Ингредиенты для окрошки: как приготовить идеальный холодный суп

В кулинарии выделяют традиционные ингредиенты для окрошки, на напиток для заправки может отличаться. Кроме классического несладкого кваса приветствуется минералка, сыворотка, мясной бульон, кефир, айран, тан, пиво, рассол, вода. Допускается их комбинировать.

Ингредиенты для классической окрошки на квасе

Чтобы сделать классическое блюдо русской кухни, применяют такие ингредиенты для окрошки на квасе:

• огурцы – 4 шт.;
• редис – 7 шт.;
• зелень;
• отварная говядина – 0,35 кг;
• яйца – 3 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• сметана;
• соль;
• перец;
• квас.

Пошаговое приготовление:

1. Сварить картофель и яйца, почистить, порезать кубиком.
2. Нашинковать чистые и высушенные овощи, измельчить мясо.
3. В деревянной ступе перетереть измельченную зелень с солью и перцем до выделения сока.
4. Все нарезанные элементы перемешать с зеленой заправкой. Оставить настаиваться 10-15 минут для полноценного обмена ароматами и вкусовыми качествами.

Перед подачей к столу насыпать в тарелки приготовленный состав, залить охлажденным квасом. Добавить немного сметаны, довести до вкуса солью.

Варианты рецептов:

У опытных хозяек различные техники приготовления и разнообразный состав блюда. Рассмотрим популярные варианты.

Холодный суп на кефире

За счет употребления кисломолочки в организме человека улучшаются процессы очистки кишечника. Благодаря большому количеству овощей и зелени окрошка на кефире способствует лучшему пищеварению, насыщает клетки множеством минералов и витаминов.

Перед приготовлением блюда стоит учесть такие полезные советы:

• рекомендуется применять кефир с невысоким процентом жирности;
• овощи перед использованием следует вымочить в очищенной воде;
• мясо должно быть нежирным;
• перед тем как заливать блюдо кефиром, нарезанные ингредиенты нужно смешать с заправкой для пропитки;
• блюдо заправляется за 30 минут до момента подачи.

Ингредиенты для окрошки:

• 3 свежих огурца;
• по пучку зелени и лука зеленого;
• 4 картофелины;
• 3 яйца;
• 350 г вареной колбасы;
• 4 ч. л. уксуса или лимонного сока;
• 1000 мл кефира;
• вода;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мелко порубить зелень и перетереть с солью.
2. Промытые и очищенные овощи порубить некрупной соломкой.
3. Порезать одинаковыми кубиками отварную очищенную картошку, вареные яйца, колбасу. Один картофель можно помять вилкой.
4. Залить кефиром. Можно добавить обычную или минеральную воду для урегулирования густоты.
5. Добавить специи. Охладить и подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Блюдо русской кухни с колбасой

Чтобы приготовить летнюю освежающую окрошку с колбасой, необходимо использовать такие компоненты:

• 0,35 кг молочной колбасы;
• 0,4 кг картофеля;
• 6 яиц;
• 450 г огурцов;
• 0,35 кг редиса;
• несколько веточек зелени;
• соль;
• сметану;
• перец черный молотый;
• квас, минеральную воду, кефир или сыворотку.

Способ приготовления:

1. Подготовить все компоненты.
2. Сварить картофель и яйца, остудить, почистить, порезать.
3. Под проточной водой помыть овощи, обрезать хвостики, нарезать маленьким кубиком.
4. Колбасу измельчить таким же способом, чтобы все элементы были одного размера.
5. Тщательно вымыть лук зелёный и укроп, высушить, измельчить. Соединить с перцем и солью.
6. Все составляющие хорошо перемешать.

В таком состоянии окрошка может храниться в холоде 24 часа. Перед подачей в каждую тарелку к основному составу рекомендуется добавить немного сметаны, затем залить желаемым напитком на выбор.

Состав окрошки на сыворотке

Идеальным блюдом для летнего сезона считается холодный суп на сыворотке, который тонизирует организм и способствует утолению жажды, так как в составе находится множество овощей. Некоторые из них не подвержены термической обработке. Блюдо получается сытным и полезным.

Составляющие окрошки:

• 0,25 кг варёной колбасы;
• 2 картошки;
• 3 огурца;
• 3 куриных яйца;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 8 ч. л. сметаны;
• соль по вкусу;
• 25 мл лимонного сока;
• 1000 мл молочной сыворотки;
• перец черный молотый.

