Форель в фольге в духовке – 9 рецептов как вкусно приготовить рыбу

Рыбные блюда идеально подходят для ежедневного меню и всегда уместны за праздничным столом. Одной из самых вкусных и полезных разновидностей водоплавающих считается форель, из которой готовят разнообразные угощения. Чтобы удивить семью и гостей изысканным ужином, можно запечь форель в фольге в духовке – замечательный деликатес, доступный для приготовления в домашних условиях.

Форель в фольге, в духовке целиком

Рыба, запечённая таким способом, получается аппетитной и питательной, к тому же в ней сохраняется много ценных витаминов, которые улетучиваются при другом виде тепловой обработки. Для блюда лучше подойдёт охлаждённая тушка среднего размера, а если будет использоваться замороженная форель, то ей следует дать оттаять при комнатной температуре.

Необходимые компоненты:

• луковица;
• подходящие специи, морская соль – на свой вкус;
• форель – 1,3 кг;
• масло оливы – 20 мл;
• один лимон;
• маслины – 6 шт.;
• масло из сливок – 15 г;
• петрушка, базилик – 6 веточек.

Готовим:

1. Тушку форели очистить от чешуи, выпотрошить, потом тщательно помыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем натереть рыбу солью, присыпать специями и оставить на двадцать минут.
2. Вымыть лимон чистой водой и порезать кружками толщиной в 5 мм. Половину цитрусовых долек поместить внутрь брюшка рыбы, а остальные оставить для декорирования.
3. Сливочное масло порезать маленькими кубиками и тоже положить внутрь. Затем скрепить края брюшка зубочистками, чтобы начинка не вытекла.
4. Теперь с помощью ножа сделать на теле рыбы несколько поперечных надрезов для лучшего проникновения соли и приправ.
5. Покрыть противень двумя слоями фольги, смазать оливковым маслом и положить на него форель.
6. Почисть от шелухи луковицу, нашинковать её кольцами и выложить на рыбу.
7. Подготовленную тушку накрыть свободными краями фольги, поместить в раскалённую духовку и готовить тридцать минут при 195 градусах.
8. После этого противень достать, раскрыть фольгу, убрать луковые кольца с поверхности рыбы и запекать ещё десять минут до образования поджаристой корочки.

Форель, запечённая в духовке целиком, готова. Осталось переложить её на поднос, украсить маслинами, лимонными дольками, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Готовим с овощами

Для торжественного обеда можно вкусно приготовить рыбу с сезонными овощами. Угощение получается невероятно ароматным, сочным и лёгким, поэтому особенно понравится людям, предпочитающим здоровую пищу.

Необходимые компоненты:

• форель – 1,2 кг;
• четыре маленьких помидора;
• головка лука;
• один болгарский перец (жёлтый);
• небольшой лимон;
• майонез – 30 г;
• сухой базилик, соль – по 4 г;
• две чесночных дольки.

Готовим:

1. Рыбу разделать, удалить жабры и плавники. Затем промыть и обтереть салфеткой.
2. Полить тушку отжатым из лимона соком, засыпать базиликом, солью и смазать майонезом.
3. После этого оставить форель на полчаса, чтобы она замариновалась.
4. Помидоры сполоснуть водой и разрезать на четыре части, чеснок почистить и измельчить, луковицу покрошить соломкой. Болгарский перец освободить от семян, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
5. Застелить фольгой овальную форму, в середину положить рыбу, а вокруг разместить овощи. Затем накрыть блюдо слоем блестящей бумаги и поместить в духовку с температурой 180 градусов.
6. Запекать форель с овощами сорок минут, потом вынуть и остудить.

Чтобы на рыбе образовалась хрустящая корочка, рекомендуется за десять минут до готовности убрать верхний слой фольги и допекать в открытом виде. Шикарное угощение будет хорошо гармонировать с острой аджикой или томатным кетчупом.

Сытное блюдо с картофелем

Форель, запечённая с картошкой под сливочным соусом, – прекрасная идея для вкусного ужина. Блюдо получается сытным, красивым и поможет быстро вернуть доброе расположение духа после напряжённого трудового дня.

Необходимые компоненты:

• форель – 0,9 кг;
• сыр – 220 г;• сливки (35%) – 250 мл;
• пять картофелин;
• две чесночные дольки;
• масло сливочное – 23 г;
• соль, орегано, кориандр, перец (душистый, чёрный) – сколько потребуется.

Готовим:

1. С картошки срезать кожуру, тщательно вымыть её, нашинковать кружками и слегка присолить.
2. Противень застелить фольгой, смазать постным маслом и выложить на него ровным слоем картофель.
3. Очистить чесночные зубчики, пропустить их через пресс и смешать с растопленным маслом. Затем полученной смесью смазать поверхность картофеля.
4. Из форели удалить потроха, хорошо промыть её, нарубить небольшими кусками и выложить на картошку.
5. После этого рыбу посолить и обработать молотым перцем.
6. Сыр измельчить на тёрке с крупными отверстиями и засыпать им продукты на противне.
7. В отдельной ёмкости соединить сливки с сухими травами, добавить немного душистого перца и перемешать. Затем залить приготовленным соусом форель с картошкой.
8. Духовку хорошо разогреть и поместить в неё противень. Готовить около пятидесяти минут, пока поверхность блюда не зарумянится.

