Блюда из мяса – 35 вкусных рецептов приготовления дома

Существует огромное количество вкусных рецептов блюд из мяса. Чаще всего хозяйки используют свинину, говядину, индейку, курицу. Ниже опубликовано более 30 лучших вариантов, легких и понятных, способных оказать максимальную пользу организму.

Блюда из свинины: домашние рецепты

Свинина – доступное и вкусное мясо. Оно просто и быстро готовится. Для рецептов из свинины, главное, не жалеть специй и овощей. При желании дома из такого мяса можно приготовить даже настоящий шашлык. Или же порадовать домашних нежнейшими ломтиками свинины, тушенными в различных соусах.

Свиной шашлык в духовке

Ингредиенты: кило свиной шеи, 2 крупных луковицы, сок небольшого лимона (можно заменить 1,5 ст. л. уксусной эссенции), 4 – 5 ст. л. жирного майонеза, щепотка сушеного базилика, соль.

1. Промытое мясо режется традиционными для шашлыка кусочками. Оно засыпается в большой миске кольцами лука. Овощ можно рубить довольно крупно.
2. Для аромата добавляется базилик и любые другие сушеные травы.
3. Мясо солится.
4. Сразу добавляется майонез, а также сок цитруса (или уксусная эссенция). Составляющие энергично перемешиваются руками.
5. Мариноваться будущий шашлык будет минимум час. Но в идеале – оставить его на ночь или вовсе на пару суток. Чем больше времени свинина проведет в маринаде, тем нежнее и сочнее получится в итоге.
6. Подготовленное мясо располагается на деревянных шпажках и запекается на противне, застеленном пергаментом. Можно взять обычные шампуры. В таком случае они устанавливаются на ребра длинной прямоугольной формы из стекла. Это удобно тем, что в емкость будет капать выделяющийся жир и не запачкает духовой шкаф.

Главное, не забыть в процессе переворачивать заготовки. На запекание уйдет около получаса при 200 градусах.

Запечённая свинина, маринованная в пиве

Ингредиенты: кило балыка, стакан светлого качественного пива, крупная луковица, 2 – 4 чесночных зубка, соль, смесь перцев.

1. Промытое мясо тщательно подсушивается. На куске делаются надрезы по принципу гармошки.
2. Свинина натирается смесью из соли, перцев, раздавленного чеснока.
3. На дно жаропрочной формы, смазанной маслом, высыпаются колечки лука.
4. На них выкладывается подготовленное мясо.
5. Вся конструкция заливается пивом и покрывается фольгой. Ее блестящая часть должна быть повернута к продуктам.

Под фольгой при высокой температуре блюдо запекается 110 – 140 минут. В выключенной духовке оно оставляется настояться еще на полчаса. За это время все выделившиеся соки впитаются в мясо.

Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке

Ингредиенты: кило мясной мякоти, полкило сухофрукта без косточек, 2 луковицы, 70 мл коньяка без ароматизаторов, морковка, 2 мал. ложки сладкой горчицы, 2 ст. л. масла оливы, 1 ст. л. сока лимона, соль, специи.

1. Чернослив хорошо промывается, режется половинками.
2. Мясо избавляется от лишнего жира и нарезается полосками.
3. Нарезка из свинины перетирается с солью.
4. Для заправки смешивается масло, горчица, кислый сок, специи, коньяк.
5. Этим соусом заливается мясо и оставляется на пару часов.
6. Подготовленная свинина выкладывается в чашу «умной кастрюли».
7. Сверху высыпаются луковые колечки, чернослив и тертая морковка.
8. Продукты заливаются оставшимся маринадом.

В программе «Мясо» блюдо будет готовиться около часа. По желанию от алкогольного напитка в рецепте можно отказаться. Но он добавляет вкусу готового блюда оригинальности.

Сочная запеченная корейка

Состав продуктов: ½ кг свиной корейки, 3 щепоти крупной соли, по щепоти тимьяна (сухого) и розмарина (сухого), 4 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, смесь молотых перцев.

