Глазурь для торта из шоколада – 8 рецептов

С помощью шоколадной глазури, можно быстро и просто сделать вкусное украшение для торта.  Многие считают, что ее приготовление отнимает массу времени и сил. Но это не так! Предлагаем несколько несложных вариантов создания глазури для торта из шоколада.

Глазурь для торта из растопленного шоколада

Для ее приготовления потребуется совсем немного ингредиентов. Обычно их можно купить прямо в ближайшем магазине.

В зависимости от того количества, которое необходимо для покрытия изделия, изготавливается нужная порция.

На 100 грамм шоколада берем 20 грамм масла.

Водяная баня – отличный вариант растопить шоколад. Для нее подготавливаем несколько емкостей разного диаметра. К примеру, это может быть кастрюля и сотейник, который будет в нее помещаться, но не касаться дна. В данном случае, лучше пользоваться эмалированной посудой.

1. В большую емкость наливаем воду и доводим до кипения.
2. В меньшую, кладем поломанный шоколад и устанавливаем ее поверх большой, с кипящей водой.
3. После этого, убавляем огонь и ждем полного расплавления шоколадки.

Масло добавляется в уже теплый жидкий состав. Когда оно растает, все хорошенько перемешивается и остужается буквально 5 – 7 минут.

Больше материалов: глазурь из какао

Шоколад растапливается только на водяной бане, а в другом случае имеет свойство пригорать.

Как сделать шоколадный ганаш

Очень оригинальный рецепт, способный дополнить любое лакомство.

Для него нам понадобятся:

• 60% (и более) черный шоколад – 200 г;
• сливки (жирные)– 200 г;
• масло – 50 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Алгоритм дальнейших действий не сложен:

1. Подготовим шоколад, разломав его на кусочки.
2. Сливки ставятся на водяную баню и подогреваются, но не доводятся до кипения.
3. Шоколад добавляется в хорошо теплый сливочный состав после того, как он был снят с водяной бани.
4. Спустя минут пять проверяем, растопился ли в сливках шоколад. Если этого времени не хватило, можно немного «помочь» ему распуститься с помощью водяной бани.
5. Когда ломтики шоколада полностью растворились, необходимо все хорошенько перемешать венчиком, а после, высыпать сахарную пудру и продолжить
6. В подстывшую глазурь кладется масло. Все хорошенько смешивается, состав становится однородным и после этого можно считать, что ганаш готов. Украшаем торт и радуем гостей!

Из какао и молока

Сделать глазурь для торта очень просто из обычного какао и молока. Этот простой рецепт порадует, если срочно нужно украсить угощение, но под рукой нет ничего особенного.

Возьмем:

• 2 ст. л. какао;
• 0,5 ст. молока;
• 30 г масла;
• 0,5 ст. сахарной пудры;
• ванилин.

Для достижения поставленной цели выполняем такие действия:

1. Небольшая емкость прекрасно подойдет для смешивания какао и сахарной пудры.
2. Сюда же, выливаем молоко и все хорошо перемешиваем до получения однородной консистенции без комочков и разводов.
3. Ставим емкость на газ и варим на невысоком пламени, все время мешая, чтобы глазурь не пригорала.
4. Когда появится легкая пенка, снимаем кастрюльку и ждем пока она немного остынет.
5. Затем добавляется масло, которое предварительно растапливается и только потом вливается в общую емкость.
6. Все тщательно взбивается миксером, после чего глазурь станет эластичной и с легкостью нанесется на поверхность выпечки.

Глазурь из белого шоколада для торта

Глазурь из белого шоколада – это оригинальное и очень вкусное украшение. Белый шоколад для этих целей лучше всего выбирать высокого качества. Берем 100 основного ингредиента и 1 стакан молока.

1. Шоколад предварительно смазывается маслом, чтобы в последствии глазурь легко извлекалась из кастрюли.
2. Далее, он разламывается на кусочки и выкладывается в емкость.
3. Сверху все заливается молоком.
4. Будущая глазурь подогревается обязательно на водяной бане, постоянно помешиваемая ложкой (лучше даже деревянной лопаткой).
5. Можно считать ее готовой, когда все ингредиенты станут однородной, густой массой с пластичной структурой. Торт покрывается до того, как она остынет.

