Когда нет времени готовить ужин, хозяйку выручит баночка домашней тушенки из курицы. Ее можно подать с отварным или жареным картофелем, кашей или макаронами. Сделать такую заготовку самостоятельно совсем нетрудно, и можно потушить мясо птицы в кастрюле, скороварке, мультиварке, автоклаве или духовке. Ниже будут приведены проверенные способы приготовления вкусной куриной тушенки.
Содержание материала:
Тушенка из курицы, сваренная в кастрюле
Чтобы сделать тушенку в кастрюле, важно правильно выбрать емкость. Она должна быть эмалированная или выполненная из нержавеющей стали. Алюминиевую посуду использовать запрещено, поскольку готовый продукт может приобрести неприятный, металлический привкус.
Заранее подготовьте такие ингредиенты:
- 3 куриные тушки;
- 450 г куриного или другого жира;
- 7 – 8 листов лаврушки;
- 30 г соли;
- 15 – 20 горошин перца.
Порядок работы:
- Помыть куриные тушки, высушить и разделать на куски, удаляя косточки.
- В глубокой кастрюле растопить жир. Впоследствии его можно будет вытащить, но многие хозяйки предпочитают делать тушенку со шкварками.
- Положить в кастрюлю курятину и тушить 3 часа на медленном огне.
- За 30 минут до окончания готовки добавить соль, лаврушку и перец горошком.
- Пока готовится тушенка, простерилизовать банки, а затем разложить в них мясо и прикрыть крышками.
- Повторно простерилизовать емкости в течение 15 – 20 минут, выставив их в наполненную водой кастрюлю, дно которой застелено полотенцем.
Готовую тушенку нужно хранить в прохладном погребе или на нижней полке холодильника.
Совет. Чтобы готовый продукт получился сытным и питательным, лучше использовать домашнюю, а не магазинную птицу.
Рецепт приготовления в мультиварке
Мультиварка является незаменимой помощницей на кухне. Можно использовать этот агрегат и для приготовления куриной тушенки.
Чтобы сделать тушёнку из курицы в домашних условиях, понадобятся такие продукты:
- 4 кг курятины;
- 450 – 500 г жира;
- 25 – 30 г соли;
- 3 – 4 лавровых листа;
- 10 – 12 горошин перца.
Последовательность действий:
- Помыть курицу и разделать на куски, удаляя крупные кости.
- Положить мясо в чашу прибора, добавить жир и готовить 2,5 часа в режиме тушения.
- По окончании процесса вытащить из мяса оставшиеся косточки, добавить соль, лавровый лист и перец. Продолжить готовку ещё в течение 2 часов.
- Готовую тушенку расфасовать по пол-литровым банкам и убрать на хранение в холодное место.
На заметку. При изготовлении тушенки из курицы не стоит слишком увлекаться специями. Лаврушки и душистого перца будет вполне достаточно.
Как сварить в духовке
Потрясающе вкусной получается куриная тушенка, приготовленная в духовке.
Чтобы сделать заготовку, потребуются такие компоненты:
- 2 куриные тушки;
- луковица;
- молотый перец;
- соль;
- перец горошком;
- листы лаврушки.
Порядок действий:
- Промыть тушки в холодной воде и порезать небольшими кусочками, убирая крупные кости.
- Снять шелуху с луковицы и мелко порезать корнеплод ножом или измельчить его в блендере. Затем смешать полученную кашицу с мясом, посолить и поперчить.
- Простерилизовать банки, положить на дно каждой лавровый лист и несколько горошин перца, а сверху разместить мясо так, чтобы до горлышка оставалось не менее 2 см свободного места.
- Крышки освободить от резиновых ободков и прикрыть банки.
- Засыпать противень солью, разровнять её, а сверху расставить ёмкости с курятиной.
- Поместить заготовки в холодную (!) духовку, включить подогрев и тушить не меньше 2 часов.
- Выключить огонь и оставить банки внутри на полчаса, а затем вынуть и закрутить.
Внимание! Нельзя вынимать банки с тушенкой из духовки сразу же, как был выключен огонь. От резкого перепада температур стекло может лопнуть.