1. Корейка обрабатывается смесью перцев и каменной соли. Натирать ее нужно со всех сторон.
2. Мясо одним куском перемещается на сковородку с разогретым жиром и жарится на очень сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
3. Готовить корейку нужно не только с самых больших сторон, но также с боков. Это позволит запечатать внутри нее все ценные соки.
4. Мясо перекладывается в форму, на него выкладываются пластинки чеснока и травки.
5. Сверху корейка покрывается фольгой.

Блюдо запекается полчаса при высокой температуре, после чего извлекается из печи, но не освобождается от покрытия. Под фольгой оно оставляется еще на 20 минут остывать. Это необходимо, чтобы выделившиеся соки вернулись в мясо.

Деревенский салат с отварным мясом

Состав продуктов: полкило вареной свинины, 2 головки белого лука, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 60 мл охлажденной кипяченой воды, 3 ст. л. сахара с горкой, 1,5 ч. л. соли, 9 ст. л. винного уксуса, щепотка черного перца, 5 ст. л. масла оливы.

1. Остывшее мясо нарезается крупной соломкой.
2. Лук мельчится тонкими полуколечками. Петрушка очень мелко рубится.
3. Оставшиеся ингредиенты очень хорошо перемешиваются. Они соединятся в ароматный маринад. Можно добавить немножко молотого перчика чили.
4. Мясо и лук с петрушкой выкладываются в блюдо слоями. Сверху они заливаются маринадом из прошлого шага.
5. Закуска убирается в холод минимум на 8 часов. Чем дольше она там простоит, тем вкуснее получится.

Подается салат к столу без дополнительного соуса. Блюдо отлично сочетается со свежим бородинским хлебом.

Тушеная свинина в соевом соусе

Ингредиенты: полкило свинины, луковица, 85 мл классического соевого соуса, по щепотке соли и паприки.

1. Мясо режется небольшими ломтиками и поджаривается на разогретом жире до румяных бочков. На это уйдет 12 – 15 минут. В процессе его нужно постоянно переворачивать.
2. Лук режется полуколечками.
3. К мясу выливается классический соевый соус. Оно будет тушиться под плотной крышкой еще минут 8.
4. Далее в сковородку выкладываются овощные кусочки, добавляется каменная соль и паприка.
5. Тушение продолжается 5 – 7 минут.

Готовое угощение прекрасно сочетается с различными крупяными гарнирами. Особенно вкусно подавать его с всевозможными сортами риса.

Свиные отбивные с грибами

Ингредиенты: 4 отбивных из свиной мякоти, соль, половина стакана кефира, перец, мука в тесто и для панировки, 4 ст. л. слив. масла, 2 ст. молока, 180 г шампиньонов.

1. Отбитые кусочки мяса натираются солью и перцем.
2. В одну миску наливается кефир, в другую – высыпается немного муки.
3. Отбивные сначала погружаются в кисломолочный продукт, затем обваливаются в пшеничной муке со всех сторон.
4. Каждый ломтик жарится на сковородке 6 – 7 минут. Один раз он переворачивается.
5. К оставшемуся на сковороде жиру выкладывается сливочное масло. На нем обжаривается мука (примерно 3 ст. л.). Сюда же вливается молоко, добавляется соль по вкусу.
6. После закипания соус варится до загустения. После добавления в него тонких пластинок грибов приготовление продолжается 4 – 6 минут.

В соус выкладываются отбивные и томятся в нем пару минут.

Плов из свинины в мультиварке

Ингредиенты: 1 мультистакан сухого риса, морковка, соль, 330 г свинины, смесь специй для плова, 2 ст. л. раст. масла, головка лука, 1 ч. л. пасты из помидоров.

1. Овощи произвольно шинкуются средними кусочками. Лучше всего нарезать их соломкой. Для морковки очень удобно использовать специальную «корейскую» терку.
2. Из овощей готовится румяная обжарка на масле. Они должны не только размягчиться, но и слегка зазолотится. При этом очень важно, чтобы лук и морковь не подгорели. Иначе плов будет горчить.
3. Затем к ним перемещаются ломти мяса и паста из томатов. Вместе компоненты поджариваются еще пару минут.
4. Сверху распределяется промытый рис, специи. Стоит приобретать специальную качественную крупу для приготовления плова.
5. Выливается 2 стакана соленой воды из чайника.

