуть бумажным полотенцем.
  1. Из 800 г калины выжать сок.
  2. Оставшиеся поместить в кастрюльку.
  3. Влить сок, полученный из ягод.
  4. Закипятить.
  5. Банки должны быть уже подготовлены.
  6. Наполнить емкости.
  7. Взять большой таз. Постелить ткань на дно.
  8. Выставить банки.
  9. Залить горячей водой.
  10. Закипятить.
  11. Подержать четверть часа.
  12. Закатать.
  13. Поставить вверх дном.
  14. Поставить на пол. Укрыть одеялом.

 

Заморозка ягоды на зиму

Ягоды дают противовоспалительный и общеукрепляющий эффект. Поэтому следует правильно заготовить их на зиму.

Ингредиенты:

  • сахар – 550 г;
  • калина – 1100 г;
  • вода – 1000 мл.

Приготовление:

  1. Перебрать ягодки.
  2. Промыть.
  3. Положить на полотенце. Просушить.
  4. Взять стеклянные емкости. Они должны быть сухими и чистыми.
  5. Разложить ягоды. Засыпать сахаром.
  6. Закрыть крышки.
  7. Хранить в холоде.

 

Калиновый сироп — простой рецепт

Из-за специфического вкуса свежие ягоды употребляют редко. В заготовках на зиму калина становится нежнее и приятнее. Попробуйте вкуснейший сироп из этой полезной ягоды.

Ингредиенты:

  • сок калины – 1100 мл;
  • сахарный песок – 2200 г;
  • лимонка – 2 ч. ложечки.

Приготовление:

  1. Калину промыть. Ягодки оставить только хорошие.
  2. Отжать сок.
  3. Влить в емкость.
  4. Засыпать сахаром.
  5. Проварить семь минут.
  6. Ввести лимонку.
  7. Прокипятить минуту.
  8. Взять марлю. Процедить.
  9. Влить в бутыли. Хранить в темноте.

 

Полезный компот

Компот поможет утолить жажду и справиться с простудой в холодный период. Готовят не только из свежих, но и из замороженных ягод.

Ингредиенты:

  • вода – 900 мл;
  • сахар – 900 г;
  • ягоды – 450 г.

Приготовление:

  1. Убрать из ягод мусор, веточки.
  2. Вымыть.
  3. Просушить. Воспользуйтесь полотенцем из бумаги.
  4. В емкость влить воду. Засыпать сахаром.
  5. Проварить.
  6. Полученным сиропом залить ягоды.
  7. В большую емкость влить кипяток.
  8. Поместить кастрюльку с сиропом. Проварить четверть часа.

 

Ягода, перетертая с сахаром, без косточек

Это очень простая и полезная заготовка. Потратив минимум времени, обеспечите себя витаминами на весь холодный период года.

Читайте еще на Attuale.ru:  Пирог творожный - 18 рецептов приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 630 г;
  • ягоды – 630 г калины.

Приготовление:

    1. Не отрывать веточки от ягод.
    2. Поместить в емкость. Влить воду холодную.
  1. Дать постоять. Благодаря этой процедуре грязь отойдет.
  2. Промыть.
  3. Выложить на полотенце. Просушить.
  4. Отделить плоды от веточки. Испорченные ягодки убрать.
  5. Поместить в емкость.
  6. Засыпать сахаром.
  7. Перетереть.
  8. Взять сито.
  9. Порциями накладывать массу.
  10. Пропустить.
  11. Весь жмых и косточки останутся в сите.
  12. Перетертую массу поместить в баночки. Спрятать в холодильник.

 

Как сушить ягоды калины на зиму?

Хороший способ сохранить плоды – это сушка. Очень легко высушить в духовке. Хранить ягоду следует в банках в прохладном помещении не более четырех лет.

Ингредиенты:

  • калина.

Приготовление:

    1. Выбрать только лучшие, не поврежденные плоды. Ягоды должны быть спелыми. Собраны только после первого мороза, до этого даже птицы их не клюют.
    2. Промыть.
    3. Взять полотенце, расположить ягоды. Высушить.
  1. На противень расстелить бумагу для выпечки. Выложить плоды. Слой должен быть тонким.
  2. Духовой шкаф нужен прогретый (55 гр.).
  3. Поместить противень.
  4. Сушить при открытой дверце.
  5. Доставать следует, когда плоды сморщились.
  6. Приготовление в сушилке:
  7. Если на сушилке в решетке большие расстояния между ячейками, то закрыть поддоны поможет пищевая пленка.
  8. Расположить ягоды на решетке.
  9. Закрыть.
  10. Выставить на 50-60 гр.
  11. Когда высушилась, оставить на решетках до остывания. Из такой ягоды в зимнее время хорошо готовить чай с целебными свойствами и варить морс.

Вкусная выпечка в мультиварке