Дрожжевое тесто на пиццу – 12 рецептов приготовления пышного и тонкого теста

Независимо от состава начинки, сочность и аппетитность будущей пиццы во многом зависит от основы. Правильно замешенное дрожжевое тесто на пиццу – это залог вкусного блюда родом из солнечной Италии.

Основная рецептура теста для пиццы

Ниже представлен быстрый и несложный рецепт основы, для исполнения которого потребуются:

• 200 г муки;
• 40 г сливочного масла;
• 120 мл молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Масло растапливается. Молоко подогревается до 35°C.
2. В молоке растворяются дрожжи, после чего в смесь вводится масло.
3. Небольшими порциями в жидкость всыпается мука.
4. Из полученной мучной массы замешивается тесто и оставляется «отдыхать» на 30 минут.

Слоёная основа для пиццы

Слоёное тесто обладает прекрасной структурой, которая позволяет придавать ему разнообразные формы и выпекать вкуснейшие изделия, включая пиццу.

Для его приготовления необходимы:

• 50 г маргарина;
• 250 мл воды;
• 500 г муки;
• немного соли.

Чтобы подготовить нежную и ароматную основу:

1. На стол просеивается мука в виде горки, в ее центре делается небольшой «кратер», куда вливается охлаждённая в морозилке вода.
2. Далее замешивается упругое тесто без комочков, скатывается в виде шара и помещается в холодильник.
3. Податливый маргарин, из которого формируется продольный брусок, отправляется в морозильную камеру.
4. Спустя 2 часа, тесту также придаётся форма продолговатого бруска, в который вдавливается маргарин.
5. Заготовка раскатывается в продольном направлении очень тонко, чтобы ее возможно было сложить в 3 раза.
6. Затем процедура повторяется ещё раз, после чего тесто, сложенное втрое, отправляется на 1 час в холодильник.

Не жалейте для такого теста маргарина, поскольку именно благодаря жиру оно и получается слоёным.

Быстрое дрожжевое тесто на молоке

Тесто, на подготовку которого уходит лишь 15 минут, состоит из:

• 500 мл молока;
• 1 кг муки;
• 30 г сахара;
• 40 мл подсолнечного масла;
• пакетика сухих дрожжей;
• небольшого количества соли.

Этапы подготовки:

1. В глубокую миску просеивается 800 г муки, которые смешиваются с дрожжами, солью и сахаром.
2. В миску постепенно добавляются молоко и подсолнечное масло.
3. Начинается замес теста с одновременным подсыпанием оставшейся муки.
4. Тесто вымешивается до того момента, пока не перестанет липнуть к рукам. Затем оно заворачивается в пищевую плёнку и отправляется на 2 часа в холод.

Как сделать на воде?

Быстрое тесто на воде выделяется низкой калорийностью и простотой замеса. Это прекрасный вариант для быстрой выпечки в период соблюдения диеты.

Для исполнения рецепта необходимо подготовить следующие продукты:

• дрожжи сухие – пакетик;
• сахар – 15 г;
• вода – 250 мл;
• соль – щепотка;
• оливковое масло – 20 мл;
• мука – 350 – 450 г (сколько возьмёт).

Способ подготовки основы для нежной пиццы:

1. Мука горкой высыпается в глубокую посуду.
2. По центру горки делается углубление для сахара, соли, оливкового масла и тёплой воды.
3. В пиалу высыпаются дрожжи и заливаются ложкой воды из заполненного углубления в муке.
4. Спустя 5 минут дрожжевой раствор добавляется к мучной массе.
5. Тесто вымешивается около 5 минут на столе, а затем помещается в миску, где накрывается полотенцем и оставляется на полчаса.
6. Когда масса поднимется в 2 раза, она обминается и используется под основу для пиццы.

Готовим на сухих дрожжах

Тесто на сухих дрожжах, приготовленное по этому рецепту, подойдёт для пиццы с любой начинкой.

Потребуются:

• мука – 400 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 3 г;
• сухие дрожжи – ½ пакетика;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – полстакана.

Чтобы в результате насладиться аппетитной пиццей:

1. В миску с мукой всыпаются соль, сахар и дрожжи.
2. После сюда же добавляются яйцо и вода.
3. Тесто вымешивается до исчезновения комочков.
4. Спустя полчаса, за которые пластичная масса отдохнёт, в тесто пальцами тщательно вминается подсолнечное мясо.

Итальянское тонкое дрожжевое тесто

Многие привыкли к пицце на толстом, мягком корже. Но настоящие итальянские пиццы отличаются тонкостью и нежностью основы.

Сделать ее можно из следующих компонентов:

• 250 мл воды;
• в 2 раза больше муки;
• 10 мл оливкового масла;
• пакетик сухих дрожжей;
• по 3 г соли и сахара.