Подавать угощение рекомендуется в горячем виде. К нему желательно предложить нарезку из свежих помидоров огурцов.

Как запечь стейк форели в фольге

Стейки форели, приготовленные по этому рецепту, отличаются изумительным вкусом и великолепным внешним видом. Готовятся они невероятно просто. Главное – купить свежую рыбу, подобрать дополнительные ингредиенты и смело приступать к созданию кулинарного шедевра на своей кухне!

Необходимые компоненты:

• рыба – 1,5 кг;
• три зубчика чеснока;
• соус соевый – 50 мл;
• лимон;
• мёд – 40 г;
• укроп – 6 веточек;
• специи, морская соль – сколько нужно.

Готовим:

1. Форель очистить, нарезать на куски, затем помыть и высушить.
2. Чесночные дольки мелко покрошить ножом и выложить в миску.
3. Залить чеснок соком лимона, добавить соль, соевый соус, любимые приправы, мёд и перемешать.
4. Сложить стейки форели в глубокую тарелку, залить приготовленным маринадом и оставить на час. В течение этого времени необходимо периодически переворачивать рыбу.
5. Покрыть форму фольгой, смазать растительным жиром и положить в неё подготовленную форель.
6. Мясные куски накрыть другим листом фольги, затем закрепить её по краям посуды.
7. Духовку нагреть до 220 градусов, далее отправить в неё форму со стейками.
8. Через четверть часа снять верхний слой блестящей бумаги и жарить ещё десять минут.

Готовую рыбу выложить на большое блюдо и засыпать рубленым укропом. Сочные стейки с коричневой корочкой и нежным вкусом разнообразят каждодневный рацион и будут эффектно смотреться на банкетном столе.

Вариант запекания кусочками

Горячая, хрустящая форель, запечённая в фольге кусочками, имеет просто восхитительный вкус и очень соблазнительный аромат. Такое угощение можно подать с гарниром на обед или использовать в качестве закуски во время посиделок с друзьями.

Необходимые компоненты:

• стейки форели – 0,5 кг;
• натуральный йогурт – 130 г;
• лимонный сок – 45 мл;
• масло из оливок – 23 мл;
• горчица «Русская» – 50 г;
• смесь перцев, крупная соль – на своё усмотрение;
• сметана (15%) – 65 г;
• перец жгучий – 3 г;
• зелень (любая) – 40 г;
• мёд – 23 г.

Готовим:

1. Кусочки форели тщательно обмыть и просушить салфеткой. Потом посолить их и обработать перцем.
2. В чашке смешать горчицу с мёдом и цитрусовым соком, затем обильно покрыть этой смесью рыбу.
3. Дать мясу постоять полчаса, чтобы оно пропиталось душистыми приправами и маринадом.
4. После этого завернуть рыбные куски в фольгу, положить на противень и отправить в духовку.
5. Запекать форель фольге при температуре 175 градусов двадцать минут, затем открыть фольгу и готовить ещё пять минут (для образования румяной корочки).
6. Теперь можно сделать соус к готовой рыбе. Для этого надо соединить йогурт со сметаной, добавить мелко порезанную зелень и интенсивно взбить в блендере. В полученную массу влить 25 мл лимонного сока, положить 15 г горчицы, слегка присолить, заправить острым перцем и размешать.

Кусочки поджаренной форели выложить на тарелки и подать с приготовленным соусом. В качестве гарнира хорошо подойдут отварная гречка и/или винегрет.

Фаршированная рыба в духовке

Запечённая форель с начинкой из помидоров и сыра – великолепное лакомство, которое оценят даже привередливые гурманы. Для блюда желательно подобрать свежевыловленную рыбу крупного размера, спелые, крепкие овощи и много душистых специй.

Необходимые компоненты:

• тушка форели – 1,6 кг;
• луковица;
• половинка лимона;
• два средних помидора;
• сок лимонный – 25 мл;
• петрушка, кинза, укроп – 55 г;
• масло постное – 23 мл;
• сыр (голландский) – 110 г;
• майонез (оливковый) – 17 г;
• соль, прованские травы, перец, майоран – по вкусу.

