Мясо в духовке – 25 рецептов приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусное мягкое мясо в духовке, не потребуется много сил и времени. Достаточно грамотно подойти к процессу, подобрав различные овощи, соусы, маринады, специи, и отправить продукты в духовой шкаф. Результат подобных кулинарных экспериментов всегда оказывается удачным.

Свинина, запеченная по-французски

Ингредиенты: полкило свиной мякоти, 2 луковки, по полстакана классического майонеза и сметаны, полкило картошки, соль, специи, 180 г полутвердого сыра.

1. Картошка режется кружочками, луковица – полукольцами.
2. Мясо нарезается крупными ломтями, примерно в 1 см толщиной. Свинина отбивается под пленкой, натирается солью и специями. Сверху кусочки покрываются смесью из сметаны и майонеза (половиной). В таком виде они должны полежать, пока готовятся другие компоненты.
3. Картошка в разогретом масле жарится до полуготовности. На ней должна образоваться легкая корочка. Иначе, пока картофель размягчится в духовке, есть большая вероятность пересушить свинину.
4. Мясо раскладывается по противню. Сверху располагается лук и кусочки корнеплода. Размазывается оставшийся соус с солью.
5. Блюдо присыпается тертым сыром и запекается в горячем духовом шкафу до готовности мясного компонента.

Мясо по-французски по желанию можно дополнить томатами. В таком случае слайсы свежих помидоров располагаются между картошкой и сыром.

Говядина с грибами в слоёном тесте

Ингредиенты: кило говяжьей вырезки, 2 мал. ложки каменной соли, кусочек слив. масла, луковица, 270 г шампиньонов, 80 г сушеных белых грибов, заранее размоченных в воде, смесь перцев, 70 мл хереса, пачка магазинного слоеного теста (на 400 г), большое яйцо.

1. Мясо целым куском солится, перчится, обвязывается нитками, чтобы говядина сохранила форму в процессе жарки.
2. На очень сильном огне мясной кусок зажаривается со всех сторон до корочки. На весь процесс уйдет 7 – 9 минут.
3. В той же сковороде на сливочном масле жарятся кусочки грибов (и сушеных, и свежих) с луком. Масса солится. К компонентам вливается херес. Они томятся на огне до испарения всей жидкости.
4. Тесто раскатывается на горизонтальной поверхности. Посередине заготовки рассыпается половина остывшей грибной поджарки. На нее укладывается мясо целым куском (уже без ниток). На говядину высыпаются оставшиеся грибы.
5. Над мясом скрепляются края теста. Шов хорошо защипывается.
6. Заготовка убирается в холод на час.
7. Говядина перемещается на противень, застеленный фольгой, швом вниз. Сверху тесто смазывается взбитым сырым яйцом.

Мясо запекается в очень горячей печи чуть менее часа.

Жаркое из баранины в горшочках

Ингредиенты: кило ребрышек и кусочков грудинки (говядина), 6 картофелин, 4 ст. л. пасты из помидоров, соль, 2 морковки, специи для мяса, крупная луковица.

1. Картошка чистится и режется дольками. Овощ обжаривается до легкой румяности на сковородке с любым жиром.
2. В оставшемся масле готовятся полуколечки лука и кружочки моркови.
3. В той же сковороде в последнюю очередь готовится мясо с солью и специями. Оно должно получиться с легкой аппетитной корочкой.
4. На дно горшочков отправляется лук. Далее идет говядина. И, наконец, картофель и морковь.
5. Паста из помидоров разводится небольшим количеством воды с солью. Жидкость должна быть горячей. Она разливается по горшочкам.

Угощение запекается под крышками при 220 градусах 45 – 55 минут.

Свинина-гармошка с овощами и сыром

Ингредиенты: кило свиной мякоти без костей, 7 крупных шампиньонов, 3 помидора, 5 зуб. чеснока, 80 г сыра, соль, по 4 ст. л. масла оливы и соевого соуса, специи, 2 ст. л. горчицы. Как приготовить мясо с овощами, сыром и грибами, рассказывается далее.

