Есть много интересных вариантов того, что приготовить из куриной печени. И это не только блюда с жареным или тушеным субпродуктом, но также нежнейший паштет для бутербродов, котлеты, суп и многое другое. Печень курицы готовится быстро и просто.

Куриная печень, тушенная в сметане

Ингредиенты: ½ кг печенки, 220 г сметаны, 40 г первосортной муки, ½ ст. фильтрованной воды, по 40 г постного и сливочного масла, соль.

  1. Ломтики подготовленного субпродукта жарятся до изменения цвета.
  2. В отдельной посуде обжаривается мука на растопленном сливочном жире. Сюда же добавляется сметана, соль. Можно использовать зелень и приправы.
  3. Через 3 – 4 минуты в соус выкладывается еще теплая печенка. Сковородка закрывается крышкой.

Печень в сметане тушится еще четверть часа.

Блюдо с базарной, жирной сметаной выйдет более сливочным, а магазинный, с легким кислым привкусом продукт добавит готовому блюду пикантности.

Вкусный рецепт жарки с луком на сковороде


Ингредиенты на полкило печени: головка лука, щепотка орегано, 2 ст. л. просеянной муки, поваренная соль.

  1. Мука соединяется с приправой и солью.
  2. В получившейся смеси обваливаются ломти печени. По желанию можно добавлять цветные перцы.
  3. Кусочки поджариваются на сильном огне 3 минуты, чтобы внутри них «запечатались» соки.
  4. В сковородку высыпается произвольно нарезанная головка лука. Продолжается обжарка.

Куриная печень на сковороде будет готова, когда кусочки овоща станут прозрачными, а из субпродукта перестанет выделяться красный сок.

Паштет из куриной печени



Ингредиенты: полкило печенки курицы, 1 шт. моркови, 1 шт. лука, соль, пачка масла высокой жирности.

  1. На рафинированном масле жарятся сначала все овощи.
  2. К ним выкладывается крупно нарезанная печень
  3. Еще через минуту в сковородку выливается 1/3 ст. только закипевшей соленой воды.
  4. Продукты готовятся 8 – 9 минут при регулярном помешивании. Если тушить дольше, субпродукт получится жестким.
  5. Остывшее содержимое сковородки перебивается блендером.
  6. К нему вмешивается размягченное масло, соль по вкусу.

В емкости из стекла печеночный паштет убирается в холод.

Готовим субпродукт в соевом соусе

Ингредиенты: ½ кг печенки, 4 ст. л. соевого соуса, 2 луковицы, чеснок, сухой розмарин, соль. Как вкусно приготовить куриную печень в пикантном соусе, рассмотрим далее.

  1. Средние куски печенки жарятся до изменения цвета и выкладываются на тарелку.
  2. На оставшемся масле готовится измельченный лук. Когда овощ зазолотится, к нему выкладывается размятый чеснок и возвращается мясо.
  3. Вливается соус. Добавляются оставшиеся сыпучие компоненты.

Жарятся продукты 7 – 8 минут до полной готовности.

Нежные печеночные котлеты из куриной печени



Ингредиенты: грамм 300 печени курицы, головка лука, 3 ст. л. манки, яйцо, соль.

  1. Промытая печенка перекручивается с кубиками очищенного лука.
  2. В массу вводится манная крупа, выливается содержимое сырого яйца и всыпается мелкая соль. За полчаса фарш станет гуще из-за разбухшей манки.
  3. Масса ложкой выкладывается в разогретое масло.

Печеночные котлеты жарятся по 3 – 4 минуты с каждой стороны.

Рецепт запекания с картофелем в духовке



Ингредиенты: полкило печенки, 10 небольших картофелин, по 100 г сливочного и полутвердого сыра, 40 г сливочного масла, 1 ст. молока, соль, 2 луковицы, перец.

  1. Лук крупно режется и высыпается в миску вместе с кусочками печенки.
  2. Сверху выливается соленое молоко. Миска убирается в холод минимум на четверть часа.
  3. Очищенная картошка мелко режется и жарится до полуготовности на сковородке с маслом. Выкладывается в стеклянную форму.
  4. Сливочный сыр рубится средними брусочками.
  5. По картошке распределяется подготовленная печенка вместе с луком. Сверху выливается оставшееся молоко.
  6. Раскладываются кусочки сливочного сыра и масла.
  7. Высыпается соль, перец и тертый полутвердый сыр.

Под фольгой блюдо запекается полчаса. Подойдет температура 190 градусов.

Как вкусно приготовить куриные сердечки и печень вместе?

Ингредиенты: по ½ кг куриных сердечек и печени, 2/3 стакана сметаны, 1 шт. лука-репки, 1 шт. морковки, соль, 1 ст. л. первосортной муки.

  1. Куриные сердечки и печень на час заливаются холодной водой. Субпродукты обрезаются от всего лишнего.
  2. Овощи очень мелко режутся и зажариваются. Затем к ним выкладывается все мясо.
  3. Сметана смешивается с оставшимися продуктами.
  4. Получившийся соус выливается в сковородку.

Блюдо тушится 14 – 16 минут. Подается с любым сухим гарниром.

