Сочные кусочки курицы, обжаренные до хрустящей корочки на сковородке, просто не могут надоесть. Предлагайте такой ужин мужчине хоть каждый вечер – он ни за что не откажется. А еще курица вкусна холодной, особенно вприкуску со свежими овощами. Как пожарить курицу на сковороде быстро и равномерно? Ниже расскажем о лучших способах и откроем секреты шеф-поваров.
Содержание материала:
Как пожарить курицу на сковороде с золотистой корочкой
Хрустящая курочка с золотистой корочкой, нежное мясо, ломтики ароматного картофеля с укропом – разве можно представить ужин вкуснее? Вся прелесть блюда в том, что готовиться оно быстро. Курица прожаривается за 15 – 20 минут. Главное – не дать ей стать тушеной, иначе вкус получится совсем другим.
Для приготовления подойдут любые кусочки. А самыми вкусными в жареном виде получаются «розовые» части курицы – ножки, бедра, крылышки. Хотя и правильно приготовленное филе никогда не выходит сухим.
Обязательно доводите курицу в духовке: так она прожарится на 100%, мясо будет отпадать от косточки, их захочется смаковать.
Курица получится еще вкуснее, если дать ей немного замариноваться заранее. Для этого режем курицу на кусочки, заливаем кефиром с зеленью и чесноком, присаливаем и оставляем в холодильнике на пару часов.
Необходимые компоненты:
- тушка курицы – 1000 г;
- мука – 200 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль, перец по вкусу.
Как будем готовить:
- Курицу нарежем на куски величиной по 5 см (примерно).
- Муку смешаем с солью, перцем.
- Разогреем на сковороде растительное масло. Не скупитесь – пусть его будет достаточно.
- Кусочки курицы макаем в муку и выкладываем на сковородку. Слишком близко друг к другу их класть не стоит, ведь нам важно прожарить курицу, а близко положенные ее кусочки начнут быстро выделять сок, и тушиться в нем.
- Обжариваем курятину на среднем огне сначала с одной стороны, а потом с другой. На одну сторону уходит по 5 – 7 минут. Главное, не делать огонь сильным, чтобы не спалить наше мясо.
- В конце выключаем плиту, а курицу накрываем крышкой. Так она дойдет до кондиции, а мясо не останется внутри сыроватым. Можно поступить по-другому – немного подержать ее в раскаленной духовке.
Блюдо подаем с салатом, картофельным пюре, спагетти. Не забудьте полить все выделившимся жиром. Понимаем, что не слишком полезно – зато как же это вкусно и сытно! Приятного аппетита!
Жареные куриные бедра
Вот что сейчас очень удобно, так это возможность купить полюбившиеся части птицы. Обжаренные бедра курицы готовятся недолго: возвращаемся с работы, покупаем упаковку бедрышек и зажариваем их на ужин.
Рекомендуем слегка обсушить бедра бумажным полотенцем – так корочка получится еще более хрусткой, аппетитной.
Необходимые компоненты:
- куриные бедра – упаковка в 700 г;
- любое рафинированное масло – 70 мл;
- соль, специи.
Процесс приготовления:
- Бедра режем на две части или оставляем целыми (кусочки часто продаются совсем небольшими). Обмазываем солью, перцем.
- Разогреваем на сковороде растительное масло.
- Бросаем в него бедра.
- Обжариваем с двух сторон до готовности, периодически переворачивая.
Пока курица жарится, отварим немного риса, потрем морковку с чесноком и заправим салат сметаной. Быстрый, вкусный, ароматный ужин готов! Приглашайте близких за стол!
Куриные голени в тесте
Это вариант не на каждый день, но суета того стоит: голень курицы в кляре даст фору любым наггетсам – до того она получается нежная, сочная. Мясные ароматы словно запечатываются в тесте, придавая голеням деликатность и сытность. Самое вкусное тесто выходит на пиве, минералке, кефире. Но поверьте, самый необычный кляр выходит на квасе: он пряный, кисло-сладкий, с легким азиатским оттенком.
