Драники представляют собой картофельные оладьи, а название происходит от процесса приготовления – натирания плодов на терке. Приготовить вкусные оладьи можно не только добавив картофель и яйца – драники с грибами, зеленью, мясом, сыром тоже вкусные, сытные.
Содержание материала:
Картофельные драники с грибами
Картофельные оладьи с добавлением лесных или белых грибов получаются особенно ароматными. Подавать к столу их нужно со сметаной и зеленью, а из пропорций продуктов в рецепте выходит примерно 12-15 штук.
Ингредиенты:
- 700 грамм картошки;
- горсть шампиньонов;
- 2 репчатых луковицы;
- 50 грамм муки;
- 1 куриное яйцо;
- соль – по вкусу;
- 30 миллилитров растительного масла.
Лук мелко измельчить ножом. Подготовить грибную начинку. Если выбор пал на Шампиньоны или Вешенки, то мыть их не нужно. Лесные грибы промываются от мусора и паразитов. Нарезать плоды мелким кубиком.
Лесные грибы предварительно отваривают 20-30 минут, сливая первый отвар.
Измельченный лук пассеровать на очень медленном огне до того момента, как появится золотистый оттенок, а после добавить грибы и подождать около двадцати минут до испарения всей жидкости.
Картофель очистить от кожуры, натереть на терке или при помощи кухонного комбайна. Добавить к картофельной смеси яйцо, приправы и соль по вкусу, перемешать до однородности.
К перетертому картофелю добавить обжаренные лук и грибы, перемешать и начать обжаривание. Для этого столовой ложкой выкладывается масса на разогретую сковороду и поджаривается около двух минут с каждой стороны для готовности.
Драники с маринованными грибами
Добавленные маринованные грибы вместо свежих плодов придают готовому блюду кислую нотку. К тому же грибы уже готовы, а это значит, что существенно сокращается время приготовления.
Компоненты рецепта:
- картошка – 8 шт.;
- маринованные грибы – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука пшеничная – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- приправы – по вкусу.
Картофель очистить от кожуры, натереть на терку с средними по величине отверстиями. Добавить к нему мелко порубленные грибы и лук. Посолить и поперчить смесь, вбить яйца и посыпать мукой, перемешать. На этом этапе можно попробовать смесь на вкус – если всех специй достаточно, то можно приступать к жарке.
Готовую смесь необходимо выкладывать на огонь маленькими порциями. Деруны жарят по две минуты с каждой стороны.
Драники подаются как в холодном, так и горячем виде с различными соусами как самостоятельное блюдо.
Драники с жареными грибами и луком
В блюдо добавляют лесные грибы, обладающие особым ароматом и вкусом. За неимением лесных продуктов можно использовать шампиньоны, но тогда вкусовые качества могут пострадать.
Ингредиенты:
- картофель – 10 шт.;
- лесные грибы – 300 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- куриные яйца 2 шт.;
- сметана – 4 ст.л.;
- пшеничная мука – 4 ст.л.;
- соль (не йодированная) – 0,75 ч.л.;
- рафинированное масло – 100 мл.
Обжарить грибы, нарезав их на маленькие кусочки. Добавить к ним мелко порубленный лук и продолжить обжарку на среднем огне без крышки до выпаривания всей влаги. Грибы должны быть хорошо прожаренными, но не тушеными.
Параллельно этому процессу очистить картофель, оставшиеся две луковицы. Измельчить овощи до состояния пюре, воспользовавшись теркой. Если картошка слишком водянистая и при натирании выделяет слишком много сока, то ее нужно аккуратно отделить от мякоти и слить. Добавить к образовавшемуся пюре мелко измельченные в однородную кашицу при помощи комбайна грибы и лук, перемешать. Сдобрить солью, приправить по собственному вкусу и вбить яйца с мукой. Обжаривать драники нужно на толстостенной сковородке при огне средней мощности до готовности.
Драники с добавлением сыра
Картофель, обжаренный вместе с сыром на сковороде – это вкусное сливочное блюдо, которое быстро готовится. Им можно удивить гостей или по-быстрому приготовить на ужин для всей семьи.
