Плов из перловки – 7 вкусных рецептов

Заменив рисовые зерна на перловые, можно разнообразить вкусовые качества плова. Такое блюдо станет более полезным и насыщенным большим количеством микроэлементов. Предлагаем разнообразить меню приготовив плов из перловки.

Плов из перловки с мясом в казане

Классика приготовления – это плов с бараниной. Чтобы блюдо не получилось суховатым, рекомендуется добавлять курдючный жир.

Ингредиенты:

• мясо – 550 г;
• соль;
• перловка – 2 кружки;
• острый перец – стручок;
• корень моркови – 1 шт.;
• специи;
• курдючный жир – 100 г;
• барбарис – 0,5 ч. ложки;
• луковица;
• зира – 5 г;
• чеснок – 3 зубка.

Действия:

1. Порубленный курдючный жир поместить в казан. Зажарить. Должно выделиться много жира. Достать курдюк.
2. Резаную морковь поместить в казан.
3. Нашинковать луковицу. Соединить с морковью. Зажаривать, пока овощи не окрасятся в красивый золотистый оттенок.
4. Порубить мясо. Куски должны быть крупными. Поместить в казан. Зажарить.
5. Посыпать солью. Закинуть барбарис. Поместить стручок перца. Добавить зиру. Посыпать специями. Залить водой. Она должна полностью закрыть продукты. Проварить полчаса.
6. Промытую крупу просушить. Высыпать на сковородку. Прожарить. Потребуется три минуты. Переложить в казан. Добавить чесночные зубки, которые не надо заранее очищать.
7. Потомить блюдо полчаса. Отключить огонь, и настоять четверть часа.

Как приготовить с курицей

Плов из перловки с курицей получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• сушеный укроп;
• куркума;
• куриная грудка – 2 шт.;
• карри;
• морковка – 2 шт.;
• кориандр;
• куриный жир – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• головка крупного лука;
• молотый перец;
• перловая крупа – 1,5 кружки;
• соль;
• барбарис.

Приготовление:

1. Чтобы перловая крупа в процессе приготовления не развалилась, необходимо зерна промыть, а затем поместить на сухую сковородку и прокалить 8 минут.
2. Нашинковать луковицу. Натереть морковку.
3. Прокрутить куриные грудки в мясорубке.
4. В сковороде растопить жир. Добавить подготовленные овощи. Потомить пять минут. Добавить фарш. Подсолить и жарить постоянно перемешивая.
5. Добавить перловку. Посыпать специями. Залить водой. Жидкости должно быть больше по объему, чем зажаренных продуктов. Поместить чесночные зубки. Укрыть крышкой.
6. В процессе приготовления блюдо не перемешивать. Готовить пока влага полностью не впитается в крупу.

С грибами

Попробуйте приготовить постный плов из перловки с грибами. Блюдо придется по вкусу любителям вегетарианской пищи. Хороший вариант, чтобы разнообразить меню в пост.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• черный перец;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• тимьян;
• шампиньоны – 420 г;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 20 г свежей;
• овощной бульон – 1 кружка;
• перловая крупа – 1 кружка.

Приготовление:

1. Поместить половину от нормы сливочного масла в кастрюлю. Растопить. Добавить промытую крупу. Зажаривать три минуты. Перемешивать необходимо постоянно.
2. Нарезать луковицу. Измельчить сельдерей. Порубить шампиньоны.
3. Достать перловку. В кастрюлю поместить масло, которое осталось. Засыпать сельдерей и луковые кубики. Зажарить. Добавить грибы. Прожарить.
4. Поместить перловку. Залить бульон. Добавить воды, чтобы уровень жидкости был выше продуктов.
5. Вскипятить. Засыпать специями. Перемешать. Томить час. Крышка должна быть закрыта.
6. Порубить петрушку. Присыпать блюдо. Размешать.

Плов из перловки в мультиварке

Самое легкое – это приготовить плов в мультиварке. Предлагаем готовить с диетическим мясом – говядиной.

Ингредиенты:

• горячая вода – 2 мультистакана;
• перловая крупа – мультистакан;
• специи;
• говядина – 550 г;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.

Это интересно: рецепт плова в мультиварке со свининой

Действия:

1. Нарезать говяжий кусок. Поместить в чашу с растительным маслом. Включить режим «Жарка». Таймер – полчаса.
2. Нарезать морковку. Для рецепта понадобятся кубики. Нашинковать лук. Отправить к мясным кускам. Потомить 8 минут.
3. Поместить перловку. Подсолить и посыпать специями.
4. Залить водой. Включить режим «Плов». После окончания режима блюдо сразу подавать.

Готовим в духовке

Замечательная альтернатива привычному плову. Блюдо получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• перловка – 1,5 кружки;
• подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• чеснок – 6 зубков;
• свинина – 420 г;
• вода – 440 мл;
• лаврушка – 3 листа;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• морковка – 2 шт.;
• соль;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Залить крупу водой. Отставить на 6 часов.
2. Натереть морковку. Порубить луковицу. Очистить чесночные зубки.
3. Нарезать мясной кусок. Просушить.
4. Поместить в казан с маслом овощи. Зажарить. Добавить свинину. Готовить четверть часа.
5. Посыпать специями. Подсолить. Закинуть лаврушку. Перемешать. Добавить перловку. Влить томатную пасту. Поместить чесночные зубки. Залить водой. Переместить в духовую печь. Укрыть крышкой.
6. При режиме 200 градусов потребуется готовить полчаса.

Рецепт с говядиной

Этот рецепт отличается от обычного плова только крупой. Отличное применение перловых зерен, при котором блюдо понравится даже тем, кто не любит перловку.

Ингредиенты:

• чеснок – 6 зубков;
• говядина – 850 г;
• куркума;
• вода – 520 мл;
• зира;
• лук – 3 шт.;
• соль;
• кориандр;
• корень моркови – 2 шт.;
• перец чили сухой;
• растительное масло – 110 мл;
• перловка – 2 кружки.

Действия:

1. Заранее замочить крупу и подержать 6 часов.
2. Нарезать говяжью мякоть. Прогреть в казане масло. Поместить мясные куски. Зажарить.
3. Залить водой (половиной). Тушить под крышкой около часа.
4. Нашинковать луковицу. Нарезать морковку. Проверить состояние мяса. Если мягкое – добавить овощи. Если плотное – тушить еще.
5. Потомить мясо с овощами 7 минут. Залить водой. Насыпать специи. Присолить. Поместить чесночные зубки, которые предварительно очистили.
6. Закинуть перловку. Залить водой выше уровня крупы примерно на сантиметр. Укрыть крышкой. Готовить до мягкости зерен. Отключить огонь. Настоять 17 минут.

Читайте также: рецепт плова в духовке

Вегетарианский плов с овощами

Летний, сочный и яркий вариант приготовления.

Компоненты:

• имбирь;
• тыква – 120 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перловка – 0,5 кружки;
• томаты – 4 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр;
• зелень;
• корень моркови – 1 шт.;
• куркума.

Действия:

1. Отставить на 7 часов крупу в воде. Слить жидкость. Залить новой и проварить перловку.
2. Натереть морковку. Порубить луковицу.
3. Растительное масло влить в сотейник. Насыпать специи. Перемешать. Поместить овощи. Прожарить.
4. Порубить томаты и отправить в сотейник. Влить пасту томатную. Перемешать. Присолить.
5. Порубить тыквенную мякоть. Отправить к зажарке. Поместить перловку. Закинуть чесночные зубки и порубленный перец. Залить водой. Продукты должны полностью покрыться жидкостью.
6. Томить 17 минут. Украсить зеленью.