1. Ровный мясной прямоугольник не до конца надрезается по всей поверхности (по принципу гармошки). Толщина получившихся кусочков должна быть 1,5 – 2 см. Кусок выкладывается на блестящую сторону фольги.
2. Масло смешивается с горчицей и соусом.
3. Свинина натирается солью, выбранными специями, поливается маринадом.
4. Покрытие заворачивается и в этом виде мясо оставляется на 3 – 3,5 часа в прохладе.
5. В этом время помидоры и грибы режутся тонкими пластинками. Сыр нарезается небольшими прямоугольными кусочками.
6. Между мясной гармошкой выкладываются подготовленные в предыдущем шаге ингредиенты. Свинина начиняется этими продуктами произвольно. Далее кусок снова плотно оборачивается фольгой.

Мясо-гармошка в духовке печется около часа при высокой температуре.

Сочная говядина, запеченная в фольге куском

Ингредиенты: кусок мяса на 700 – 800 г, 85 мл соевого соуса, 2 ст. л. рафинированного масла, по 1 ч. л. сладкой молотой паприки, сухого чеснока и карри, соль.

1. Все сухие компоненты соединяются, заливаются соевым соусом.
2. Маринад хорошо втирается в промытый и подсушенный полотенцами из бумаги целый кусок говядины.
3. Мясо поливается маслом и маринуется 3 часа.
4. Далее говядина плотно покрывается фольгой и печется около часа при 220 градусах.

Готовое блюдо в фольге разворачивается и разрезается только после полного остывания.

Свинина на шпажках, запечённая в банке

Ингредиенты: килограмм свинины, стакан длинного риса, 4 луковицы, 180 г копченого сала, 4 ст. л. яблочного уксуса, приправы для свинины, соль.

1. Свинина режется средними кубиками. Лук – кольцами.
2. Мясо смешивается с луком, заливается яблочным уксусом с приправами. Оно оставляется в таком виде приблизительно на час, после чего солится по вкусу.
3. Копченое сало режется тонкими пластинками.
4. Свинина нанизывается на деревянные шпажки. Мясо чередуется с пластинками сала.
5. На дно двух трехлитровых банок высыпается по половине риса. Сверху выкладывается лук из маринада, устанавливаются конструкции с мясом острием вверх.
6. Горлышки емкостей обматываются фольгой.

Сначала блюдо запекается около часа при 230 градусах. Затем запеченное мясо томится в остывающей духовке еще 20 минут.

Мясо в горчично-майонезном соусе

Ингредиенты: кило свинины, по большой ложке жирной сметаны и майонеза, 2 мал. ложки острой горчицы, соль, пряные травы, сухой чеснок.

1. Мясо моется и сушится целым куском.
2. Оставшиеся компоненты соединяются в общей миске.
3. Свинина покрывается получившимся маринадом, после чего перемещается на промасленный противень.
4. 20 минут мясо готовится в очень горячей печи.
5. Затем оно оборачивается фольгой и запекается еще 80 минут, но уже при 190 градусах. На противень при этом наливается немного воды.

Важно! Из готового куска свинины при проколе должен выделяться прозрачный сок.

Говядина с картофелем в рукаве

Ингредиенты: 1,2 кг говядины, 7 – 8 шт. чернослива, 10 зуб. чеснока, 5 ст. л. постного масла, 2 веточки мяты, щепотка сухого базилика, соль, кило картошки. Как вкусно приготовить говядину в рукаве, описывается далее.

1. В куске мяса делаются небольшие надрезы, в которые вставляются дольки чеснока (6 шт.).
2. Из оставшихся компонентов, кроме картошки и чернослива, готовится маринад. Остальной чеснок для него пропускается через пресс.
3. Сухофрукты промываются и выкладываются в рукав вместе с кружочками картошки. Сверху распределяются мясные ломтики, и выливается весь маринад.
4. Рукав с двух сторон завязывается.
5. Угощение запекается 80 – 90 минут при средней температуре.

Готовность картошки с мясом проверяется зубочисткой.

Запекаем мясо с черносливом

Ингредиенты:730 г свиного ошейка, 1 ст. л. российской горчицы и столько же французской, 130 г чернослива без косточек, 4 зубчика чеснока, соль, перец, 6 ст. л. майонеза.