Домашняя тушенка из курицы в автоклаве
Тушенка в автоклаве получается нежной и сочной, но на ее приготовление придется затратить не менее 4 часов.
Для готовки понадобится:
- 2 кг курятины;
- 250 мл куриного бульона;
- несколько лавровых листов;
- перец горошком;
- соль.
Последовательность действий:
- Вымыть птицу, обтереть салфетками и разделать, отделив кожицу и косточки.
- Сварить из кожи и костей бульон, а мякоть разложить по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая.
- Залить заготовки бульоном, добавить соль, перец и закрыть банки крышками.
- Переместить емкости в автоклав, накачать давление до 1,5 атмосфер и поставить на газ.
- Довести температуру внутри автоклава до 125 градусов и отключить подогрев. Это займет примерно 3,5 – 4 часа.
- Когда давление упадет, извлечь банки.
После этого останется только закупорить емкости крышками и убрать в прохладное темное место.
Готовим в скороварке
Приготовление тушенки в скороварке займёт примерно 2,5 – 3 часа.
Для работы понадобятся такие продукты:
- 2 кг курятины;
- 400 мл воды;
- несколько горошин душистого перца;
- лавровые листья;
- молотый перец;
- соль.
Последовательность работы:
- Порезать кусками вымытую курицу, добавить соль, перец и лавровый лист.
- Выложить мясо в скороварку, залить водой и герметично закупорить емкость.
- Поставить посуду на сильный огонь, а когда содержимое закипит и раздался характерный свист, убавить нагрев и варить тушенку еще 2 – 2,5 часа.
- Разложить курятину в простерилизованные банки и накрыть крышками.
- Уложить на дно кастрюли полотенце, налить воду, установить внутрь банки с тушёнкой и стерилизовать на медленном огне полчаса.
После этого нужно будет закатать банки, дать им остыть и переместить в холодильник или подвал на хранение.
С добавлением желатина
Этот рецепт тушенки из курицы предполагает использование желатина. Варят мясо в глубокой кастрюле, залив бульоном.
Для работы понадобится:
- куриная тушка;
- 2 моркови;
- несколько стеблей сельдерея;
- 1 литр воды;
- перец горошком;
- соль.
Порядок работы:
- Разрезать курятину на небольшие кусочки, убрать крупные косточки и кожу.
- Сварить из «отходов» бульон и залить им сложенное в кастрюлю мясо.
- Добавить в заготовку порезанную морковь, сельдерей, соль и специи и варить на медленном огне 1,5 – 2 часа.
- Разложить мясо по банкам, а в бульон добавить желатин. Когда он растворится, залить этой жидкостью мясо и прикрыть банки металлическими крышками.
- Установить емкости в большую кастрюлю для стерилизации, постелив на одно полотенце, и держать на огне 30 – 40 минут.
По истечении этого времени останется только вынуть банки, закатать их и дождаться остывания. Затем убрать их в прохладное место на хранение.
Куриная тушенка с черносливом
Прекрасным дополнением к курятине станет чернослив. Перед тем как сварить тушенку с этими сухофруктами, их потребуется подержать в воде примерно полчаса, а затем тщательно промыть.
Для работы понадобится:
- 2 куриные тушки;
- 250 г чернослива;
- приправы для курицы;
- соль;
- кулинарная фольга.
Порядок действий:
- Вымыть курицу, высушить и порезать порционными кусками.
- На дно простерилизованных банок уложить приправы и чернослив, а сверху поместить подсоленную курятину.
- Расставить банки на противне, закрыть фольгой и поместить в холодную духовку.
- Включить нагрев и готовить тушенку из курятины с черносливом не менее 2,5 часов.
Через 30 – 40 минут после того, как огонь будет выключен, понадобится достать из духовки банки, закрутить и убрать в холодильник на хранение.
Особых сложностей в приготовлении куриной тушенки нет. Требуется только немного времени, желание и, конечно, качественное мясо. Если вы располагаете всем необходимым, не откажите себе в удовольствии приготовить это отменное кушанье и побаловать родных.
