Холодец из куриных лапок – 6 вкусных и полезных рецептов

Холодец из куриных лапок – это недорогой и достаточно простой способ разнообразить повседневное меню. К тому же к этим неоспоримым преимуществам добавляется значительная польза кушанья. В статье рассмотрим тонкости исполнения наиболее вкусных и аппетитных рецептов.

Подготовка продуктов и посуды

Самый распространённый способ приготовления холодца – это продолжительная варка мясных ингредиентов на медленном огне. Поэтому особых навыков для создания заливного не потребуется. Главное – выбрать наиболее подходящий рецепт, купить к нему продукты и правильно их обработать.

На этапе подготовительных работ в первую очередь необходимо почистить куриные лапки. Для этого:

1. С них удаляются когти при помощи острых ножниц или ножа.
2. Далее они бланшируются 1-2 минуты в кипятке, чтобы проще снялась плёнка, а также удалились загрязнения.
3. Обработанные компоненты скоблятся и закладываются в соответствующую ёмкость для варки.

Для приготовления холодца используется обычная кастрюля с толстым дном. Литраж будет зависеть от количества ингредиентов. Кухонную утварь перед началом приготовления заливного следует тщательно вымыть с чистящим средством и ополоснуть большим количеством проточной воды.

Завершающим этапом является подготовка судков. Здесь можно использовать как порционные, так и большие формы в зависимости от пожеланий кулинара.

Классический холодец из куриных лапок

Чтобы к столу преподнести такое замечательное блюдо, как студень на основе куриных лапок в количестве ½ кг, достаточно дополнительно иметь под руками:

• 600 г голеней;
• ½ головки чеснока;
• морковку;
• луковицу;
• 2 лавровых листика;
• соль и 6-7 горошин чёрног
• перца.

Последовательность действий:

1. Лапки очищаются, голени промываются. Всё закладывается в кастрюлю.
2. Обработанная морковь делится на несколько частей и вместе с луковицей в шелухе отправляется в ёмкость.
3. Содержимое покрывается водой и варится 3 часа.
4. После закипания снимается пена, чтобы исключить шумы.
5. Бульон процеживается и возвращается с измельчёнными кусочками на огонь, готовится около 40 минут с солью и приправами. Луковица и лапки больше не понадобятся.
6. Морковка измельчается и вместе с чесноком раскладывается по судкам, по которым распределяется и бульон с мясом.
7. Формы отправляются в холод для застывания.

На заметку! Студень из куриных лапок, богатых коллагеном, очень полезен для суставов.

Готовим в мультиварке

Чтобы приготовить холодец в мультиварке, необходимы:

• 5 крупных лапок;
• 3-4 шеи;
• 3 окорочка;
• чесночная головка;
• морковка;
• 3 лавровых листика;
• 6 горошин перца;
• соль.

Очерёдность шагов:

1. Очищенные мясные ингредиенты выкладываются в чашу, где покрываются 1,5 л воды и варятся 5 часов вместе с солью и специями.
2. По прошествии 3 часов в мультиварку забрасываются морковка и луковица.
3. После готовности мясо отделяется от кости и раскладывается по формам, куда в качестве украшения отправляются морковные звёздочки, а также дольки чеснока.
4. Всё заливается бульоном, после чего судки убираются в холод.

Чтобы студень гарантировано застыл, можно использовать желатин.

Со свиными ножками

Благодаря добавлению свиных ножек, холодец получается более насыщенным и лучше застывает. Чтобы в этом убедиться, потребуются:

• 1 свиная ножка;
• 5 голеней;
• столько же куриных лапок;
• луковица;
• морковка;
• ½ чесночной головки;
• молотый перец, соль и лавровые листики.

Ход работы:

1. В кастрюлю закладываются мясные продукты, заливаются водой и провариваются 1,5 часа.
2. Далее в кастрюлю отправляются морковка и луковица.
3. Заготовка будущего заливного томится ещё 2,5 часа, после чего солится.
4. Забрасываются чесночные пластинки, соль и специи.
5. Через час мясо извлекается и делится на волокна, которые распределяются по судкам.
6. Размещенные продукты заливаются процеженным бульоном.
7. Формы отправляются в холод.

Для придания большей ароматности по судкам можно разложить рубленую зелень.

Технология приготовления с индейкой

Можно сварить холодец из куриных лапок с добавлением филе индейки. Получается очень вкусно, а главное – с минимумом калорий.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных лапок;
• 1 кг индюшиного филе;
• морковка;
• луковица;
• соль и перец.

Последовательность этапов:

1. В разных кастрюлях на протяжении 3 часов варятся куриные лапки и индюшатина, причём к последней через 2 часа тепловой обработки добавляются в целом виде овощи, соль и приправы.
2. По завершении указанного времени бульон, в котором варились части курицы, процеживается и вливается к индейке.
3. Всё ещё немного проваривается, после чего мясо делится на куски, которые распределяются по формам и заливаются наваристой жидкостью.
4. После застывания студень подаётся к столу.

Важно! Если добавить чеснок, то следует быть готовым к тому, что мясного запаха у студня не будет.

Как сварить с куриными грудками

Интересная вариация куриного холодца, для исполнений которой приобретаются:

• 2 куриные грудки;
• ½ кг желудков;
• столько же лапок;
• 2 луковицы;
• морковка;
• соль и лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Все подготовленные мясные ингредиенты закладываются в кастрюлю и заливаются 3 л воды.
2. Заготовка солится и приправляется, далее варится 5 часов.
3. За 60 минут до завершения варки в ёмкость отправляются овощи.
4. В конце процесса мясо извлекается из наваристой жидкости, отделяется от кости (где это необходимо), распределяется по формам.
5. Бульон процеживается и используется для заливки мясных составляющих.

В процессе приготовления по этому рецепту воду добавлять не стоит, иначе холодец может не застыть.

Холодец из куриных лапок с говядиной

Несмотря на минимальный продуктовый набор, вкус получается просто волшебным. Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, достаточно взять:

• 1 кг говяжьего голяшка;
• 1,5 кг куриных лапок;
• 2 зубка чеснока;
• 4 л воды;
• луковицу;
• морковку;
• соль и зелень.

Очерёдность шагов:

1. В кастрюлю закладываются подготовленные лапки, которые заливаются водой. После закипания с бульона снимается пена.
2. В ёмкость отправляются голень и очищенные лук, морковка, соль, специи.
3. Варится холодец 5 часов, после чего мясо разбирается на куски, которые раскладываются по судкам.
4. И также по емкостям распределяются фигурные кусочки морковки, зелень и чеснок.
5. Содержимое заливается процеженной наваристой жидкостью.

В качестве декора, кроме стандартных морковки и зелени, можно использовать дольки отваренного яйца.

Итак, чтобы приготовить ароматный студень, много продуктов не потребуется, но придётся запастись терпением: насладиться готовым заливным получится после начала подготовки ещё нескоро.