1. Вымытый чернослив на 15 минут заливается горячей водой.
2. Горчица двух видов, соль, майонез и перец смешиваются. К ним добавляется раздавленный свежий чеснок. Продукты перемешиваются венчиком.
3. Мясо, разрезанное не до конца «гармошкой» натирается маринадом из предыдущего шага. Оно укладывается на фольгу.
4. В прорези вставляются кусочки чернослива.
5. Фольга плотно сворачивается, и свинина «отдыхает» в прохладе с вечера до утра.

Утром мясо с черносливом отправляется в очень горячий духовой шкаф на 50 минут. После разворачивая фольги, блюдо печется еще минут 15 – 17.

Свинина в горшочках с картошкой в духовке

Ингредиенты: по 1 кг картошки и свинины без сала, 2 луковицы, морковка, 2 ст. л. кетчупа, соль, смесь перцев.

1. Лук с морковью произвольно режутся и обжариваются на разогретом масле.
2. Затем к овощам выкладываются кусочки мяса. Обжаривание продолжается еще 8 – 9 минут.
3. Содержимое сковороды раскладывается по пяти небольшим горшочкам. Сверху высыпаются кубики сырой картошки.
4. Продукты заливаются водой с солью, перцами и кетчупом.

Запекается свинина в горшочках с картошкой в духовке до готовности овощей. На этой уйдет чуть менее часа.

Рецепт запекания с ананасом

Ингредиенты: 720 г свинины, 9 колец консервированных ананасов, 230 г сыра, каменная соль, перец.

1. Целый кусок свинины промывается, обсушивается и режется на 9 одинаковых ломтиков.
2. Каждый кусочек через пленку или пакет отбивается молоточком.
3. Мясо перекладывается на противень, застеленный фольгой. Оно натирается солью и перцем.
4. Сверху каждого кусочка помещается колечко ананаса.
5. Заготовки посыпаются сыром и перемещаются в духовку на 50 – 55 минут.

Такой рецепт с ананасами можно усовершенствовать по своему вкусу, добавляя в него различные соусы и ароматные травы.

Баранина, запеченная в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты: 230 г баранины, 160 г свежих шампиньонов, стакан жирных сливок, луковица, 60 г пармезана, поваренная соль, ароматные травы.

1. Мясо вместе с луком нарезается очень маленькими кусочками.
2. Баранина с овощами обжаривается до золотистого цвета на любом разогретом жире и перекладывается в отдельную миску.
3. В той же сковороде до готовности жарятся кусочки грибов. К ним добавляются сливки, соль, ароматные травки, тертый сыр. Когда масса начнет густеть, она снимается с огня.
4. В жаропрочную большую емкость выкладываются кусочки мяса. Сверху выливается соус из прошлого шага.

Мясо в духовке с грибами печется 15 – 17 минут. Достаточно температуры 180 – 190 градусов.

Свиной шашлык на шпажках в духовке

Ингредиенты: 830 г свиной шеи, смесь перцев, 3 репчатые луковки, соль, 360 мл жирного кефира.

1. Мясо нарезается небольшими ломтями. Размер каждого из них получится примерно 4 на 4 см.
2. Лук режется кружочками.
3. Свинина соединяется с овощем, присыпается перцем, солью, вымешивается прямо руками.
4. Сверху выливается подсоленный кефир.
5. Емкость с продуктами покрывается пакетом. Мариноваться заготовки будут минимум 4 часа.
6. Далее свинину нужно нанизать на длинные деревянные шпажки и выложить на противень.
7. Духовка заранее прогревается до 250 градусов.

С каждой стороны шашлык готовится по 9 – 12 минут.

Мясо, запеченное с помидорами и сыром

Ингредиенты: 2 больших спелых помидора, крупная белая луковица, 440 г свиной корейки без кости, 120 – 140 г сыра, 1 – 3 зубчика чеснока, по 2 ст. л. оливкового майонеза и сметаны, щепотка смеси итальянских трав, соль.