Под крышкой в режиме «Плов» угощение готовится 50 минут.

Классическое азу из мяса

Ингредиенты: 310 г свиной вырезки, 2 луковицы, 6 картофелин, 2 бочковых огурчика, 1 ст. л. пасты из помидоров, 1 ч. л. сахара песка, специи, свежий чеснок, соль.

1. Мясо режется мелкой соломкой и обжаривается на любом жире в сотейнике.
2. В сковороде до румяных бочков готовятся тонкие брусочки картошки.
3. Пока готовится картофель, к свинине высыпаются полуколечки луковиц, соломка кислых огурцов. Сначала все они жарятся вместе пару минут, а затем накрываются крышкой и тушатся на маленьком огоньке 14 – 17 минут.
4. В сотейник выкладывается рубленый чеснок, специи, сахар, соль, паста из помидоров. К продуктам выливается подогретая вода. Достаточно будет стакана. Тушение продолжается еще столько же времени.

К загустевшей подливке выкладывается жареный картофель. Угощение прогревается еще 5 – 6 минут, украшается зеленью и подается к столу.

Рецепт по-французски

Ингредиенты: кило свиной вырезки, луковица, 70 мл классического соевого соуса, 80 г сыра, 40 г майонеза, перец, соль.

1. Свинина режется кусочками толщиной около 1 см. Далее они отбиваются, солятся, перчатся и заливаются соусом.
2. В таком виде мясо будет мариноваться минут 20. В процессе его нужно время от времени переворачивать.
3. Замаринованные кусочки с двух сторон обжариваются до легкой корочки на сковородке с кипящим маслом.
4. Затем они выкладываются в жаропрочную форму, смазываются майонезом.
5. Далее идет слой тонких луковых колечек.
6. Заготовки щедро посыпаются тертым сыром.

Блюдо запекается в печи 45 минут. Достаточно будет температуры в 190 градусов.

Блюда из мяса говядины: лучшие рецепты

Вторые блюда из мяса очень часто готовятся не только из свинины, но и из говядины. При правильной обработке они получаются не менее мягкими и сочными.

Классический бефстроганов

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, луковица, 2/3 ст. сметаны, 1 ст. л. первосортной муки, 1 ч. л. пасты из томатов, 170 мл очищенной воды, соль, перец.

1. Говядина покрывается пленкой и отбивается целым куском.
2. Мясо тонко режется поперек волокон. Затем мельчится соломкой.
3. Сначала на раскаленном масле до корочки обжаривается говядина. Затем она готовится с тонкими четвертинками колечек лука.
4. Обжаренный овощ посыпается мукой. Масса жарится одну минуту.
5. Добавляется сметана и паста из томатов. Смесь солится, перчится.
6. Вместе продукты заливаются водой, тушатся 8 – 9 минут.

Готовую подливку вкусно подавать с любым сухим гарниром.

Холодец из говядины и курицы

Ингредиенты: 3 кило говядины на кости, репчатая луковица, половина тушки курицы, 2 морковки, соль, горсть перца горошком, чеснок.

1. Куски говядины на кости сначала вымачиваются в холодной воде 5 – 6 часов, затем промываются и отправляются вариться вместе с половинкой куриной тушки.
2. В кастрюлю добавляется также перец, очищенная морковь и луковица в шелухе.
3. Продукты варятся 9 – 10 часов под крышкой. Периодически с поверхности жидкости нужно снимать пенную массу.
4. Вся гуща откидывается на тарелку, а бульон процеживается.
5. В небольшие мисочки выкладывается снятое с костей и нарезанное мясо, пластинки чеснока и кружочки вареной морковки. Сверху они заливаются подсоленным бульоном.

Холодец убирается в холод до застывания.

Салат «Подсолнух» с вареной говядиной

Ингредиенты: 320 г вареного мяса, 1 вареная морковка, маринованный огурец, 3 вареные картофелины, майонез, 3 вареных яйца, соль, чипсы и маслины.

