Среди полезных тонизирующих напитков особое место занимает зеленый чай. Приготовленный по всем канонам чайного искусства, он порадует даже самого привередливого чайного гурмана. Как правильно заваривать зеленый чай, чтобы получить ароматный и вкусный напиток?
Содержание материала:
Посуда для заваривания чая
Настоящие ценители чая уверены: значение имеет не только посуда, но и емкость, где кипятится вода.
Так, чайник для кипячения воды может быть:
- металлическим (но не алюминиевым!);
- стеклянным (главное условие — качественное жаропрочное стекло, дешевые материалы могут с лёгкостью лопнуть при нагревании);
- эмалированным.
Кстати. Последователи течения Фэн-шуй уверены, что кипятить воду в посуде из металла все же не следует.
Подогревать воду можно на газовой плите, но не стоит применять погружные нагреватели (электрочайник со спиралью, кипятильник).
Что касается процесса заваривания, тут можно использовать фарфоровую или глиняную посуду. Допустим вариант со стеклянной емкостью (но не металлической).
Совет. Перед процессом сосуд следует хорошенько прогреть. Для этого можно влить в емкость небольшое количество горячей воды. Таким образом, тепло разойдется по стенкам.
Какая бы посуда ни была выбрана для кипячения воды или заваривания, она должна храниться в специальном месте, недоступном для посторонних запахов.
До какой температуры нужно нагревать воду
Считается, что для каждого сорта чая подходит разная температура. В этом вопросе действует правило: для ферментированных образцов применяются более высокие температуры.
Вода для зеленого чая прогревается до температуры 70-90 градусов. Этот показатель ниже, чем для сортов черного чая.
Примерно такой же температурный режим должен применяться при заваривании улунов. Эти полуферментированные виды чая представляют собой среднее звено между зеленым и черным напитками. Для них применяется не крутой кипяток, средние показатели температуры составляют 75-90 градусов (степень нагрева воды зависит от ферментации продукта).
Кстати. Улуны, как и изумрудный чай, допустимо заваривать несколько раз (до 7-8).
Как правильно заваривать листовой зеленый чай
Листовой чай зеленого оттенка заваривается строго в соответствии с рецептом:
- Чайник для заваривания обдается кипятком, или прогревается над огнем.
- Засыпать листья в сосуд, обернуть его теплой тканью и оставить на несколько минут.
- Наполнить емкость кипятком на треть, спустя 3 минуты доверху.
- Через 4 минуты чай считается полноценно заваренным.
- Полученный напиток разливают по чашкам.
Несколько советов по «зеленому» чаепитию:
- Наливать и пить зеленый чай следует равными порциями. Считается, что таким образом вкус напитка в каждой чашке будет одинаковым.
- Не следует использовать сахар для подслащивания чая. Вместо него прекрасно подойдет мед или сухофрукты.
- Холодный чайник, применимый для заваривания, быстро остудит ароматный напиток, и он потеряет свои вкусовые качества.
- Некоторые люди предпочитают заваривать чай в чашке. Для этой цели достаточно высыпать 1 ч. л. заварки. Время заваривания — не более 2 минут. Пленка на поверхности считается нормой и говорит о готовности чая.
Технология приготовления в заварнике
Допустимо заваривать зеленый чай в заварнике. Таким образом, удобно заваривать листья несколько раз.
Отличным вариантом современного заварника станут ипоты (изипоты). Это универсальные заварочные чайники, оснащенные кнопкой. Посуда предназначена специально для многократного заваривания чая (методом пролива).
Конструкторская задумка позволяет применять заварники в условиях, когда хочется чая, но времени на полноценное чаепитие попросту нет (путешествие, офис и проч.).
Зеленый чай с имбирем
Комбинацию зеленого чая и имбиря издавна применяют в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний. Имбирь придает напитку оригинальный пряный привкус, делая его более пикантным.
В состав классического рецепта зеленого чая с имбирем входят следующие компоненты:
- зеленый чай;
- имбирь – 1 кубик (примерно 2х2 см);
- лимон – 2 дольки;
- мед по вкусу.
Кубик свежего имбиря сбрызгивают соком лимонных долек, заливают 200 мл воды, ставят на слабый огонь и выжидают 10 минут. Смесь должна закипеть. Параллельно следует заварить любимый сорт зеленого чая. Снять с огня имбирный напиток и соединить его с заваренным чаем. Добавить мед или джем по вкусу. Свежий имбирь можно заменить сушеной пряностью.
С яблоками
Для рецепта подойдут красные душистые яблоки и зеленый чай. В случае если плоды сладкие, дополнительно добавлять сахар не требуется.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 шт.;
- корица – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- чай – 1 ст. л.
Яблоки моют, удаляют сердцевины и разрезают на дольки. Кипятят воду, нарезанные яблоки складывают в чайник, добавляют корицу и засыпают заварку. Все компоненты заливаются крутым кипятком. Напиток настаивается 10 минут, после чего считается готовым к употреблению.
Молочный улун
Молочный улун имеет свои особенности заваривания.
Совет. При заваривании улуна рекомендуется брать посуду из фарфора или глины.
1 ч. л. заварки ссыпают в чайник и заливают кипяченой водой 95-100 градусов. Напиток настаивают всего одну минуту.
Кстати. Молочный улун — один из немногих видов чая, который допустимо заваривать несколько раз, при этом каждый раз ощущая новые вкусовые ноты.
С молоком
Зеленый чай с молоком — полезный напиток с ярким вкусом. Он вбирает в себя все целебные молочные свойства.
Готовится напиток согласно рецепту:
- Подготовить чайник (прокалить).
- Всыпать в него заварку, накрыть крышкой, отставить на 4 минуты.
- Влить в чайник горячую воду (на треть от его объема), оставить на пару минут.
- Долить еще немного воды, вновь отставить.
- Залить подогретое молоко, снова дать настояться несколько минут.
- Разлить готовый напиток по чашкам.
Зеленый час с лимоном и медом
Особенности приготовления:
- 1 ч. л. залить водой температуры 90 градусов, настоять 5 минут;
- настой сцедить, влить в него сок половины лимона;
- остудить напиток до 60 градусов;
- добавить 2 ч. л. меда.
Важно! Не стоит забывать, что мед, добавленный в кипяток, теряет ценные свойства, и вполне способен нанести урон организму.
Напиток, заваренный по всем канонам чайного мастерства, получается вкусным и чрезвычайно полезным. В случае, когда чай получился излишне насыщенным, впредь в него следует добавлять меньшее количество лимона.
Совет. С целью получения напитка с ярким, насыщенным вкусом, рекомендуется приобретать натуральный мед и качественный чай.
Исконно русская традиция диктует добавлять в крепко заваренный чай несколько долек лимона. Постепенно в напиток стали добавлять мед, известный своей пользой. Лимонно-медовый чай помогает бороться с простудой и восстанавливать силы, улучшить сон и тонизировать организм.
Зеленый чай — напиток, сочетающий в себе замечательные вкусовые качества и неоспоримую пользу. Чтобы взять от продукта максимум необходимых веществ для здоровья, следует знать, как правильно его заваривать. Не менее важную роль играет и выбор чая — зеленые листочки чайного куста должны быть исключительно высших сортов и отличного качества.