1. Промытая свинина тщательно со всех сторон подсушивается бумажными полотенцами. Кусок мяса режется порционными кусками – плоскими и широкими. Оптимальная толщина для них – 1 см.
2. Легче всего нарезать свинину, когда она еще не до конца разморозилась в центре. Тогда ломтики гарантированно получатся аккуратными и ровными.
3. Подготовленная свинина отбивается тупой стороной специального молоточка. Главное, не перестараться и не оставить в ломтиках дыры. Отбивные со всех сторон натираются смесью из соли и итальянских молотых трав.
4. Мясо укладывается на глубокий противень.
5. Отдельно соединяется майонез и сметана, а также натертый на мелкой терке чеснок. Получившимся соусом тщательно промазывается каждый ломтик свинины.
6. Лук чистится, моется и нарезается достаточно крупными колечками. Все они обжариваются на разогретом масле до мягкости и легкой золотистости. Готовые колечки также распределяются по мясу.
7. Сверху раскладываются кружочки томатов.
8. Мясо под «шубой» из овощей и соуса переставляется в сильно разогретую духовку примерно на 20 – 22 минуты.
9. Далее кусочки засыпаются тертым сыром и возвращаются в духовой шкаф еще минут на 14 – 17.

Угощение украшается зеленью и подается к столу порционно.

Отбивные из свинины под сметаной заливкой

Ингредиенты: половина стакана домашней сметаны, 430 г свиного ошейка, 2 ст. л. сладкой горчицы, 85 г сыра, соль, свежемолотый перчик, любое растительное масло.

1. Мясо нужно нарезать крупными кусками. Их толщина окажется около 2 см.
2. Ломтики с двух сторон отбиваются специальным кухонным молотком. Можно защитить кусочки от разрывов двумя слоями пищевой пленки.
3. Свинина слегка натирается мелкой солью и свежемолотым перчиком.
4. Мясные ломти укладываются на подготовленный противень с высокими бортиками.
5. Мясо сверху нужно промазать растительным маслом. Удобно использовать для этого силиконовую кисточку.
6. Отбивные будут запекаться в духовке, разогретой примерно до 190 градусов, чуть менее получаса.
7. За это время нужно приготовить заливку. Основой ее станет крупно тертый сыр, перемешанный с густой домашней сметаной. Можно использовать магазинный продукт, но высокой жирности. Масса солится по вкусу, к ней добавляется сладкая горчица. Любители могут взять очень острую приправу.
8. Мясо на минутку извлекается из духовки и покрывается заливкой из предыдущего шага.
9. Отбивные возвращаются и запекаются еще 25 – 35 минут при той же температуре. За это время они полностью пропитаются нежным сметанным соусом.

Готовое яство особенно вкусно подавать гостям или к повседневному обеду с картофельным пюре. Можно также приготовить гарнир из гороха или брокколи.

Нежный рецепт запекания в сливках

Ингредиенты: 630 г свиного филе, большая луковица, 40 г слив. масла и 1 ст. л. любого растительного, 140 мл жирных сливок, 80 мл сух. белого вина, соль, щепотка сушеного эстрагона и черного перчика, любые другие приправы по вкусу.

1. Мясо промывается, подсушивается салфетками от лишней влаги, после чего нарезается толстыми небольшими кусочками. Оно солится и перчится со всех сторон. Нужно помнить о том, что в соусе также будет соль.
2. В сковороде хорошо разогревается растительное масло. К нему добавляется половина сливочного компонента. Когда последнее растопится, можно выкладывать в емкость мясные кусочки.
3. Свинина с двух сторон обжаривается на сильном огне. Мясо должно стать очень румяным с аппетитной корочкой. Когда оно дойдет до нужной консистенции, в сковороду вливается кипяченая вода. Она должна покрывать свинину приблизительно на 2/3.
4. Под закрытой крышкой кусочки томятся до мягкости при частом переворачивании. На это уйдет примерно 45 – 55 минут. При необходимости в сковороду подливается новая партия воды.
5. В отдельной посуде тонкие полуколечки лука обжариваются с эстрагоном. Они солятся, присыпаются выбранными специями.
6. Когда лук станет мягким, вливается белое сухое вино. После полного его выпаривания добавляется оставшееся масло и сливки. Соус томится на минимальном огне до загустения.
7. Когда мясо приготовится, оно отправляется в жаропрочную форму, к нему выливается сливочная масса из предыдущего шага.
8. Блюдо готовится в духовке еще 10 – 12 минут.