1. Когда все вареные ингредиенты остынут, можно чистить их, измельчать и выкладывать слоями.
2. Первыми идут тертые картофельные клубни с майонезом.
3. Далее рассыпаются кубики огурцов.
4. Затем идет слой тертого вареного мяса с подсоленным соусом, тертая морковка с майонезом, тертые куриные белки и раскрошенные желтки.

Закуска оформляется в виде подсолнуха при помощи чипсов и маслин.

Совет. Чтобы вареное мясо было сочным, его помещают в кипящую воду и варят при слабом кипении.

Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, 430 г говядины, по 2 шт. томатов и морковки, луковица, соль, специи, 1 л воды, зелень.

1. Первыми в промасленную чашу мультиварки выкладываются средние кубики картошки, предварительно вымоченные в холодной воде около часа.
2. Сверху идут мелкие кусочки морковки и лука.
3. Затем распределяются кусочки помидоров вместе со шкуркой и ломтики говядины.
4. Масса посыпается солью, перцем, заливается горячей водой.
5. В программе «Тушение» угощение томится 80 – 90 минут.

Подается картофель с мясом и большим количеством свежей измельченной зелени. Отдельно сервируются ломтики бородинского хлеба с классическим соусом песто.

Классический ростбиф из говядины

Ингредиенты: кило толстого края говядины, 30 г морской соли, молотый черный перчик, 20 мл масла оливы.

1. Мясо выдерживается при комнатной температуре 80 – 90 минут. Далее оно очищается от пленок и всего лишнего, натирается солью, перцем, поливается маслом.
2. Кусок оставляется на полчаса под влажным полотенцем.
3. На любом разогретом жире говядина обжаривается со всех сторон до румяности.
4. Мясо перекладывается на противень. Сначала оно запекается 25 минут при 210 градусах. Затем печется еще полчаса уже при 170 градусах.

Готовый ростбиф должен постоять минут 20, после чего его можно порционно нарезать и подавать.

Говяжий стейк на сковороде

Ингредиенты: кило говядины, 4 – 5 ст. л. масла оливы и половина стандартной пачки сливочного, соль, молотый черный перец.

1. Мясо прогревается до комнатной температуры, после чего режется пластами. Оптимальная толщина каждого из них около 2,5 см.
2. Кусочки натираются маслом оливы, присыпаются перцем и солью.
3. На сковороде гриль поочередно выкладываются все стейки и обжариваются до готовности с обеих сторон.

Готовые кусочки один на один укладываются на фольгу, между ними вставляются кусочки сливочного масла. Покрытие заворачивается. В таком виде стейки должны постоять минут 10.

Сочные отбивные из говядины

Ингредиенты: полкило говяжьей вырезки, 80 г манной крупы, 1 ст. л. сушеной петрушки, 2 больших куриных яйца, соль, черный перец.

1. Мясо режется на 4 порционных куска. Каждый из них отбивается.
2. Манка смешивается с зеленью, солью, перцем.
3. Яйца взбиваются.
4. Отбивные сначала обваливаются в панировке из второго шага. Затем они погружаются в яичную массу. В последнюю очередь – снова обваливаются в панировке.

Отбивные жарятся до золотистой аппетитной корочки с обеих сторон.

Говядина, запеченная куском в фольге

Ингредиенты: 800 г мяса, 90 мл соевого соуса, по ½ ст. л. сладкой паприки и карри, чеснок, 3 ст. л. масла оливы.

1. Чеснок растирается с паприкой, карри и заливается соусом.
2. Маринад вместе с маслом перемещается к цельному куску мяса. Жидкость активно втирается в говядину руками. Мясо будет мариноваться 3 – 4 часа.
3. Кусок говядины заворачивается в фольгу. Покрытие должно быть очень плотным.

Говядина в духовке запекается 80 минут при высокой температуре до прозрачного сока.

Блюда из мяса индейки: вкусные рецепты

Если необходимо приготовить низкокалорийные диетические блюда из мяса, то для них стоит выбрать индейку. Эту птицу полезно кушать и взрослым, и самым маленьким членам семьи.

