Печёночный паштет из говяжьей печени – 7 пошаговых рецептов, как приготовить нежный и вкусный домашний паштет

Печень говядины – универсальный продукт, из которого возможно подготовить множество разнообразных и питательных блюд. Она может подаваться как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами. Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени даёт возможность подготовить из богатого питательными элементами субпродукта отличную закуску.

Классический домашний паштет из говяжьей печени

Домашний печёночный паштет обладает нежной консистенцией, мягкой структурой и незабываемым вкусом.

Для приготовления потребуются:

• 400 г субпродукта;
• луковица;
• морковь;
• 150 г сливочного масла;
• для жарки подсолнечное масло;
• соль и специи.

Этапы создания:

1. Печень промывается, обсушивается, освобождается от плёнок и протоков, нарезается произвольными кусочками, которые пересыпаются небольшим количеством соли.
2. Лук нарезается небольшими кубиками, которые пассеруются.
3. Когда лук приобретёт прозрачность, в сковороду добавляется морковная стружка.
4. На другой сковороде 5 минут обжаривается печень и оставляется на 15 минут настаиваться под закрытой крышкой.
5. Остывшие субпродукт и овощи доводятся вместе с солью и специями до однородной консистенции при помощи блендера, после чего взбиваются с размягчённым маслом.
6. Нежный паштет перекладывается в керамическую посуду и отправляется в холод.

Готовим в мультиварке

Домашний паштет с лёгкостью можно приготовить при помощи мультиварки, если предварительно подготовить:

• 800 г печени;
• луковицу;
• морковку,
• 300 мл молока;
• в 2 раза меньше сливочного масла;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Чтобы приготовить печёночный паштет:

1. Печень промывается, обсушивается и нарезается кусочками произвольного размера.
2. Овощи измельчаются, после чего обжариваются на подсолнечном масле на режиме «Жарка» до золотистого цвета.
3. В зажарку выкладывается подготовленный субпродукт, после чего всё заливается молоком.
4. Печёночная масса готовится 25 минут в режиме «Выпечка».
5. После звукового сигнала смесь солится и приправляется.
6. Когда печень с овощами остынет, она пюрируется до однородной структуры.
7. В заготовку паштета выкладывается размягчённое масло, и закуска пюрируется повторно, после чего выкладывается в подготовленную посуду.

С добавлением в основную рецептуру грибов

Любителям грибов придётся по вкусу рецепт, для исполнения которого потребуются:

• 800 г печени;
• 2 луковицы;
• морковь,
• ½ кг грибов;
• 200 мл сливок;
• 250 г сливочного масла;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Промытая и очищенная от прожилок печень нарезается кусочками.
2. Лук и морковь измельчаются, после чего зажариваются с солью на сковороде с 50 г сливочного масла.
3. На другом кусочке масла с аналогичным весом обжаривается печень.
4. Грибные пластинки также обжариваются на масле, оставшемся от субпродукта.
5. В конце в чаше комбайна объединяются все ингредиенты, включая сливки и оставшееся сливочное масло.
6. Продукты взбиваются до однородной консистенции.

Нежный печёночный паштет с маслом

Чтобы приготовить нежнейший паштет, достаточно взять:

• ½ кг печени;
• по 2 луковицы и морковки;
• 200 г сливочного масла;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, специи и зелень.

Этапы создания закуски:

1. Из печени подготавливаются кусочки, которые посыпаются специями, солью и обжариваются около 10 минут.
2. Из лука и морковки подготавливается зажарка, которая затем смешивается с остывшей печенью и сливочным маслом.
3. Все ингредиенты превращаются в однородный паштет при помощи блендера.

Как приготовить с черносливом

Сладость чернослива подчёркивает вкус печени и придаёт паштету пикантности.

Ингредиенты:

• ½ кг печени;
• 7 штук чернослива;
• стопка коньяка;
• стопка оливкового масла;
• немного сливок по желанию;
• 20 г сливочного масла;
• соль.

Основные этапы подготовки:

1. Чернослив промывается, и полчаса выдерживается в коньяке.
2. Нарезанная кусочками печень обжаривается на оливковом масле в сочетании со сливочным около 5 минут, после чего с добавкой из сливок томится под закрытой крышкой 10 минут.
3. Готовая печень перемалывается в комбайне, после чего к основному продукту добавляется извлечённый из коньяка чернослив.
4. Паштет ещё раз перемалывается и перекладывается в посуду для хранения.

С вялеными томатами

Приобрести паштет с добавлением томатов в супермаркете невозможно, разве что заказать в одном из ресторанов Сицилии.

А вот в домашних условиях насладиться оригинальной закуской можно, подготовив:

• 460 г субпродукта;
• 160 г вяленых томатов;
• столько же сливок;
• зубчик чеснока;
• луковицу;
• специи и свежий базилик.

Приготовление состоит в следующем:

1. Лук шинкуется, а промытая печень нарезается кусочками.
2. На сковороде слегка обжаривается луково-печёночная масса. После чего она заливается сливками и тушится под крышкой 10 минут.
3. После остывания содержимое сковороды помещается в чашу комбайна, куда отправляются базилик, чеснок, томаты и специи.
4. Взбитый паштет выкладывается в посуду и перемещается в холод.

Вкусный рецепт: паштет из свиной печени

Домашний паштет из вареной говяжьей печени

Диетический паштет из варёной печени готовится из:

• 1 кг печени;
• 2 морковок;
• 3 луковиц;
• стопки оливкового масла;
• кусочка сливочного масла;
• соли и специй.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Печень нарезается кусочками, которые помещаются в кастрюлю вместе с солью, лавровым листом и заливаются водой.
2. После закипания субпродукт проваривается 10 минут и снимается с плиты.
3. Овощи измельчаются и пережариваются на оливковом масле.
4. В миске смешиваются зажарка, варёная печень. сливочное масло и специи, после чего всё взбивается блендером.

Советы и рекомендации

Печёночный паштет – это не только вкусная, но и весьма полезная закуска, тем более, если она приготовлена дома.

Приготовить домашний паштет несложно, но следует учесть некоторые правила:

1. Выбор основного ингредиента – печень для будущей закуски следует выбирать свежею, а не замороженную.
2. Подготовка субпродукта – для получения нежного блюда необходимо удалять плёнку и желчные протоки.
3. Сопутствующие продукты – для получения насыщенного вкуса и мягкой текстуры к говядине добавляются морковь, лук, грибы и специи.
4. Хранение – чтобы продлить срок хранения скоропортящегося продукта, следует помещать его в стерилизованные банки.

Таким образом, соблюдая основные рекомендации по приготовлению паштета, в домашних условиях можно приготовить очень нежное, полезное и невероятно вкусное блюдо.

Читайте также: паштет из печени