Вкусно подавать к обеду гречку со свининой, запеченной в сливках по такому рецепту с порцией зеленого горошка.

Свиная шея, запеченная на луке

Ингредиенты: 1 кг свиной шеи, 60 г сыра, крупная морковка, 2 лука, 7 картофелин, поваренная соль, большой помидор, 3 ст. л. рафинированного масла, по ½ ст. л. майонеза и горчицы, свежая зелень, половина стакана воды, черный перец.

1. Кусок свинины режется на четыре крупных ломтика. Они со всех сторон обмазываются маслом с поваренной солью и черным перцем.
2. Все овощи, кроме томата, чистятся, моются и шинкуются тончайшей длинной соломкой. Затем смешиваются с оставшимся маслом, также солятся и перчатся.
3. На противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, высыпается овощная соломка. Сверху укладывается подготовленная шейка. На противень вливается указанное количество воды. Сверху блюдо покрывается одним слоем фольги.
4. Мясо перемещается в сильно разогретую духовку. Далее оно будет готовиться 85 – 95 минут при 190 – 200 градусах.
5. В это время кубиками режутся сыр и помидор вместе с кожицей. К продуктам добавляется майонез, горчица, измельченная зелень, соль. Все они хорошенько перемешиваются.
6. Не выключая духовку, наружу извлекается мясо. Фольга снимается. На кусочки свинины выкладывается «салат» из прошлого шага.

Еще через 20 – 25 минут яство будет полностью готово.

Мясо по-деревенски в духовке

Ингредиенты: 4 – 5 шт. свиных ребрышек, 3 – 4 картофелины, 2 небольшие луковицы, чеснок по вкусу, соль, специи, зелень, 5 ст. л. густой сметаны, 110 г сыра, горсть грецких орехов.

1. На разогретой сковороде до мягкости обжариваются крупные колечки лука. Они должны размягчиться и стать слегка золотистыми.
2. После лука жарятся брусочки картошки. Они должны стать красивого румяного цвета. Главное, чтобы картофельные кусочки не подгорели.
3. Отдельно до румяности обжариваются свиные ребрышки.
4. В глубокую подготовленную емкость для запекания выкладывается сначала картошка, после нее ребра и, наконец, лук. Сверху высыпается измельченная зелень, специи, соль. С обсуждаемым блюдом лучше всего сочетается петрушка и кинза.
5. Угощение будет запекаться около 20 минут, так как все его составляющие уже практически полностью готовы.
6. Для приготовления соуса смешиваются миниатюрные кусочки чеснока, густая сметана, рубленые грецкие орехи, тертый сыр. Сюда также по вкусу добавляется соль.

Получившееся угощение раскладывается порционно, щедро поливается соусом из шестого шага и сразу же подается к столу.

Сочная буженина в фольге

Ингредиенты: 1,7 кг шейной части свинины, 3 ст. л. сладкой горчицы, 2 ст. л. морской соли, столько же масла подсолнечника, по 1 ст. л. тростникового сахара и соевого соуса, 3 зуб. чеснока, 5 – 6 горошин черного перца, 2 лавровых листочка, по мал. ложке сладкой молотой паприки, острого перца, мускатного ореха, семян горчицы, сушеного орегано, кориандра, сушеной мяты и кинзы, 2 мал. ложки сока лайма.

