Спринг роллы – 12 рецептов приготовления

У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.

Классическое тесто для спринг роллов

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. ложки;
• пшеничная мука – 310 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• вода – 310 мл.

Приготовление:

1. Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
2. Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
3. Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
4. Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

С каким соусом подавать блюдо

Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.

Ингредиенты:

• имбирь – 1 ч. ложка;
• крахмал – 3 ч. ложки;
• вода – 0,4 кружки;
• мед – 1 ст. ложка;
• тростниковый сахар – 0,4 кружки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
2. Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

Начинки для спринг роллов

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

• грибную;
• мясную;
• овощную;
• рыбную;
• из рисовой лапши;
• из морепродуктов;
• из фруктов или ягод.

Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.

Спринг роллы с креветками

Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 10 листов;
• мята;
• креветки – 20 шт.;
• кинза – 25 г;
• салат – 10 листов;
• ростки пшеницы – 55 г;
• рисовая лапша – 160 г;
• краснокочанная капуста – 55 г;
• морковка – 2 шт.

Приготовление:

1. Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
2. Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
3. Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
4. Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
5. На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

• растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
• рисовая бумага – упаковка;
• зеленый лук – 35 г;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• морковка – 1 шт.;
• базилик – 15 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• кинза – 35 г;
• рыбный соус – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• китайская капуста – 0,5 кочана;
• имбирь – 1 корень.

Приготовление:

1. Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
2. В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
3. Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
4. Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
5. Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Овощные спринг роллы

Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 55 г;
• рисовая бумага – 10 листов;
• мята;
• огурец – 1 шт.;
• кинза;
• авокадо – 1 шт.;
• базилик;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Порубить овощи, авокадо и зелень.
2. Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 10 листов;
• острый соус чили – 1 ч. ложка;
• киноа – 160 г;
• кинза – 20 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• огурец – 2 шт.;
• вода – 2 кружки;
• мед – 2 ст. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• ореховая паста – 125 г.

Приготовление:

1. Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
2. Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
3. В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
4. В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
5. Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
6. Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:

• карри;
• рисовая бумага – 10 листов;
• оливковое масло;
• сельдерей – 0,5 корня;
• капуста – 0,4 вилка;
• куркума;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
2. Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
3. Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
4. Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 6 листов;
• базилик;
• пекинская капуста – 6 листов;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• копченый лосось – 90 г;
• огурец – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
2. В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
3. Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Вьетнамские спринг роллы

Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – упаковка;
• грибы шиитаке – 55 г;
• сухой чеснок;
• ростки сои – 0,5 стакана;
• специи;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• оливковое масло;
• красный перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
2. Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
3. Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• творожный сыр – 2 ст. ложки;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• рисовая бумага – 4 листа;
• соль – щепотка;
• огурец – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
2. Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.;
• рисовая бумага – 4 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• творожный сыр – упаковка;
• апельсин – 1 шт.;
• груша – 1 шт.

Приготовление:

1. Отмочить рисовые листы в воде и выложить на ровную поверхность.
2. В сыр насыпать сахарную пудру и перемешать. Размазать по поверхности листа.
3. Фрукты нарезать в виде соломки и поместить на лист. Сформировать роллы.