Куриная печень по-строгановски

Ингредиенты: ½ кг печенки курицы, 3 луковицы, поваренная соль, ¼ ст. сметаны, по 1 большой ложке сладкого кетчупа и первосортной муки, сушеная зелень.

  1. Крупные брусочки печенки зажариваются до изменения цвета.
  2. Субпродукты сдвигаются на края сковородки, а посередине выкладываются мелкие кубики лука. Овощ солится и жарится до мягкости.
  3. Продукты смешиваются. К ним добавляются прочие компоненты из рецепта. Из зелени лучше всего взять укроп и петрушку.
  4. Выливается несколько ложек горячей воды.
  5. Когда соус закипит, можно выключать нагрев.

Перед подачей к столу угощение настаивается под плотно закрытой крышкой 8 – 9 минут.

Плов с куриной печенью в мультиварке

Ингредиенты: ½ кг печенки курицы, 1 ст. длинного риса, 2 ст. чистой воды, по 80 г лука и морковки, сухой чеснок, соль.

  1. На режиме выпечки готовятся измельченные овощи.
  2. После добавления печени обжарка продолжается еще четверть часа.
  3. Добавляется промытая крупа.
  4. Выливается вода с солью и чесноком.

Для приготовления печени в мультиварке таким образом подойдет режим «Гречка» или «Плов».

Шотландский суп — пошаговый рецепт

Ингредиенты: грамм 300 куриной печенки, по 1 ч. л. сушеной морковки, петрушки и пастернака, 2 картофелины, 1,5 л чистой воды, 60 г перловой крупы, соль.

  1. Первой на плиту отправляется вариться крупа.
  2. Когда перловка уже разварится, к ней добавляются кубики картошки и все сыпучие компоненты.
  3. Маленькие кусочки субпродукта отвариваются в отдельной посуде пару минут.
  4. Когда все остальные компоненты супа будут готовы, в него выкладывается печенка.

Через 6 – 7 минут варки блюдо снимается с огня и оставляется настояться.

Теплый салат с куриной печенью

Ингредиенты: по 90 г микс-салата и сыра Фета, грамм по 300 печени курицы и темных слив, 3 палочки корицы, полстакана белого сухого вина, горсть белых сухариков, 2 ст. л. постного масла, по 1 ст. л. сока лайма, красного винного уксуса и сахара, яблоко, 1 ч. л. меда, немного французской горчицы, соль, зубок чеснока, 5 горошин перца.

  1. Печенка солится, покрывается фольгой и печется в духовке 20 минут. Когда пройдет половина времени, покрытие разворачивается. Температура – 180 градусов.
  2. Сливы без косточек пюрируются, смешиваются с сахаром, размятым чесноком, вином (40 мл) и винным уксусом. Масса отправляется на огонь. В нее погружается марлевый мешочек с 2 палочками корицы и горошинами перца. Компоненты увариваются 8 минут.
  3. Яблоко крупно режется и перекладывается в сотейник с кипящим вином и палочкой корицы.
  4. В отдельной миске смешивается масло, сок лайма, мед, горчица по вкусу, соль.
  5. Остывшая печенка нарезается слайсами. Они смешиваются с салатом, сухариками и кубиками сыра. Сверху выкладываются яблоки.

Закуска поливается масляной заправкой. Соус из слив подается к блюду отдельно и без мешочка с корицей.

Как потушить с овощами?

Ингредиенты: грамм 700 печенки, красная луковица, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 ч. л. пасты из томатов, соль, специи.

  1. Подготовленная печенка крупно рубится.
  2. Соломкой или кубиками нарезаются все овощи (кроме помидоров). Они зажариваются до мягкости.
  3. К овощам выкладывается печенка. Она должна покрыться румяной корочкой.
  4. Томаты избавляются от кожицы, трутся на терке и добавляются в сковородку.
  5. Туда же перекладывается паста из томатов, специи и соль.
  6. Блюдо тушится 12 минут под крышкой.

Угощение подается с ломтиками белого хлеба.

Необычные блинчики из куриной печени

Ингредиенты: грамм 300 печенки курицы, яйцо, 35 г муки, соль, 40 г адыгейского сыра, сухой чеснок и паприка.

  1. Куски подготовленной печенки отправляются в блендер. Туда же выливается яйцо.
  2. Продукты пюрируются.
  3. В жидковатую массу высыпаются оставшиеся сухие компоненты.
  4. Добавляется тертый сыр.
  5. Ингредиенты снова перебиваются блендером.

Из получившегося теста на сковородке жарятся тонкие румяные блинчики.

Выкладывайте массу только на очень горячую сковороду и не отходите от плиты — такие блинчики жарятся моментально.

Куриная печень в беконе в духовке

Ингредиенты: до 300 грамм куриной печенки, 120 г нарезки бекона, перец чили, соль.

  1. Кусочки печени ошпариваются крутым кипятком и жарятся на сковородке с маслом. К ним сразу добавляется измельченный чили.
  2. Каждый готовый ломтик субпродукта заворачивается в полоску бекона.
  3. Заготовки выкладываются в форму.

Блюдо печется в духовом шкафу 35 – 45 минут. Подходящая температура – 190 – 200 градусов.

Вкусный торт из куриной печени

Ингредиенты: приблизительно полкило куриной печенки, 4 ст. л. просеянной муки, 2 яйца, 1 шт. большой морковки, стакан классического майонеза, луковица, 1 ч. л. соды, соль.

  1. Печенка перекручивается в мясорубке. Получившийся фарш солится. В него выливаются сырые яйца, высыпается сода, соль, мука.
  2. Из массы жарятся коржи на сковородке с небольшим количеством масла.
  3. Овощи измельчаются и зажариваются до румяности. Солятся.
  4. Каждый корж промазывается майонезом. На него выкладывается овощная обжарка в качестве начинки.

Украшается блюдо зеленью и/или овощами.

Слоеный салат с субпродуктом

Ингредиенты: грамм 300 печени, 2 кислых огурца, 2 шт. лука-репки, 4 вареных яйца, 2 шт. моркови, 90 г сыра, ½ ст. соуса, соль, мускатный орех.

  1. Печень отваривается 15 – 17 минут, режется кусочками, солится и присыпается мускатным орехом.
  2. Морковка варится до мягкости. Крупно трется.
  3. Лук зажаривается до румяности. Солится.
  4. Огурец мелко рубится кубиками.
  5. Вареные яйца трутся мелко, а сыр – крупно.
  6. Слоя закуски можно выкладывать произвольно. Главное, чтобы основой стала печенка, а наверху конструкции располагался сыр.

Заправлять салат можно любым соусом. Хорошо подходит к нему майонез с чесноком.

Суп-пюре из куриной печени

Ингредиенты: ½ кг куриной печенки, 2 шт. лука, 2 шт. морковки, три стакана воды, соль.

  1. Все продукты мелко нарезаются и жарятся вместе до готовности. За это время кусочки печенки должны стать шоколадного оттенка.
  2. Вода доводится до кипения. Солится. Можно выбрать любые специи для такого супа.
  3. В воду выкладывается обжарка. Масса пюрируется.
  4. Суп доводится до закипания и снимается с огня.

Консистенция блюда выбирается по вкусу всех домашних. Оно может быть как жидким, так и очень густым.

Жаркое с грибами и печенью

Ингредиенты: 1,5 кило картошки, по 150 г лука и морковки, около 200 грамм свежих шампиньонов, соль, ½ кило куриной печени, лавровый лист, ½ л очищенной воды, пучок зелени, любая приправа по вкусу.

  1. Печенка режется небольшими ломтиками. Жарится в утятнице на сильном огне 8 – 9 минут.
  2. К субпродуктам высыпаются кусочки очищенных грибов и кубики лука.
  3. Еще через 5 – 6 минут засыпаются средние ломтики моркови.
  4. После добавления соли, приправы и лаврушки можно томить массу на маленьком огне около 10 минут.
  5. Остается добавить кубики картошки, воду.
  6. Жаркое будет готовиться на медленном огне еще полчаса.

Украшается блюдо зеленью.

Пирожки с начинкой из куриной печени

Ингредиенты: 3 ст. воды, 3 ст. л. сахара, 90 мл постного масла, 1 ст. л. моментальных дрожжей, 1,5 кг муки, 2 желтка, до 700 грамм печени. 2 шт. лука-репки, соль.

  1. В подогретой воде растворяются дрожжи. Туда же отправляется весь песок и 2/3 части муки.
  2. После появления пузырьков на поверхности смеси в нее добавляется масло, щепоть соли, остальная мука.
  3. Мягкое нелипкое тесто убирается подальше от сквозняков на час.
  4. Печенка до готовности жарится с измельченным луком. Солится.
  5. Из подошедшего теста лепятся аккуратные пирожки с печеночной начинкой.

Противень с заготовками убирается в горячую духовку до зарумянивания выпечки.

Оригинальный вариант шашлыка

Ингредиенты: 1,5 кг печенки, 1/3 ст. оливкового майонеза, 2 головки лука, соль.

  1. Субпродукт избавляется от всего лишнего. Солится. Резать его не нужно.
  2. К печени отправляются луковые кольца.
  3. Туда же выливается майонез.
  4. Через час маринования продуктов можно насаживать их на шампуры, чередуя мясо и овощи.

Готовится такой необычный шашлык на мангале всего за 12 – 14 минут.

Бефстроганов из куриной печени

Ингредиенты: 1 кг печени курицы, 1/3 ст. сметаны, ¼ ст. пюре из томатов, головка лука, 1 ст. л. муки, соль.

  1. Кубики лука обжариваются до румяности. Присыпаются мукой.
  2. В сковородку добавляется пюре из томатов, сметана, соль.
  3. Густой соус разводится водой до желаемой консистенции.
  4. Отдельно до готовности обжариваются кусочки печенки. Чуть присаливаются.

Мясо заливается соусом и доводится до кипения.

Именно куриную печень готовить особенно просто. Она не требует предварительного замачивания и специальной подготовки. Даже без всего этого блюда из обсуждаемого продукта получаются нежными, ароматными, вкусными.




Загрузка...