1. Мясо целым куском поливается половиной лаймового сока, натирается тростниковым сахаром и солью. Сверху оно заливается холодной водой. Добавляется лаврушка и классический черный перец горошком. В таком виде свинина на час оставляется прямо на столе.
2. Через указанное время мясо подсушивается полотенцами из бумаги, для фиксации формы куска оно обвязывается бечевкой. У каждого получившегося звена делаются надрезы, которые заполняются измельченным чесноком.
3. В свинину втирается соевый соус, после чего она оставляется на столе еще на 40 – 45 минут.
4. В этом время все оставшиеся сухие компоненты измельчаются в ступке. К ним добавляется сладкая горчица и щепотка тростникового сахара. Также вливается оставшийся лаймовый сок, масло и немного воды. Консистенция массы должна получиться удобной для обмазывания мяса.
5. Свинина покрывается пряным соусом, заматывается в пленку и убирается в холод на всю ночь. Если есть возможность, лучше оставить заготовку на сутки.
6. Затем пленка заменяется фольгой, и буженина отправляется запекаться в духовку на 2 – 2,5 часа при средней температуре.
7. Далее она готовится еще полчаса уже без покрытия. В процессе свинина поливается выделившимся соком.
8. Еще 13 – 14 часов буженина будет остужаться в прохладе, завернутая в новый слой фольги.

Далее мясо можно порционно нарезать и угощаться.

Мясо по-китайски в соево-медовом соусе

Ингредиенты: 4 ст. л. классического соевого соуса, ½ ч. л. меда, 370 г мясной мякоти, щепотка крупной соли, 2 ст. л. с горкой картофельного крахмала, горсть кунжута (светлого), свежемолотый черный перчик, масло оливы.

1. Промытое и просушенное мясо нарезается небольшими полосками. Оно немного солится. Главное, не переборщить с этой добавкой. Нужно помнить, что соевый соус соленый.
2. Ломтики свинины перчатся и обваливаются в крахмале.
3. Мясо жарится на разогретом оливковом масле 12 – 14 минут. Точное время будет зависеть от величины кусочков. Свинина должна полностью приготовиться в процессе обжарки.
4. В сковороду вливается соевый соус, добавляется мед. При частом помешивании мясо оставляется на огне до загустения заливки. На это уйдет около 3 минут.
5. Всыпается кунжут, ингредиенты перемешиваются, и сковорода сразу снимается с огня.

Свинина подается к столу горячей.

Наивкуснейшая говядина в пиве

Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины, 2 луковицы, 3 – 4 корня моркови, 60 г муки, 1,5 ст. соуса из помидоров, лавровый листочек, пол-литра темного пива, половина стакана кипяченой воды, 1 ст. л. сахара-песка, 5 зубчиков чеснока, соль, свежемолотый черный перец.

1. Лук произвольно крупно режется. Морковка мельчится брусочками. Овощи отправляются обжариваться на разогретом жире. Отлично подойдет для этой цели оливковое масло, либо смесь со сливочным или топленым компонентом. Овощи готовятся 12 – 14 минут до размягчения.
2. Чеснок крупно рубится.
3. Подготовленная нежирная говядина режется средними кусочками. Она пересыпается в пакет вместе с мукой. Мясо тщательно встряхивается. Мука должна покрыть каждый его кусочек.
4. Говядина выкладывается к овощной обжарке. Вместе ингредиенты готовятся еще 5 – 6 минут при частом помешивании.
5. К мясу добавляется соус из помидоров, поваренная соль, чеснок, лаврушка, перец, вода, пиво, перец. После перемешивания масса доводится до закипания.
6. Нагрев плиты убавляется до минимального деления.
7. Под крышкой (без отверстий для выхода пара) блюдо будет томиться около трех часов. Время от времени масса перемешивается, к ней доливается вода или пиво.

В итоге получается нежнейшая очень мягкая говядина.

Мясные гнезда с грибной начинкой

Ингредиенты: половина стакана молока, 370 г свиного фарша, 2 ломтика белого пшеничного хлеба, 1 ст. л. крупной поваренной соли, большое куриное яйцо, 130 г шампиньонов, луковица, 40 г сливочного масла.

1. Хлеб размачивается в молоке.
2. В глубокой миске смешивается фарш, сырое яйцо, соль.
3. К массе из предыдущего шага добавляется размокший отжатый хлеб.
4. Для начинки смешиваются мелкие кусочки сырых грибов и лука. Продукты обжариваются на любом разогретом масле до готовности.
5. Форма застилается пергаментом. В нее выкладываются лепешки из фарша. Мясные заготовки превращаются в «гнезда» – посередине в них делается выемка.
6. Углубление заполняется обжаркой из лука и грибов.
7. Сверху выкладывается по миниатюрному кусочку сливочного масла.