Филе индейки в сливочном соусе

Ингредиенты: кило филе птицы, полный стакан жирных сливок, соль, 3 ст. л. раст. масла, специи.

1. Размороженное мясо режется продолговатыми кусочками. Оно натирается солью и специями. Из последних к индейке хорошо подойдет кориандр, карри, пажитник. Птица будет мариноваться в таком виде 15 – 17 минут.
2. Далее мясо обжаривается на масле до готовности.
3. В сковороду выливаются сливки.

Блюдо томится под крышкой еще около получаса. По вкусу можно загустить соус тертым сыром.

Запеченная индейка целиком в духовке

Ингредиенты: тушка птицы (примерно на 3 кг), соль, 3 веточки розмарина, по 3 ст. л. масла оливы и классического соевого соуса, головка чеснока, целый лимон, специи.

1. Индюшка должны быть без внутренностей. Тушка птицы промывается, обсушивается внутри и снаружи салфетками.
2. Измельченные дольки чеснока заливаются соусом. Добавляются выбранные специи, соль.
3. Получившейся массой тушка птицы натирается со всех сторон.
4. Лимон обдается кипятком и вставляется в брюшко индейке. Сверху нее выкладываются свежие веточки розмарина.
5. Птица заворачивается в пакет для запекания.
6. Сначала она на час убирается в холодильник, а затем на 1,5 часа отправляется в печь.

Запекается блюдо при 190 – 200 градусах.

Котлеты из мяса в мультиварке

Ингредиенты: 720 г филе птицы, морковка, луковица, половина пучка свежей петрушки, чеснок по вкусу, соль, специи, ломтик белого хлеба, полстакана молока, яйцо.

1. Хлеб без корочек заливается подогретым молоком.
2. Филе с кусочками лука и морковки измельчается в блендере.
3. В получившийся фарш добавляется яйцо, соль, специи, рубленая петрушка. Последним к нему выкладывается отжатый хлеб.
4. Из массы формируются небольшие котлеты.

Они готовятся на специальной подставке с отверстиями в программе «Варка на пару». Котлеты будут полностью готовы приблизительно через 50 минут.

Отбивные из филе индейки в панировке

Ингредиенты: 720 г филе птицы, стакан крошки из сухарей, столько же первосортной муки, 2 больших яйца, соль, специи для курицы, раст. масло.

1. Индейка режется средними кусочками, каждый из которых хорошенько отбивается. Ломтики натираются специями и солью, поливаются небольшим количеством масла.
2. Птица будет мариноваться в холоде 17 – 20 минут.
3. На трех отдельных тарелках располагается мука, сухари и взбитые яйца.
4. Кусочки индейки поочередно обмакиваются во всех. Сначала – в муке, затем – в яйце, и, наконец, в сухарях.

Отбивные жарятся на раскаленном масле с двух сторон до готовности.

Жаркое из мяса с картофелем

Ингредиенты: 620 г филе индейки, морковка, 3 картофельных клубня, сладкий болгарский перчик, по 2 ст. л. жирной сметаны и сладкой горчицы, соль, перец, лимон, свежая зелень, щепотка тертого имбиря.

1. Для маринада смешивается лимонный фреш, сметана, измельченный имбирь и горчица. Добавляется перец и соль.
2. Все овощи режутся небольшими кусочками и раскладываются по горшочкам. Морковку можно просто потереть на терке с крупными отверстиями.
3. Индейка рубится средними ломтиками, обжаривается до румяности. Далее птица также распределяется по горшочкам.
4. Сверху выливаются остатки маринада и небольшое количество подсоленной воды.
5. Рассыпается измельченная зелень.

В очень горячем духовом шкафу блюдо запекается чуть менее получаса до мягкости картошки.

Буженина из индейки

Ингредиенты: 1 кг филе индейки, 2 шепотки морской соли, 1 мал. ложка сладкой паприки, смесь молотых перцев, 3 зуб. чеснока, по щепотке соли и черного перца, 3 ст. л. раст. масла.

