Сациви из курицы – 7 вкусных рецептов приготовления

В грузинской кухне популярно блюдо из домашней птицы под соусом сациви, которое чаще готовится из жирной курицы либо индюшки. Сациви из курицы получило большее распространение и в России при сервировке как повседневных, так и праздничных столов.

Классический рецепт сациви из курицы по-грузински

Для приготовления традиционного блюда грузинской кухни, вкус которого невозможно забыть, попробовав хотя бы однажды, потребуются:

• домашняя курица в 2,5 кг;
• 2 луковицы;
• 300 г грецких орехов;
• головка чеснока;
• по 40 мл винного уксуса и подсолнечного масла;
• соль, лавровый лист, шафран, уцхо-сунели, кориандр, красный жгучий перец.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих шагов:

1. У хорошо промытой тушки удаляется гузка, после чего курица делится на кусочки. Они помещаются в кипящую воду для сохранения большей сочности.
2. В бульон добавляется целая луковица и мясо варится до готового состояния на небольшом огне.
3. За несколько минут до завершения варки к курице отправляется лавровый лист.
4. Мясо извлекается и освобождается от костей. С процеженного бульона снимается немного жира, чтобы блюдо не застыло.
5. Луковые кубики пассеруются на медленном огне до золотистого цвета.
6. Ядра сочных орехов светлого цвета пропускаются вместе с очищенным чесноком через мясорубку.
7. Орехово-чесночная масса смешивается с солью и специями, после чего заливается 400 мл бульона.
8. После очередного перемешивания жидкость выливается на сковороду с луком, где также смешивается с уксусом.
9. После закипания соусом с консистенцией густой сметаны заправляется мясо.
10. Блюдо ставится в холодильник и может подаваться к столу не ранее, чем через 4 часа.

Готовим с грецкими орехами и сметаной

Курица с грецкими орехами и сметаной готовится по более упрощённой схеме, однако обладает не менее насыщенным вкусом и ароматом.

Исполняется рецепт из:

• курицы;
• 800 г сметаны;
• 300 г грецких орехов;
• такого же количества свежей петрушки;
• 100 г сушёной кинзы;
• головки чеснока;
• соли и перца.

Этапы создания:

1. Отваренное мясо делится на кусочки.
2. В блендере подготавливается соус из сметаны, ореховых ядер, чеснока, зелени и соли.
3. Мясо заливается соусом и помещается в холодильник для пропитки.

Пошаговое приготовление со сливками

Сациви с нежным сливочным вкусом можно с лёгкостью приготовить из:

• 2 луковиц;
• 1 кг курицы;
• 200 мл сливок;
• небольшого количества муки;
• 30 г сливочного масла;
• головки чеснока;
• 200 г грецких орехов;
• соли и специй для сациви.

В приготовлении выполняются шаги в следующей последовательности:

1. Из курицы и целой луковицы варится бульон, которого для приготовления грузинского блюда потребуется ½ л.
2. Мясо делится кусочками различных форм и размеров.
3. Оставшийся лук измельчается и пассеруется на сливочном масле в сотейнике, куда затем выкладывается и мясо.
4. Чеснок измельчается в блендере вместе с орехами, специями и солью.
5. Полученная масса заливается процеженным бульоном и сливками, после чего всё переливается в глубокую сковороду с толстым дном.
6. После закипания сациви притрушивается мукой для загустения.

Сациви из курицы с арахисом

Интересный рецепт, для воплощения в жизнь которого потребуются следующие составляющие:

• курица – ½ кг;
• масло сливочное – кусочек;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• арахис – в 2 раза больше;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – ½ головки;
• соль, уксус и специи.