Шоколад для глазури всегда используется в чистом виде (без орехов, изюма, и наполнителей).

Со сливками

Глазурь для торта из шоколада в данном случае, готовится с добавлением сливок. Такой способ приготовления сладкого покрытия не отнимет много времени.

Одна порция изготавливается в пропорции 180 г шоколада к 150 г сливок. Очень важно, выбирая плитку шоколада, проверить процент какао – чем он выше, тем лучше для будущего украшения нашего торта.

1. Измельчите шоколадку любым удобным способом (можно разломать на кусочки или же натереть).
2. Когда все готово, заливаем ее сливками и ставим на газ, разогревая до тех пор, пока не растопится.
3. Кладем немного сливочного масла, которое придаст красивый блеск украшению.
4. Покрывать торт можно после того, как глазурь немного остынет.

Простой рецепт со сливочным маслом

Сливочное масло в глазури действительно важная деталь. Оно придает ей блестящий вид, и частично отвечает за застывание массы. Ниже предложен очень хороший рецепт для молниеносного украшения торта, который придётся кстати, когда ничего другого под рукой не нашлось.

Для приготовления понадобится около 50-ти грамм сливочного масла, 30 мл сливок, примерно, 3 чайные ложки какао и 4 чайные ложки сахара.

1. Какао с сахаром нужно смешать так, чтобы был равномерный оттенок и отсутствовали комочки.
2. Емкость ставится на плиту.
3. Глазурь нужно все время помешивать, пока не начнет закипать.
4. Масло добавляется после того, как теплая масса будет снята с плиты. Вместе с ним глазурь перемешивается еще раз, пока оно полностью не растворится.

Украсить изделие необходимо до того, как сладкий декор остынет и загустеет.

Зеркальная шоколадная глазурь для торта

Эта глазурь не просто вкусная, но и невероятно красивая. Она способна сделать из обычного блюда, произведение искусства! Но чтобы добиться действительно шикарного эффекта, необходимо придерживаться правил приготовления в точности, как написано в рецепте.

Чтобы приготовить глазурь, подготовим:

• сахар – 250г;
• какао – 80 г;
• желатин – 15 г;
• сливки – 150 мл;
• патока – 80 г.

А теперь главное, ничего не перепутать:

1. Желатин высыпается в 30 мл воды.
2. Пока он настаивается, патоку и сахар необходимо поместить в 100 мл воды и довести до кипения.
3. Перед тем как сливки добавить в патоку, их нужно вскипятить.
4. Все перемешивается и только после этого можно высыпать какао.
5. Вернемся к желатину. Его необходимо сначала подогреть, не доводя до кипения, и только потом добавить к остальным ингредиентам.
6. Взбивать состав удобней всего погружным блендером. С его помощью получается как раз та структура, которая нужна. Он уберет комочки и придаст однородность сладкой массе. Украшение готово.

Температура глазури не должна быть ниже 37 градусов, иначе желаемого эффекта не будет – она просто скатается на изделии.

Готовим на сметане

Сметанная глазурь, всегда выглядит очень эффектно на торте. Она прекрасно ложится на его поверхность и имеет особенный, непередаваемый вкус.

Для приготовления берем:

• 100 г 20% сметаны;
• 5 ст. л. сахара;
• 50 г масла;
• 6 ст. л. какао;
• ½ ч. л. соли.

Дальше все просто:

1. Масло, сметана, сахар и соль кладутся в небольшую кастрюльку.
2. Ставим емкость на газ, включив медленный огонь. Масса должна постоянно помешиваться.
3. В момент, когда сметана и масло начнут растворяться, добавляем какао. Важно сделать это вовремя.
4. Помешивать глазурь необходимо постоянно, чтобы избежать пригорания.

Во время варки, можно заметить, что масса становится гуще. Готовность проверяется деревянной лопаткой. Если глазурь стала, как густая сметана – она готова. Перед нанесением на торт, дайте ей пару минут на остывание.