1. В холодной воде растворяется соль. В расчете 1 большой ложки на 1 ст. воды. В жидкость на всю ночь погружается филе птицы целым куском. Сверху мясо придавливается грузом.
2. Утром кусок обтирается от лишней жидкости и обвязывается ниткой. Это нужно для того чтобы он сохранил форму, удобную для нарезания на бутерброды.
3. По поверхности мяса делаются надрезы. В них вставляются кусочки чеснока.
4. Отдельно соединяются специи и масло. Соли нужно добавлять совсем немного. Ведь птица всю ночь провела в соляном растворе. Получившейся смесью натирается филе.
5. Индейка выкладывается на противень, застеленный сухим пергаментом, и убирается в заранее прогретую до 240 градусов духовку. Печется мясо полчаса. Нельзя открывать дверцу духового шкафа.
6. Далее нагрев выключается. Мясо в таком же виде оставляется в духовке до полного остывания.

Хранится буженина в холодильнике, обернутая пергаментом. Она может пролежать 4 – 5 дней.

Запекаем в горчичном маринаде

Ингредиенты: голень и крыло индейки, 2 ч. л. острой горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

1. Части индюшки выкладываются в форму, в которой планируется их запекать.
2. В отдельной мисочке смешиваются оставшиеся компоненты. Можно по вкусу добавить к ним раздавленный чеснок.
3. Прямо в форме индейка натирается маринадом.
4. Сверху продукты покрываются фольгой. Форма перемещается в горячую духовку на полчаса.

Далее покрытие снимается. Без фольги блюдо готовится до зарумянивания еще 20 минут.

Диетическое рагу с индейкой

Ингредиенты: полкило филе птицы, по 2 шт. помидоров, лука, моркови, небольшой кабачок, соль, чеснок, специи.

1. В форму для запекания, смазанную маслом, сразу выкладываются кусочки филе птицы.
2. Морковка режется соломкой, кабачок – кубиками, помидоры дольками. Если кабачки молоденькие, с них нет необходимости срезать кожицу.
3. По ним распределяются все измельченные овощи. Чеснок режется мелкими кубиками.
4. Продукты заливаются половиной стакана соленой воды, присыпаются специями.

Блюдо запекается чуть менее часа. Оптимальная температура – 170 – 180 градусов.

Блюда из куриного мяса: популярные рецепты

Курятина – низкокалорийное мясо, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Оно прекрасно сочетается с любыми овощными, грибными, сырными и иными дополнениями.

Запеканка из куриного филе с шампиньонами

Ингредиенты: полкило филе курицы, 330 г шампиньонов, 210 г сметаны, 160 г твердого сыра, 2 помидора, соль, раст. масло, ароматные травки.

1. Курятина нарезается полосками или небольшими кусочками, выкладывается в промасленную форму, присыпается солью и специями. По желанию можно слегка отбить птицу.
2. Далее распределяются тонкие кружочки томатов, слайсы грибов. Продукты снова присыпаются солью.
3. Сыр крупно трется, смешивается со сметаной и приправами. Масса выкладывается на будущую запеканку.

Блюдо запекается 40 – 45 минут. При этом выставляется температура в 190 градусов.

Чахохбили из курицы – классический рецепт

Ингредиенты: целая куриная тушка, кило спелых томатов, 3 крупные луковки, соль, свежая зелень, молотый черный перчик.

1. Куриная тушка острым ножом рубится на порционные кусочки. Они не должны получиться слишком маленькими.
2. Лук чистится и рубится средними кусочками.
3. С помидоров при помощи крутого кипятка и острого ножа снимается кожица. Затем они нарезаются дольками.
4. В утятнице с любым жиром на протяжении 10 – 12 минут обжариваются кусочки курицы. Периодически они помешиваются.
5. Затем добавляются помидоры и лук. После закипания массы огонь под ней убавляется до минимума, и под закрытой крышкой блюдо тушится до мягкости курятины. Обычно на это уходит минут 40.
6. Нарезается свежая зелень, добавляется к курице вместе с перцем и солью. Через минуту чахохбили можно выключать.

Угощение подается к столу со свежим хлебом или лавашом.