Необходимые компоненты:
- куриные голяшки – 700 г;
- любое рафинированное масло – 100 мл;
- квас – большой стакан;
- мука – 150 г (или меньше);
- 2 яйца;
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Из кваса, яиц, муки, соли и перца замешиваем тесто-кляр. Его консистенция должна быть не слишком густой – примерно, как жидкая сметана.
- Разогреваем растительное масло.
- Обмакиваем в кляр голени и отправляем их на сковородку.
- Обжариваем с двух сторон: корочка должна получится золотистой.
- Чтобы голени не остались внутри сырыми, лучше довести их до готовности в горячей духовке. Пока они жарятся, разогреем ее до 220 градусов.
- Румяные голени переложим в форму и подержим в духовке буквально 5 – 7 минут.
Блюдо прекрасно есть, макая мясные кусочки в кисло-сладкий соус или соус карри. Оно чудесно сочетается со свежими овощами, рисом, пастой и даже непритязательной гречкой. А еще, можете не стесняясь предложить такие голени гостям на праздничном обеде – блюдо всегда вызывает восторг.
Филе курицы на сковороде
Пожарить филе курицы рекомендуем тогда, когда ужин требуется приготовить буквально за 15 минут. Технология настолько проста, что ей реально обучить даже школьника, не говоря о взрослом голодном мужчине. Обучите мужа рецепту, и он 1000 раз скажет вам «спасибо».
Если обмакнуть отбитое филе в яйцо, а потом в панировочные сухари и обжарить, получится вкусный и румяный шницель.
Филе курицы некоторые хозяйки маринуют заранее. Отбивают кусочки, смазывают майонезом, добавляют чуть-чуть любых приправ, лимонного сока или зубчик чеснока. Затем кладут заготовки в пластиковый пищевой контейнер и жарят по мере «голодности». Заготовка не портится от 1 до 3 дней, в зависимости от маринада. Но если мариновать филе не хотите, попробуйте самый простой вариант его приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Как готовить:
- Кусочки филе отбиваем тонко (до 0,5 см толщиной). Мясо не разлетится на волокна, если вы не поленитесь обернуть его в пищевую пленку, а только потом будете стучать по нему молоточком.
- Сковородку разогреваем, выливаем на нее масло.
- В него кладем присоленное, поперченное филе.
- Обжариваем его с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем филе на большое плоское блюдо.
Пока обжариваете курицу, можно положить в микроволновую печку картофель в мундирах, вымытый и почищенный от грязи железной щеткой. Запекайте его 4 – 5 минут и гарнир будет готов. Останется сервировать ужин. На порционные тарелки выложим филе, а рядом картофель, порезанный на две части. В центр каждой порежем по кусочку сливочного масла. Оно растает, превратив мякоть картошки в нежное пюре. Украсим его укропом и съедим, смакуя и наслаждаясь.
Рецепт с луком
Не все умеют готовить грудку курицы так, чтобы она оставалась сочной. Сомневаетесь в своих умениях? Обжаривайте ее с луком и не прогадаете!
Блюдо всегда можно дополнить сметаной (потребуется 125 г) и тогда получится рагу в густом сливочном соусе – вариация популярного в Европе блюда фрикасе. Там его просто обожают подавать к спагетти или любой другой пасте.
В 100 грамм куриного мяса с луком содержится не больше 150 ккал. Если дополнить его качественной пастой, а также салатом из рукколы и черри, получится сбалансированный обед для худеющих.
Необходимые ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- крупная луковица;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Куриное филе нарежем кубиками примерно по 1,5 см.
- Луковицу посечем полукольцами.
- Обжарим лук до золотистого цвета на небольшой сковородке.
- Курицу приправим солью, перцем и обжарим до полуготовности на другой.
- Соединим лук с курицей и еще 5 минут обжарим все вместе.