Понадобится:
- картофель – 7 шт.;
- 3 средних репчатых луковицы;
- сыр твердый – 150 г;
- 4 зубчика чеснока;
- мука – 4 столовых ложки;
- масло растительное – 70 мл;
- 2 куриных яйца.
Картофельные плоды обмыть под ледяной водой для удаления излишков крахмала, высушить поверхность полотенцем и измельчить комбайном или на терке. Сыр нарезать, натереть на терке или при помощи кухонного комбайна. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, чеснок нарезать на пластинки. Смешать все компоненты, посолить и поперчить по вкусу, вбить яйца.
По мере надобности добавить такое количество муки, чтобы она полностью впитала в себя картофельный сок.
Разогреть сковороду, обжарить смесь на среднем огне до готовности, выкладывая ее столовой ложкой. Готовые оладьи имеют коричневый оттенок.
Картофельные драники с грибами и курицей
Привычные картофельные деруны можно разнообразить удачным сочетанием начинки – грибов и курицы. Блюдо получается достаточно сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- картошка – 650 г;
- масло сливочное – 60 г;
- сметана или жирные сливки – 150 мл;
- лук – 1 шт.;
- грибы – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- курица – 250 г;
- мука – 4 столовых ложки;
- приправы – по вкусу.
Нарезать грибы небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле. Натереть картофель на мелкую терку и слить образовавшийся сок. При выборе сорта картошки для дерунов нужно руководствоваться ее цветом – она должна быть яркого желтого оттенка.
Это интересно: рецепт драников из кабачков
Лук натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне, добавить к картофелю. Добавить измельченное куриное филе. Вбить сметану, муку, соль и приправы, перемешать.
Вмесить обжаренные грибы и поджарить деруны на растительном масле до золотистой хрустящей корочки.
Помните, что при обжаривании драники выкладывают небольшими порциями, чтобы тесто успевало прожариваться и становилось хрустящим.
Рецепт драников с мясным фаршем
Драники с добавлением мясного фарша получаются сочными, однородными и хрустящими. При этом самих кусочков мяса не ощущается, но именно фарш придает блюду аромат и сытость.
Ингредиенты:
- 9 картофелин среднего размера;
- три яйца;
- 1 большая луковица;
- 3 дольки чеснока;
- 4 столовых ложки пшеничной муки;
- соль и специи по вкусу;
- 300 грамм мясного фарша;
- сметана для сервировки.
Картофель очистить, помыть под водой и оставить в ледяной воде в таре на некоторое время – так овощ отдаст лишний крахмал.
Луковицу очистить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Далее плоды натереть на мелкой терке, при чем сделать это нужно быстро, так как картофель при нахождении на воздухе начинает темнеть – это может испортить внешний вид оладушек.
Добавить к получившейся массе яйца, специи и пшеничную муку. Тщательно перемешать и жарить на сковородке с толстым дном, выкладывая столовой ложкой. Поджарив одну сторону, переворачиваем оладий и выкладываем небольшое количество фарша. Оставляем припекаться. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Драники с грибами, сыром в горшочках
Данный рецепт можно подать не только для ужина в будний день, но и эффектно обыграть на праздничном столе. Благодаря строению горшочков деруны пропекаются, становятся хрустящими, сочными, приобретают новые вкусовые нотки.
Понадобится:
- более половины килограмма грибов;
- готовые драники из картофеля (около 25 штук);
- чуть больше половины стакана сметаны;
- 50 грамм сливочного масла;
- полторы столовых ложки муки;
- соль и специи по вкусу;
- 2 луковицы среднего размера;
- масло для обжаривания.
Грибы вымыть под водой, обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать их ломтиками, выложить в разогретую сковороду и жарить до полного выкипания жидкости. Лук очистить от кожицы, нарезать полукольцами. Добавить его к грибам и перемешать, прожарить еще пять минуток.
В другом сотейнике растопить сливочное масло, пассеровать в нем муку, а после добавить сметану и специи.
Сыр натереть на терке с крупными отверстиями, полить соусом. Выложить драники и соус, чередуя слоями. Запечь блюдо в духовке полчаса.