Гнезда запекаются в горячей духовке полчаса. Достаточно будет температуры в 190 градусов.

Свинина, запеченная в киви

Ингредиенты: 420 г свинины, 2 спелых киви, 120 г сыра, мелкая соль, свежемолотый черный перчик.

1. Подготовленное филе нарезается произвольными кусочками. Например, миниатюрными пластинками.
2. Киви чистится и рубится тонкими кружочками. Толщина каждого должна быть не более 0,5 см. Киви нужно выбирать обязательно спелые и мягкие.
3. Сыр крупно трется.
4. Жаропрочная форма натирается маслом. В нее в один слой выкладываются ломти мяса. Свинина солится, присыпается перчиком. Можно взять смесь цветных молотых перцев.
5. Сверху распределяются кружочки свежего фрукта и тертый сыр. Киви придаст свинине приятную пикантную кислинку.
6. При 180 – 190 градусах угощение запекается 35 – 45 минут. Нужно следить за тем, чтобы сыр не превратился в темную жесткую корочку.          По этой причине его следует поместить в самом конце приготовления, выдержав до расплавленного состояния.

Мясо вкусно подавать с гарниром из белого или бурого отварного риса или любых тушеных овощей.

Мясной рулет с грибами и сыром

Ингредиенты: 430 г мясного фарша, 130 г плавленого сыра, 320 г шампиньонов, каменная соль, смесь цветных молотых перцев, 3 ст. л. любого постного масла.

1. Свежие грибы промываются, чистятся. Обновляется срез на ножках. Они измельчаются миниатюрными кубиками. По желанию вместо шампиньонов можно использовать свежие вешенки.
2. Грибы обжариваются на разогретом масле.
3. Фарш солится и перчится по вкусу. Лучше всего брать смешанный мясной продукт. Например, из свинины и говядины.
4. Из фольги вырезается большой квадрат, который промазывается маслом. На него выкладывается пласт мясного фарша. Сверху крупно трется подмороженный плавленый сыр. Распределяется остывшая грибная обжарка.
5. Сворачивается аккуратный мясной рулет. Он покрывается фольгой. Вся конструкция заворачивается как можно плотнее. При необходимости берется второй слой фольги. Из покрытия не должен вытекать мясной сок, иначе рулет получится сухим.
6. Заготовка отправляется в заранее хорошо разогретую духовку. Рулет запекается полчаса.
7. Затем покрытие разворачивается и блюдо готовится еще 15 – 17 минут, чтобы оно зарумянилось снаружи.

Готовое угощение нарезается средними кусочками и сразу подается к столу. Можно использовать ломтики рулета вместо колбасы для бутербродов.

Мраморная говядина в специях в духовке

Компоненты: 430 г мраморной говядины, 3 ст. л. масла оливы, 1 ч. л. перца горошком, несколько веточек тимьяна и сладкой паприки, соль.

1. Кусок элитной говядины нарезается на стейки оптимальной толщиной 1 – 1,5 см.
2. Мясо раскладывается на столе, подсушивается салфетками из бумаги, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Говядина натирается солью.
4. Все специи обрабатываются в ступке. Получившаяся смесь распределяется по мясу. Вкусно также использовать раздавленный чеснок.
5. Стейки укладываются друг на друга. Между ними помещается по ароматной веточке тимьяна. Прямо на столе мясо оставляется минут на 20-30.
6. Духовой шкаф заранее разогревается до максимальной мощности.
7. На противень, застеленный промасленным пергаментом, выкладываются стейки.
8. Мясо запекается в разогретом духовом шкафу 7 – 8 минут.
9. В оставшемся масле растворяется небольшое количество соли. Можно добавить свои любимые специи.
10. Готовые кусочки укладываются друг на друга, каждый промазывается подсоленным маслом.

Яство подается к столу в горячем виде. Элитная говядина, если ее не пересушить в духовке, всегда получается очень нежной и мягкой. Мясо вкусно дополнять пикантными соусами.