В финале будет готово удивительно ароматное куриное рагу. Его вкусно есть с пастой и бурым рисом, но если есть время, потушите стручковую фасоль – сложный гарнир всегда делает блюдо богаче, вкусней, сытней и полезней.
Без добавления масла
Сторонники ЗОЖ не любят жареную еду в принципе. Но если в приготовлении не использовать мясо, получится отличная здоровая пища. Ведь курица – живой источник быстроусвояемого белка – главного строителя мышц и источника энергии. Правда, без сковородки-гриль мясо аля-стейк из курицы будет приготовить проблематично. Но почему не попытаться?
На сковородке-гриль процесс жарки значительно упрощается, а заодно, стейки приобретают аппетитные полоски.
Что нам потребуется:
- филе куриной грудки;
- смесь перцев (розового, белого, черного);
- соевый соус – 30 мл;
- апельсиновый сок – 100 мл.
Инструкция по приготовлению:
- Для начала хорошенько отбиваем филе курицы. Толщина стейка не должна превышать 0, 5 см.
- Смешаем соевый соус, апельсиновый сок и перец.
- Каждый кусочек погружаем в маринад и оставляем пропитываться на 40 – 60 минут.
- Сковородку разогреваем и смазываем половинкой сырого картофеля. Огонь нам нужен средний, иначе мясо подгорит.
- Уложим стейки в подготовленную емкость и подрумяним с двух сторон до корочки.
Подаем с дольками сырых овощей и легким соусом на основе йогурта, мяты и свежего огурца.
Или приготовьте пряный соус. Для этого в греческий йогурт добавляем мелко порезанные оливки (2 шт.) и любую зелень. Любые варианты привнесут свежие нотки во вкус этого необычного блюда из грудки.
Как вкусно пожарить курицу с картошкой на сковороде
Любители сытной еды, которые не хотят считать калории, просто обязаны побаловать себя картофелем, зажаренным с кусочками курицы. Не забудьте добавить к нему немного томата для остроты, болгарского перца – для аромата, и морковки с луком – для сочности. Когда овощей нет – не беда. Предлагаем простой вариант, но не менее аппетитный.
Легкую «сливочность» блюду придаст кусочек топленого масла, добавленный в самом конце обжарки. А любителям смелых экспериментов, рекомендуем приправить блюдо треугольником плавленого сыра со вкусом ветчины.
Полный список ингредиентов:
- картофель – 4 – 5 средних клубней;
- морковка и лук – 1 ш.;
- курица (бедра, филе) – 500 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, приправы по вкусу.
Как будем готовить:
- Курицу нарежем небольшими кусочками, а лук и морковку – небольшими кубиками.
- Картофель очистим и порубим произвольно.
- Обжарим на сильном огне курятину и добавим к ней овощи.
- На первом этапе обжариваем все на сильном огне, пока снизу не образуется приятная корочка.
- Затем убавляем огонь и жарим все вместе на слабом огне до мягкости картофеля и мяса.
Если боитесь, что блюдо не прожариться, добавьте немного воды (примерно четверть стакана) и протушите все под крышкой. Хотя необходимости в этом обычно не возникает: курица и картофель выделяют соки, и в них все протушивается быстро.
Подаем блюдо с бородинским хлебом, овощами и зеленью. Идеально дополнять его домашними соленостями: малосоленая сельдь, скумбрия сочетаются с таким ужином весьма гармонично. Не забудьте предложить едокам сметану или любой другой соус.
Курица доступна, легка в приготовлении и прекрасно «приспосабливается» к другим компонентам. Обжаривайте ее с овощами, грибами, добавляйте к ней сыр – всегда получится новая вариация, и мясо никогда не надоест. Делайте солянки с капустой, маслинами и оливками, тушите курятину с томатами и беконом, жарьте, варите на пару и запекайте… Уверены, что курица еще откроется вам с новой стороны и займет коронное первое место в вашем семейном рационе.
