Заправка для греческого салата – 7 рецептов соуса в домашних условиях

Салат греческий – наилучший способ приготовить овощи. Это блюдо отличается от многих закусок вкусными и продуманными заправками. Соусы придают совершенно новые вкусы привычному яству. Заправка для греческого салата может быть классической на основе оливкового масла или с использованием горчицы. Здесь собраны лучшие проверенные рецепты соусов.

Классическая заправка для греческого салата

У греков принято добавлять в блюда соус, который готовят с использованием масла и обязательно оливкового. Также добавляются ингредиенты, которые придадут блюду приятный кисловатый оттенок. Чтобы заправка получилась ароматнее, измельчают душистые травы.

Состав компонентов:

• масло оливковое – 110 мл;
• сок лимонный свежевыжатый – 55 мл;
• орегано сухой – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Подготовить емкость, объем которой составляет 200 мл. В нее влить лимонный сок, подсолить, измельчить орегано, посыпать перцем, закрыть крышкой. Содержимое тщательно перемешать.
2. Залить масло, снова перемешать до загустения массы.
3. Настоять полчаса.
4. Хранить в холодильнике.

Соус с бальзамическим уксусом

Соус для греческого салата можно сделать на основе уксуса. Приобретайте только качественный продукт, иначе заправка будет испорчена. В состав салата входят не обработанные овощи, поэтому в соус следует добавлять свежую зелень, которую можно приобрести в любое время года. Если применяется сушеный компонент, его следует добавлять в три раза меньше.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• сушеный орегано по вкусу;
• сахар коричневый – 1 ст. ложка;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Смешать сахар с уксусом.
2. Пропустить чеснок через чесночницу или самую мелкую терку, добавить к компонентам из 1 шага.
3. Взбить венчиком.
4. Посыпать специями, влить масло, подсолить. Взбивать, пока масса не загустеет.

С лимоном и оливковым маслом первого холодного отжима

Если вы любитель пикантного и сладковатого салата, эта заправка вам подойдет лучше других вариантов. Этот соус придает блюду остроту. Главное правильно замешать чеснок. Некоторые считают, компонент не подходит для греческого салата. Однако, если его идеально перетереть, чтобы чеснок превратился в пюре, то свой привкус он отдаст маслу, не будет горчить и не перебьет вкус сыра.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• сок лимона – 55 мл;
• оливковое масло первого холодного отжима – 210 мл;
• перец;
• уксус яблочный – 110 мл;
• соль;
• сахар тростниковый – 5 ч. ложек.

Приготовление:

1. Венчиком перемешать сахар с уксусом, перетереть чеснок на самой мелкой терке.
2. Соединить компоненты, взбить.
3. Влить сок, масло. Вливать следует тонкой струей и при помощи миксера постоянно взбивать.
4. Заправку подсолить, посыпать любыми специями.
5. Взбивать до густого состояния.

В основе всех заправок – масло оливковое. Для того чтобы соус получился вкусным и имел приятный аромат, следует тщательно выбирать основной ингредиент. Остановите свой выбор на высшем сорте, желательно чтобы масло было холодного отжима.

Необычная заправка с соевым соусом

Греческий салат с соевым соусом получается весьма сытным. Заправка помогает обогатить блюдо белками и полезными микроэлементами. В сочетании с этим соусом не используйте соленый сыр. Заправка получается вкусной, но в большом количестве не стоит добавлять ее в блюдо.

Состав компонентов:

• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• соус соевый – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 5 ст. ложек;
• сок лимонный – 3 ст. ложки.

Готовим поэтапно:

1. Густой мед в приготовлении соуса не используется. Если нет свежего жидкого компонента, растопите мед в микроволновке на низкой мощности, не доводя до точки кипения.
2. Залить соевым соусом, маслом, затем соком от лимона, взбить. Должна получиться густоватая масса.
3. Если хотите разнообразить вкус и сделать его более пикантным, можно добавить черный перец.

При использовании соевого соуса салат солить не надо. Соевая заправка позволяет полностью исключить в блюде наличие соли.

Горчичный соус к греческому салату

В зависимости от того, какой вид горчицы применяется, соус можно сделать сладким или острым.

Состав компонентов:

• масло оливковое – 120 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• мед;
• орегано сушеный – 1 ч. ложка;
• перец;
• горчица дижонская – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• уксус винный красный – 55 мл.

Готовим поэтапно:

1. Превратить чеснок в пюреобразную массу, для этого использовать мелкую терку.
2. Смешать чеснок с орегано, горчицей, уксусом.
3. Подсолить, поперчить состав по вкусу.
4. Влить мед, его количество регулируется по собственному желанию, больший объем увеличит сладость заправки.
5. Масло следует вливать тонкой струйкой, непрерывно взбивая массу.
6. В результате должен получиться плотный однородный состав.

С йогуртом

Турецко-греческая кухня часто использует такой вид соуса, который называют дзадзики. Он идеально сочетается с греческим салатом.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• йогурт не сладкий, лучше из овечьего молока – 2 стакана;
• укроп сушеный;
• огурец – 2 шт. свежих;
• перец черный молотый;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль;
• уксус винный – 120 мл.

Приготовление:

1. Срезать кожуру с огурчиков, перетереть на самой мелкой терке, залить йогуртом.
2. Раздавить чеснок, смешать с массой из 1 шага, посыпать укропом, размешать.
3. Влить уксус, добавить специи.
4. Залить маслом, взбить до густого состояния.

С домашним майонезом

Лучше всего применять майонез, приготовленный самостоятельно с использованием оливкового масла. Чеснок можно не измельчать до состояния пюре. Если есть время, можно заранее раздавить зубчики ножом, залить маслом, оставить пропитываться. Перед приготовлением достать чеснок, использовать для заправки ароматное маслице.

Состав компонентов:

• уксус винный красный – 2 ч. ложки;
• майонез домашний – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 55 мл;
• сок лимонный – 55 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• перец;
• соль.

Для домашнего майонеза:

• яйцо – 1 шт.;
• масло оливковое – 200 мл;
• перец;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сок лимонный – 1 ст. ложка;
• горчица – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1/3 ч. ложки.

Готовим поэтапно:

1. Начать следует с приготовления майонеза. Для этого необходимо использовать погружной блендер.
2. В стакан для смешивания влить масло, добавить горчицу, сахар, соль, щепотку перца, лимонный сок. И только в конце вбить яйцо, так, чтобы оно не растеклось. Опустить насадку в центр, взбивать на режиме турбо до загустения. Процесс быстрый, уходит всего несколько минут.
3. Если масса получится густой, добавить масло. Если слишком жидкой, продолжить взбивание.
4. Теперь приступим к приготовлению соуса. Перетереть зубчики чеснока, перемешать с майонезом, влить мед, подсолить, размешать.
5. Состав залить маслом, лимонным соком, уксусом, перемешать.
6. Заправку охладить.