Варенье из тыквы с лимоном – 7 рецептов

Ароматное варенье из тыквы с лимоном получается не только очень вкусным, но еще и красивым. Его можно подать в качестве самостоятельного десерта с травяным чаем или использовать для начинок пирогов, кексов, печенья. Дополнительные ингредиенты сделают такое лакомство еще вкуснее

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной тыквенной мякоти;
• 850 г сахарного песка;
• 1 крупный неочищенный лимон;
• 1 палочка корицы.

Приготовление:

1. Первым делом нужно измельчить овощ. Размер кусочков зависит от того, какую структуру варенья планируется получить. Если джемоподобную, то стоит резать тыкву очень мелко, это позволит ей полностью развариться. Если хочется, чтобы в варенье встречались кусочки овоща, нужно рубить тыкву брусочками с гранями не менее 3 мм.
2. Засыпать получившиеся кусочки в кастрюлю. Сверху добавить сразу весь сахар.
3. На песок выложить лимон. Его предварительно нужно тщательно помыть и нарезать тонкими круглыми ломтиками. Косточки выбрать и выбросить.
4. Отставить кастрюлю в сторону и дождаться, пока песок растворится в выделяющемся из ингредиентов соке. Чем теплее в помещении, тем быстрее это произойдет. В целом на весь процесс уходит 2 – 3 часа.
5. Отправить емкость на огонь, довести до кипения, после чего сразу уменьшить нагрев. Поварить варенье четверть часа, сироп не должен активно кипеть.
6. Убрать кастрюлю с плиты и оставить на 8 – 9 часов. По истечении этого времени снова отправить варенье на огонь, закипятить и поварить четверть часа.
7. После очередного остывания повторить всю процедуру еще 3 раза. При последнем подходе добавить корицу.

Готовое лакомство разлить по чистым стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить такое варенье можно и при комнатной температуре.

С добавлением апельсинов

Ингредиенты:

• 1,2 кг тыквенной мякоти;
• 2 стандартных стакана сахара-песка;
• 1 крупный спелый апельсин;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Очистить тыкву от кожуры и семечек. Оставшуюся мякоть порезать средними кубиками.
2. Цитрусы хорошо вымыть. Апельсин очистить, лимон оставить с кожурой. Оба варианта фруктов нарезать мелкими кубиками.
3. В небольшую эмалированную кастрюлю засыпать тыкву и лимон. Сверху отправить кусочки апельсина. Если в процессе нарезания цитрусовых выделилось много сока, его тоже следует перелить в емкость.
4. Все засыпать песком и оставляем продукты при комнатной температуре на 2 – 4 часа. Чтобы ускорить процесс растворения сахара, можно поместить емкость рядом с батареей.
5. Далее остается отправить кастрюлю на плиту и на среднем огне уварить ее содержимое до желаемой консистенции. В процессе постоянно потребуется снимать пенку.

Горячее варенье из тыквы с апельсином и лимоном разлить по подготовленным банкам. Закрыть чистыми крышками.

Вариант приготовления с имбирем

Ингредиенты:

• 1 кило тыквы;
• 700 – 750 г сахара;
• 25 г свежего корня имбиря;
• 1 средний лимон.

Приготовление:

1. Чтобы сварить варенье из тыквы, овощ первым делом нужно промыть. Затем снять кожуру, удалить семена и волокна. Мякоть порубить аккуратными кубиками.
2. Отправить овощ в кастрюлю, туда же добавить сахар и оставить ингредиенты часа на 3 пускать сок.
3. Отжать из лимона сок. Процедить, чтобы в нем не попадались косточки.
4. Имбирь без кожуры нарезать очень тонкими полосками. Удобно делать это специальной овощерезкой.
5. Влить к тыкве сок цитруса и добавить полоски имбиря.
6. Довести массу до кипения, варить 60 – 70 минут. Через четверть часа после начала процесса удалить имбирь.

Готовое лакомство разложить по стерильным емкостям. Закатать крышками.

С курагой

Ингредиенты:

• 1 кило очищенной тыквы;
• 350 г кураги;
• 700 г сахара-песка;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Очищенный овощ порубить кусочками равной величины. Оптимальный размер граней – 8 – 10 см.
2. Сложить тыкву в кастрюлю и пересыпать песком.
3. Оставить продукты постоять, пока из них не выделится достаточно сока и сахар полностью не растворится.
4. Курагу промыть и замочить в воде до размягчения. Порезать полосками.
5. Поварить смесь из тыквы и сахара 12 – 14 минут на среднем огне. Добавить курагу и сок лимона.
6. Продолжить процесс варки лакомства еще 20 минут и снять его с плиты. Не нужно переживать, что варенье получилось жидковатым, после остывания оно загустеет.

Разложить варенье по стерилизованным сухим банкам. Закрыть и отправить на хранение.

Варенье из тыквы с лимоном через мясорубку

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 850 г сахара-песка;
• по 1 апельсину и лимону.

Приготовление:

1. Овощную мякоть нарезать средними брусочками.
2. Апельсин почистить, а лимон оставить с кожурой. Цитрусы разрезать на несколько частей, удалить косточки.
3. Все ингредиенты вместе пропустить через мясорубку и добавить сахар.

Когда сладкие крупинки полностью растворятся, можно пробовать угощение. Хранить его следует в стерилизованных баночках в холодильнике, но не более двух месяцев.

Чтобы приготовить такое варенье на зиму, пропущенную через мясорубку массу можно отправить в мультиварку (режим тушения) на 120 минут и только после этого разложить по заранее подготовленным емкостям.

Как сварить заготовку на зиму

Ингредиенты:

• ½ лимона;
• 800 г садовой тыквы;
• 750 г сахарного песка;
• 150 мл кипяченой воды.

Приготовление:

1. Кусочки очищенной овощной мякоти залить водой и варить около получаса до мягкости.
2. Добавить в полученное пюре сладкий песок и сок из половинки цитруса.
3. Довести массу в эмалированной посуде на плите до закипания, после чего сделать огонь минимальным.
4. Варить лакомство до густоты еще полчаса. Помешивать массу деревянной ложкой, избегая ее пригорания.

Разлить готовое варенье на зиму по стерильным банкам и закрутить крышками. Перевернуть емкости, укутать их в плед и оставить до полного остывания. Только после этого переместить емкости в холод на хранение.

Рецепт с яблоками

Ингредиенты:

• 750 г садовой тыквы;
• 350 г яблок;
• ½ лимона;
• 750 г сахара-песка.

Приготовление:

1. Овощную мякоть порезать кубиками, а лимон вместе с кожурой – дольками. Яблоко измельчить небольшими брусочками.
2. Сложить подготовленные продукты в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить полученную смесь на 4 – 5 часов.
3. Когда в ней будет достаточно сока, отправить емкость на огонь, довести до закипания, после чего снять с огня до полного остывания. Повторять весь процесс 5 – 6 раз.

Читайте также: варенье из дыни

Готовое варенье закатать в банки.

Самое вкусное лакомство получается из тыквы сладких сортов. Нужно выбирать спелые плотные овощи с ярко-оранжевой кожуры. Замороженная тыква для такого десерта не подойдет.