Как приготовить куриный бульон, знают практически все, правда, не у каждой хозяйки он выходит прозрачным и наваристым. Из каких частей птицы варится самый вкусный бульон? Как получить красивый и аппетитный мясной навар? Если вы пока не знаете ответы на эти вопросы, то предложенная ниже информация окажется весьма кстати.

Готовим из грудки

Приверженцам здорового питания куриный бульон идеально подходит для ежедневного меню. В меру насыщенный, легкий и ароматный, он обязательно придется по вкусу и тем, кто просто не любит жирные, крепкие мясные супы.

Ингредиенты:

  • 720 г грудки птицы на кости;
  • луковица и морковка;
  • лук-порей;
  • два чесночных зубчика;
  • лаврушка, специи, столовая зелень.

Алгоритм действий:

  1. Грудку птицы промываем, кладем в кастрюлю, полностью заливаем ее водой и отправляем на огонь.
  2. Как только на поверхности бульона появится серая пена, сливаем его, грудку промываем и снова заливаем ее чистой водой.
  3. Едва жидкость начнет кипеть, кидаем очищенную морковь и луковицу. Лук можно положить прямо в шелухе, она придаст бульону красивый оттенок.
  4. Также кладем остальные пряности и лук-порей, но пока не солим. Варим бульон в течение часа.
  5. После, вынимаем мясо и все добавки. Бульон процеживаем, добавляем соль, измельченный чеснок, перец и морковь, которую нужно размять.
  6. В порционные тарелки кладем кусочки курицы и измельченную зелень. Наливаем бульон и подаем к столу.


Готовим из куриных спинок

Из куриных спинок также можно сварить полезный и наваристый бульон. Чтобы куриный навар получился вкусным и ароматным, добавим немного овощей и пряностей.

Ингредиенты:

  • куриная спинка;
  • по одной луковице и моркови;
  • два лавровых листа;
  • соль и петрушка.

Способ приготовления:

  1. Перед приготовлением спинку курицы лучше замочить на час, затем промыть, залить чистой водой и поставить на огнь.
  2. Варим мясо 15 минут, после кладем луковицу, которая оттенит вкус и добавит бульону прозрачность. Вместе с луком положим измельченную произвольно морковь.
  3. Спустя полчаса навар солим, добавляем лаврушку и через пять минут бульон можно снимать с огня. Подаем его с зеленью и отварными макаронами.


Из окорочков для супа

В отличие от грудки, окорочка являются более жирной частью птицы. Потому, чтобы уменьшить калорийность блюда, шкурку с ножек лучше снять, а само мясо вымочить в прохладной воде в течение часа.

Сварить бульон из окорочков достаточно просто.

  1. Для этого берем кило мяса, кладем его в кастрюлю вместе с водой и отправляем на огонь.
  2. Как только навар закипит, присаливаем его и непрерывно убираем пену.
  3. Для приятного цвета и вкуса можно положить в жидкость очищенную луковицу и морковку.
  4. Варим бульон полтора часа, а потом выключаем огонь.


Куриный бульон в мультиварке

Пряный куриный бульон можно подавать, как самостоятельное первое блюдо или использовать в качестве ингредиента для других кушаний. Благодаря мультиварке мясной навар получится не только вкусным, но и полезным, ведь прибор позволяет сохранить большую часть полезных веществ куриного мяса.

Для исполнения рецепта можно взять любые части птицы весом от 800 грамм до одного килограмма.

Ингредиенты:

  • 110 г сельдерея (корень);
  • по одной луковицы и моркови;
  • по три горошины черного и душистого перца;
  • лавровый листик;
  • вода, соль.

Способ приготовления:

  1. В чашу кухонного прибора складываем порционные куски птицы. Вместе с курицей кладем разрезанную на четвертинки луковицу, кружочки моркови и кубики сельдерея.
  2. Добавляем соль и другие приправы, наливаем воду и включаем режим «Суп» на 30 минут.
  3. После звукового сигнала меняем программу на «Тушение» или «Мультипар» и томим куриный бульон 1,5 часа.
  4. Готовый навар процеживаем и используем прозрачный куриный бульон по назначению.

Из куриных голеней



Бульон из куриных голеней особенно понравится мужчинам, ведь что может быть вкуснее наваристого супа с куриным мясом на косточке?

Чтобы навар получился ароматным, добавим специи и пряности.

Ингредиенты:

  • две куриных ножки;
  • пять горошин черного перца;
  • две веточки сельдерея;
  • лавровый лист;
  • морковка и луковица.

Способ приготовления:

  1. Голени птицы выкладываем в сотейник вместе с нарезанной луковицей и морковью. Заливаем продукты водой (только холодной) и отправляем на огонь.
  2. Варим бульон полчаса, затем добавляем соль, горошины перца, веточки сельдерея и лавровый лист.
  3. Через 10 минут нагрев выключаем, мясо достаем, а навар процеживаем.
  4. В порционные тарелки кладем по куриной ножке, немного отварных овощей и зелень. Заливаем все бульоном и подаем с хрустящими гренками


Наваристый бульон из курицы

Сварить куриный бульон проще простого, но ведь хочется, чтобы такое блюдо вышло наваристым, ароматным и очень вкусным. О том, как приготовить вкусный куриный бульон, узнайте прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • тушка цыпленка;
  • по две небольших луковицы и моркови;
  • пара зубцов чеснока;
  • душистый и белый перцы;
  • кориандр, соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Разделываем цыпленка и полученные куски складываем в кастрюлю. Наливаем фильтрованную воду и ставим на плиту. Как только навар начнет кипеть, не забываем убрать пену.
  2. Чеснок чистим, морковь хорошо промываем или тоже тщательно очищаем. Лук разрезаем пополам, но шелуху не снимаем. Выкладываем овощи на сухую сковородку и жарим в течение получаса. Следим, чтобы ингредиенты не подгорели.
  3. Теперь закладываем корнеплоды в навар, и как только содержимое сотейника закипит, сразу выключаем огонь. Варить овощи не нужно.
  4. Добавляем все приправы, снова доводим состав до кипения, тушим огонь и настаиваем бульон полчаса.
  5. Из жидкости достаем мясо, отделяем его от костей. Вылавливаем все овощи и пряности – они нам больше не понадобятся.
  6. В тарелку кладем мясные кусочки, зелень укропа и половину вареного яйца. Заливаем продукты бульоном. Вкусный обед уже на столе!


Секреты приготовления прозрачного куриного бульона

  1. Для бульона ни в коем случае нельзя использовать кусочки мяса с кровяными сгустками. Также с курицы нужно срезать все свисающие куски сала и жира.
  2. Важно убирать пену не только когда навар начнет кипеть, но и в течение всего процесса варки.
  3. Бульон не должен сильно кипеть – так он не станет прозрачным.
  4. Солить его нужно только в конце, а не в начале.
  5. Процеженный бульон всегда переливается в очищенную кастрюлю.
  6. Лук, морковка и корень петрушки подарят бульону красивый цвет, класть их нужно целиком.
  7. Удалить мелкие частицы из бульона путем процеживания не получится. Профессиональные повара используют оттяжку, то есть осветление бульона с помощью яичных белков. Суть такого способа заключается в том, что белки поглощают «мусор» и затем удаляются.

Теперь вы знаете, как из любой части тушки курицы получить вкусный, пряный, наваристый, а главное, аппетитный даже на вид бульон. Осталось лишь воплотить теорию в жизнь!

Пожалуйста, поделитесь материалом: