Блюда из свиного сердца – 7 рецептов

Свиное сердце – доступный субпродукт, использующийся в кулинарии совершенно в различных видах. Мышечный орган можно тушить, варить, запекать и включать в качестве вспомогательного ингредиента при создании изысканных салатов. Все блюда из свиного сердца отличаются высокой пищевой ценностью в сочетании с довольно низкой стоимость.

Салат из свиного сердца с маринованным луком

Закуска из мышечного органа с дополнением в виде маринованного лука поразит своей мягкостью, лёгкой пикантностью с острыми нотками.

Чтобы приготовить столь аппетитный салат, необходимы:

• сердце;
• 2 крупные луковицы;
• майонез;
• любимые специи;
• лавровый лист;
• по 10 мл уксуса и воды;
• немного соли и сахара.

Способ приготовления:

1. Субпродукт делится на половинки, которые очищаются от сгустков крови, сосудов и трахей.
2. Сердце заливается водой, в которой варится 35 минут с добавлением лаврового листочка и специй.
3. Далее жидкость меняется, и продукт проваривается ещё столько же времени.
4. После остывания из него подготавливается тонкая соломка.
5. Пока проводятся предварительные работы с сердцем, лук шинкуется тонкими полукольцами, которые заливаются маринадом из уксуса, воды, сахара и щепотки соли.
6. Спустя 1 час луковые кольца слегка отжимаются и смешиваются с мясной соломкой.

Салат заправляется майонезом.

Как вкусно потушить субпродукты в мультиварке

Часто можно услышать точку зрения о том, что наиболее вкусные блюда готовятся лишь из мяса. Но если эти критики попробуют тушёное сердце свиное с овощами и подливкой, то их мнение в корне изменится.

Ингредиенты:

• сердце;
• крупная морковка;
• крупная луковица;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• немного муки и подсолнечного масла;
• соль и приправы.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сердце промывается и нарезается тонкими кусочками.
2. Морковка трётся, а луковица нарезается кубиками.
3. В ёмкость мультиварки вливается немного масла, на котором обжаривается овощная смесь на протяжении 20 минут в режиме «Выпечка».
4. По прошествии половины времени в мультиварку добавляется сердце.
5. Когда прозвучит звуковой сигнал, содержимое чаши заправляется сметанно-томатным соусом со специями.
6. Затем добавляется немного воды, после чего блюдо готовится 2 часа в режиме «Тушение».

Хаггис – шотландское блюдо

Отличное блюдо, приготовленное в традициях шотландской кухни, предполагает наличие:

• свиных желудка, печени и сердца;
• лёгкого;
• крупной луковицы;
• 200 г овсяной крупы;
• 20 мл уксуса;
• специй и соли.

Этапы подготовки:

1. Желудок хорошо очищается снаружи, а затем изнутри.
2. Далее субпродукт вымачивается на протяжении 8 часов в уксусном растворе с добавлением соли.
3. Крупа всыпается в миску и заливается водой, после чего настаивается до разбухания около 4 часов.
4. Печень, сердце и лёгкое хорошо очищаются, промываются и выкладываются в кастрюлю, где покрываются водой.
5. Варятся субпродукты 2 часа.
6. В глубокой ёмкости смешиваются измельчённый лук, разбухшая крупа, соль, специи, кубики отваренных внутренних органов и 200 мл бульона.
7. Подготовленный желудок заполняется начинкой, зашивается и помещается в большую кастрюлю с 5 л бульона.
8. Готовится блюдо 3 часа и подаётся горячим.

Важно! В процессе тепловой обработки продукта, варить свиное сердце следует на медленном огне.

Сытный гуляш из свиного сердца

Чтобы подать к ужину вкусный гуляш, который можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, необходимы:

• сердце;
• по 3 морковки и луковицы;
• 2 шт. болгарского перца;
• 200 мл мясного бульона;
• подсолнечное масло;
• соль и специи.

Очерёдность действий:

1. Свиное сердце очищается, освобождаясь от сгустков крови, клапанов и сосудов, после чего нарезается кубиками, которые обжариваются на растительном масле.
2. Из моркови подготавливается стружка, а из лука с перцем – полукольца.
3. Морковно-луковая смесь выкладывается к субпродукту, и после добавления соли и специй, тушится 30 минут.
4. Спустя указанное время в ёмкость вливается бульон, а также добавляются полукольца перца, после чего блюдо готовится на слабом огне под крышкой 10 минут.

Традиционно гуляш употребляется в горячем виде.

Рецепт запекания в фольге

Невероятно нежными и мягкими свиные сердца в количестве 4 шт. получаются при запекании в духовке с использованием фольги.

Кроме основного ингредиента, понадобятся:

• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• такое же количество морковки;
• соль, специи и ½ головки чеснока.

При создании блюда из субпродуктов:

1. Внутренние органы промываются, очищаются и натираются смесью из соли, специй и толчёного чеснока.
2. Спустя 2 часа на фольгу выкладываются нарезанные колечками и подсоленные овощи, на которые размещаются сердца.
3. Фольга закрывается, и блюдо отправляется в духовку на час.

За 10 минут до завершения указанного времени субпродукты открываются, чтобы образовался красивый румянец.

С грибами на сковороде

Салат из свиного сердца – вкусное, но не единственно возможное блюдо из питательного внутреннего органа животного.

Не менее вкусным и полезным получается кушанье на сковороде, приготовленное из:

• сердца;
• 200 г лука;
• такого же количества грибов;
• помидора;
• 50 мл сметаны;
• зелени;
• подсолнечного масла;
• соли и специй.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Чтобы блюдо получилось мягким, обработанное сердце предварительно отваривается в подсоленной воде с добавлением пряностей.
2. Варится основной ингредиент 2 часа на медленном огне.
3. Грибы нарезаются пластинами, которые обжариваются до румяности.
4. Лук режется колечками, которые отправляются в сковороду и, спустя 5 минут, дополняются кубиками томата и отваренного сердца.
5. Через 7 минут в содержимое посуды отправляется измельчённая зелень.
6. После добавления грибов, составляющие блюда обжариваются ещё 5 минут, заливаются сметаной, подсаливаются и приправляются по вкусу.

Через 5 минут томления блюдо подаётся к столу.

Свиное сердце с картошкой в горшочках

Когда хозяйка, будучи на работе, узнает, что вечером намечается встреча гостей, то есть повод попробовать приготовить простое в исполнении жаркое из свиного сердца.

Для получения кушанья необходимы довольно бюджетные продукты:

• сердце;
• 1 кг картофеля;
• 300 г чесночных стрелок;
• небольшая морковка;
• ½ л огуречного рассола;
• пучок укропа;
• по 50 г томатной пасты и майонеза;
• кусочек сыра;
• немного соли и молотого перца.

Способ создания кушанья:

1. Свиное сердце промывается и хорошо очищается от лишних плёнок, сгустков крови и клапанов.
2. Затем мышечный орган режется на кусочки.
3. Картофельные клубни очищаются и нарезаются крупными колечками, которые солятся и приправляются.
4. Чесночные стрелки режутся небольшими кусочками, морковка – кубиками, а укроп мелко рубится.
5. Ингредиенты раскладываются в равном количестве по порционным горшочкам в такой последовательности: картофель с сердцем, стрелки, морковка, зелень.
6. В большой пиале готовится заливка из рассола, томатной пасты, майонеза, соли и специй.
7. Содержимое горшочков заливается заправкой, притрушивается сырной стружкой, после чего ёмкости ставятся на противень в духовку.

Время приготовления блюда при температуре 180 °C составляет 90 минут, в течение которых хозяйка сможет принять ванну после трудового дня и подготовиться к приёму долгожданных гостей.

Блюда из свиного сердца очень разнообразны, вкусны и ароматны, поэтому не стоит в магазине проходить мимо столь питательного субпродукта.