Поэтапная рецептура:

1. Подготовить все необходимые компоненты. Сыворотка используется как купленная, так и приготовленная своими руками.
2. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить от скорлупок и нарезать небольшими кубиками.
3. Овощи вымыть, очистить, нашинковать.
4. Отваренный и очищенный картофель в мундире измельчить.
5. Кусочками такого же размера нарубить колбасу.
6. Соединить компоненты. Посолить и поперчить.
7. Подавать к столу, когда общая масса настоялась и составляющие пропитались ароматами друг от друга.
8. Перед подачей окрошку следует заправлять охлажденной сывороткой, сметаной и соком из лимона.

Каждую порцию блюда русской кухни принято украшать веточками зелени.

Как сделать с минералкой

Первое блюдо можно приготовить на воде и подавать в охлажденном виде. Смешанные и пропитанные ингредиенты заливают ледяной жидкостью. Чаще используется минералка с газом или без него. А также обычная кипяченая вода.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г картошки;
• 5 яиц;
• 0,4 кг отварной говядины;
• зелёный лук;
• укроп;
• петрушка;
• 3 больших огурца;
• 1500 мл воды;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1/2 лимона;
• соль.

Чтобы получить в результате вкусное, холодное, освежающее и тонизирующее блюдо, необходимо выполнить пошагово следующие действия:

1. Предварительно прокипятить воду, остудить при комнатной температуре.
2. Охладить в холодильнике овощи и мясо, нарубить одинаковыми кубиками.
3. Таким же способом порезать белки от вареных яиц.
4. Желтки следует размять при помощи вилки, перемешать с горчицей, лимонным соком и солью.
5. Добавить немного воды, чтобы консистенция стала однородной.
6. Заправить общую массу полученной смесью и измельченной зеленью.
7. После того как блюдо настоялось, пора залить в кастрюлю воду, перемешать, подавать к столу, добавив майонез или сметану.

Такой состав окрошки позволяет создать сытное блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

Готовим на майонезе

Холодный суп получается довольно оригинальным на вкус благодаря такой заправке, как майонез.

Для приготовления такого угощения понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 картошки;
• 0,3 кг отварного мяса;
• 3 огурца;
• 4 куриных яйца;
• пучок зелёного лука;
• зелень;
• 1 лимон;
• 200 мл майонеза;
• немного соли и перца.

Способ приготовления:

1. Отваренный в мундире картофель очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.
2. Сваренные вкрутую яйца и мясо измельчить таким же способом.
3. Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и мелко порубить.
4. Соединить все элементы.
5. Залить охлажденной водой, добавить сок лимона.
6. Довести до вкуса при помощи соли и перца. Подавать к столу порционно.

Необычный рецепт на пиве

Блюдо русской кухни можно приготовить необычным способом, применяя в качестве заливки пиво.

Для создания угощения потребуются такие компоненты:

• 2 редиски;
• пучок зелёного лука;
• 2 огурца;
• 0,4 кг варёной колбасы;
• 2 картофеля;
• 3 яйца;
• 1000 мл пива;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Замочить в воде овощи.
2. Отварить картошку и яйца, очистить, нарубить кубиком небольшого размера.
3. Очистить свежие овощи, нарезать аналогичным способом, так же как и колбасу.
4. Промытую зелень измельчить.
5. Высыпать все подготовленные ингредиенты в глубокую кастрюлю, довести до вкуса специями.
6. Оставить настаиваться в холоде 15-20 минут.
7. Перед подачей залить пивом и перемешать.

В данном рецепте колбасу можно заменить отварной телятиной или говядиной.

Легкий вариант блюда на воде

Чтобы приготовить летнюю легкую окрошку на воде, понадобятся такие ингредиенты:

• 2 л очищенной воды;
• 0,35 кг вареной колбасы;
• 6 картошек;
• 5 яиц;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• 5 редисок;
• 3 стебелька зелёного лука;
• 3 ветки свежего укропа;
• 0,2 мл сметаны 20%;
• 1/2 ст. л. горчицы;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Картошку отварить в мундире, яйца сварить вкрутую. Нарезать одинаковыми кубиками. Таким же способом нашинковать колбасу.
2. Редиску измельчить тонкими слайсами.
3. Зелень мелко порубить.
4. В габаритной кастрюле соединить все составляющие.
5. Заправить сметаной, горчицей, солью и перцем.
6. Залить водой, охладить и подавать к столу.

Готовое холодное блюдо может храниться в холодильнике 2-3 дня и радовать домочадцев своим изумительным вкусом, наполняя организм питательными микроэлементами и полезными веществами.