Гранатовое вино нечасто можно встретить в наших магазинах, а если оно и найдется, то нет никакой уверенности, что продукт действительно натуральный и полезный. Именно поэтому напиток лучше всего делать самостоятельно.

Гранатовое вино – базовый рецепт

Если вы еще не знаете, как сделать гранатовое вино, то стоит начать знакомство с ним с классического рецепта.

Необходимые ингредиенты:

  • пять килограммов спелых плодов граната;
  • около 10 литров воды;
  • чуть больше килограмма сахара.

Процесс приготовления:

  1. Гранаты хорошо промываем, удаляем с них шкурку и оставляем только зерна.
  2. Помещаем их в любую емкость и приминаем чем-нибудь (например, картофелемялкой) так, чтобы они начали выделять сок.
  3. После этого присыпаем все сахаром и перекладываем в стеклянную посуду. Ее нужно прикрыть водяным затвором или же самой обычной резиновой перчаткой.
  4. Оставьте напиток, он должен побродить. Как только перестанут выделяться пузыри, и перчатка опадет, его можно процедить и разлить по бутылкам.
  5. Храните их еще около месяца перед употреблением.

Из гранатового сока


Можно также сделать вино из гранатового сока. Для этого приобретаются либо спелые фрукты и отжимаются, либо же берется уже готовый сок.

Необходимые продукты:

  • гранатовый сок – примерно, два литра;
  • сахар, из расчета около 300 грамм на литр сока;
  • горсть темного изюма;
  • чистая вода – половина от количества сока.

Процесс приготовления:

  1. Концентрированный гранатовый сок разводим водой. Если исходить из указанного количества в рецепте, то ее понадобится литр.
  2. Смешиваем полученную жидкость с сахаром, добавляем изюм и заливаем все в стеклянную емкость.
  3. Прикрываем ее резиновой перчаткой и оставляем в теплом месте, пока не закончится процесс брожения.
  4. Процеживаем напиток так, чтобы осталась только прозрачная жидкость без осадка.

Наполняем бутылки и храним вино еще как минимум месяц перед дегустацией.

С апельсином, изюмом и лимоном



Необходимые продукты:

  • 2,5 кг сахара;
  • цедра от четырех лимонов;
  • полкилограмма изюма;
  • четыре апельсина;
  • около 20 плодов граната;
  • 7,5 литров чистой воды;
  • винные дрожжи – количество смотреть на упаковке.

Процесс приготовления:

  1. Гранаты освобождаем от шкурки, достаем зерна, хорошо разминаем их и заливаем указанным количеством воды.
  2. К ним добавляем сахар, цедру с лимонов и апельсинов. Из апельсинов так же нужно отжать сок.
  3. Кладем винные дрожжи, переливаем все в подходящую емкость, закрываем гидрозатвором и убираем в теплое место.
  4. После того как закончится брожение, отжимаем мезгу, жидкость переливаем в другую емкость и оставляем еще на несколько месяцев.
  5. Как только напиток посветлеет можно распределить его по бутылкам, но открыть их для употребления следует только спустя 4 – 5 месяцев.

Полусладкое вино из граната

Полусладкое гранатовое вино – вкусный, но достаточно терпкий напиток, который обладает красивым янтарным цветом и оказывает оздоровительное воздействие на организм при употреблении в небольших дозах.

Необходимые продукты:

  • 100 грамм изюма;
  • одна упаковка винных дрожжей;
  • 9 гранатов;
  • полтора килограмма сахара;
  • вода – 2,5 литра.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем гранаты, достаем из них зерна, смешиваем с сахаром и хорошо давим.
  2. Отделяем жидкость от мякоти, переливаем ее в емкость. Желательно, стеклянную и высокую.
  3. Добавляем изюм, дрожжи и оставляем на неделю в темном и теплом месте.
  4. После этого снова переливаем в бутыль сусло, прикрываем продырявленной перчаткой и настаиваем еще около месяца.

Употреблять вино можно не ранее чем через 2 месяца. В идеале же его следует настаивать год.

Сухой винный напиток



Сухое гранатовое вино готовится ничуть не сложнее, чем его более сладкий вариант. Единственное отличие рецептуры – меньшее количество сахара.

Необходимые ингредиенты:

  • два литра гранатового сока или же около четырех килограмм плодов;
  • по 200 грамм сахара на каждый литр сока;
  • вода.

Процесс приготовления:

  1. Если у вас покупной сок, то его нужно разбавить водой в соотношении один к двум.
  2. Если вы используете плоды, то очистите их, отделите зерна, смешайте их с сахаром и передавите.
  3. Полученную массу перелейте в подходящий сосуд и закройте его резиновой перчаткой.
  4. Держите емкость в темном месте, пока «рука» не опустится, после чего напиток хорошо процедите несколько раз через марлю.
  5. Разлейте вино по бутылкам, закройте их как можно плотнее и храните еще как минимум месяц перед дегустацией.

Из соуса «Наршараб»



Необходимые ингредиенты:

  • бутылка соуса «Наршараб»;
  • упаковка винных дрожжей, которые используются по инструкции;
  • полкилограмма сахара;
  • около пяти литров виноградного сока.

Процесс приготовления:

  1. Смешиваем сок с сахаром, кладем дрожжи, заливаем все в подходящую емкость.
  2. Закрываем ее резиновой перчаткой или гидрозатвором.
  3. Ждем, когда окончится процесс брожения. Полученный состав процеживаем через марлю так, чтобы удалить осадок и оставить только чистый и прозрачный напиток.
  4. В него помещаем гранатовый соус и хорошо перемешиваем до полного растворения. Можно попробовать, по желанию, добавить еще немного сахара.
  5. Храним напиток еще около трех недель, снова пропускаем через марлю, разливаем по небольшим стеклянным бутылкам и через 1 – 2 месяца вино будет готово к подаче.

Домашнее гранатовое вино без дрожжей

Необходимые продукты:

  • пять килограмм гранатов;
  • полкилограмма сахара;
  • пять литров воды.

Процесс приготовления:

  1. Снимаем с гранатов шкурку, достаем зерна. Переминаем их любым удобным способом для выделения сока и помещаем в бутыль для хранения.
  2. Сверху засыпаем массу сахаром, перемешиваем и вливаем воду.
  3. Емкость закрываем гидрозатвором или же используем самую обычную резиновую перчатку.
  4. Держим в темном и теплом месте около трех месяцев, чтобы прошел процесс брожения.
  5. После этого жидкость процеживается и распределяется по небольшим бутылкам. Они плотно закрываются и хранятся еще два месяца.

Конечно, приготовление вина требует некоторых усилий и много времени. Но зато вы получите действительно натуральный и полезный напиток.




Загрузка...