Салат «Цезарь»

Ингредиенты: пучок салата Ромэн, 2 куриные грудки, 2 ч. л. сладкой горчицы, 1 ч. л. соевого соуса, яйцо, соль, 1 ст. л. лимонного фреша, 120 мл масла оливы, пиала пшеничных сухариков, 60 г пармезана, чеснок, горсть черри.

1. Обе грудки присаливаются и до румяности обжариваются на масле оливы. Остывшие кусочки с корочкой нарезаются небольшими ломтиками. Можно также запекать мясо в духовке или отваривать. Это позволит сократить калорийность блюда.
2. Для соуса взбивается цитрусовый фреш, горчица, соевый соус, растертый чеснок и яйцо. Затем добавляется горчица. Вливается оставшееся масло оливы (около 90 мл). Соус подсаливается.
3. Подготовленные салатные листья рвутся крупными кусками и укладываются на дно глубокой миски.
4. Сверху высыпаются кусочки курятины, половинки черри, трется пармезан.

Закуска украшается сухариками и сразу подается к ужину. По вкусу на блюдо можно также выложить половинки вареных перепелиных яиц.

Куриное филе в фольге в духовке

Ингредиенты: 630 г филе птицы, соль, щепотка базилика и острого перца, 40 г слив. масла.

1. В чистую куриную грудку со всех сторон втирается растопленное масло. Делать это нужно руками и очень интенсивно.
2. Мясо также натирается смесью соли и приправ. Последние можно выбирать любые по своему вкусу. Проще купить готовую ароматную смесь, предназначенную специально для куриного мяса.
3. Грудка плотно оборачивается 1 – 2 слоями фольги. На покрытии не должно оставаться отверстий, чтобы наружу не вытекал ценный мясной сок.
4. Мясо отправляется в заранее разогретый духовой шкаф (до 180 градусов).
5. Запекается блюдо 65 – 75 минут.

Готовое филе нарезается ломтиками и подается к обеду с острым соусом. Можно использовать его вместо колбасы при приготовлении бутербродов. Отлично подойдет для салата «Цезарь».

Крылья в соево-медовом маринаде

Ингредиенты: 630 г куриных крыльев, по 2,5 ст. л. классического соевого соуса и жидкого меда, крупная соль по вкусу, набор сухих трав и специй для курятины.

1. Лучше всего выбирать охлажденные, а не замороженные части куриной тушки. Они всегда в итоге получаются вкуснее и нежнее. Каждое крылышко зрительно делится на три части. Самая крайняя острая срезается. На ней нет мяса, поэтому ее можно отложить в сторону. Эти части хозяйки обычно используют для варки бульонов.
2. Подготовленное мясо натирается смесью соли и специальных приправ для птицы. Отлично сочетается с ней кориандр, карри, розмарин.
3. К курице добавляются оставшиеся сухие травы, мед.
4. Выливается классический соевый соус. Маринад равномерно распределяется по крылышкам. В таком виде они оставляются на полчаса в холоде.
5. Крылья вместе с соусом перекладываются на сковороду. Сначала они обжариваются до румяности.
6. Затем на сковороду выливается стакан воды, и угощение тушится при минимальном нагреве плиты до выпаривания жидкости.

Если хочется получить на крылышках хрустящую корочку, то на завершающем этапе их можно отправить минут на 12 в жаркий духовой шкаф.

Рубленные куриные котлеты

Ингредиенты:430 – 460 г куриного филе, 90 г сыра, половинка репчатой луковички, половина пучка зелени укропа и петрушки, по 3 ст. л. кукурузного крахмала и майонеза, соль, щепотка молотого черного перчика.

1. Первым делом нужно заняться куриным филе. Она нарезается максимально мелко острым ножом. Кусочки должны получиться очень маленькими. Чем мельче – тем вкуснее будет готовое блюдо.
2. Также режется и репчатый лук. Если никто из домашних не любит этот овощ, его можно исключить из рецепта.
3. Ингредиенты смешиваются, к ним высыпается крупно тертый сыр. Зелень – необязательный ингредиент. Она добавляется в будущие котлеты по вкусу. Свежая зелень предварительно мелко режется.
4. В массу выкладывается майонез, соль, перец и крахмал.
5. После тщательного перемешивания «фарш» отправляется в холод на несколько часов. Например, на всю ночь. Если свободного времени нет, можно жарить такие котлеты сразу.