Готовится блюдо таким образом:

1. Промытая и очищенная курица отваривается и делится на небольшие кусочки. Они обжариваются до румяной корочки на ½ указанного в рецепте масла.
2. Лук шинкуется и вместе с мукой обжаривается на оставшимся масле.
3. В конце к луку добавляются измельчённый чеснок, соль и уксус.
4. В один сотейник выкладываются птица и овощи, после чего всё заливается 400 мл процеженного бульона и тушится.
5. В конце тушения в блюдо вводится измельчённый арахис, предварительно смешанный с желтками.

Из куриной грудки

Лёгкий в исполнении рецепт ароматного блюда.

Для приготовления необходимы:

• 2 грудки;
• 150 г грецких орехов;
• пучок кинзы;
• кусочек сливочного масла;
• 30 мл подсолнечного масла;
• головка чеснока;
• специи для сациви и соль.

Чтобы насладиться оригинальным блюдом кавказской кухни выполняем следующее:

1. При помощи блендера измельчаются орехи, зелень и половина чеснока.
2. Масса смешивается со стаканом воды и оставляется для набухания орехов на 1 час.
3. Лук режется полукольцами, а грудка – тонкими полосками.
4. Луковые полукольца пассеруются. После приобретения луком золотистого цвета в сковороду выкладываются кусочки птицы и обжариваются до румяной корочки.
5. Мясо-луковая масса и ореховая смесь перекладываются в кастрюлю, где заливаются 100 мл воды.
6. Спустя 10 минут нахождения на медленном огне, за которые нельзя допускать закипания, блюдо солится и приправляется по вкусу.
7. После того как сациви закипит, блюдо убирается с плиты.

Простое исполнение грузинского блюда

Чтобы насладиться вкусом грузинского блюда, достаточно приобрести:

• 1,6 кг курицы;
• 300 г очищенных грецких орехов;
• 3 луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 15 мл топлёного масла;
• специи для сациви (шафран, хмели-сунели, кориандр);
• соль и перец.

В процессе создания следуем такому алгоритму:

1. Из куриного мяса подготавливается бульон, который затем процеживается.
2. Мясо делится на кусочки. Измельчённый лук пассеруется. Грецкие орехи крошатся в ступке.
3. Готовится соус сациви для курицы путём смешивания грецких орехов, специй, лука и измельчённого чеснока.
4. Соус жидкой консистенции переливается в сотейник, доводится до кипения, после чего туда же выкладываются куски мяса.
5. После остывания сациви отправляется в холодильник на несколько часов.

Как сделать в мультиварке?

Знаменитое грузинское блюдо можно приготовить при помощи мультиварки.

Для этого следует подготовить:

• курица – 1 шт.;
• масло сливочное и растительное – по 50 мл;
• кинза – 1 пучок;
• мука – 50 г;
• орехи грецкие – 300 г;
• лук – 6 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль, специи для сациви.

Способ приготовления:

1. В смазанную маслом чашу мультиварки выкладывается по половине измельчённых чеснока и лука.
2. На овощную «подушку» помещаются подсоленные кусочки разделанной тушки.
3. На мультиварке в режиме «Выпечка» устанавливается таймер в 40 минут.
4. В отдельной миске при помощи блендера смешиваются оставшиеся чеснок, лук, кинза и орехи.
5. В глубокой пиале специи и мука разводятся водой, после чего в посуду вводится ореховая масса.
6. По окончании программы мясо заливается соусом и мультиварка устанавливается в режим «Тушение» на 60 минут.
7. После приготовления блюдо перекладывается в другую ёмкость, которая отправляется в холод на 10 – 12 часов.

С чем подают сациви из курицы?

Традиционное блюдо грузинской кухни подаётся в холодном виде, поэтому в качестве гарнира используются кукурузная каша, наподобие мамалыги, кукурузные лепёшки либо лаваш. В случае, когда хозяйка решила подать сациви горячим, то отличным дополнением станет холодный гарнир в виде пюрированого картофеля или рассыпчатого риса.

Сациви – яркое блюдо кавказской кухни, которое при соблюдении определённых правил без труда можно приготовить в домашних условиях, сохраняя его изысканный вкус и национальный колорит.