Готовим:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать крупные плавники и хорошенько вымыть проточной водой.
2. Удалить с тушки лишнюю влагу с помощью салфетки и натереть солью вместе с молотым перцем.
3. Полить форель соком цитруса, накрыть плёнкой и оставить на три часа.
4. Помидоры помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Затем потушить их на сковороде с растительным жиром около семи минут.
5. Луковицу почистить и нашинковать кольцами, зелень порезать маленькими кусочками, сыр превратить в мелкую стружку.
6. Смешать нарезанные овощи с тушёными помидорами, добавить травы и специи.
7. Покрыть фольгой противень, взбрызнуть постным маслом и выложить в него форель.
8. Положить в брюшко рыбы овощную начинку, измельчённый сыр и закрепить зубочистками.
9. Лимонную половинку нарезать кружками. Затем сделать на тушке несколько поперечных надрезов и вставить в них цитрусовые ломтики.
10. Залить изделие майонезом, потом отправить в горячую духовку и запекать тридцать пять минут.

Когда рыба приобретёт золотисто-коричневый оттенок, вынуть её из духовки и слегка охладить. Готовое угощение переложить на сервировочное блюдо, поставить на стол и продегустировать.

Запекаем радужную форель с апельсинами

Радужная форель или камчатская сёмга отличается от своей родственницы только окрасом чешуи и размерами тела. Она широко используется в кулинарии. Приготовить такую рыбу можно разными способами, но особенно вкусной она получается запечённой в фольге с апельсинами.

Необходимые компоненты:

• форель радужная (крупная) – 2 кг;
• лимонный плод – 35 г;
• кориандр, сухой базилик, соль, белый перец – по 4 г;
• пучок свежей петрушки с укропом;
• один спелый апельсин;
• масло оливы – по своему вкусу.

Готовим:

1. Отжать сок из лимона и налить его в глубокую ёмкость. Затем добавить все сухие приправы, поваренную соль, масло оливы и перемешать.
2. Почисть рыбу от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности, потом хорошо промыть и высушить.
3. Теперь полить тушку приготовленным маринадом и отправить в холодильник на 1,5 часа.
4. Апельсин сполоснуть водой и порезать на тонкие ломтики. Зелень мелко нарубить.
5. Начинить рыбу фруктовыми кусочками вместе с нарезанной зеленью, затем завернуть в слой фольги и выложить на противень.
6. Раскалить духовку до 200 градусов и поместить в неё форель на двадцать минут, затем достать и выключить печь.

Сочную, душистую рыбу разделить на порции и подать к столу. Её рекомендуется употреблять с лёгкими овощными салатами и горчицей.

С грибами

Форель с грибами, зажаренная под слоем фольги, – отличный вариант для праздничного стола. Шикарно дополнят вкус рыбного мяса лесные грибы или магазинные шампиньоны. А придать блюду потрясающий аромат помогут приправы и свежая зелень.

Необходимые компоненты:

• рыбная тушка – 1,2 кг;
• приправы, морская соль – по вкусу;
• грибы – 0,35 кг;
• две морковки;
• лук репчатый – 1 шт.

Готовим:

1. Форель разделать и вымыть, потом хорошо просушить бумажным полотенцем и нарубить на кусочки.
2. Грибы очистить, тщательно обмыть и порезать слайсами.
3. Почищенный репчатый лук нарезать полукольцами, с моркови срезать кожуру и нашинковать кружками.
4. На противень, покрытый фольгой, поместить рыбу, а вокруг неё разложить грибы и овощи.
5. Посыпать блюдо сухими приправами, посолить и плотно завернуть в фольгу.
6. Затем отправить форель с грибами в раскалённую до 180 градусов духовку и выдержать полчаса.

Запечённой рыбе дать немного остыть и разложить по сервировочным тарелкам. Каждую порцию желательно украсить салатными листьями и ломтиком лимона.

Речная форель с сухофруктами

Любителям оригинальных блюд стоит взять на заметку этот интересный рецепт. Форель, фаршированная сухофруктами, получается поджаристой, ароматной и полезной. А её пикантный вкус надолго запомнится всем присутствующим за столом.

Необходимые компоненты:

• форель – 700 г;
• курага, чернослив – по 250 г;
• изюм – 60 г;
• лимон;
• масло из оливок – 55 мл;
• головка лука;
• петрушка – 5 веточек;
• специи, поваренная соль – сколько потребуется.

Готовим:

1. Сухофрукты вымыть тёплой водой, потом залить кипятком и оставить на четверть часа. Затем достать плоды и половину из них порезать мелкими дольками.
2. У рыбы разрезать брюшко, удалить внутренности и хорошо промыть. После этого натереть её солью и подходящими специями.
3. Теперь наполнить брюшко форели нарезанными сухофруктами, скрепить края её тела зубочистками и отправить на противень, накрытый фольгой.
4. Духовку включить на 210 градусов, поместить в неё блюдо и запекать двадцать пять минут.
5. Теперь нужно приготовить заправку для подачи. Чтобы она получилась вкусной, необходимо мелко порезать луковицу, приправить специями и обжарить на оливковом масле вместе с оставшимися сухофруктами.

Горячую рыбу выложить на красивые тарелки и полить ароматной заправкой. Угощение будет прекрасно сочетаться с варёным картофелем и свежими овощами.

Приятного аппетита!