Итальянское тонкое тесто подготавливается следующим образом:

1. Вода подогревается до 40°C.
2. В одной ёмкости смешиваются сыпучие составляющие, в другой – жидкие ингредиенты.
3. Жидкость при постоянном помешивании вливается в мучную смесь.
4. Тесто замешивается до однородности, после чего отбивается около 10 минут, что придаёт пластичной массе характерную нежность.
5. Из полученной массы формируется шар, который оборачивается плёнкой и отправляется в холодильник на 1,5 часа.

Пышное дрожжевое тесто для пиццы

Ещё одна вариация дрожжевого теста для пиццы, позволяющая выпечь пышное изделие с воздушной структурой.

Для исполнения рецепта необходимо подготовить:

• 550 г муки;
• 300 мл воды;
• пакетик сухих дрожжей;
• 20 г сахара;
• щепотку соли;
• стопку подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. В миску вливается подогретая вода.
2. В эту же ёмкость добавляются сахар, соль и дрожжи.
3. После тщательного перемешивания в жидкость вводится мука, и начинается замес.
4. Когда комочков не остаётся, мягкое, липнущее к рукам тесто продолжаем вымешивать с подсолнечным маслом.
5. Тесто скатываем в колобок, который перемещаем в холод на 1 час.

На кефире

В результате исполнения рецепта получается прекрасное, эластичное тесто.

При замесе будем использовать:

• кефир – 200 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – 7 г;
• сухие дрожжи – полпакетика;
• мука – 400 г.

В процессе следуем алгоритму:

1. В чистую миску вливается кефир и слегка подогревается, после чего к нему добавляются соль и сахар.
2. В другую ёмкость просеивается мука, в которую добавляются дрожжи и медленно вливается тёплый кефир. Тесто тщательно вымешивается.
3. Спустя 10 минут в мучную массу добавляется оливковое масло, делающее её более эластичной.
4. Колобок теста помещается в миску, накрывается полотенцем и перемещается в холод на 60 минут.

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

Современные электрические приборы призваны облегчать работу по хозяйству, включая и кулинарную сферу. Чтобы хлебопечка вымесила тесто, необходимо выбрать соответствующую программу и заложить ингредиенты в правильной последовательности.

В нашем случае будем использовать:

• 15 мл оливкового масла;
• стакан воды;
• 7 г соли;
• полкило муки;
• 5 г сухих дрожжей.

На этом работа хозяйки заканчивается. Хлебопечка сама выполнит замес, а пока можно будет подготовить начинку для пиццы или просто выпить чаю.

Быстрая основа – «Как пух»

Быстрый рецепт отличной основы для пиццы.

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• 100 мл подсолнечного масла;
• пакетик дрожжей;
• щепотка соли;
• 20 г сахара;
• 600 г муки.

Способ приготовления:

1. Кефир смешивается с маслом, после чего полученный состав слегка подогревается.
2. В подогретый кефир добавляются соль и сахар.
3. В глубокой миске мука смешивается с дрожжами.
4. Тёплая жидкость вливается в сделанное в муке углубление.
5. Тесто вымешивается до упругости и отправляется в холодильную камеру на полчаса.

Как в пиццерии

Чтобы полакомиться сытным изделием с основой, как в пиццерии, необязательно заказывать его с доставкой на дом.

Достаточно подготовить:

• 350 г муки из мягких сортов пшеницы;
• 150 г муки из твёрдых сортов пшеницы;
• 300 мл воды;
• 30 мл оливкового масла;
• 10 г сахарной пудры;
• щепотку морской соли.

Основные этапы приготовления заключаются в выполнении следующих действий:

1. Вода подогревается, после чего в ней разводятся дрожжи, а затем к смеси добавляется оливковое масло.
2. В глубокой ёмкости смешиваются просеянная мука, соль и сахар.
3. Постепенно в сыпучие ингредиенты вливается жидкость.
4. Тесто вымешивается около 10 минут, а затем оставляется «отдыхать» в тёплом помещении на протяжении 1 часа.
5. После того, как масса поднимется вдвое, следует её обмять, а затем использовать по назначению.

Мягкое и пористое тесто

Пористая, воздушная основа для пиццы превосходно дополняет вкус любой начинки.

Для её создания используются:

• мука – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи сухие – 6 г;
• молоко – 250 мл;
• масло сливочное – кусочек;
• соль – щепотка.

При подготовке рекомендуется выполнить следующие действия:

1. Масло растапливается на медленном огне.
2. В тёплом молоке разводятся дрожжи.
3. В миску с тёплым молоком и дрожжами вбиваются яйца и добавляется соль.
4. После тщательного перемешивания порциями вводится просеянная мука.
5. Руками замешивается тесто, к которому добавляется растопленное масло. Основа отправляется «отдыхать» на полчаса.

Итак, зная секреты приготовления вкусной и нежной основы под пиццу, хозяйка сможет порадовать членов семьи и близких друзей прекрасной выпечкой в домашних условиях. И, заметьте, без особых материальных затрат и необходимости идти в пиццерию.