Из получившейся массы лепятся небольшие лепешки. Они обжариваются до румяности на раскаленном масле со всех сторон. За это время сыр внутри котлет должен расплавиться.

Запеканка с картофелем и курицей в мультиварке

Ингредиенты: 230 г отварного куриного мяса, полкило картошки, луковица, зеленый перец, 3 зуб. чеснока, помидор, 3 крупных яйца, 5 ст. л. сметаны, соль, специи.

1. В устройстве активизируется режим «Выпечка» на 70 минут. Сначала в этой программе обжариваются кубики лука до румяности. Затем они пару минут готовятся вместе с порванной на волокна вареной курятиной.
2. К мясу и луку выкладываются кусочки сырого картофеля и брусочки перца. Все ингредиенты солятся, присыпаются выбранными специями. К ним добавляется раздавленный чеснок.
3. Под закрытой крышкой масса готовится до тех пор, пока картошка на половину не размягчиться. Обычно на это уходит 15 – 17 минут.
4. Отдельно взбиваются яйца. К ним выкладывается сметана. Добавляется соль по вкусу.
5. С помидора снимается кожица, после чего он нарезается тонкими кружочками.
6. Содержимое мультиварки хорошо перемешивается. Сверху выливается сметанный соус. Раскладываются кружочки томатов.
7. Приготовление блюда продолжается до конца режима.

Готового угощения хватит приблизительно на 3 большие порции.

Слоеный пирог с курицей

Ингредиенты: 470 г слоеного теста, 240 г отварной курятины, 130 г сыра, луковица, 2 ст. л. раст. масла, соль.

1. Лук нарезается четвертинками колечек, после чего обжаривается на хорошо разогретом масле. Он должен приобрести аппетитную румяность, но не пригореть.
2. Курица рвется на волокна и отправляется к овощу. Вместе компоненты готовятся 3 – 4 минуты. Если нет времени на предварительную варку птицы, можно просто обжарить ломтики сырого продукта вместе с луком.
3. Добавляется сыр, соль. Можно всыпать в начинку измельченную зелень.
4. Готовое тесто раскатывается прямоугольником и режется на 2 части. В середину каждой заготовки выкладывается начинка. Края нарезаются косыми полосками. Далее их нужно поочередно складывать к середине. «Плетение» осуществляется по принципу косички.
5. Для красоты можно присыпать будущую выпечку светлым кунжутом и/или промазать взбитым желтком.

Печется пирог в духовке до румяности. Рекомендуемая температура – 170 – 180 градусов.

Котлеты по-киевски в духовке

Ингредиенты: крупная куриная грудка, 60 г слив. масла, большое сырое яйцо, горсть крошки из сухарей, соль, 40 г сыра, сухой чеснок, перец.

1. Филе, снятое с кости режется на 4 плоские пластинки. Они не должны получиться слишком тонкими. Каждая пластинка отбивается молоточком. Делать это нужно через пакет или пленку тупой стороной кухонного инструмента. Иначе можно просто порвать нежное мясо.
2. Курятина натирается солью, перцем и сухим чесноком. Вместе последнего можно использовать и свежий. Но в этом случае он предварительно натирается на мелкую терку. Привкус свежего чеснока будет более явным.
3. Сыр крупно трется, смешивается с размягченным маслом. Вкусно добавлять в начинку и очень мелко нарезанный свежий укроп. Масса по вкусу присаливается.
4. Начинка скатывается колбаской, оборачивается пакетом и отправляется в морозилку. Далее заготовка режется на 4 части.
5. Каждая часть начинки заворачивается в подготовленное филе.
6. Будущие котлеты обмакиваются во взбитое подсоленное яйцо, после чего обваливаются в сухарной крошке и обжариваются в разогретом жире до готовности.

Готовое блюдо вкусно подавать с чесночным соусом на сметане. Оно кушается исключительно горячим, чтобы внутри каждой котлетки ощущался растопленный сыр.