Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт приготовления.

Кутья – это блюдо, которое готовят на поминки. По составу это сладкая каша с добавлением изюма, сухофруктов, орехов, меда и др. В данной статье описывается несколько рецептов поминальной кутьи из риса с изюмом.

Классический рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом.

Классический рецепт принято готовить и подавать на 9-й и 40-й день поминок.

Что необходимо для приготовления?

• рис 2 стакана;
• вода 1 л;
• сливочное масло 70 грамм;
• изюм желательно белый 100 г;
• сахар 2 ст.л.;
• щепотка соли.

Как варить кутью из риса?

Ниже приведены пошаговые инструкции.

1. Воду, в количестве, которое указанно в рецепте, вылить в кастрюлю, подсолить и закипятить.
2. Пока вода закипает, займемся изюмом. Его нужно перебрать, очистить от стебельков и хорошо помыть. Залить кипятком и пусть немного постоит.
3. Далее занимаемся рисом. Его следует промыть холодной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.
4. В закипевшую воду высыпаем промытый рис, накрываем крышкой и направляем в духовку. Температура в духовке 200С. Готовить 20 минут.
5. Пока рис находится в духовке, начнем готовить изюм. На сковороду налить немножко оливкового масла (необязательно), а затем положить плавиться сливочное масло.
6. Из изюма слить воду и выложить на сковороду. Минут пять пусть прогреется, постоянно помешивая.
7. Далее добавляем 5 столовых ложек воды и сахар (количество указано в рецепте). Прогреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не получится однородный сироп.
8. После этого держим на малом огне еще пару минуток.
9. Готовый рис достаем из духовки и вливаем в него полностью все содержимое сковороды с изюмом. Перемешиваем.

Кутья готова! Когда подавать это блюдо хозяева решают сами. Обычно это делают в конце. Некоторые предпочитают разложить кутью по пиалам и расставить в разных концах стола, чтобы каждый пришедший смог без труда отведать блюдо.

Рисовая кутья с добавлением сухофруктов.

Кутью можно разбавить сухофруктами. Они украсят поминальную кутью внешне и придадут ей оригинального вкуса.

Какие продукты понадобятся?

• рис 1 стакан;
• сухофрукты (финики, инжир, курага, чернослив, изюм) 200 грамм;
• мед 3 ложки столовые;
• сахар 3 ложки столовые;
• вода 1-1,5 л;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Промываем рис до состояния прозрачной воды.
2. В кастрюле закипятить воду и добавить немного соли.
3. Положить в кипящую воду рис и готовить обычным образом до готовности крупы.
4. Готовый рис промываем холодной водой. После того как слили воду, достать рис и выложить в любую емкость.
5. Теперь займемся сухофруктами. Заливаем их кипятком и оставляем минут на 5 отдохнуть.
6. После воду сливаем, а сухофрукты режем на равные части.
7. Готовые сухофрукты высыпаем в емкость с готовым рисом.
8. Займемся сиропом. Для этого мед и сахар смешать в стакане и долить воды до половины емкости. Тщательно перемешать до однородности.
9. Сироп, сухофрукты и рис перемешиваем.

Кутья с сухофруктами готова. Приятного аппетита!

Кутья поминальная с изюмом в мультиварке.

Те, у кого есть мультиварка могут сэкономить время и приготовить кутью с изюмом прямо в ней, избегая большой траты сил.

Необходимые продукты:

• стакан риса;
• 2,5 стакана воды;
• ½ ч.л. соли;
• 3 ст.л. белого изюма;
• 1 ½ стакана сахара;
• Пакетик ванильного сахара.

Как готовить?

1. В первую очередь хорошо промоем рис.
2. Затем заправляем мультиварку: всыпаем рис, заливаем водой, выставляем режим «Каша» на 20 минут.
3. А тем временем приготовим изюм. Зальем кипятком на 5 минут.
4. Затем к изюму добавим сахар и ванильный сахар.
5. После окончания приготовления риса всыпаем туда изюмно-сахарную смесь и перемешиваем тщательно.
6. После добавим еще немного воды (некоторые предпочитают вливать молоко-это дело вкуса), и поставим на режим «Подогрев» минут на 15.

Хорошо пропаренная ароматная кутья с изюмом готова.

Рецепт приготовления с черносливом.

Чтобы придать пикантного вкуса рисовой кутье некоторые решают добавить в нее вместо изюма чернослив. Либо же к изюму добавляют еще и чернослив.

Итак, какие продукты следует взять?

• стакан риса;
• 1,5 л воды;
• 100-200 грамм чернослива (зависит от того, как вы любите этот сухофрукт);
• мед 100 гр.

Рецепт:

1. Промытый рис выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Закрываем крышкой и варим 3 минуты на сильном огне. Затем прикрутить огонь и варить еще минут 6. После ставим огонь на минимум и провариваем еще 3 минуты.
2. После выключения риса крышку не открываем, а даем настояться еще 15 минут.
3. Займемся черносливом. Его следует обдать кипятком, закрыть крышкой и дать разбухнуть.
4. После отжать воду и нарезать чернослив кусочками.
5. Мед разбавить с водой.
6. Открываем пропаренный рис, добавляем чернослив и медовый сироп.
7. Тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Кутья поминальная с изюмом и орехами.

Этот рецепт является наиболее популярным среди всех. Орехи с изюмом отлично сочетаются.

Ингредиенты:

• рис 1 стакан;
• вода 2 стакана;
• орехи 0,5 стакана;
• изюм 1 стакан;
• мед 150 г.

Как готовить?

1. Варим кашу рисовую привычным для нас способом.
2. Пока она готовиться, зальем орехи и изюм кипятком и оставим на полчаса.
3. После сливаем с них воду, отжимаем и измельчаем. Можно на блендере, а можно вручную ножиком.
4. Полученную изюмно-ореховую смесь всыпаем в готовый рис.
5. Добавляем мед и тщательно перемешиваем до однородности.

Секреты приготовления.

• Рис должен быть правильного сорта. Очень важно, чтобы рис для кутьи был рассыпчатый. Поэтому, покупайте длиннозерный рис. Некоторый открыли для себя рис в пакетиках. Он получается такой, как нужно.
• Воды для приготовления риса нужно брать немного меньше, чем в рецепте. Тогда он точно не склеится.
• Мед. Берите жидкий мед. Если он застыл, разогрейте его на водяной бане. Но только не кипятить иначе он потеряет все свои полезные свойства.
• Имея аллергию на мед можно заменить его сахаром. Это касается и того случая, когда у хозяйки на данный момент меда не нашлось, а кутью нужно срочно приготовить.